Карфиолът, подобно на зеления фасул, е вкусен зеленчук, който може да се яде през цялата година. А плюс е и фактът, че е възможно да се предлагат ястия от този вид и за възрастни, и за деца.
В сезона такива продукти се предлагат пресни, а например през есента и зимата - в замразени. И на рафтовете на магазините можете да намерите както отделно замразени зеленчуци, така и готови смеси от тях.
Какво може да се приготви от пресни зеленчуци или замразени смеси, за да стане вкусно и здраво?
Ползите и вредата от ястията
Първо трябва да разберете дали цветното зеле и фасулът са наистина здравословни продукти. И дали запазват свойствата си, когато са замразени? Сега, калоричното съдържание на боб е 24 kcal на 100 gи зеле - 30 kcal за същите 100g пресен продукт.
От своя страна и двете зеленчуци съдържат цял склад от полезни витамини:
- витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта;
- Витамин U, който е отговорен за производството на ензими;
- витамини С, В, РР;
- манган, отговорен за еластичността на кожата;
- фосфор, желязо, калий и др.
по същия начин, карфиол и зелен фасул съдържат фибриотговорни за здравето на стомашно-чревния тракт на човека. В допълнение, и двете зеленчуци, когато са замразени, запазват всичките си полезни свойства до 6 месеца, макар и с подходящ транспорт и съхранение. Важно е да знаете как да направите реколтата през зимата във фризера. Повече подробности за това как да се направи замразено зеле и какво може да бъде приготвено от него по-късно можете да намерите тук.
Важно е! Гликемичният индекс на зеления фасул е само 15 единици. Това означава, че дори хората с диабет могат да ядат без ограничения.
Що се отнася до въпроса за съотношението на протеини и мазнини в продуктите, положението е както следва:
- Фасул:
- протеини - 2 g;
- въглехидрати - 3,6 g;
- Мазнини - 0.2 g.
- Карфиол:
- протеини - 2,5 g;
- въглехидрати - 5,4 g;
- мазнини - 0,3 g
Как да готвя?
Едно от предимствата на карфиола и зеления фасул е, че на базата на тях можете да приготвите както първия, така и втория курс и салата. Изберете любимата си рецепта и се насладете на невероятния вкус и ползите от тези продукти.
салата
"Suburban"
Такова ястие може бързо да бъде приготвено през лятото в къщата, когато всички основни продукти са буквално просто събрани от градината. Вземете:
- цвят на главата с малко зеле (150 - 200 g);
- пресни зелен фасул - 2 шепи (150 - 200 г);
- лук - 1-2 глави;
- всякакви зелени на вкус;
- зехтин;
- подправки.
Как да готвя:
- Изплакнете добре зеленчуците и зелените.
- Разглобете главата на зелето в малки съцветия и сварете зеленчука в подсолена вода заедно с фасула за 7 до 10 минути (за повече информация относно кипене на карфиола, вижте тук).Готвеният продукт трябва лесно да се притиска с вилица.
- Обелете лука, нарежете го на големи кубчета.
- Запържете в тава до прозрачно.
- Вземете варени зеленчуци от тигана с помощта на скимери, сложете ги в купа за салата.
- Добавете лука и ситно нарязаните зеленчуци.
- Разбъркайте, ако е необходимо, добавете подправки.
"Рич"
Друга версия на вкусна салата с карфиол и млад зелен фасул изисква повече време за готвене, но вече може да се яде като самостоятелно ястие. Салата е вкусна, подхранваща и много ярка.
По този начин, приготвяне:
- говеждо месо - 300-400 g;
- млади зърна - 200 г;
- цвят на зеле. - 200 g;
- червен лук - 1 глава;
- Корейски моркови - 200 г;
- лимон - 1 бр.
- твърдо сирене - 100 г;
- зехтин;
- зелени;
- подправки.
Как да си направим салата: t
- Настържете парче месо с подправки и зехтин. Оставете я за 30-40 минути.
- Сварете прясно, измито зеле и боб за около 5-7 минути, замразени - 7 - 10 минути.
- Обелете лука, нарязани на тънки половин пръстени.
- Раздуйте водата и оставете водата да се отцеди.
- Нарежете говеждото на малки надлъжни парченца и запържете в тиган, докато се приготви (около 2-3 минути от всяка страна).
- Нарежете сиренето на малки квадратчета.
- Измийте зелената котка.
- Сложете в купата за салата пържено говеждо месо, варени зеленчуци, корейска морков, сирене, лук, зеленчуци.
- Разбъркайте, добавете зехтин и сок ½ част лимон.
- Смесете отново всичко, добавете подправки.
Тази салата може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура.
Възможности за готвене салати голямо разнообразие. Научете повече за салатите от карфиол за делничните дни и празничната маса тук.
