Chillies, пикантен или горчив - всичко е за един и същ зеленчук, за пипер. Той е добър както като подправка, така и като отделно ястие. И това е полезно, така че не може да се страхува да умерено се отдадете на остър. Какво е добър зеленчук и какво е по-добре да готвя с него - разберете след това.
Накратко за ползите от лют пипер
Продуктът има остър вкус поради наличието на капсаицинов алкалоид. Той стимулира растежа на косата, така че инфузиите от пипер и неговите масла се използват в козметиката за грижа за косата.
Важно е! Горещият пипер насърчава производството на ендорфини - намаляват ефектите на стреса и увеличават настроението.
Освен това той допринася за:
- ускоряване на кръвообращението;
- подобряване на храносмилането и повишаване на апетита;
- повишен имунитет, дължащ се на витамин С и други елементи;
- лечение на алергии, бронхиална астма;
- профилактика на рак;
- лечение на радикулит, артрит и ревматични болки.
Научете повече за полезните свойства на лютите чушки, както и за червените и горчиви чушки.
Характеристики на избора на пипер за заготовки
И за прибиране на реколтата, и за консумация в прясно състояние, трябва да изберете прясно набрани зеленчуци. Това ще гарантира безопасността на витамините и микроелементите. Освен това, пресните плодове ще бъдат забележимо по-остри - изгарящият му сок ще направи вкуса по-богат.
Определете колко дълго продуктът е бил откъснат, можете по опашката му - зелен, без дефекти и плътност, говори за свежест. Ако го счупите малко, течността ще изтече. Огънете кюлчето леко - трябва леко да се огъне, а не да се напука. Това също показва свежест.
Закупуването на шушулките без стъбло не си струва - тъй като те се влошават по-бързо, и е почти невъзможно да се определи колко дълго са на тезгяха. Кожата върху тях трябва да е плътна, без дефекти, порязвания и вдлъбнатини. Наситеният ярък цвят говори за зрялост.
Важно е! Купи продукт на пазара от баби - това ще даде поне малко гаранция, че ще расте без пестицидни примеси. В крайна сметка, този зеленчук е на трето място за усвояване на вредни вещества в кората, така че е по-добре да се предпазите.
По-често плодовете са по-остри, по-малки по размер. Но размерът не трябва да обръща специално внимание - дългата шушулка понякога може да бъде по-гореща от къса. 
Всяко потъмняване, наличието на черни петънца върху плода или зеления му нокът говорят за гъбично заболяване. Дори един такъв плод може да съсипе цялата част от вашата консервация.
Как да туршия чушки за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове
С това ястие, обяд или вечеря никога няма да бъде скучно. И за да се подготви не е трудно, най-важното е да се запасите от съставки и желание.
Кухненски прибори
Трябва да има:
- гумени ръкавици - полезни при рязане на плода;
- нож;
- Дъска за клане;
- купа или гърне за готвене;
- резервоар за измерване на течности;
- кутии и капаци (предварително стерилизирани).
Необходими съставки
На три половин литра консервни кутии, които се нуждаем:
- лют пипер - 1 кг;
- захар - 150 г;
- растително масло - 50 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- вода - 125 ml;
- Оцет 6% - 190 мл.
Процес стъпка по стъпка
- Взимаме измитите плодове, отрязваме дръжката и се нарязваме на три части - ще бъде по-лесно да вземем семената и да премахнем преградите.
- Когато плодовете се почистват - направете марината. Налейте вода в тенджера или купа, добавете захар, сол, растително масло и запалете.
- Налейте нарязаните зеленчуци в кипящата смес, налейте оцет и разбъркайте.
Съветваме ви да се запознаете с рецептите за приготвяне на мариновани зелени домати, тиквички, дини, млечни гъби, риадовок, меден грах, пачи крак и сливи.
- Покрийте контейнера за готвене с капак и заври.
- 5 минути държат кипенето на марината на слаб огън.
- Изключете огъня и налейте маринатата върху стерилизирани банки. Течността трябва напълно да покрие зеленчуците.
- Съберете или плътно затворете кутиите с капаци.
- Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло, за да се охлади.
