Какво е босилек? Василий е най-популярната подправка, която дойде на нашия континент от тропическа Азия и бързо спечели сърцата на европейците. Благодарение на индивидуалния, несравним аромат, тази подправка много скоро се превръща в един от любимите подправки в готвачите на Франция, Италия, Германия и други страни.
Нежните зеленчуци от босилек се съхраняват не повече от седмица, така че скоро възниква въпросът как да се запазят ароматни билки за дълго време, така че те винаги да са под ръка. По този начин, сух босилек, сега незаменим жител на супермаркетите подправки отдели, и поканени гости навсякъде - от обикновен апартамент за гурме ресторанти.
Какво е различно от прясното?
Босилек, когато сушенето не променя качествата му, за разлика от много други подправки. В суха форма, тя не губи своя уникален вкус, ароматът също не се променя и дори леко се увеличава.
Сух босилек напълно запазва своите полезни свойства, не отстъпва на пресните по съдържание на витамини и микроелементи. Единственият витамин, чието съдържание е намалено, е витамин С.
Калория сух босилек - 230 kcal. на 100 грама, от които:
- протеини 22.98 g;
- мазнини 4,07 г;
- въглехидрати 47.75 g.
Съдържание на макроелементи всяко от които е необходимо за човешкото тяло, на 100 g:
- калий - 2630 mg.
- калций - 2240 mg .;
- магнезий - 711 mg;
- натрий - 76 mg;
- фосфор - 274 mg.
Съдържанието на микроелементи:
- желязо - 89,8 мг .;
- манган - 9.8 mg;
- мед - 2100 микрограма;
- селен - 3 микрограма;
- Цинк 7,1 mg.
снимка
След това можете да видите снимката, как изглежда сухият босилек:
Полза и вреда
Полезни свойства:
- Василий, поради съдържанието на различни антиоксиданти, е в състояние да повлияе благоприятно на сърдечно-съдовата система на човек, ви позволява да поддържате младостта и здравето.
- Има антибактериално и антисептично действие, лекува рани, облекчава температурата и укрепва нервната система.
- Съвременната медицина го използва като средство за борба със стреса, а компонентите на това растение са включени в състава на лекарствата за подобряване на паметта.
- Екстрактът от етерични масла от босилек може да лекува рани, да убива микроби, поради което често се използва при приготвянето на гаргари за възпалено гърло, а за астма - като отхрачващо средство.
Противопоказания за използване на босилек:
- Зелените босилек съдържат живачни съединения, поради това е вредно за диабетици, пациенти с повишено съсирване на кръвта, както и страдащи от хипертония, ангина, епилепсия.
- Внимателно и умерено трябва да се консумира бременна и да кърми.
Важно е: като всяко растение, богато на етерични масла, босилекът може да бъде доста силен алерген!
Как да изсъхне у дома?
Щастливите, живеещи в райони с топъл климат, могат да отглеждат няколко реколти от босилек годишно и постоянно да имат ароматна пикантност на техните маси. Ако климатът не позволява такъв лукс, а реколтата от босилек се увеличава значително, то става неотложна задача да изсъхнем любимия си плевел за зимата.
Как може да се направи това? Какъвто и метод да изберете, първото и най-важното нещо е да се прибере навреме.
Разнообразието от босилек може да бъде всяко: зелено, лилаво, всички те са добри в изсушена форма, при условие че са събрани преди цъфтежа.
Идеалното време за събиране е сутрин, веднага щом росата изсъхне върху зеленината. Не е необходимо да се събира в жарките лъчи на слънцето или в дъжда. Ако е възможно, сухият босилек трябва да бъде естествено. Допълнителни подробности за това как да изсушите растението у дома.
Как да изсъхнем босилек за зимата у дома, вижте видеото по-долу:
Естествено сушене
Можете да разширите измитите листа върху чиста кърпа или тава, Покрийте с прах марля и поставете в топло, тъмно, сухо и винаги проветриво място за около една седмица.