супа
"Светлина"
Рецептата за лека, приятна на вкус супа, която се приготвя за по-малко от 60 минути, трябва да бъде в "прасенцата" на всяка домакиня. Не забравяйте да използвате следната рецепта, за да поглезите семейството си с голям първи курс, когато пожелаят.
Ще отнеме:
- цвят на зеле - 1 средна глава или 800 g;
- зелен фасул в шушулките - 400 - 500 g;
- Сирене адиге - 300 г;
- заквасена сметана 20% - 500 g;
- зелени;
- подправки.
Как да готвя такава лека супа:
- Изсипете малко растително масло в тигана и го подпалете.
- Измийте зърната и ги изпратете в тенджерата за 10 - 15 минути, като непрекъснато разбърквате.
- Измийте зелето, разглобете се на цветчета.
- Извадете листа за печене, сложете съцветията върху него, поръсете ги с масло и поръсете с подправки.
- Загрейте фурната до 200 градуса и печете зелето за 30 минути.
- Добавете заквасена сметана към фасула и задушете зеленчука за още 10 минути.
- Извадете съцветията от зелето и ги изпратете в тенджерата.
- Задушете зеленчуците 5-7 минути, след което добавете към тях 2 литра вода.
- Сиренето се нарязва на малки кубчета и се поставя в тенджера с вряща вода.
- Добавете подправки и сварете съдържанието за 5 минути.
- Изплакнете и фино котлет зелените, изпратете го на тиган.
- Изключете топлината и оставете първото ястие да стои около 10 до 15 минути.
"Нежен пиле"
Втората рецепта за тен супа и вкусни зърна със сигурност ще се хареса на всички любители на пилената супа.
Вземете:
- половин труп от пилета;
- картофи - 6 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- цвят на зеле. - 300 - 400 g;
- боб под. - 200 -300 g;
- зелени;
- подправки.
Кухненска супа:
- Изплакнете пилешкия труп, сложете в тенджера, налейте 5 литра вода и го запалвайте.
- Изчакайте, докато кипи водата, отстранете образуваната пяна, направете средна топлина и оставете съдовете само за около 1 - 1,5 часа.
- Измийте и обелете картофите, морковите и лука.
- Заровете картофите и лука, разтривайте настърганите моркови.
- Измийте зелето и фасула. Един зеленчук се демонтира в съцветия, а вторият отрязва върховете.
Ако е необходимо, нарязани дълги шушулки на половина.
- Изплакнете билките, фино настъргани.
- Отстранете готовото пиле, отделете месото от костите, нарязани на малки кубчета и го изпратете обратно в тенджерата.
- Добавете картофите в кипяща вода и след 10 минути карфиол, лук и моркови.
- След още 10 минути, добавете боб към супата и гответе всичко на средна температура около 15 минути.
- Добавете подправки и билки към супата, сварете я още 5 минути.
- Изключете топлината и оставете първата варя (10 - 15 минути).
Карфиолът и пилето могат да се приготвят не само супи. Повече информация за рецептите за приготвяне на карфиол с пиле може да намерите в този материал.
Витамин гарнитура
Всъщност, всички зеленчуци, както в сурова, така и в термично обработена форма, са чудесна гарнитура за рибни или месни ястия. Карфиолът със свеж зелен фасул не се превърна в изключение. Какво може да се приготви от тях?
Печени зеленчуци с кимион и джинджифил
- Приготвя се фасулът (400 g) и зелето (400 g), както е посочено в горните рецепти.
- Нарежете на половин пръстени лук луковица (1 глава) и моркови (1 бр.).
- Подгответе чесън (2 - 2 скилидки) и настърган джинджифил (1 - 1,5 ч. Л.).
- Загрейте зехтина в тиган и добавете 1 ч.л. кимион.
- Леко загрявайте подправките, сложете ги в отделно ястие.
- Сложете лук и моркови в тиган, запържете ги за 5 минути.
- Добавете боб и зеле към зеленчуци, разбъркайте всичко и продължете да изпържите зеленчуците.
- След 7 - 10 минути, добавете подправки, кимион и джинджифил към тигана, пригответе още 5-7 минути.
Крем задушени зеленчуци с праз
- Предварително приготвени зърна (300 - 400 г) и зеле (400 - 500 г) се вари в подсолена вода до варене (7 - 10 минути).
- Crush чесън (3 скилидки) и измити зелени.
- Измити праз (150 g), нарязани на пръстени.
- Поставете тигана на огъня, залейте върху него растително масло и запържете лука за 2-3 минути.
- Добавете чесъна и изцейте сместа върху огъня още 1 минута.
- Сложете сварените боб и зеле в тенджерата, продължете да готвите зеленчуците за около 5 минути.
