Непосветените готвачи смятат, че Риган (босилек) и риган са едно растение и затова е лесно да ги замените един с друг при готвене. За това дали това твърдение е вярно и ще бъде обсъдено по-долу.
От тази статия ще разберете дали има различия между тези растения и, ако да, кои. Също така разкажете дали е възможно да подмените подправките помежду си и в кои ястия е по-добре да добавите босилек и риган.
Василий е реган или не?
Базил и Регън са едно и също. Отлични имена се появяват поради широкото териториално разпределение на тревата. В страните от Закавказия тази подправка се нарича Regan или Reagan, което означава "ароматен". Риган (риган, или горски мента) и Regan - напълно различни растения, Те принадлежат към различни подвидове, имат отлично цъфтеж един от друг и абсолютно различен вкус и мирис. Объркването възниква поради сходството в имената и сходството на външния вид. Единственото нещо, което ги обединява - принадлежащи към семейството на агнетата.
снимка
Запознайте се със снимките на тревисти растения - регана и риган, различията от които са описани в статията.
Риган (риган):
босилек:
Какво е различно от риган?
вид
Василий е годишна билкаИма около 70 вида от тази билка. Тетраедровите стъбла на височина достигат 0.5-0.8 метра и имат няколко клона.
Листата са удължени с овална форма с остри краища, оцветени в тъмно зелено или лилаво, в зависимост от подвида. Цветя в Regan малки бели или бледо розови, събрани в съцветия под формата на колос или четка.
Риган е известен също като риган и мента. - многогодишно растение с височина около 0,7 метра. Той има тетраедрично стъбло и като босилек, срещу зелените листа, продълговато-яйцевидни.
История на растежа и география
Босилекът и риганът са известни на човечеството и от дълго време успешно се използват в готварството и медицината. Досега не е било точно установено къде, за първи път, хората са обърнали внимание на Регън в Африка или в Азия. В древна Индия тя се счита за свещена. Василий дойде в Европа през 16 век и бързо придоби място в готвенето.
Оригано се споменава за първи път в писанията на древногръцкия учен Диоскоридос още в I век на нашата ера. Подправката е популярна сред римляните и е добавена към храната само за благородни господа. Сега босилекът се разпространява в страните от Южна Европа, в Азия, Азербайджан, Грузия, Армения, Крим, Египет. Някои сортове растат добре в умерен климат.
Географията на разпространението на риган също е много обширна: Средиземноморието, почти цялата територия на Русия (с изключение на Далечния север). Култивирайте това растение във Франция и САЩ.
Лечебни свойства
И босилек и риган (риган) имат противовъзпалително и тонизиращо действие, подпомагат работата на стомашно-чревния тракт. Също така, двата вида плевели допринасят за облекчаване на стреса и депресията. В допълнение към горното Босилекът се характеризира със следните качества:
- подобрява сърдечната функция;
- забавя стареенето;
- укрепва кръвоносните съдове и намалява холестерола;
- предотвратява развитието на рак;
- облекчава болката по време на менструация.
Риганът може да се похвали с такива лечебни свойства.:
- има отхрачващо действие;
- използва се като диуретик;
- помага при ревматизъм и парализа;
- улеснява пристъпите на епилепсия.
Химичен състав
Regan има значителен набор от хранителни вещества в състава на витамините.:
- В2;
- PP;
- С;
- каротен;
- рутин.
Освен това той съдържа:
- metilhavinol;
- цинеол;
- сапонин;
- оцимен.
Етеричното масло съдържа много компоненти, повечето от тях са камфорни.
Риган също има:
витамини:- PP;
- С;
- В1;
- В2;
- А.
- микроелементи:
- йод;
- желязо;
- калий;
- магнезий;
- калций;
- натрий;
- водород.
витамини:Горско масло от мента Съдържа:
- тимол;
- карвакрол;
- сескитерпени;
- геранил ацетат.
Противопоказания за употреба
Както босилекът, така и риганът имат противопоказания:
- бременност и кърмене, тъй като тонуса на матката може да се увеличи и вкусът на млякото може да се промени;
- повишено налягане.
Regan не трябва да се използва след инфаркт или инсулт, диабет, тромбофлебит, епилепсия и енцефалит. Риганът е забранен в случаите на пептични язви, чревни, бъбречни или чернодробни колики.
Какви ястия добавят растения?
Невъзможно е да си представим италианската кухня без риган. Придава вкус на пица, доматен сос, пържени зеленчуци. Вкусен и солен сладолед се получава, ако поставите малко риган. От нея се приготвя и чай.
Базил и горски мента се използват пресни, сушени., Те се поставят в много средиземноморски ястия, докато приготвят риба и месо. Препоръчително е да се добавят към мазнини храни, например, шиш кебап, за да се подобри храносмилането.
За да се подобри аромата, регано се поставя в заготовки: краставици, домати, тиквички, пипер. Натрошени сушени листа се добавят към тестото, сосове и също се използват като един от компонентите на многокомпонентните подправки.
Възможно ли е да се замени едно с друго?
Вкус на босилек и риган значително различни, Първият се характеризира с леко аптекарски сладникав вкус, с изразени нотки на карамфил и дафинов лист. Риганът има горчив, деликатен, леко стягащ вкус. Тези два подправки, разбира се, са взаимозаменяеми, тъй като се използват най-вече за идентични продукти. Въпреки това, ястието придобива специални нюанси и може да придобие напълно неочакван вкус.
Василий и риган са полезни подправки, които придават уникален вкус на кулинарните изкушения, но поставянето на знак за равенство между тях означава да се покаже невежество.
