Сокове и други преработени плодове от плодове и плодове се появяват веднага, веднага щом хората започнаха целенасочено да отглеждат плодни дървета. Реколтата не можеше да се съхранява завинаги, което доведе до появата на различни начини за нейната обработка. Вкусен патогенен бекмес е концентриран плодов сок, приготвен без добавена захар. Много популярен в областта на лозарството. За това как ще се подготвят и какви ползи за тялото и как ще се обсъждат в тази статия.
Бекмс - какво е това
Думата bekmes от тюркски произход идва от bekmez и означава гроздов сок. Тъй като заседналите племена се разпространяват в други региони, думата bekmez претърпява фонетични промени. Следователно в източните райони и Турция този сок се нарича Rekmez.
Ако искате да ядете витамини и много хранителни вещества през зимата, прочетете как да правите сладко от касис, круши, дюля, диви ягоди, ягоди, мандарина, роза, тиквички и портокал, зелени домати, тиквички с лимон, кайсия, фейхоа, грозде, малини , сливи, тикви, тръни (с и без камъни), брусници, глог, цариградско грозде, без костилки и без череши.Бекмесът е бил направен от всички плодове, които растат в изобилие: грозде, черници, дини, пъпеши, круши, дюли, ябълки и други плодове и зеленчуци. Сокът от грозде, приготвен чрез изпаряване, се нарича дошаб. След изпаряване, сокът придобива гъста текстура на меда - това е бекмесът. Бекмес се използва като отделен десерт и като част от сладкарски изделия и напитки.
Знаеш ли? Печенето и сладкишите съставляват почти половината от ориенталските ястия. В този случай, bekmes се използва в 10% от ястия от категорията напитки и сладкиши.
История на произхода
Преди 5-7 хиляди години първите центрове на лозарството процъфтяват в Централна Азия, Закавказието, Месопотамия и Египет. Сред методите за преработка на гроздето се появи винопроизводството и производството на сладки безалкохолни напитки от грозде. Вероятно първата Бекмс се оказа, че има небрежна персийска любовница, която остави изпарения сок на слънце и забрави за него. Така се оказа „слънчевата задница“.
Методи за готвене
Днес има две разновидности на този десерт:
- изпарени на слънце;
- изпарили се.
Съвременните рецепти предлагат различни видове десертни препарати, използващи пъпеши, дини, черници и грозде. Можете да намерите рецепти за готвене в модерната кухня и стари начини за готвене на огън.
Знаеш ли? Когато се изпаряват в сока, се получават химични реакции: нивото на киселинност намалява, цветът се променя, някои захароза се разлага и образуват органични киселини. Всичко това увеличава стойността на изпарения продукт.
Готварска рецепта
За приготвянето на бекметата вземете всички плодове, от които ще приготвят този сок. Старият начин на готвене bekmes изглеждаше така:
- Зърната трябваше напълно да узреят и дори можеха да пресети.
- Плодът на черницата беше разклатен върху голямо платно.
- Малки клони и листа паднаха заедно с плода.
- Всички заедно бяха поставени в контейнер, в който беше приготвена тази напитка.
- Сложете на бавен огън и се нагрява.
- От момента на кипене сместа периодично се разбърква.
- Веднага след като водата се изпари, сместа се охлажда и се поставя в торбичка, за да изстиска сока.
- Сокът се връща на огъня и продължава да се готви до необходимата дебелина.
- След това сместа се филтрува и се излива в резервоари за съхранение.
- Крайният продукт е гъст черен сироп.
От черница
Плодове от черница, или черница, за подготовка на bekmes се събират вече презрели. Можете предварително да изстискате сока от плодовете и след това да започне да кипва сока. Готвене на черницата Бекмес:
- Изплакнете плодовете.
- Изстискайте сока.
- Оставете да заври.
- Защитавайте сока и прецеждайте чрез двойна марля.
- Сложете на огън и намалете с 50%.
- Съхранявайте в чисти кутии на хладно място.
Черница - истинско хранилище на витамини за нашето здраве. Научете за ползите и вредите на черницата за човешкото здраве.
От грозде
Съвременните рецепти предлагат следните инструкции за приготвяне на грозде от грозде:
- Измийте зрелото грозде.
