Poddubovik, или dubovik гъби, е рядък вид, който расте само при определени условия. Къде да вземем такива гъби, как изглеждат, как да почистим субдуба и да приготвим вкусно ястие от него - нека погледнем отблизо.
Ядливи или не
Тази гъба от рода borovik принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Това означава, че гъбата е годна за консумация при готвене - в същата суровина не може да се използва: може да предизвика интоксикация на тялото. Гъба Дубовик съдържа токсични вещества, които се унищожават само чрез топлинна обработка.
Разберете кои представители на боровик са годни за консумация и негодни за консумация.
вид
Характерното наименование на poddubovik получени поради мястото на неговото разпространение - тези гъби растат предимно в близост до дъбови горички. Според външни данни е подобно на бяла гъба. 
глава
Може да достигне внушителни размери (до 23 см в диаметър). Цветът варира от светло зелено до тъмно кафяво и кафяво. Характерна особеност на poddubovik - когато кликнете върху капачката са малки зеленикави петънца, които минават с времето. Формата на капачката е стандартна: полусфера, може да има бугор в центъра на капачката и може би, напротив, напълно плоска. Понякога има капачка, кръгла от всички краища, обгръщаща крака, като капачка. Под въздействието на влага, шапката на под-индикатора става хлъзгав и лепкав, леко груб на допир. 
крак
В зависимост от размера на капачката, тя може да достигне до 20 см височина. Кракът е здрав, дебел, подобен на боздуган. Цветът на краката също варира от маслина до тъмнокафява. По цялата дължина има мрежест модел, върху който се появяват малки червени пори. При натискане на крака може да се покрие с синкави петна.
Знаеш ли? В някои райони дубовик се нарича "синя гъба" или "натъртване" - той получил този псевдоним поради способността му да придобие син оттенък при контакт с въздуха.
месо
Podubovik пулп е винаги жълт, когато в контакт с въздуха става синкав оттенък. Вкусът и мирисът в суров вид не са ясно изразени, няма острота или плодов аромат. Тя има месеста текстура. 
Пулп за спори
Спорите на poddubovika винаги изразен, размер на 10-17h5.2-6.2 mm. Цветът на праха е разнообразен - от маслиново и светло зелено до кафяво и тъмно кафяво.
Двойни гъби
Най-голямо сходство има с Дубовик бяла гъба - те са общи не само почти идентичен външен вид, но и времето на съзряване: края на май и началото на септември. 
Основната разлика между поддубовика и бялата гъба е способността му да бъде покрита със сини петна при натискане или в контакт с въздуха, както и характерния модел на окото на крака.
Научете повече за белите гъби: видове, свойства, прибиране на реколтата (замразяване); и също за това какви гъби растат през май.
Ако направите грешка и вземете бяла гъба вместо поддубовик, няма да ви навреди: бялата гъба е не само ядна и абсолютно безвредна, но и има отличен вкус, за който не може да се каже сатанинска гъба - отровни и токсични. 
Той се различава от дубовик с по-дебел крак, отсъствието на мрежест модел върху него, остра неприятна миризма и цвят на шапката: от бяло до маслиново. Често сатанинска гъба расте с дъбовик - тя се образува в близост до дъб, бук, кестен, липа, което значително увеличава риска от объркването му с ядлив манатарки.
Важно е! Сатанинските гъбички в някои страни се считат за условно годни за консумация, но е известно, че токсините му могат да причинят стомашно разстройство. Ако имате съмнения и не можете да определите кой вид пред вас е дубовик или сатанинска гъба, по-добре е да не отрязвате такива екземпляри или да използвате помощта на опитен гъбичък.
Друг поддубовица е двойно ядлив жълт мангал - Гъби, често срещани в горите на Западна Европа. Основната разлика от дубовик е цветът на шапката и крака: жълт или оранжево-жълт, което дава името на такъв случай.
Къде и кога да се събират
Дубовик се образува и узрява през топлия сезон - от средата на юни до началото на септември. Разпространен в дъбови и смесени гори на Европа, се среща в Сибир и Далечния Изток. Тя може да расте не само в близост до дъбните гъсталаци, но и в близост до бреза, бук, кестен. Предпочита варовикови почви, качеството на въздуха също е селективно: дубовик не расте близо до замърсени зони или близо до магистрали. Едно от условията за растеж е и достатъчно количество слънчева светлина. Понякога се срещат в блатисти райони.
