Как да приготвим мариновани чушки със зеле и моркови?

Маринован български пипер е много здравословен и вкусен деликатес. Такова осоляване е идеално за всяко хранене.

За да приготвите този продукт, зеленчукът се накисва в саламура, който се състои от вода, захар, сол, билки и различни подправки. Пиперът може да бъде маринован сам по себе си и като част от растително блюдо.

Днес ще ви кажем как този красив зеленчук в неговата ферментирала форма е полезен и споделят най-добрите рецепти за неговата подготовка. Също така препоръчваме да гледате полезен видеоклип по тази тема.

Особености на ферментацията

Горещият пипер, за разлика от сладкия български, обикновено е квас, сам по себе си, без никакви специални добавки. Освен това, възможно е да се съхраняват заготовки с горчив пипер дори без саламура, С червен пипер и други сладки сортове от този зеленчук този начин на съхранение не е разрешен.

Полза и вреда

Количеството калории в киселите пиперки зависи от съставките, които са използвани за приготвяне на саламура. Средно, тази цифра варира от 44 до 70 ккал на 100 грама краен продукт. Овлажненият пипер може да се сервира с топли и студени месни ястия, самостоятелно или като част от асортимента на киселите краставички.

Яденето на кисел пипер носи големи ползи за човешкото тяло, Факт е, че по време на приготвянето на домашно приготвения ецване, витаминният състав на зеленчука остава същият и не се променя.

Българският пипер е богат на:

• витамин С;
• биотин;
• желязо;
• витамин Б.

Той съдържа минералите, необходими за нормалния метаболизъм и функцията на тялото. Този продукт може да бъде вреден само за хора с различни заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Маринованите храни не са подходящи за деца, бременни жени и кърмачки.

Как да изберем зеленчук?

Тънко чушки с тъмнозелен цвят за кваса не са подходящи. За ферментация се вземат зрели, месести плодове, които имат зелено-жълт, оранжев или кафяво-червен цвят.

ВАЖНО: Българският пипер трябва да има сладникав вкус. За осоляване трябва да изберете само непокътнати зеленчуци, без гниене и петна.

Стъпка по стъпка инструкции за ферментация за зимата

Български пипер може да бъде кисело цялотова е, без да изрежете ядрото от него със семена или преди осоляване, внимателно отстранете вътрешността с нож. В каква форма да се прибира този продукт, домакинята решава за себе си.

изцяло

За приготвянето на домашно цяло ще са необходими:

• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• копър и магданоз - 1 голям сноп;
• вода - 1,5 литра;
• чесън - 1 глава;
• груба сол не е обогатена с йод - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• подправки: карамфил, канела, пипер - на вкус.

Добре узрели, непокътнати плодове се измиват добре и започва процесът на приготвяне на домашни кисели краставички:

1. Зелените се нарязват на големи парчета с нож, докато чесънът се поставя под натиск върху пресата от чесън, след което двете съставки се смесват в купа.
2. Слоевете от български пипер се поставят на дъното на съда, в който ще се съхраняват, като периодично се поръсват със смес от зеленчуци и чесън. Процесът се повтаря, докато контейнерът се напълни или суровият материал за осоляване е завършен.
3. Сега можете да пристъпите към приготвянето на саламура. За да направите това, сложете подправки, захар и сол във вряща вода. След кипяща вода за 5-10 минути, полученият солен разтвор трябва да се остави да се охлади до 35 градуса. Едва след това, полученият състав се изсипва в контейнер с чушки. Важно е всички плодове да бъдат покрити с течност.
4. След изливането те държат контейнер с домашно приготвени кисели краставички в продължение на няколко дни в топла стая под игото. След 5-6 дни детайлът може да бъде изпратен на склад в сутерена. Пиперът ще бъде готов за употреба след половин до два месеца.

Тази рецепта е подходяща за ферментиране на чушки във всеки подходящ контейнер., тя може да бъде:

• дървено буре;
• Емайлирана или пластмасова кофа;
• трилитров буркан.

СЪВЕТАИзборът на подходящ контейнер зависи от количеството на продукта, който ще се осолява, и от начина на съхранение. В провинцията, където почти всяко домакинство има изба, е много удобно да се съхранява в бъчви.