- Поставете в контейнер за готвене.
- На дъното на контейнера се налива чаша вода.
- Сварете гроздето, като разбърквате с дървена шпатула.
- Бульонът се прецежда с гроздето през сито.
- Сварете отново за 5-10 минути.
- Поставя се във водна баня и се свежда до намаляване на обема с 2 пъти.
- Готовите бучки се наливат в буркани.
- Оставете да изстине.
- Да се съхранява в чисти буркани.
Можете да ядете грозде, като го подготвите по различни начини. Прочетете как да приготвите стафиди, сок, сухо бяло вино, чача, ракия, конфитюр и оцет от грозде у дома.
Полезни свойства
Свойствата на всички сокове или сокосъдържащи продукти се дължат на наличието на минерали, органични киселини и витамини в плодовете, които са били използвани за него. Липсата на захар увеличава минералната стойност на тази напитка в сравнение със захарните сиропи. В 100 г от продукта има 17 г въглехидрати и протеини, а мазнините напълно отсъстват. Калорично съдържание на продукта - 68 kcal. Beckmes е източник на енергия, така че е препоръчително да се използва 1 лъжица от тази напитка за закуска.
Изработен от грозде Beckmes има положителен ефект върху кръвоносната система, повишава апетита и допринася за нормализирането на сърдечно-съдовата система. Черницата укрепва имунната система и е средство за предотвратяване на респираторни заболявания. Може да се използва и за нормализиране на налягането.
За нормализиране на сърдечно-съдовата система се използват и следните растения: моркови, репички, невен, глог, сребърник, босилек, патладжани, аканит, гъби, гуми (многоцветни черници) и ясенец (непълен храст).
Лечебни свойства
Продуктът има следните лечебни свойства:
- общо укрепване на тялото;
- повишени енергийни нива;
- превенция на инфекция от вируси и инфекции;
- насърчава регенеративните процеси в организма;
- участва в регулирането на различните системи на тялото;
- подобрява стомашно-чревния тракт;
- увеличава сексуалната активност.
Както bekmes, в случай на проблеми с храносмилането, къпане, невен, салвия (salvia) ливадна трева, липа, червел, любка билустус, крес, юка, кал, калбун булденеж, златист, лук слизун, фъстък, риган ) и зелето от кали.
Всички видове бекмеси са полезни за възстановяване на организма след заболяване, могат да се използват в диетата на хората, склонни към алергии. Той е алтернатива на меда в медицинското хранене. 
Вредни и противопоказания
Beckmes няма противопоказания и е хипоалергичен продукт. С грижа трябва да въведете продукта в диетата на тези, които имат алергия към плодовете или плодовете, които съставляват определено питие.
Важно е! Не се препоръчва за употреба от диабетици поради високото съдържание на фруктоза. Диабетът може да получи драстично увеличение на кръвната захар поради голямото количество фруктоза.
Приложение за готвене
Тъй като bekmes е концентриран изпарен сок, основната му употреба в готвенето е приготвянето на различни напитки на базата на: компоти, желе, плодови напитки и други. Може би се използва в печене рецепти за замяна на мед или захар. В сладкарството най-често се използва в бисквити, пайове, кифли, шербет, турска удоволствие и други сладкиши. Както и от плодови сокове, те правят от бекмеси:
- конфитюр;
- диня мед.
Правила за съхранение
Има няколко правила за съхранение и те са почти същите като меласите:
- Резервоарът за съхранение на Beckmes трябва да бъде чист и за предпочитане стъкло;
- продуктът трябва да бъде добре защитен от пряка слънчева светлина;
- в сутерена може да се осигури оптимална температура на съхранение +10 ° C;
- срок на годност - 12 месеца.
Важно е! Някои видове са изключително хранителни и съдържат много глюкоза и фруктоза. Необходимо е да се използва много внимателно в бебешка храна, тъй като децата могат да развият алергия към нов продукт.
В света има толкова много различни здравословни напитки. Разширявайки познанията за полезните и лечебни свойства, методи на приготвяне и употреба, вие не само ще придадете разнообразие на дневното меню, но и ще можете да регулирате дейността на организма с естествени средства.
Видео: гъст бактериален сироп - енергиен източник
Отзиви от интернет за bekmes
