Въпреки че броколито зеле е достатъчно устойчиво на ниски температури, суша и не толкова трудно да се отглежда като, например, карфиол, а именно неговото съхранение причинява най-много трудности.
Твърде бързо посървам и не обича твърде много влага. Броколи принадлежи към продуктите с много кратък срок на годност, Но има начини да се яде такова зеле целогодишно.
Избор на разнообразие
Кои сортове броколи са най-подходящи за съхранение? Броколи могат да се разделят на три групи. Първата е ранозрели сортовевегетационен период от 75 до 90 дни. Тази група включва ранно узряване сортове - от 70 до 75 дни.
Втората група е средносрочни сортове с вегетационен период от 95-100 дни. И последната група - късно узряване сортове, сезонът на растеж е повече от 105 дни.
Къснозрели сортове по-устойчиви неприятни метеорологични условия, което е много важно, защото зеленчуците, които не са засегнати от внезапни промени във времето, са най-подходящи за съхранение.
И още едно малко предимство - обикновено по време на прибиране на реколтата от късните сортове вече е хладно, а броколите трябва да бъдат премахнати в прохладен ден.
Основни правила
Как да съхраняваме броколи за зимата? За да се запазят сигурно броколите по време на срока, на които трябва да се съхранява зелето, трябва не само да се спазват правилата за съхранение.
Важно е да изберете такива зеленчуци сигурно ще оцелее.
И след това да ги събере правилно, така че да не развалят добра реколта, която ще направи невъзможно да го спаси.
Няма начин не можете да оставите зелето дори леко презряло, тъй като яденето на прекалено зряло зеле не е просто вкусно, но и безсмислено. Броколите започват да цъфтят веднага придобива горчив вкус, ригидност и губи повечето от полезните си качества.
За да не се позволи на зелето да е презряло, трябва да се провери малко. предсрочно, тъй като може да варира в зависимост от условията. За да се определи дали зелето е достатъчно узряло, ще ви помогнат прости знаци:
- пресни, неузрели броколи има тъмнозелен цвят;
- глава с диаметър 10-12 cm;
- няма жълти петна по съцветията;
- зелените глави са плътни и силни;
- централни съцветия малко по-големи от екстремните.
С тези знаци можете също изберете прясно зеле в магазина - не се обърквайте. И ако имате своя собствена реколта от броколи, и тя е достатъчно зряла, тогава е време да започнете правилното събиране на реколтата.
жътва
Как да почистваме броколите за съхранение? Правилното почистване на зелето от броколи - ключът към успешното съхранение. Срокът на годност не зависи много от вида хладилник, който имате, и какви са зелето.
Такова зеле вече не си струва да се яде, тъй като кулинарната стойност е сведена до минимум. Можете да избегнете това, като спазвате важни правила при почистване:
- Сложете броколите най-готините часовници дни, за да я затопли. Зелето е много чувствително към него и веднага започва да изсъхва.
- Нарежете броколите не точно под главата, но по-ниска с 10-12 cm.
- Не откъсвайте главата и внимателно я отрязвайте не повреждайте стъблотокой ще остане в градината! Той все още се нуждаеше.
- Броколи е устойчив на ниски температури, но не по-малко от -2 ° С, В противен случай зелеът просто ще замръзне.
След прибиране на реколтата, трябва да скриете реколтата възможно най-скоро в хладилника, така че минимизиране на излагането на топлина, Препоръчително е да направите това за максимум 30 минути. Затова е препоръчително предварително да се избере методът на съхранение и, ако е възможно, да се подготви всичко необходимо за незабавното премахване на зелето.
По-горе беше споменато, че отрязаните стъбла в градината ще бъдат полезни по-късно. Факт е, че те все още могат да достигнат до 6 пъти дават на младите странични издънки с малки глави-съцветия, които ще осигурят допълнителна реколта, Младите глави са идеални за съхранение в хладилник и фризер. Това е грях да не се използва.
Можете да разберете как правилно да се събират бели зеле, карфиол, кольраби и брюкселско зеле на нашия уебсайт.
