Грузинската кухня се отличава с разнообразие от ястия, призната е за една от най-старите кухни в света. Една от основните отличителни белези е комбинацията от пикантни и пикантни в едно ястие.
Зеленчуците се използват като отделни ястия и служат като отлични добавки към варено месо.
Зелето се отличава и на грузински според процеса на приготвяне: естествена ферментация и мариновани с оцет. Във всеки случай, характерната особеност на това здравословно ястие е добавянето на цвекло.
Характеристики на антената
Поради националните особености на готвенето, ястието има своя пикантност и пикантен вкус. Идеален за проучване на грузинската кухня, която няма да остави никого безразличен.
Повече подробности за характеристиките и рецептите за приготвяне на кисели зеле в парчета можете да намерите тук.
Препоръки за готвене
По време на готвенето трябва да имате предвид следните препоръки.:
- Съхранявайте готовия продукт на долните рафтове на хладилника или в мазето. На такова място ще настъпи идеално проливане и зелето няма да се закисва, което може да се случи при стайна температура.
- По-добре е да се даде предимство на ябълков или винен оцет, поради естественото им производство.
- Нарязаните парчета зеле трябва да са с оптимален размер, което ще помогне за тяхното плевене.
Какъв вид зеленчуци предпочитат?
По-добре е да се отдава предпочитание на зелето от зелето, защото се осолява по-добре и в резултат се получава меко и деликатно ястие. Червеното зеле изисква повече време за висококачествено остъкляване, така че ако се използва, заслужава да се увеличи времето за марината.
Какви са ползите и вредите на продукта?
Ястието е с ниско калорично съдържание и перфектно диверсифицира диетата по време на диета или вегетарианска храна. Но остър и пикантен вкус го правят изоставен по време на обостряне на гастрит или заболявания на стомаха, когато е необходимо да се изключат всички дразнители от диетата.
Енергийната стойност на обслужването ще бъде:
- 226 калории;
- 6,3 грама протеини;
- 0,4 грама мазнина;
- И 47,5 грама въглехидрати.
Зелето съдържа огромно количество витамин А, тъй като не може да се подлага на топлинна обработка по време на готвене, всички полезни вещества се запазват. Лекарите казват неговите противовъзпалителни свойства и отличен ефект върху организма.
Повече подробности за ползите, вредите и мариноване от калории можете да намерите тук.
Как да туршия?
Има няколко варианта за приготвяне на кисело зеле на грузински, класическата рецепта отнема повече време от бързото готвене, но всяка от тях съдържа цвекло, чесън и пипер. Помислете за всеки отделно.
Класическа опция
За четири порции са необходими следните съставки.:
- Глава на бяло или червено зеле.
- Една шушулка от червен пипер.
- Едно цвекло.
- Чесън - две глави.
- Две супени лъжици оцет 30% или един 70%.
- Една супена лъжица сол.
- Една супена лъжица захар.
- Магданоз и целина на вкус.
Етапи на готвене:
- Зеле, нарязани на квадрати, и цвекло с черен пипер тънки ленти. Сложете всичко в голяма саксия или буркан, добавете нарязан чесън и зеленина между слоевете.
- Сварете един литър вода, добавете захар, сол и оцет. Разсол се изсипва в зелено и на тъмно място, оставя се за два или три дни.
Когато зелето е готово, е необходимо да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник.
Ние предлагаме да гледате видео за това как да се готви зеле на грузински според класическата рецепта:
Бързо готвене
Бързо пригответе маринована зеле не работи, за няколко дни тя трябва да бъде след това на тъмно място, за да придобие уникален вкус. Но можете да съкратите времето за мариноване, ако при готвенето използвате гореща марината (за повече информация за готвене с зеленчуци в гореща марината можете да разберете в този материал, а повече подробности за рецептите на различни маринати можете да намерите тук). От представените продукти можете да приготвите трилитров буркан от готовото ястие, което ще бъде отлично гарнитура.
Съставки, необходими за готвене:
- Две килограма зеле.
- Един морков.
- Едно цвекло.
- Пет скилидки чесън.
- Един литър вода.
- Една шушулка от пипер "светлина".
- Две супени лъжици оцет.
- Сто грама захар.
- Петдесет грама сол.
Процедура на готвене:
- Нарежете зелето и цвеклото на филийки, разбъркайте всичко заедно.
- Нарежете морковите на ивици, пипер на кръгчета и наряжете чесъна в овесена каша. Всичко това е съчетано с цвекло и зеле.
- Добавете оцет, захар, сол към водата, заври до огъня.
- Напълнете буркана, а на следващия ден зелето е готово за употреба.
Повече рецепти за мариновано бързо зеле с цвекло можете да намерите тук.
- с куркума;
- с чесън и червен пипер;
- с оцет и чесън;
- с моркови и други зеленчуци.
Съществуващи различия и различия
Има вариации в подготовката на грузинското зеле, така че може да се приготви за зимата. Към киселото зеле трябва да се добави оцет, който ще спаси продукта за дълго време. Готовият продукт може да се премести към бурканите и плътно да се затегне капакът. Съхранявайте продукта в мазето или в хладилника.
Някои домакини изключват добавянето на цвекло или моркови, можете също да готвите без да използвате оцет, но в този случай готовото ястие няма да се съхранява дълго време.
Грузинското зеле може да бъде допълнено с ядки или билки, Струва си да опитате няколко сервиращи опции, за да определите как тя ще стане най-обичаната и желана на общата маса.
Как да сервираме чинията на масата?
Сервирайте ято като отделно, овкусено със слънчогледово масло и придружаващо ястие за месо. Можете да украсите зелето със зеленина, особено през топлите месеци, като магданоз или кантарион. Зелето трябва да се напълни със слънчогледово масло преди сервиране.
Зелето на грузински ще бъде отлично допълнение към дневното меню и ще зарадва роднини и приятели на празничната маса. Може да се използва като гарнитура и да се използва отделно от основното ястие. Ниската калория и лесното готвене ще направят ястието редовен гост на масата, Опитайте се да приготвите просто и оригинално ястие. Добър апетит.
