Съвети домакини колко можете да съхранявате белени картофи във вода в хладилника

Понякога домакинята има нужда от предварително почистване на картофите, а не 1-2 парчета. Особено когато става въпрос за подготовка за празника, който ще бъде посетен от много гости.

Когато съхранявате картофите, трябва да запомните, че обелният зеленчук потъмнява много бързо, покрива се със суха кора и губи вкуса си, когато взаимодейства с кислорода. Има няколко начина за удължаване на "живота" на този корен.

Но как да го запазим така, че да не потъмнее и да загуби вкуса си? Възможно ли е да се запази във вода? Отговори по-нататък.

Защо един белен картоф бързо потъмнява във въздуха?

Белени картофи започват да стават черни, когато са във въздуха след определено време., Това се дължи на следните фактори:

1. Суровите клубени съдържат захар (около 0,9%). Взаимодействайки с аминокиселини, той се разрушава, в резултат на което органолептичните свойства на зеленчуците се променят: вкус, цвят и мирис. Съответно, колкото по-ниско е съдържанието на захар в картофите, толкова по-дълго ще се съхраняват клубените.
2. Той е богат и на микроелементи: желязо, калий, калций, натрий, магнезий и др. При взаимодействие с кислород те се окисляват и картофите започват да потъмняват.

ВНИМАНИЕ: Белени картофи, закупени в магазин, който расте в индустриален мащаб с азотни торове, започват да стават по-тъмни. Домашните картофи от собствената им лятна къща не могат да потъмнят във въздуха за около 2 часа.

За да се забави потъмняването на обелените кореноплодни зеленчуци, има няколко доказани метода, които могат да се прилагат в обикновена кухня.

Съхранение при стайна температура

най-много Често срещан начин да се запазят белените картофи от потъмняването е да се поставят в саксия със студена вода., Това ще запази вкуса на растителния и свеж вид.

Струва си да се знае, че витамините и микроелементите, с които са богати картофите, постепенно се разтварят във вода. За да се предотврати това, клубените трябва да се съхраняват изцяло във вода и да се нарязват непосредствено преди готвене.

Страна картофи в такива условия може да се съхранява в продължение на 3-4 часа, а в магазина, около 2-3 часа, Наличието на пречистени картофи във вода при стайна температура по-дълго от тези периоди ще доведе до загуба на всички полезни свойства на продукта.

Как да го направя:

1. Напълнете съда със студена вода.
2. Почистете и изплакнете добре клубените.
3. Поставете зеленчуците във водата, така че да ги покрият напълно.
4. Покрийте съдовете с капак.

Инструкции стъпка по стъпка

Поставянето на белени картофи в студена вода ще помогне да се увеличи времето за съхранение. Колко дълго можеш да държиш белени картофи в хладилника? При ниски температури не губи качествата си за 24 часа., По-дълъг срок на годност на картофите по този начин ще я направи по-водниста и почти безвкусна.

Как да го направя:

1. Изсипете във всеки дълбок резервоар със студена вода.
2. Измийте обелени плодове.
3. Поставете клубените във водата.
4. Поставете чиниите в хладилника.
5. Преди готвене зеленчукът трябва да се измие отново под студен поток.

Тук можете да научите повече за съхранението на белени картофи, а повече информация за съхранението на сурови, варени и пържени картофи в хладилника можете да намерите тук.

Възможно ли е да замръзне?

Това може да стане по няколко начина. При подходящи условия срокът на годност може да бъде няколко месеца., Но не забравяйте, че размразените картофи не могат да бъдат повторно замразени.

изцяло

За замразяване на цели белени картофи е по-добре да се вземат малки грудки. Но прекалено големите картофи преди замразяване могат просто да бъдат нарязани наполовина.

Как да го направя:

1. Избършете и измийте картофите.
2. Изсушете плодовете с кухненска кърпа.
3. Сгънете в найлонова торбичка или опаковайте в пластмасова обвивка.
4. Поставете във фризера, в растителния отдел.

филийки

За да приготвите полуфабрикат, трябва да направите следното:

1. Обелете картофите.
2. Измийте със студена вода.
3. Изсушете добре с кърпа.
4. Нарежете клубените на блокове или резени.
5. Солирайте продукта, за да избегнете бланширане при замразяване.
6. Подредете картофите на тава в 1 слой и покрийте с фолио.
7. Сложете тава с картофи във фризера.

Важно е! Размразяването на картофите преди готвене е невъзможно. Издърпайте фризера и го свалете веднага.

Как да се удължи срока на годност на кореноплодни зеленчуци?

Опитните домакини знаят, че има няколко прости начина за удължаване на периода на съхранение на белени картофи.:

• Във вода с обелени клубени, можете да добавите резен лимон или лимонена киселина на върха на ножа.
• Дълбокото шоково замразяване при температури до -30 ° C прави срока на годност на картофите почти неограничен.
• Прахосмукаването на клубени преди замразяване също помага за съхранението на зеленчуците в продължение на няколко месеца.

заключение

Със сигурност много от тях са се сблъскали със ситуация, в която е необходимо предварително да се почисти значително количество картофи, тъй като след работа просто няма достатъчно време да го направите точно преди готвене. В този случай, описаните по-горе методи за съхраняване на картофи без кожица ще бъдат много полезни.

Гледайте видеоклипа: ТРИКОВЕ И СЪВЕТИ ЗА БИТА + НСС проекти (Ноември 2024).