- Налейте топъл крем (250 - 300 г), добавете настъргано твърдо сирене (150 г) и зелени.
- Разбъркайте гарнитурата, добавете подправки.
- Задушете сместа малко повече, докато сиренето се разтопи, и можете да сервирате ястието на масата.
Има и други варианти за странични ястия от карфиол. Тук можете да прочетете повече за вкусни ястия от карфиол.
Опции на фурната
Ястията, приготвени във фурната, винаги са били, са и ще бъдат отлична алтернатива на пържените рецепти, защото са по-малко калории и по-полезни.
Съответно, младият зелен фасул и нежният карфиол могат да бъдат не само варени в тиган или в тиган, но също и в пещта. В този случай основата на рецептата винаги ще остане непроменена, а броят на съставките може да варира. Помислете за така наречената "основна" версия на готвенето на зеленчуците.
Какво ви трябва:
- зелен фасул;
- карфиол;
- твърдо сирене;
- лимон;
- чесън;
- подправка: смес от провансалски билки;
- зехтин.
Как да се готви стандартен растителен задочник:
- Извадете тавата за печене и я намажете със зехтин.
- Изплакнете и пригответе зеленчуците, обелете чесъна и изсечете няколко скилидки от него.
- Изстискайте сока от половин лимон.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Сгънете съцвети зеле и боб във формата, добавете чесън към тях.
- Изсипете целия лимонов сок, поръсете с масло, добавете подправки.
- Печете 15 минути, разбъркайте.
- Печете още 15 минути.
- Поръсете приготвените зеленчуци с настъргано сирене и ги изпратете в пещта за 5-7 минути.
Сега, при желание подобен касерол може да бъде допълнен с други зеленчуци, сметана, както и месо (за повече информация за рецептите за приготвяне на карфиол с месо, можете да намерите тук). Експериментирайте и се насладете на изключителен вкус.
Предлагаме за готвене с карфиол и зелен фасул според видео рецептата:
Бързи рецепти
Като цяло, както зелен фасул, така и карфиол са храни за бързо готвене. Следва просто заключение: ако ястието съдържа само тези зеленчуци, то може да се приготви за максимум 15-20 минути. В същото време топли и студени салати се считат за най-бързи, а супите са най-бавни. Пригответе зеленчуци, задушени в котел, и вижте колко бързо се превръщат в вкусно ястие.
Вземете:
- зелен фасул и карфиол - по 400 г;
- червена или жълта чушка - 2 бр .;
- моркови и лук - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- зелени;
- подправки.
Какво да направите:
- Измийте и пригответе основните зеленчуци.
- Измийте лука, чушките и морковите, обелете, нарязани на кубчета, сламки и разтривайте съответно по пистата.
- Измийте доматите, залейте с тях вряла вода, отстранете кожата.
- Изплакнете зелените, наряжете.
- Поставете котела на огъня, залейте го с зеленчуци или зехтин.
- Тъй като маслото се затопля, добавете към него зелените цветове, чушките и морковите.
- Охладете зеленчуците в продължение на 10 минути.
- Добавете младите боб и лук към котела.
- Оставете да къкри още 10 минути.
- Добавете пулпа от домати към зеленчуците и задушете цялото му съдържание за още 10 минути.
- Добавете билки и подправки, разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути.
Опции за подаване
Не е тайна, че гостите на ресторантите плащат не само за вкуса на ястията, сервирани в заведението, но и за външния им дизайн. Така че защо да не започнете интересно да победи всички ястия, които се приготвят у дома. В крайна сметка, определено най-близките хора го заслужават!
- За да могат децата да хапнат зеленчуци с удоволствие, трябва да се научите как да събирате животни от тях. Например, от карфиол ще получите чудесен торс за агне, а от фасул - краката му.Такова животно може да се "скрие" под одеяло от омлет или да пасат сред белите планини на ориза.
- Борови ядки, синапено семе и печени сусамови семена са най-добрите добавки към ястието, приготвено от тези зеленчуци. Поставете салата в пързалка в средата на чинията, леко я поръсете с ядки и очертайте върху плоска купа с кръг от салатен дресинг.
- Супата от карфиол и зелен фасул изглежда страхотно в тенджера. Но в супа, и с добавянето на пресни зелени, тя изглежда още по-добре.
- За да украсите зеленчуците, за да подчертаете вкуса на основното ястие, следвайте правилата на опозицията. Например, ако месото е пържено, то зелеът и бобът трябва да се задушат.
- Ако основното ястие е задушено, тогава зеленчуците могат да бъдат пържени или варени във фурната.
Както става ясно, има много рецепти, които ви позволяват бързо и вкусно да приготвите бледожълт карфиол и ярко зелен фасул. Опитайте с различна комбинация, за да оцените наистина уникалността и ползите от тези зеленчуци..