Готварска рецепта с зеле

Маринована чушка с зеле може да се приготви в пластмасови кофи, Резервоарът преди осоляване трябва да се измие и е по-добре да се опари с вряща вода. За приготвянето на рецептата са необходими следните съставки:

• Български пипер - 1 кг;
• зеле - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 литра;
• подправки - на вкус.

1. За да направите това, изрежете от ядрото на плодовете със семена. И след това попълнете всеки пипер фино нарязано бяло зеле.
2. След това, пълнени чушки в плътни слоеве се поставят в контейнер, запълване на пространството между плодовете, зеле.
3. Сега можете да подготвите пълнежа. За да направите това, захар, сол и подправки (дафинов лист, смлян пипер, карамфил, канела) се изсипват в кипящия съд.
4. След като саламурата се охлади до 35 градуса, те могат да излеят зеленчуците. Важно е чушките да са напълно покрити с течност.
5. След това детайлът се покрива с чиста марля и се поставя под налягане в топло помещение.
6. След една седмица продуктът трябва да се прехвърли на хладно място за съхранение.

Възможно е да се ускори процесът на осоляване на препарата, ако оцетът се добави към саламурата, в количество от 50 мл на 2 литра вода.

Гледайте видеото за събирането на кисело зеле в българския пипер:

С моркови

Посоляването на сладките чушки може да бъде с морковиЗа това трябва да го настъргвате на груби ренде, а след това да наторите плодовете на българския пипер с него. Целият следващ процес на готвене е идентичен с осоляването на българския пипер и зеле. За саламура:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 литра;
• подправки - на вкус.

Има рецепти, в които и двете зеленчуци са ферментирали цели или морковите са нарязани на големи парчета. Процесът на приготвяне на този деликатес не се различава много от класическия.

Всички заедно

Много вкусни чушки, ако са мариновани с моркови и зеле, Необходими съставки:

• моркови - 1 килограм;
• зеле - 1 килограм;
• Български пипер - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжица.

Процесът на готвене започва със следните стъпки:

1. Зелето се нарязва, но не е прекалено плитко, а морковата се настъргва на груби ренде, след което се смесват в дълбока емайлирана купа.
2. Към получената растителна смес се добавят сол, захар и подправки. След това трябва да изчакате сокът от зеленчуците да бъде изцеден и оставен настрана.
3. Peppers са почистени от сърцевината и пълни със смес от зеле и моркови, а след това плътно поставени на дъното на резервоара, предназначени за съхранение на домашно заготовка. Цялото свободно пространство между пълнените плодове се пълни със смес от моркови и зеле. След това, по същия начин се разпространява нов слой.
4. След като съдът се напълни, чушките се изсипват със сока, изцеден от сместа от моркови и зеле. Ако течността не е достатъчна, можете да разредите малко количество сол и захар в гореща топла вода и да добавите солен разтвор към заготовката.
5. Зеленчуците трябва да се покрият с чисто парче марля и да се окаже натиск върху тях. Контейнерът със заготовката се поддържа топъл в продължение на 7-10 дни и след това се пренася в избата за съхранение.

Какви други зеленчуци мога да добавя?

В киселите пиперки можете да добавите още такива зеленчуци:

• зелени домати;
• Лук за луковици;
• лют пипер;
• тиква.

съхранение

Поддържайте кисели чушки на всяко хладно място., Складовите помещения и мазетата са подходящи за това.

Какви ястия мога да използвам?

Маринован пипер може да се използва за приготвяне на различни ястия. Те могат да бъдат:

• салати с месо и кисели гъби;
• супи от зеленчуци;
• борш.

заключение

Всяка домакиня може да приготви домашно приготвени препарати, използвайки забравените рецепти на нашите баби. С помощта на мариновани зеленчуци можете да разнообразите дневното меню., Имайки предвид, че за домашно осоляване се използват само естествени консерванти, лесно може да се заключи, че те са много по-полезни от фабричните продукти.

Гледайте видеоклипа: Бърза царска туршия (Може 2024).