Вторият вариант е изсушаване чрез окачване. Младите издънки на босилека трябва да бъдат завързани в снопчета от по 4-6 стъбла, след това да се окачат на въже в тавана или под навес. Основното условие е липсата на директна слънчева светлина и добра въздушна обмяна в помещението.
Сушенето ще отнеме около две седмици, готовността може да се определи от крехкостта на стъблата: ако се счупи, това означава, че е суха, ако се огъва, ние продължаваме да изсъхнем.
Използване на електрически уреди
Ако приложите естествен метод на сушене не е възможно Можете да използвате фурната или електрическата сушилня.
- Преди сушене в пещта, листата трябва да бъдат измити и изсушени на хартиена кърпа.
- След няколко часа, когато листата са сухи, трябва да ги разпръснете върху лист за печене, покрит с пергамент, и да ги изпратите на фурна, загрята до 80-100 градуса.
- Оставете вратата на фурната открехната. Време за съхнене и половина до два часа.
Електрическата сушилня е добра, защото поддържа желаната температура и в същото време осигурява вентилация на суровините.
Измитите и изсушени листа се поставят върху сухи тави и се поставят на температура от 35-40 градуса. Сушенето отнема около 4 часа и не изисква контрол от собственика.
За подробности относно сушилнята в електрическа сушилня вижте видеото по-долу:
Как да използвате и къде да добавите?
Най-широкото използване на сушен босилек е, разбира се, в готвенето. Може да се използва като независима подправка, например в комбинация с моцарела и домати, и като част от многокомпонентни смеси, като „италиански билки“ или „билки на Прованс“.
В състава на тези смеси босилекът е в непосредствена близост до изсушен нарязан чесън, розмарин, градински чай, мента и риган. тези подправките се използват широко при приготвянето на:
- различни видове макаронени изделия;
- Пица за печене;
- Те служат като отлична подправка за месни ястия, особено агнешко, както и ястия от пилешко месо.
В допълнение към готвенето, в ежедневието, отвара от босилек се използва за лечение на устната кухина по време на стоматит, възпалено гърло, инхалации. За да направите това, в термос варете 2 супени лъжици сух босилек до 0,5 литра вода. Отварата ще бъде готова след 5-6 часа.
За повишаване на имунитета на босилек, сварен като чай, в размер на 0,5 чаена лъжичка на чаша вряща вода. Пийте напитки през деня, добавяйки захар, мед или сладко от малини на вкус.
съхранение
След изсушаване отстранете листата от клоните и ги смилайте до фин прах. След това се изсипва в малки, абсолютно сухи и чисти стъклени буркани и се затваря плътно. Препоръчително е да подпишете името на подправката и датата на приготвяне върху буркана. Съхранявайте сух босилек трябва да бъде на сухо, тъмно, хладно място.
Къде да купя?
Сух босилек е широко достъпен. и като самостоятелна подправка и като част от смеси с други подправки. Продаден в опаковки от 10 грама, може да бъде опакован в хартиена влагоустойчива чанта или в малък стъклен буркан.
Купете тази подправка може да бъде навсякъде, от една малка верига супермаркети до пазара или онлайн магазин. Цената на най-малката чанта ще бъде 15-20 рубли, килограм сушена зеленина ще струва 1000-1200 рубли.
В Санкт Петербург и Москва, голям избор на тази подправка от различни производители могат да бъдат намерени в Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok хипермаркети.
също сух босилек е много популярен сувенир в местата на неговия растеж, например в южната част на Франция и Италия. Туристите с готовност купуват евтини, ароматни торбички като подарък за роднини и приятели. Безспорното предимство на този сувенир е неговото ниско тегло и гъвкавост.
При закупуване на сух босилек трябва да се обърне внимание на целостта и външния вид на опаковката, срока на годност, както и мястото на производство. На пазара можете допълнително да оцените аромата на подправки, еднаквостта на състава и отсъствието на примеси.
Правилно приготвеният сух босилек ще бъде чудесен помощник в кухнята, ще разнообрази обичайните ястия, ще подобри имунитета и жизнеността на всички членове на семейството.
