Пресни зеленчуци - гаранция за здраве, цялата информация за червеното зеле. Вкусни рецепти за салата

Китайското зеле или китайското зеле е името на кръстоцветния зеленчук от семейството на кръстоцветните, който се отглежда главно като годишен. Зрелото пекинско зеле образува продълговата цилиндрична глава, в основата листата са с бяла вена, а листата образуват насипно гнездо.

Името на пекинското зеле, известно още като китайска салата, е пряко свързано с териториалния произход на тази зеленчукова култура - Китай. Поради високото съдържание на витамини, тя играе огромна роля в здравословното хранене в целия свят. Тази култура има деликатен вкус и текстура и е по-подходяща за употреба в салати и като зеленчукова гарнитура, а не за консервирани храни или топлинна обработка.

Характеристики на вида

Кратка история на подбора

Необичайното червено пекинско зеле е представено от японските животновъди през 2015 г. Той има дълбоко лилав оттенък на листа, характерен за червеното зеле и чудесен вкус, напомнящ за младо бяло зеле.

разлики

Китайското червено зеле е вид китайска салата, За разлика от обичайното бяло и зелено зеле, той е оцветен в лилав оттенък. Освен ярки и необикновени цветове, зелеът има и богат вкус и съдържа два пъти повече витамин С, отколкото при подобни култури. Продуктът съдържа комплекс от витамини и минерали, богати на протеини, пектини и аминокиселини.

Резултатът от успешното отглеждане се превърна и в възможност за дългосрочно съхранение на продуктите, което увеличава времето за реализация на зелето на пазара.

Външен вид: описание и снимка

Хомогенните изравнени глави на зеле имат удължена цилиндрична форма и хрупкави, набраздени листа с наситен пурпурен цвят. Средното зеле тежи 1-1,5 кг. Зелето има плътна вътрешна структура.

Къде и за колко можете да си купите семена?

Red Peking зеле се отглежда навсякъде, през 2018 г. в Русия, най-големият размер на насаждения е записан в Краснодарска територия. Представляват червените пекинско зеле внос на фирмите Kitano, Sakata, Enza, Продажба на семена от 5-10 броя в една опаковка могат да бъдат закупени в специализирани магазини и градински центрове семена на тази култура на цена от около 30 рубли.

За кого и за какво се използва?

Поради тези причини червеното зеле се отглежда активно от земеделските предприятия за по-нататъшно съхранение, преработка и продажба. Частните собственици на селски райони също отглеждат червено пекинско зеле, но по-рядко.

Земеделските производители, които не се фокусират върху култивирането на външния вид на продукта, са по-заинтересовани от неговото качество, тъй като продуктът достига до масата след кратък период от време.

Инструкции за отглеждане

Благодарение на дълготрайното съхранение и студоустойчивостта, зеле се препоръчва за втория завой. (т.е. разсадът се засажда в земята в края на август). Жътва червено зеле може да се отглежда във всяка климатична зона.

• приземяване, Семената за есенно засаждане се поставят в контейнери, облицовани с торфени таблетки в края на август, и периодично се навлажняват с вода от спрей. При оптимална температура от 20-25 С, издънките ще бъдат забележими след една седмица. Засадени разсад в открит терен или оранжерии в специфичен модел, като възрастни главата ще се нуждаят от достатъчно пространство за растеж и развитие. Размерът на земята от 40 х 60 см е оптимален за тези цели (за отглеждане на една глава от зеле).
• грижа, По време на растежа, зелето изисква обилно поливане, от един до два пъти седмично, предимството, дадено на системата за капково напояване. Препоръчително е засаждането да се покрива с агроводна или нетъкана материя за засенчване на растенията от слънцето, защита от разпад при продължителни валежи и температурни промени.

  За да се избегне увреждане на кълнове от насекоми, е необходимо растенията да се третират с подходящи инсектициди. Препоръчва се да се хранят растенията рано сутрин или късно вечер, когато се изключва пряка слънчева светлина. За тор, както корен, така и различни от корен, използвайте билкови екстракти, разредени птичи изпражнения или подобни смеси.

• почистване, За да се предотврати появата и разпространението на гниене по културата, се препоръчва зелеът да се отреже в сухо време и да се съхранява в открити, вентилирани стелажи без опасност от намокряне или да се опаковат в сухи и чисти кутии.
• репродукция, Червеното Пекинско зеле може да се отглежда без разсад. Най-добре е да изберете почвата за засаждане на почвата, която преди това е отглеждала краставици, картофи или моркови.

  Преди сеитба, подгответе ямките на разстояние 30 см един от друг, пълни със смес от хумус или компост с чифт супени лъжици пепел.

  Почвата се полива преди и след засаждането на семена, покрита със слой от пепел и покриващ материал. Седмица по-късно се появяват първите издънки.

• Съхранение на култури, Спазвайки всички предпазни мерки (сухи и чисти кутии, хладно, добре проветриво помещение), зелето се съхранява на хладно и сухо място при температура 0-2 C за 4-5 месеца, като периодично се проверяват листата за признаци на гниене.

