Хрупкаво, сочно, меко и вкусно месо печено на въглища ... Такава картина те кара да преглъщаш слюнката, а ако добавиш към предишното описание уникален пикантен аромат, който създава билки в марината, тогава просто искаш да напуснеш мястото и побързай в магазина за прясно месо , за да маринират и бързо да хвърлят върху жарава. И в тази статия ще разгледаме най-доброто от известните маринати, за да приготвим на скара скара вкусни пилешки крилца.
Рецепта класика за барбекю
Под името на класическа рецепта е скрит метод за приготвяне на кебаби по кавказки начин.
Знаеш ли? Сама по себе си, думата "шиш кебап" изобщо не се отнася до кавказката култура и тя дойде на нашия език по случаен начин. Тя се превърна в своеобразно изкривяване на изречението от кримско-татарската реч, в която „шиш” означаваше „плюе”, съответно „шишлик”, „нещо на шиш”.
Как да готвя марината
- Първо трябва да се отървете от върховете на крилата. За да направите това, те трябва да се режат с широк остър нож.
- Крилата трябва да бъдат осолени и пипер, без да се щадят подправките. Изстискайте доматената паста върху крилата, след което крилата се обръщат и повтарят осоляването, пиперването и размазването с доматено пюре.
- Отделно, трябва да смесите зеленчуковото (за предпочитане маслиново) масло с ароматен червен пипер. За марината добавете 5-6 супени лъжици от такава превръзка.
- Сега трябва да оставите крилата за няколко часа за висококачествено импрегниране.
Как да изпържиш крила
- След като месото премине маринообразния етап, можете да го изпратите на мангала (разбира се, докато месото е мариновано, трябва да се погрижите за наличието на готови въглища в мангала, щедро го пълните с камъни).
- Завъртете крилата на шишчета или ги сложете на скара, след това разпределете равномерно по повърхността на нажежените въглища.
- Периодично завъртане на месото от едната страна на другата, така че да не горят, да го донесе до златна кора и пълна готовност.
- Когато ястието е готово, месото се изважда от топлината и се сервира на масата. Като гарнитура, най-добре е да се използват пресни зеленчуци и да се сервира червено вино от напитки.
Видео: как да се готвят пилешки крилца на скара
Рецепта от мента
Тази рецепта е различна от предишния кремообразен вкус, който прониква през крилата благодарение на киселото мляко. Меката, сочна и вкусна консистенция на пилешкото месо няма да остави никого безразличен, особено когато се допълва с деликатен ментов вкус.
съставки
- 15 бр. пилешки крилца.
- 145 г натурално кисело мляко без ароматизатор.
- 3-4 стръка прясна мента.
- 6 скилидки чесън.
- 1 ч. Л канела.
- Сол на вкус.
- Растително масло за смазване на ястия.
Препоръчваме ви да прочетете как да правите домашно царевично и тромбено сос на грузински.
подготовка
- Преди да започнете процеса на готвене, трябва внимателно да измиете и подсушите крилата. Разделете ги на 3 части по фугите, а също и отстранете краищата. След това щедро сол и го оставете за 20-25 минути.
- През това време трябва да приготвите марината. За да направите това, обелете чесъна, след това го натиснете чрез преса или го нарежете на фина ренде. Изплакнете и изсушете мента, отделете листата от стъблото и ги нарежете много фино (можете да оставите няколко листа за украса, ако желаете).
- В дълбока купа, смесете киселото мляко с канелата, чесъна и ментата, докато стане гладка.
- В същата купа можете сами да поставите крилата, щедро ги потапяте в маринатата, след което ястията трябва да се поставят в хладилника за един час, за да се маринират.
- Тази рецепта е подходяща както за въглища, така и за фурна. Но ако в първия случай, не се нуждаят от контейнер за печене, а след това във втория случай трябва щедро разтривайте тавата с растително масло. Поставете крилата на скара или тава за печене и се печете на 180 градуса за около 40-45 минути, докато се образува характерна златна кора. Когато сте готови, премахнете и поставете върху чиния, гарнирана с листа от мента. Сервирайте горещо с гарнитура от зеленчуци и червено вино.
Знаеш ли? Благодарение на специалната рецепта за приготвяне на пилешки крилца, която се състои от 11 съкровени, но все още неразкрити съставки, американската компания KFC се превърна в световно известна марка. Повече от 18 000 ресторанта работят в 110 страни.
Рецепта на мандрата на горчица от мед
Сладкият мед и горчивата горчица намериха успешна комбинация от техните уникални вкусове в тази рецепта. Между другото, следните рецепти са подходящи не само за мангала, но и за фурната. Принципът на пържене на скара е една и съща, тя е изброена малко по-високо, така че в описанието ще се съсредоточим само върху характеристиките на готвене на месо във фурната.
съставки
- 700 грама пилешки крилца.
