Популярната подправка е босилек. Където се добавя, както и други полезни тайни.

Отдавна хората са се научили да обогатяват вкуса и аромата на различни ястия с подправки и подправки. Един от най-известните подправки, особено почитан на изток, е зелен босилек.

Ястията от него имат специален вкус. В Русия, босилекът се нарича "кралска трева", другото му име е "Риган".

Какво е това и с какво се яде, в чиито ястия се добавя тази подправка, какво може да се приготви и за какво е подходящо? Всичко за използването на босилек в готвенето, ще прочетете в нашата статия.

Какво е това и какво е вкусът му?

Какво е вкусът на една подправка? Василий - ароматна подправка, с вкус на остър карамфил, Листата на виолетовия босилек имат ментов аромат, а в зелено съчетанието на вкус и аромат прилича на карамфил и лавр. В зависимост от вида на вкуса варира.

• Ереванският сорт има аромат на черен чай, байц и карамфил.
• Лъжица с зелени листа има остър вкус на дафинов лист.
• Бакинското разнообразие има вкус на мента и аромат на карамфилово дърво.
• Ваниловият ванилия има деликатен аромат на ванилия, съчетан с мекота.

В зависимост от зрелостта, вкусът на подправката е различен: при младите растения е по-нежен, със сладък вкус, има нотки на карамфил и канела, по-добре е да го използвате прясно. С възрастта вкусът на подправката става груб, става остър, остър и горчив.

Възможно ли е да се яде сурово?

Какви са нюансите на употреба в готвенето? Босилекът може да се консумира суров, Листата му са богати на витамин С, РР, В₂, захари, каротин, танини. Силен аромат дава високо съдържание на етерични масла.

Как да го направя?

Обработка на предварителна обработка

Къде да добавите и как да ядете? Преди да се използва като храна, Regan се измива под течаща вода. Топлинна обработка подправка не стои, особено с лилави листа. Прибавете към съда точно преди сервиране или в края на готвенето, в продължение на 10 минути. Готвачите препоръчват зеленчуци от босилек да не се режат с нож, а да се разкъсат с ръце, за да се запази вкуса.

Допустимо ли е да се яде всеки ден?

Лекарите не препоръчват зеленчуци босилек всеки ден, Културата е богата на етерични масла и други вещества, които засягат много системи на тялото. Ако ядете пресни зеленчуци всеки ден в продължение на повече от 2 седмици подред, някои здравословни проблеми могат да започнат. В допълнение към полезните компоненти, съставът на подправките съдържа живачни съединения, чието натрупване ще доведе до отравяне на тялото.

По кое време на деня?

Василий може да се яде по всяко време на деня. Подправката е продукт с отрицателно съдържание на калории и храносмилането изисква повече енергия, отколкото съдържа самото зелено. Василий, който се яде през нощта, задоволява глада. Тази информация е полезна за хора, които искат да отслабнат.

Яжте гладно зелен босилек не трябва да бъде. Пикантен вкус на босилек се дължи на повишеното съдържание на етерични масла, които могат да дразнят лигавицата на празния стомах.

Възрастови ограничения и противопоказания

Кърмещите жени могат да босират в умерени дози, за да увеличат кърменето. Децата в предучилищна възраст не се препоръчват. Допускат се ученици и тийнейджъри, но не всеки ден и в ограничени количества. Съдържанието на танини (танини) в състава на подправките удебелява кръвта. Листата от босилек имат лечебни свойства, като ги използват, прочетете противопоказанията.

Основни противопоказания:

• Инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето;
• тромбоза и тромбофлебит;
• епилепсия;
• повишено кръвосъсирване;
• бременност;
• ниско кръвно налягане.

Как и къде се използва сушена, замразена и варена подправка?

Кои ястия използват подправки, с какво и как да се яде?

