Морковите са уникален източник на много полезни витамини и микроелементи. Той съдържа незаменим бета-каротин, както и витамин А, липсата на който води до много опасни патологии, например, до "нощна слепота".
За съжаление, климатичните условия в повечето части на страната ни са такива, че осигуряването на пресни зеленчуци през цялата година на населението е много проблематично. За тази цел нашата помощ е в технологиите за съхранение на моркови, като в тази статия ще ви кажем на каква температура може да се съхранява пресен зеленчук през зимата.
Особености на растителната структура
Поради факта, че морковото растение е на две години, то има механизми за адаптиране към покой при по-ниска температура, с други думи, може да попадне в някакъв вид „зимен сън”. Така, при температура, близка до точката на замръзване на водата, метаболизмът в кореновия зеленчук се забавя с около 10 пъти!
Оттук и заключението: магазин моркови трябва да бъде при температура, която не е под нулата, за съхранение, за да изберете големи и средни копия на правилната форма.
В същото време морковите, като зеленчуците, имат сравнително ниско „качество на съхранение“ (т.е. не се съхраняват много добре), така че дори при идеални условия някои от морковите неизбежно ще бъдат загубени по време на съхранението. На практика процентът на отхвърляне варира от 1 до 10% от общия брой съхранявани кореноплодни култури.
Също така трябва да се отбележи, че не можете да вземете върховете на морковите в морковите преди съхранение. Върховете са внимателно подстригани с остър нож, оставяйки около 2 до 3 милиметра в основата на корена.
Сортове, подлежащи на дългосрочно съхранение
Следните сортове подлежат на дългосрочно съхранение:
"Царица на есента" - "Олимп".- "Сладка зима".
- "Flakoro".
- "Red Giant".
- "Императорът".
- "Самсон".
- "Тайфун".
- "Tzira".
- "Шанс".
- "Валерия".
"Царица на есента" - "Олимп".Всички изброени сортове са къснозреещи, зреещи в края на лятото - началото на есента.
Не се препоръчва да се съхраняват следните сортове:
- "Каротел Париж".
- "Амстердам".
Тези сортове са ранно зреене, лошо толерират охлаждането. Като цяло, сортовете със съкратени корени са най-зле поддържани.
Възможно ли е да се спести за зимата?
Не само е възможно да се съхраняват морковите за зимата, но също така е необходимо този прекрасен зеленчук винаги да е на масата ви. Въпреки това, за да може кореновата култура да ви зарадва през цялата зима (и по-голямата част от пролетта), следва да се спазват следните указания за съхранение.
Морковите се съхраняват, обикновено в мазе или топла маза. За тази цел в помещението се налива пълнител, който провежда въздуха добре и в същото време абсорбира влагата, например:
- Дървени стърготини. Игрите са най-подходящи - те имат антимикробни вещества.
- Пясък.
- Лук
- Мос.
- Клей.
- Обща земя.
Морковът се поставя в пълнежа по такъв начин, че покрива корените за 5 - 7 сантиметра.
Също така морковите могат да се съхраняват в пластмасови или платни чанти, но този метод е по-малко желателен, тъй като предотвратява свободното преминаване на въздуха към зеленчука. Освен това, съхранявайте полезен корен зеленчук и обичайните емайлирани тигани.
Важно е! Не се препоръчва морковите да се съхраняват в торбички за захар, тъй като в тях се натрупва въглероден диоксид, който ще има лош ефект върху кореноплодите.
Освен това торбите трябва да бъдат развързани, за да могат морковите свободно да „дишат” кислород. Магазин за повредени корени:
- или замразени;
- или сушени;
- или консервирани.
Значението на правилната температура
В помещението, където се съхраняват зеленчуците, трябва да поддържате температурата на въздуха в диапазона от 0 до 5 градуса. Ако температурата падне под нулата, морковите ще започнат да се влошават.и ако се издигне над 5, на него ще се образуват пъпки.
Най-добрият начин за поддържане на вътрешната температура през зимата е въздухът. В по-топлите месеци температурата на въздуха може да се поддържа чрез организиране на ледник в склада. За целта ежегодно се записват големи парчета сняг, издълбани от снежни ножове с ножовка. Над него снегът е покрит с дебел слой слама, който не позволява снега да се стопи бързо.
Трябва да се помни, че режимът на съхранение на морковите е разделен на 3 етапа:
- Етапът е медицински. Започва директно с полагането на корена в склада и продължава 8-12 дни. Температурата през първия етап трябва да се поддържа от 12 до 14 градуса. По това време морковът, тъй като "се използва" за условията на съхранение.
- Стъпка понижаване на температурата. Продължителност - 10-15 дни след "терапевтичния" етап. По това време корените сякаш „спят зимен сън“. Температурата на този етап постепенно намалява от началната до почти нулевата точка. Това се постига чрез вентилиране на магазина (например в сутерена можете да отворите въздуховодите).
- Основната сцена. Продължава до края на периода на съхранение (т.е. до пролетта). Температура - от 0 до 1 градуса.
Влажността през всички етапи трябва да бъде от 90 до 95 процента.
Освен това се препоръчва да се дезинфекцира, проветри и избели помещението, преди да се поставят моркови в него. Това е да се запазят корените от гъбична инфекция (която те са силно податливи), както и от вредители.
Складовите помещения за моркови не трябва да се замразяват! Това ще доведе до неговото ускорено увреждане. До пролетта много малко кореноплоди „живеят“ в замразените помещения.
заключение
Морковите са едни от най-консумираните зеленчуци, а представянето на вашата диета на съвременния човек без него е доста трудно. Ето защо, следвайки всички препоръки, изложени в статията ще ви помогне да се насладите на вкусна портокалова реколта през цялата година, да поддържате баланса на витамините и основните микроелементи в организма.
Ако оставите процеса на съхранение да се отклони, тогава корените ще се влошат и няма да могат да запазят представянето и многото му полезни свойства до пролетта. Така че бъдете внимателни!