- 4 супени лъжици. л. мед.
- 3 супени лъжици. л. горчица.
- 2 супени лъжици. л. сол.
- 3 ч. Л. смлян черен пипер.
- 1 голяма или 2 малки скилидки чесън.
Вижте рецептите за приготвяне на доматено пюре, корейска салата от тиквички, зелен домат и осолено зеле в грузински, разнообразни зеленчуци, хрян с цвекло, аджика, хайвер от патисони, моркови, патладжани.
подготовка
- Първо трябва внимателно да се измие и изсуши крилата. Освен това, те трябва да бъдат разделени на 3 фрагмента по протежение на ставите, а също и да се премахнат краищата.
- След приключване на подготвителния етап трябва да приготвите марината. За да направите това, обелете и изстискайте чесъна чрез преса, добавете лъжица горчица, щипка сол, черен пипер, и след това го изсипете с пресен течен мед. Разбъркайте добре.
- Изпратете пилешки крилца в купата за марината и щедро ги смесете с медово-горчичната смес. Поставете марината и крилата в хладилника в продължение на 4-5 часа, за да се маринира добре.
- Поставете крилата на скара (заменете печене под, ако готвите във фурната) и го изпратете на топлинна обработка (в случай на фурна на 180 градуса за 40-45 минути). Печете до златисто кафяво, сервирайте със зеленчуци, билки и червено вино.
Видео: Пилешки крилца в меден горчичен сос
Важно е! Не бързайте да премахвате остатъците от маринатата. Този метод за приготвяне на пиле ще бъде още по-вкусен, ако на всеки 10-15 минути отваряте фурната и щедро напойте крилата с остатъците от медена горчица марината.
Рецепта с кефир и къри
Ориенталската рецепта за приготвяне на пилешки крилца с къри ще даде на известното ястие специален вкус. Опитайте го и вие!
съставки
- 10 пилешки крилца.
- 1 чаша кисело мляко без добавки.
- 2 супени лъжици. л. къри.
- 1.5-2 Чл. л. груба сол.
- 2 смлени чесън скилидки.
- Кафяв черен пипер.
- 1 супена лъжица. л. зехтин.
подготовка
- Разбъркайте добре киселото мляко, къри, сол, чесън, черен пипер и зехтин, като по този начин приготвите марината. Поставете измитите и изсушени пилешки крилца в купата за сос. Разточвайте ги в марината, покривайки всички повърхности на месото.
- Покрийте съдовете с месо с пластмасова обвивка и ги оставете да се задушават в продължение на 3-8 часа в хладилник или 3 часа при стайна температура.
- Смажете решетката с растително масло, след това поставете крилата върху нея. Също така поставете тавичка за печене под грила, така че мазнините да не капят върху повърхността на фурната.
- Печете 30 минути при 200 градуса. През последните пет минути прехвърлете фурната в режим на конвекция, за да получите отличен златен цвят на коричката, която ще ви разкаже за готовността на съда.
Научете се как да готвите в домашен ябълков оцет.
Пикантна марината с аджика рецепта
Аджика е в състояние да промени вкусовите характеристики на всяко ястие до неузнаваемост. И пилешки крилца в пикантната марината няма да бъдат изключение.
съставки
- 1 кг пилешки крилца.
- 3 скилидки чесън.
- 200 г майонеза.
- Добавете adjika на вкус (колкото повече, толкова по-остро).
- Мляно черен пипер на вкус.
подготовка
- Първо изплакнете и изсушете добре крилата. След това те трябва да бъдат разделени на 3 части и да се премахнат краищата.
- Сега направете малко марината. За да направите това, смесете майонеза, adjika, натрошен чесън с ренде и няколко щипки черен пипер.
- Потопете и разбъркайте крилата в получения сос и извадете контейнера в хладилника за двучасов туршия.
- Поръсете листата за печене обилно с растително масло, а след това подредете пилените крилца в един ред.
- Печете във фурната, загрята до 180 градуса за 35-40 минути до хрупкава златна кора.
Знаеш ли? На запад, барбекюто е аналог на кебап, в молдовската кухня - кирнеци, на румънски - gratar, и на остров Мадейра - еспетада.
Рецепта на соев сос
Друга ориенталска рецепта за приготвяне на пилешки крилца, която няма да ви остави безразлични към това привидно просто ястие
съставки
- 1 кг пилешки крилца.
- 2 супени лъжици. л. мед.
- 4 супени лъжици. л. соев сос.
- 2 супени лъжици. л. растително масло.
- 2 скилидки чесън.
- 1 супена лъжица. л. пикантен доматен сос.
- Подправки за домашни птици на вкус.
подготовка
- Изплакнете и изсушете добре крилата. Разделете ги на 3 части по ставите и отрежете краищата.
- Сега можете да започнете да готвите марината. За да направите това, смесете всички подправки, сосове и добавете мед.