Аналози и подобни сортове

Както всяка култура, отглеждана от година на година, китайското зеле има много подвидове и сортове. Както и да е, всички те имат някои сходства с червеното пекинско зеле - някои формират зеле, други са деликатен вкус или невероятен цвят. Има основни сортове:

1. Виктория, Главата е цилиндрична, удължена, листата имат светлозелен цвят. Този тип е подходящ дори за топлинна обработка. Притежава приятен свеж аромат.
2. Оранжев мандарин, Подобно на червения пекинг, разнообразието е изненадващо по цвят: изразен оранжев оттенък в средата на главата. Плодовете на самия сорт са малки - тежат около 1 кг. Но този вид е устойчив на замръзване и може да се отглежда дори в Сибир.
3. Марта, Глави с голяма, закръглена форма. Главите тежат около половин килограм, широките месести листа имат приятен вкус.
4. нар, Един от най-големите сортове - теглото на главата може да достигне 2,5 кг! Видът има продълговати, тъмнозелени листа, плътно притиснати един към друг.
5. ручейник летят, Узрява най-бързо - един месец след засяването семена, малки, сочни глави могат да бъдат изядени.

Болести и вредители

В периода на развитие и растеж на растението могат да бъдат подложени на различни заболявания и пристъпи на насекоми.

• В условия на ниски температури, силно изтласкване на растенията и висока влажност на въздуха, се появява болестта „черно краче”. Стъблото става черно и се стеснява, достъпът на хранителни вещества до листата е спрян, а изходът може да умре.
• Високата влажност, лошото качество на почвата или семената могат да предизвикат различни бактериални заболявания, при които растението пожълтява, главата е намалена, а листата изсъхват.

  Важно е! За да се избегнат деформации, почвата за разсад се калцинира във фурната, дезинфекцира със специални препарати, а след засаждането на семената почвата се покрива с пепел.

• Редовната инспекция на зелените листа за ранно откриване на кафяви петна и сивкав цвят може да попречи на здравите растения да се разпространят в мухъл и гниене. Като превантивна мярка, насажденията трябва да се напръскат с лекарства с високо съдържание на фунгициди.
• От насекоми, най-опасни за младите нежни растения са малки буболечки и бълхи - те сучат сока от листата, което води до бавно изсъхване и смърт на зеле.
• На всеки етап от растежа гъсениците, които гризат листа и причиняват гниене със своите секрети, са особено опасни. Дълбоко и пълно оран на леглото, както и третирането на растения с подходящи инсектициди, дават положителни резултати.

За да може червеното зеле в Пекин да расте и да се развива в комфортна среда, трябва внимателно да прочетете препоръките за грижи и да следвате инструкциите.

рецепти

Салата Кимчи

Традиционно ястие, приготвено от пекинска зеле, е кимчи салата, Това диетично ястие е доста пикантно, състоящо се от мариновани зеленчуци и предимно пекинско зеле.

Развъждането на различни червени зеле позволява да се прибавят ярки цветове и оригиналност към ястията. Има повече от 100 разновидности на кимчи, които се различават по състав, област на приготвяне, време за осоляване, технология за приготвяне.

Съставки за "Кимчи":

• няколко глави от червено пекинско зеле;
• 1 чаша груба сол;
• 2 литра вода;
• смес от лют пипер и чесън на вкус.

подготовка:

1. След почистване на горните листа, главата от зеле трябва да се отреже по дължина и да се изплакне обилно.
2. Сгънете листата в купа, добавете вода, добавете сол и се оставете, покрити с филм.
3. Когато зелето се влива (в продължение на два дни), е важно да се измие и да се разтрива всеки лист със смес от черен пипер и чесън.
4. Преработеният по този начин зеленчук се оставя при стайна температура за 24 часа, така че сокът да се освободи.
5. И накрая, ястието трябва да се съхранява няколко дни в хладилника за по-добро импрегниране. Преди употреба отрежете кимчи на парчета с дължина 3-4 cm.

В различни варианти е позволено да се добавят мариновани лук, обелени и настъргани джинджифил, корейски моркови и други съставки в съда.

Бадемова салата

Като по-малко пикантно ястие с пикантен обрат, можете да направите салата от червено пекинско зеле с бадеми.

Съставки за бадемова салата:

• 1 голям морков;
• главата на червено пекинско зеле;
• 1 среден червен лук;
• 2 супени лъжици. л. прясно джинджифил, нарязан на кубчета;
• 50 грама сушени боровинки;
• 50 г смлени бадеми;
• 2 супени лъжици. л. пържени сусам;
• 1 супена лъжица. л. ябълков оцет;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• растително масло.

пълнител: Смесете 3 супени лъжици. л. лимонов сок, 1 супена лъжица. л. Мед, подправете със сол и смлян черен пипер.

подготовка:

1. Слабо нарязано зеле. Настържете морковите. Смесете морковите и зелето, залейте превръзката и оставете за 10 минути.
2. Запържете джинджифила и нарязания червен лук в тиган в растително масло за 5 минути, добавете бадеми и боровинки, запалете още 2 минути. Добавете оцет, соев сос и варете за 3 минути.
3. Смесете съдържанието на тенджерата и сместа от зеле-моркови, поръсете със сусам и сервирайте.

Не трябва да избягвате да експериментирате с китайското зеле в ежедневните ястия - в някои диети, листата му се използват дори вместо хляб.

Пекинското зеле е богато на протеини, витамини и микроелементи, Червеното зеле е питателно и много полезно. Червеното пекинско зеле над всичко останало може да служи като ярка украса на чинията и масата като цяло. Той играе важна роля в културата на здравословното хранене и не изисква сложни процедури за отглеждане и отглеждане.

Гледайте видеоклипа: Салата Цезар оригинална рецепта - как да си приготвим? епизод 158 (Може 2024).