Оптимални условия
Броколи не може да бъде нито една допълнителна минута, за да бъде топла, а също така изисква постоянно висока влажност, Следователно единственото подходящо място за съхранение е хладилникът (или замразяване във фризера).
Но дори при спазване на условията и правилата за приготвяне и съхранение, броколите могат да издържат пресни за максимум две седмици, по-често - не повече от седмица, Единственият начин, по който броколите ще ви осигурят за 6-12 месеца след прибиране на реколтата - замразяване.
средства
Как да запазите броколите у дома?
В хладилника
Как да съхранявате броколите в хладилника правилно? Има няколко начина да запазите броколите в хладилника.
Първият начин да се спаси зеле за 5-9 дни в резервоар за вода:
- Вземете подходящ съд и изсипете 1-2 cm вода.
- Поставете главата на броколи в контейнер, така че съцветията да са отвън.
- Покрийте съцветията с пластмасова торбичка.
- Направете няколко дупки в него, така че въздухът да може да тече към зелето.
- Поставете броколи в хладилника.
Следва вода променяйте всеки ден.
Вторият начин - съхраняване на броколи в хартиена салфетка, Така че зелето ще лежи 3-4 дни:
- Налейте вода в спрей бутилката и напръскайте цветовете.
- Обвийте зелето в хартиени кърпи, така че да поемат излишната влага.
- Кърпите не трябва да прилягат плътно.
- Поставете в хладилника.
Третият метод е по-подходящ за тези, които нямат време да проследят състоянието на зелето. Но също така запазва свежия вид на броколи. само 2-3 дни:
- Вземете пластмасова торбичка и направете няколко дупки в нея, така че въздухът да може да тече към зелето.
- Разстелете зелето в чантите, всяка глава - собствената си чанта.
- Поставете в хладилника.
Факт е, че е напълно в чантата, дори и с дупки, зелето е бързо гние и започва да гният, Следователно методът не е напълно успешен.
Има един въпрос: Трябва ли да измия зелето преди да го съхраните? Броколи не обича прекомерната влага, така че е най-добре да се измие непосредствено преди употреба. Но ако наистина искате, тогава можете да измиете зелето и преди съхранение, просто се нуждаете изсушете добре това.
Във фризера
Една седмица или дори две е много кратко време. Ами ако искате да оставите броколите за зимата?
За съжаление, няма да е възможно да се запази то свежо, но може да бъде напълно премахнато чрез замразяване.
С правилното замразяване зеле почти не губи апетитен външен вид и полезни качества.
Инструкции:
- На първо място, специално подбрани зеленчуци за съхранение измиване.
- Разтворете 2-3 чаени лъжички в топла вода в чаша. оцет или сол и поставете броколите там за 15-20 минути. Тази процедура със сигурност ще облекчи зелето от мръсотия и насекоми.
- Изплакнете добре зелето в чиста студена вода и подсушете.
- Разглобете броколите съцветия около 3 см в диаметър и същата по дължина.
- За да премахнете ензимите, които развалят замразения продукт, е необходимо зеле хвърлям наоколо.
- Сварете тенджера с вода и сложете съцветията там. за три минути.
- Пригответе чаша ледена вода и веднага след готвенето, потопете съцветията в него, за да спрете процеса незабавно.
- Източете и изсушете зелето.
- Опаковайте в запечатани торби. Опитайте се да премахнете излишния въздух. Перфектно пасване вакуумни торби и контейнери.
- Поставете дълбоко замразяване и да се насладите на броколи през цялата година.
За това как да замрази тези видове зеле, като цвят, брюкселско зеле или бяло зеле, можете да научите от нашите статии.
Броколите се считат за най-полезният вид зеле, Той съдържа вещества и витамини, които повишават имунитета, както и предотвратяват появата на рак, което го прави почти безценен продукт.
Броколи е идеално допълнение към диетата, тъй като помага да се отървете от целулита. Така че броколите си струват усилията, похарчени за отглеждане и съхранение.