• Къде да сложа сух босилек? Сушени билки подправени салати, супи, безалкохолни напитки, сосове. Кулинарната особеност е, че чайът е направен от сушени листа. Сух босилек заема малко място, голямо количество може да се съхранява и суши дълго време.
• Къде и в какви ястия се използват замразени зеленчуци? В тази форма, тя ще запази за дълго време хранителни вещества, вкус и външен вид на пресни зеленчуци. Замразява се под формата на картофено пюре, отделни листа или в кубчета лед. Определено количество от него се поставя в куба, за да се изхвърли веднага в приготвената храна.
• Къде да сложим варен босилек? Използва се само за медицински цели. Бульон и инфузии се приготвят от листата за хронични заболявания на стомаха, пикочния мехур и зъбобол.

Какъв е най-добрият начин за ядене?

Най-добре е да се яде пресен зелен босилек, Вкусът му е нежен, не изгаря, но листата не са по-ниско съдържание на витамини при възрастни растения. Използването на цветя не е толкова широко разпространено, тъй като цъфтящи растения и отиват само за сушене.

Приложение в готвенето, къде да го добавите и за какво?

Как и с какво се яде, за какви ястия е подходящо и дали е възможно да се добави към супа и салата? Сух босилек е част от различни подправки за тестени изделия, първа и втора ястия, месо, яйчени ястия, салатни превръзки и сосове. А с риба и пиле се комбинира лошо.

Когато приготвяте консервирани храни и колбаси, пушено месо служи като заместител на пипер. Къде и в какви ястия добавят пресни регани? Свежи листа и стъбла сезона салати, супи, ястия студено месо и десерти, масло за сандвичи.

чай

Какви са ползите и вредите от чай с босилек? Чаят от пресни листа утолява жаждата, освежава в топлинатакомпенсира дефицита на витамини и нормализира съня.

От пресни листа

1. Вземете 50 грама пресни листа, измийте с вода и изсушете с хартиена кърпа.
2. След сварено с вряща вода и се оставя да се влеят в продължение на 15-20 минути.

Ако няма пресни зеленчуци, за готвене на чай, можете да използвате сушени подправки.

От сушени подправки

Вземете 2 супени лъжици. л. сушени подправки, 2 супени лъжици. л. черен или зелен чай и се вари с вряща вода за 15-20 минути. Може да се сервира със захар, сметана или мляко.

Каква е ползата от този чай? Напитката ободрява и тонизира.

Билков чай:

1. За 1 литър вода вземете 20 г пресни листа от босилек, касис, малина и 10 унции. мента.
2. Варете вряла вода и настоявайте под една кърпа за 15 минути.

Успокоява и решава проблема с безсънието.

Вредно за пиене

Босилек чай - лекарствена напиткаНе се препоръчва да се злоупотребява с дозировката му. Съставът на листата включва живачни съединения, които в малки дози имат антимикробен ефект, като цяло - действат като отрова.

Дозировка на приема на чай: ако пиете всеки ден, след това не повече от 3 седмици, след това - 2 седмици почивка.

отвара

рецепта:

1. 2-3 шепи пресни или 2 супени лъжици. л. сушени листа се налива литър преварена вода.
2. Оставете да заври, след това гответе на умерена топлина в продължение на 10-15 минути.
3. Бульонът се оставя да се влива в продължение на 30 минути.
4. Прецедете и охладете до стайна температура.

Къде да приложите тази напитка? Полезните свойства на отвара са очевидни, тъй като се използват широко при лечението на заболявания:

• устна кухина и зъбобол (изплакване);
• нервоза (успокояваща баня);
• кожни заболявания (външни);
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• нарушения на съня;
• наднормено тегло;
• ревматизъм и артрит;
• заболявания на пикочния мехур.

супа

Използва се в зеленчукови, месни, млечни супи. Как да се използва подправка при приготвянето на такива храни като супи?

лято

съставки:

• вода - 1 чаша;
• куп пресен босилек;
• 500 г домати;
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 голяма;
• Пармезан - 50 г;
• зехтин - 30 мл;
• сол и пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Беленият лук и морковите се нарязват на малки кубчета и се запържват в тенджера с дебело дъно до меко.
2. Разтегнете бланшираните и обелени домати с вилица и добавете към зеленчуците.
3. Изсипете в чаша вода и оставете да къкри 15 минути.
4. Разкъсайте листата на босилека, нарежете стъблата в блендер.
5. Добавете към съда, черен пипер и сол.
6. Изсипете гореща супа в чинии и поръсете с пармезан.

