На рафтовете на магазините се продаваше консервирана царевица в кутии. Често се купува, тъй като е съставка в много салати и други ястия. Но такава празна картина може да бъде направена сами у дома и можете да готвите не само зърна, но и цели кочани.
Полезната царевична консерва
По време на топлинна обработка царевицата едва ли губи качествата си и консерви от нея е полезно поради някои свойства:
- съдържа малко калории (58 ккал на 100 грама) и ще бъде полезно в диетата на хора, които искат да загубят теглото си;
- съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин А и бета-каротин, ниацин;
- съдържа макро- и микроелементи - натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, селен, манган, мед, желязо и цинк;
- вещества, съдържащи се в царевични зърна, притежават антиоксидантни и онкопротективни свойства;
- съдържа аминокиселини, включително съществени;
- не причинява газове, за разлика от само сварени;
- върху него почти няма алергии;
- не съдържа глутен.
Знаеш ли? Консервацията на малки царевични кочани с малък размер е по-полезна, отколкото на ядки.
Кое е по-добре да се вземе царевица за консервиране
За заготовки трябва да вземете млада, но вече добре узряла царевица от сортове захар. Проверете дали царевицата е остаряла, като натиснете някакво зърно с нокът. Ако не извади млякото и парче от него остане на нокътя, то тогава е старо и не бива да се взема, тъй като дори и след дълго кипене, плътта може да остане твърда.
Научете повече за сортовете царевица, по-специално за най-добрите сортове царевица за приготвяне на пуканки.
Също така трябва да се отбележи, че кочаните имат сочни и пресни листа и цвят на космите (по-светлите - по-добре). 
Предварителна подготовка
Преди готвене почистете царевичните кочани от листата и космите, отрежете сухите или незрелите върхове. Ако има загнили области - изтрийте. Измийте царевичните кочани под течаща вода.
Измийте бурканите със сода и стерилизирайте заедно с капачките по какъвто и да е начин (задушени, печени и други).
Подгответе царевица за зимата също може да бъде метод на замразяване.
Как да запазим царевицата
Съставки за консервиране на царевични кочани:
- царевица - 9-10 броя;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 4 супени лъжици;
- Оцет 70% - 1 ч. Л.
Съставки за консервиране на царевични зърна:
- царевица за 4 половин литра буркани;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 3 чаени лъжички;
- вода - 1 литър.
Важно е! Не всички домове имат 70% оцетна киселина. Но една чаена лъжичка от тази есенция се замества с 9 лъжици 9% оцет или 12 лъжици 6% оцет.
В кочана
Когато консервирате цели царевични кочани, изпълнете следните стъпки:
- Подготвените кочани се поставят в гърне с достатъчен размер и се налива вода. Не поставяйте сол във вода.
- Кук млади царевица 30 минути, а старата - около час.
- Варените кочани се изхвърлят обратно върху ситото и се измиват с течаща студена вода от чешмата.
- Сложете топлата царевица в стерилизиран трилитров буркан. За да запълни този контейнер по-отблизо, последният кочан може да бъде нарязан на половина и поставен отгоре.
- Добавете 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар в буркана. Напълнете с вряща вода и покрийте с капак.
- Слагаме буркан с царевични кочани за стерилизация в голям съд, като първо поставяме на дъното си парцал, така че стъклото да не влиза в контакт с желязото.
- Напълнете съда с топла вода. Кутията със съдържанието трябва да бъде покрита с 2/3
- Оставете да заври и стерилизирайте за 40 минути при тихо кипене.
- Изваждаме буркан с кочани и добавяме 1 чаена лъжичка 70% оцет. Навиваме се, обръщаме контейнера върху капака и виждаме дали има някаква захар или сол на дъното. Ако има, тогава сложете бурканчето на ръба и се навийте малко, за да разтворите утайката.
- Увийте бурканчето да се охлади.
Прочетете и за полезните свойства и рецепти за събиране (замразяване) на зелен грах.
В зърната
При консервиране на зърно от царевица се извършват следните действия:
- Сварете кочана по същия начин, както в предишната рецепта и го изхвърлете обратно на сито, измийте го с хладка вода от чешмата.
- Внимателно изстържете парчетата от зърното, първо ги подредите с нож и след това с ръце.
- Изсипете зърното в стерилизирани половин литрови буркани и покрийте с капаци.