Ако сте фен на този зеленчук, вероятно ще се интересувате да се запознаете с разновидностите на горчивия пипер за отглеждане у дома, както и да научите как да го отглеждате на място.Видео: рецепта за кисели люти чушки
Други рецепти с горещи чушки
Маринирането ви позволява напълно да запазите външния вид и вкуса на продукта. Можете да приготвите по-сложно ястие - например, adjika. Има много начини да направите гореща закуска; Ще говорим за арменската версия, която не изисква готвене.
Кавказки аджика
Това предястие е пикантно поради не само черен пипер, но и чесън. За подготовката, от която се нуждаем:
- лют пипер - 500 г;
- чесън - 100 г;
- кориандър - 30 г;
- копър семена - 10 г;
- сол - 250 г;
- Оцет 6% - 20 g.
Получаване:
- Отрязваме опашките и ако искаме да направим леката закуска по-малко изгорена, извадете семената.
- Смелете кориандъра и семената на копъра в мелница за кафе. Ако не е там, ние купуваме вече мляни подправки.
- Обелете карамфила на чесъна.
Знаеш ли? В древни времена черният пипер е оценен много високо и често е бил използван като данък от завладените народи. След като жителите на древния Рим, един тон пипер откупил атаките на хуните и везиготите.
- Готовите съставки се прекарват през месомелачка или смесител.
- Добавете подправки, сол и оцет.
- Е, всички смесени и навити в банки.
Горчив пипер на арменски
Това ястие се приготвя като заготовка за зимата. Тези съставки ще бъдат достатъчни за 4 кутии от 0,75 литра. Порциите могат да бъдат намалени наполовина по желание.
Ще ни трябва:
- лют пипер - 3,5 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- растително масло - 0.5 л;
- вода - 0.5 л;
- Оцет за маса 9% - 100 мл;
- захар - 100 g;
- сол - 4 супени лъжици без пързалка.
Получаване:
- Плодове заедно с моите опашки и обсушиваем.
- На следващо място, трябва да се премахне кожата: можете да се вари на плодове за няколко минути в кипяща вода, да го премахнете с отворена лъжица и веднага го спуснете на студено, след това премахнете кожата, отсече опашките и го нарежете на половина.
- Готвене марината - смесване на вода, масло, захар, сол и оцет. Оставете течността да заври и натопете чушките в нея. Сварете на слаб огън още няколко минути и ще получите плодове.
- Поставете чесъна в предварително стерилизираните буркани на дъното и сгънете чушките плътно отгоре.
- Налейте марината.
- Затваряне на банки с капаци.
Общи правила и условия за съхранение на заготовки
Валцовите заготовки могат да се съхраняват в продължение на няколко години. За това е подходящ хладилник, изба или дори тъмна килер, където температурата не е по-висока от 18 ° C. Основното условие за консервиране е правилната стерилизация на кутии и капаци.
Запознайте се с методите за събиране на пипер, лук, зеле, пащърнак, домати, рукола, зелен фасул, зелен чесън, бели гъби, киселец и хрян за зимата.Отворените кутии не трябва да се съхраняват по-дълго от седмица, така че консервирайте на малки порции. Препоръчва се марината и консервирането да се съхраняват само в хладилника под пластмасовото покритие, не по-дълго от 3 месеца. Ако капакът е подут, а върху детайла се е образувал мухъл - продуктът не може да се консумира.
Какво да се сервира с лют пипер на масата
Пикантните закуски са подходящи за месо и риба. Следователно, такова празнина ще бъде украсата на всяка празнична маса. Аджика и кисели пиперки могат да се консумират само с картофи или овесена каша. 
Марината от зеленчуци се използва за гасене на месо - тогава тя се оказва по-мека и по-чиста. Adjika може да се използва вместо пица сос.
Знаеш ли? Индия се счита за родно място на пипер. Преди повече от 3 хиляди години бяха направени първите записи за този зеленчук.
Така че, от лют пипер можете да приготвите много опции за закуски, които ще изненадат гостите и разнообразят обичайното хранене. В допълнение, това ястие ще бъде полезно - то ще подобри апетита и ще ускори храносмилането на храната, което е важно за празниците с дълги празници.
