Зелените за зимната маса: възможно ли е да замразите магданоз и как да го направите?

Лятното време минава бързо и искам да видя пресни зеленчуци от градината си през цялата година. Сочен ароматен магданоз украсява салати и супи на много градинари, а не само сред тях. Но през зимата не искате да купувате зеленчуци, отглеждани в индустриални оранжерии.

Днес всеки човек има фризер у дома си, което ще помогне да се запази не само вкусът на магданоза, но и неговата полза. Днес ще се научим как да приготвяме магданоз за дългосрочно съхранение в зимни условия и как да го замразим.

Възможно ли е дори да се направи това?

С еднократно замразяване, растителните клетки практически не са модифицирани и всички витамини, минерали и вкус са запазени в оригиналната си форма.

Какво е различно от пресни замразени зеленчуци?

Витамините и минералите не се страхуват от отрицателните температури и затова се съхраняват изцяло в замразени зеленчуци. Единственото изключение е аскорбиновата киселина, чието съдържание в шест месеца намалява само с 10%. Например, 100 g пресен магданоз съдържат 150 mg витамин С, а 6 месеца след замразяването ще съдържат около 137 mg, което е 150% от дневния прием на този витамин.

Това показват научни изследвания домашно замразени зеленчуци съдържат много повече микроелементи, отколкото пресни Зелените донесени през зимата от топли страни. В Испания, Турция и Израел зеленчуците и зеленчуците се отглеждат на бедни почви и се обработват с голямо количество химикали, следователно те имат съмнителни ползи.

Калория замразени магданоз е почти същата като пресни. 100 г зеленчуци от фризера съдържат:

• 50 kcal;
• 4 g протеини;
• 0.5 грама мазнина;
• 7,7 g въглехидрати.

Замразеният магданоз е богат на:

• Витамини от група В, А, Е, РР, К, ретинол, аскорбинова и никотинова киселини.
• Минерали:
  1. манган;
  2. селен;
  3. мед;
  4. фосфор;
  5. калций;
  6. калий.
• Етерични масла.
• Антиоксиданти.

Полза и вреда

Зелените от фризера имат мощен ефект върху тялото, а именно:

• благодарение на етеричните масла, той притежава антисептични и противовъзпалителни свойства;
• витамин К укрепва кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• подобрява зрението поради съдържанието на витамин А и бета-каротин;
• регулира ендокринната система;
• повишава метаболизма и насърчава загуба на тегло;
• витамин В2 и фолиевата киселина поддържат нервната система е нормална;
• премахва излишната сол от тялото и предпазва от заболявания на ставите;
• почиства червата и насърчава развитието на здрава микрофлора;
• аскорбиновата киселина укрепва имунната система и предпазва от простуди;
• поради високото си съдържание на хлорофил подобрява свойствата на кръвта;
• регулира нивата на кръвната захар;
• витамин Е предотвратява запушването на най-малките капиляри;
• аминокиселината хистидин стимулира възстановяването и оздравяването на всички телесни тъкани;
• висока концентрация на калий укрепва сърцето и спомага за стабилизирането на сърдечния ритъм;
• никотинова киселина подобрява храносмилането и редокс процесите;
• магданозът съдържа фитоестрогени, което нормализира менструалния цикъл при жените;
• предотвратява развитието на простатит при мъжете, подобрява ефикасността.

Увреждането на замразения магданоз:

• Магданозът е много чувствителен към условията на околната среда.

  Ако зелените се отглеждат в райони с лоши екологични условия или с използването на химикали, реколтата ще има повече вреда, отколкото полза. Солите на тежките метали и други токсични вещества не могат да бъдат напълно отстранени от лъча.

• Пикантни зеленчуци са противопоказани за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и пикочните пътища.
• Прекомерната употреба на замразения магданоз води до излишък на етерични масла в организма, което води до замаяност и гадене.

Всички етапи: как да се подготвят зелени за отметки във фризера?

Замразяването е единственият начин да се запазят всички полезни вещества в магданоз за дълго време., Най-добрата зеленина е тази, която току-що е донесена от градината. Ако не е възможно да се отглеждат подправки, за да се замразят за зимата, можете да ги закупите на пазара или в магазин.

Когато купувате магданоз, трябва да се уверите, че той се отглежда в района, където живее купувачът. Зелените, дълго нарязани и донесени отдалеч, вече са загубили всички витамини. Също така пакети не трябва да имат изсушени или повредени места. Цветът на свежия лъч е светъл и равномерен.

За да замразите магданоз, ще ви е необходим: остър нож, дъска за рязане, суха кърпа, пластмасови торбички или контейнери.

1. измиване, Зелените трябва внимателно да се изплакнат в студена течаща вода, да се отстранят всички замърсявания и прах. В никакъв случай не може да се мият зелените с гореща вода - след такава обработка всички витамини и минерали ще бъдат унищожени.
2. сушене, Този етап не може да бъде пропуснат, в противен случай магданозът във фризера ще бъде покрит с ледена кора.
   • Необходимо е да се остави водата да се отцеди от клонките, поставяйки зеленчуци в гевгир.
   • Когато основната вода се източи, трябва да изложите културата с тънък слой върху суха кърпа и да оставите за 2 часа.
3. нишка.
   • Необходимо е да се нарязва магданоз, така че ще бъде много удобно да се използва в бъдеще.
   • След рязане на зелените отново се разпространява тънък слой върху кърпа за 2 часа.

   Ако пропуснете тази стъпка, магданозът във фризера ще се залепи заедно.

4. охлаждане, Разстелете подправката на дъска за рязане или тава и я сложете във фризера за 4-5 часа. Охладените, нарязаните зеленчуци ще станат ронливи.
5. замръзване, Охладеният магданоз трябва да бъде опакован в малки херметически затворени контейнери или чанти.

   Колкото по-малък е контейнерът, толкова по-малко замразено зелено ще влезе в контакт с топъл въздух при всяко отваряне на контейнера. Оптималната температура във фризера е - 18 ° C.

Опитни домакини съветват да се опаковат подправки в порционни сашета и поставете във всяка от тях толкова, колкото обикновено се използва за еднократно готвене.

Така магданозът няма да бъде в контакт с топъл въздух или с миризми и ще продължи дълго време.

Замразеният магданоз ще ви зарадва със своя вкус и витамини през цялата година.

Колко дълго може да се съхранява в хладилника, без да се размразява?

Преминал през всички гореописани стъпки. подправка ще остане за 9 месеца преди началото на новия сезон на пресни зеленчуци.

Позволено ли е повторно полагане на подправки?

Не се допуска повторно замразяване на зелените. Клетъчните мембрани, отслабени при многократно замразяване и размразяване, се спукват, а витамините и минералите, съдържащи се в клетките, се разрушават. Магданозът след повторно замразяване не носи никаква полза за тялото.

Замразеният магданоз е летен витамин “здравей” за зимни супи и салати. Замразени ароматни подправки на вкус и полза не се различава от свежи букети, Основното е да се следват всички етапи на подготовка и замразяване на магданоз, а витаминът да продължи до пролетта.

Гледайте видеоклипа: Бърза и лесна зелена салата (Може 2024).