- Изпрати пилешки крилца в купата за марината, щедро ги изхвърли в соса. След това поставете чиниите в хладилника за тричасов туршия.
- Намажете тавата за печене с растително масло, след това поставете маринованите крила и ги изсипете върху всички останки от маринатата.
- Печете 30-40 минути при 200 градуса до варене. Сервирайте горещо.
Препоръчваме ви да се запознаете с породите пилета: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Gray, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Доминиращ, Чернобраден, Руски бял, Фаверол, Андалусийски, Виандо.
Други възможности за готвене
Разбира се, между готвенето във фурната и открития огън има много голяма разлика, защото в желязната кутия месото няма да получи този бунт от аромати, които носят дима от огън, миризмата на ливадна трева, донесена от вятъра, и чистия въздух, наситен с кислород. Но в това и по друг начин, можете да приготвите невероятно вкусни ястия от пилешки крилца. Допълнителни рецепти - на.
Във фурната
Често се случва хората да мечтаят да започнат летния сезон с шиш кебап на открит огън. И такива мечти започват да тероризират нашия мозък от декември. Но не се отказвайте от възможността да опитате любимото си ястие на скара, дори и през зимата. За целта ще ви трябват фурна, скара и друга оригинална рецепта.
съставки:
- 1 кг пилешки крилца;
- 0,5 ч. Л. сол;
- 0,5 ч. Л. червен пипер;
- 2 ч. Л. бакпулвер;
- 2 супени лъжици. л. мед;
- четвърт чаша горещ сос (като салса или аджика);
- четвърт чаша соев сос;
- 1 супена лъжица. л. 9% оцет.
Получаване:
- Необходимо е старателно да се измие и подсуши крилата. След това те трябва да бъдат разделени на 3 фрагмента по протежение на ставите, а също и да се премахнат краищата.
- Поръсете крилата със смес от сол, червен пипер и бакпулвер и оставете да се задушават в продължение на 25 минути.
- Поставете решетката върху тавата и я покрийте с пергамент отгоре. След това, в края на мариноване, положете крилата на скара и изпратете на фурната, загрята до 210 градуса за 30 минути.
- Издърпай крилата и ги обърни, наливайки лед. За да направите глазурата, смесете мед, соев сос и оцет. Поливайки сместа с месото, я върнете в пещта още 10 минути. Това е, ястието ти е готово!
На скара
От древни времена готвенето на месо на открит огън е широко използвано от представители на всички нации. Откритият огън прави ястието специално. и Представяме на Вашето внимание една от рецептите за приготвяне на пилешки крилца на скара.
Важно е! Когато приготвяте пилешки крилца на скара, по-добре е предварително да ги смажете с растително масло, така че месото да не залепне или да не залепне. Също така, не поставяйте крилата твърде близо един до друг. Между тях трябва да има пространство от поне 0,5 сантиметра, така че месото да се пече равномерно от всички страни.
съставки:
- 0,5 кг пилешки крилца;
- 0,5 чаши доматено пюре;
- 1 ч. Л пикантен сос (салса, табаско, аджика и др.);
- 1 средна скилидка чесън;
- една четвърт ч.л. сол;
- щедър щипка черен пипер.
Получаване:
- Първо измийте крилата и ги подсушете със салфетка или хартиени кърпи. Разделете ги на ставите и отделете връхчетата (между другото можете да направите отличен пилешки бульон от върховете).
- Когато приготвяте марината, трябва да смесите доматената паста, горещия сос, който сте избрали, притиснат чрез преса или чесън, настърган на ренде, на сол и черен пипер.
- Изпратете сушени пилешки крилца на приготвената маринова смес и разбъркайте добре. Сега трябва да покриете купата с мариновани крила с пластмасова обвивка и да оставите да се маринират при стайна температура в продължение на 30-40 минути.
- След мариноване, вземете крилата и ги сложете на скара, предварително смазана с растително масло, след което можете спокойно да ги изпратите до мангала и да готвите до красива и свежа кора. В този момент е важно да не се оставя месото за дълго време, а да се следи постоянно и периодично (по-добре е всяка минута) да се сменят страните на скара, за да се постигне пълноценно готвене на месо от всички страни.
- Сервирайте ястието е горещо. Като гарнитура използвайте зеленчуци, пресни зеленчуци и червено вино. Приятно апетит!
Няма значение каква рецепта ще бъде тествана. Всички те имат свои уникални и уникални характеристики. Някои дават сладък вкус, други - горчиви, а други обикновено съчетават вкусовете на различни съставки, всяка от които добавя своя вкус към крайния продукт. Ето защо, ако имате възможност да излезете в природата, не го пренебрегвайте и не забравяйте да опитате една от тези рецепти, за да се насладите на прекрасния вкус и аромат на пилешки крилца на открито.
Отзиви от потребители на мрежата
Готови крила да спят зелените на вкус