Запознайте се с списъците на популярните ядливи видове гъби и ТОП-15 годни за консумация гъби на Украйна.
ядене
Тази гъба най-често се използва като основа за пикантна закуска, както и самостоятелна маринована чиния. Използват се всички части на дубовик: кракът и капачката нямат плътна текстура, следователно те са добре термично обработени. Поради липсата на ярък индивидуален вкус, при приготвянето на такава гъба се използват голям брой подправки и подправки. 
Как и колко да готвя
Поради факта, че субдуб съдържа определено количество токсини, не е възможно да се готви, без да се накисва предварително. Преди да пристъпите към готвене, измийте и почистете дубовик, държан в подсолена вода за около 20-30 минути. След това източете водата, дубовик сварете в сладка вода в продължение на 15 до 30 минути от момента на кипене - в зависимост от размера на поддубовика. Сухият дубовик подлежи на задължително готвене - те се варят в продължение на 30 минути: това количество време ще бъде достатъчно, за да бъдат напълно унищожени всички токсични елементи от сушената гъба.
Съветваме ви да прочетете за технологията на събиране на гъби: ецване, осоляване, сушене, замразяване.
Как да туршия
Поддубикът наистина разкрива вкуса и аромата си при ецване: при спазване на правилата и рецептата, той получава много приятен вкус.
За приготвяне на кисела дубовик трябва:
- podduboviki - 1 кг.;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици;
- лимонена киселина;
- вода - 250 ml;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- бахар и черен пипер, чесън, карамфил, копър, кориандър - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Белени, измити и предварително накиснати Dubovik варени в продължение на 15-20 минути. След това водата трябва да се източи.
- Пригответе марината: донесете вода до кипене, добавете захар, сол, пипер, копър, кориандър и карамфил. Сварете 5-7 минути след варене.
- Сложете варени дубовики в буркан, налейте марината и добавете оцет и чесън.
- Бурканчето се затваря плътно, оставя се да се охлади при стайна температура.
Тези кисели podduboviki съхраняват на хладно и тъмно място (може да бъде на балкона или избата).Знаеш ли? Dubovik гъба се използва и за медицински цели: някои аминокиселини в състава му могат да предотвратят образуването и разпространението на злокачествени тумори, а тинктурата на основата на poddubovik, използвани за лечение на депресия и хронична умора.
Предпазни мерки и симптоми на отравяне
Dubovik, за разлика от ryezhik или жълт манатарки, не могат да се консумират сурови: съдържа токсични вещества, които могат да причинят значителни вреди на тялото. Тя трябва да бъде сварена, пържена или маринирана преди да бъде изядена. Не се препоръчва да се ядат podduboviki в комбинация с алкохолни напитки, както и хора с проблеми на храносмилателния тракт. Деца, бременни жени и кърмачки също не трябва да ядат podduboviki: в резултат на неправилна подготовка, те могат значително да намалят защитните функции на организма.
Симптомите на дубовиковото отравяне са:
- остра болка в корема;
- гадене;
- виене на свят;
- бланширане;
- появата на синкави или жълти петна по кожата;
- треска и треска.
При първите признаци на интоксикация веднага изплакнете стомаха с вода със слаб разтвор на калиев перманганат и се обадете за спешна помощ: може да сте готвили и изяли отровни гъбички. Всяко забавяне може да струва живота, така че дори и да усетите лек дискомфорт, все пак попитайте за помощ от лекар. 
Поддубовик е рядък вид, който рядко се среща в гората. Въпреки това, той, с подходяща подготовка, има много приятен вкус и аромат, а ястията от него могат да бъдат достойна украса на масата. Бъдете внимателни при събирането и приготвянето на дубовик: разгледайте гъбата преди да го приготвите - може би сред събраните екземпляри има отровен вид. Консултирайте се с опитен подбор на гъби или просто не гответе с гъби, които са подозрителни: ще се предпазите от възможно отравяне.