салата

Листата от босилек се добавят към леки зеленчукови, рибни и месни салати. Пюрето от листа от босилек е включено в салатни превръзки. В италианската кухня салата любима трио: босилек, сирене моцарела и домати.

царски

съставки:

• 4 зрели големи домати;
• сирене моцарела - 200 г;
• авокадо - 2 бр.
• босилек и маруля - на вкус.

За салата:

• растително масло - 5 супени лъжици. л.
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• сол и пипер - 1 щипка.

Как да готвя:

1. Подправка: смесете маслото, лимоновия сок, сол и черен пипер и го оставете да се влеят.
2. Резени от моцарела.
3. Доматите и авокадото се обелват и нарязват на големи кубчета.
4. Измийте, изсушете и разкъсайте листата от маруля и босилек.
5. Налейте дресинг и разбъркайте.

По своя преценка салата се допълва с варени скариди, яйца, каперси.

Ястия с месо

Пресни зеленчуци се използват за приготвяне на мляно месо и кебап от месо, гулаш, сос, печене, задушаване на всякакви видове месо. В комбинация с домати и чесън, придава на месото пикантен и остър вкус.

Задушено свинско

Какво използваме:

• свинско месо - 1 кг;
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки;
• 2-3 зрели домати;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• лилав босилек - 7 листа;
• Осмарин и червен пипер - 1/2 ч.л.
• сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

1. Месото се нарязва на парчета и се маринира в олио.
2. Ръцете със зелени босилек.
3. В тигана с дебело дъно поставете месото и пържете.
4. С появата на червената кора намаляваме огъня.
5. Добавете белени и настъргани домати, чесън и ситно нарязан лук.
6. Сол и пипер месото.
7. Варете на 40 минути.
8. Добавете зелениката на босилек и оставете да къкри още 10-15 минути.

печене

Базил се добавя към пица, пайове и хляб. Неподсладеното печене придава пикантен вкус и мирис, подчертава звука на сирене и домати в пицата. В сладките сладкиши, тя подчертава плодовите пълнежи с остротата си, подобрява техния вкус и аромат.

Италиански хляб

Съставки за тестото:

• брашно - 1,5 чаши;
• суха мая 3 g;
• сол - 1 ч.л .;
• грис - 10 гр.;
• зехтин - 25 г;
• вода - 1 чаша.

пълнеж:

• чери домати - 12 бр.
• китка босилек;
• чесън - 8-10 скилидки;
• 2 супени лъжици. л. зехтин и царевично брашно.

Метод на готвене:

1. Смесете всички сухи съставки на тестото, направете фуния в средата и налейте масло и малко вода.
2. С добавянето на водата за смесване. Тестото става еластично и здраво.
3. Завийте в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място.
4. Доматите се нарязват на 2 броя, леко се запържват в тенджера, така че да не дават вода в процеса на печене.
5. Когато тестото ще расте 2 пъти, навийте го в правоъгълен слой, поръсена с царевично брашно.
6. Намажете повърхността с маслиново масло, разпределете равномерно босилек, домати и грубо нарязани скилидки чесън.
7. Увийте руло или плик.
8. Поставете във фурната. Началната температура е 250 градуса, след 5 минути - 220, след 20 минути се намалява до 180 ° С и се пече 25 минути, докато се появи златна кора.

Босилекът е незаменима подправка за много ястия и има много полезни свойства. Как точно да използвате домакинята от босилек. Кавказки поговорка изцяло подчертава лечебните свойства на това растение: "Който босилек дъвче - той живее за дълго време!". Как точно да използвате босилек - решете домакинята.

Гледайте видеоклипа: Зеленчукова градина на терасата - Първа част (Ноември 2024).