- Марината за готвене. За да направите това, добавете 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар на литър вода, завтекайте и сварете, за да разтворите насипните съставки.
- Попълнете получените саламурени банки с царевични зърна.
- Покрийте ги с капаци и сложете в тенджера с кърпа на дъното за стерилизация. Напълнете с топла вода за 2/3.
- Оставете да заври, намалете топлината и стерилизирайте с непрекъснато кипене в продължение на 40 минути.
- Получаваме банки със зърно, навиваме се. Слагаме капака и обвиваме.
Знаеш ли? Царевица е докарана в Европа от Америка, където започва да се отглежда преди около 7-12 хиляди години в южните части на съвременния Мексико. Учените предполагат, че това е най-древната зърнена култура.
Какво се комбинира и къде можете да добавите
В много готварски книги и в интернет можете да намерите много различни рецепти, използвайки консервирани царевица, защото е комбинирана с повечето продукти. Първите и вторите ястия са направени от нея - супи, салати, растителни яхнии, печива и др. Този продукт се използва в ястия от месо, яйца и гъби. Придава пикантен вкус и в комбинация с морски дарове - раци, калмари, риба, скариди. 
Но най-често консервираните царевични зърна се използват в салатите, в тях те се допълват от пресни зеленчуци - краставици, зеле, домати, моркови. Тази царевица се използва за готвене на ястия с варени зеленчуци - картофи, зеле, цвекло, моркови.
Вижте рецептите за събиране на зеленчуци: смесени зеленчуци, краставици (леко осолени, студено солени), зеле (бяло, червено, карфиол, броколи), моркови (хайвер, замразени, сушени), домати (зелени, студени, ферментирали; , доматен сок, кетчуп, зелена салата с домати, домати в собствен сок, домати с горчица, "Личи пръсти", аджика).
Къде да се съхранява
Консервирана царевица в стъклени буркани се съхранява не повече от 3 години. Но магазина продукт в кутии не повече от 2 години. Това се дължи на факта, че поради съдържанието на метал се окислява по-бързо и неговият срок на годност се намалява. Такава консервация се съхранява на тъмно сухо място при стайна температура 22-25 ° С.
За съхранение е много подходящ изба, складово помещение или просто рафт в кухнята, След отваряне на капака и използване на царевицата напълно, бурканът с него се поставя на рафта на хладилника и се съхранява за не повече от един ден. В същото време е по-добре да не се източва туршия, защото без него царевичните ядки се съхраняват по-малко и губят вкусовите си качества по-бързо. 
Защо може да се затвори капак
При отваряне на царевица е много важно да включите капака, а ако е подут, има вероятност продуктът да се е влошил и да причини отравяне.
Причините за подуване на капака или увреждане на такова запазване могат да бъдат както следва:
- съхранение на консервирана царевица при висока температура (над 25 ° C), особено през летните горещини. В този случай вредните и опасни микроорганизми все още не са се образували, но някои химични процеси са довели до подуване на капака. И все пак в този случай е по-добре да не рискувате и да отказвате да ядете такъв продукт;
- нарушение на технологията за готвене;
- херметически валцуван буркан - това се случва, когато неуспешното преобръщане или когато капакът на бурканчето не пасва
- липса на стерилност на контейнера, ако бурканите и капаците са лошо стерилизирани;
- нестандартни продукти. Това се случва, когато зеленчуците са лошо измити или загнили;
- кутиите за царевица са склонни да „експлодират“. Това се дължи на високото съдържание на протеини и почти пълната липса на киселини. За да се елиминира този проблем по време на консервацията, се препоръчва да се добави малко оцет, лимонов сок или лимонена киселина. За да елиминирате този проблем, не можете да прилагате киселина, а просто стерилизирайте бурканите с този продукт за поне два или три часа.
Важно е! Препоръчва се стерилизирането на консервите да се извършва няколко пъти (2-3 пъти), тъй като след една стерилизация микроорганизмите от спори не могат напълно да умрат.
Видео: 2 начина за консервиране на царевица за зимата
Консервирането на царевица не е много трудоемък и скъп процес, но е важно да се спазва технологията за готвене, особено по отношение на стерилизацията, тъй като този продукт съдържа ниска киселинност. Ако не сте мързеливи през лятото, тогава през цялата зима можете да осигурите себе си и семейството си с този полезен продукт, който често се използва за празнични салати.
