Първото чувство дори при споменаването чесън - това е неговата миризма (от серни съединения). Някои хора го харесват, други не. Но миризмата на чесън е субективно нещо, но полезността на чесъна (неговата стойност) е очевидна и обективна реалност. Нека разгледаме тази реалност от различни гледни точки.
Хранене с чесън
На нашата маса чесънът присъства в три форми: пресни, в прахообразна форма, а също и под формата на зелени пера. 100 г ядлива част от чесъна съдържа: протеини - 6,5 г, въглехидрати - 29,9 г, мазнини - 0,5 г, органични киселини - 0,1 г, диетични фибри - 1,5 г, наситени мастни киселини - 0,1 г, ненаситени мастни киселини - 0.1 g, скорбяла - 26 g, моно- и дизахариди - 3.9 g, пепел - 1.5 g. Енергийната стойност (калоричен чесън) е 149 kcal / 100 g
Знаеш ли? Чесънът е почти най-сладкият продукт. От горния списък е ясно, че въглехидратите наистина не са толкова малки - до 30%, но да се чувства тяхната сладост не ни дава голямо количество горчиво-изгарящи етерични масла, които осигуряват силен фитонциден ефект.
Чесънният прах има следната хранителна стойност на 100 g от ядивната част: протеини - 16,8 г, въглехидрати - 62,81 г, мазнини - 0,76 г, пепел - 3,29 г, диетични фибри - 9,9 г, наситени мастни киселини - 0,135 г, моно- и дизахариди - 24, 3 гр. Енергийната стойност на чесън е 332 ккал / 100 г.
Хранителна стойност на перо на чесън на 100 г ядлива част: t витамин А - 2,4 мг, витамин РР (еквивалент на ниацин) - 0,08 мг, витамин В1 (тиамин) - 0,05 мг, витамин В2 (рибофлавин) - 0,08 мг, витамин С (ацикорбин) - 55 mg, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,1 mg.
Химическият състав на чесъна
На нашата маса чесънът присъства в три форми: пресни, в прахообразна форма, а също и под формата на зелени пера. В зависимост от мястото на растеж, метеорологичните и климатичните условия, зоната на растеж, сортовите качества, условията на отглеждане, химичният състав на чесъна може да се различава. По-долу са представени средните данни за химичния състав.
Знаеш ли? В Италия и Корея се консумират до 12 скилидки чесън на човек на ден.
Химическият състав на пресния чесън
витамини:
- Витамин В6 (Пиридоксин) - 0,6 mg
- Витамин С (ацикорбинум) - 10 mg;
- витамин Е (алфа-токоферол) - 0,3 мг;
- витамин К (Plantago psyllium) - 1,7 мкг;
- витамин РР (еквивалент на ниацин) - 2,8 mg;
- витамин В2 (рибофлавин) - 0,08 mg;
- Витамин В1 (тиамин) - 0.08 mg;
- витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,596 mg;
- витамин В9 (фолати) - 3 µg.
- Фосфор - 100 mg;
- Холин - 23,2 mg;
- Калций, 180 mg;
- Натрий - 17 mg;
- Магнезий - 30 mg;
- Калиум - 260 mg;
- Ferrum, 1.5 mg;
- Cuprum - 130 мкг;
- Хлор - 30 mg;
- Zincum - 1.025 mg;
- Йодум - 9 мкг;
- Селен - 14.2 mcg;
- Манган - 0.81 mg;
- Cobaltum - 9 mcg;
- вода - 60 гр
Химическият състав на чесън на прах
витамини:
- Витамин В6 (Пиридоксин) - 2.94 mg;
- Витамин С (ацикорбинум) - 18 mg;
- витамин Е (алфа-токоферол) - 0,63 mg;
- витамин РР (еквивалент на ниацин) - 0,692 mg;
- витамин В2 (рибофлавин) - 0.152 мг;
- витамин В1 (тиамин) - 0.466 mg;
- витамин В9 (фолати) - 2 μg.
Елементи на трасирането:
- Фосфор - 417 mg;
- Холин - 67,5 mg;
- Калций - 80 mg;
- Натрий - 26 mg;
- Магнезий - 58 mg;
- Калиум - 1101 mg;
- Ferrum - 2.75 mg;
- Cuprum - 147 mcg;
- Zincum - 2.63 mg;
- Селен - 38 мкг;
- Манган, 0.545 mg;
- aqua - 6.45 g.
Ароматът на чесъна се дължи на наличието в него на етерично масло, съдържащо алицин - естествен антибиотик и силен антиоксидант. Германий също присъства в чесъна - микроелемент, който намалява риска от остеопороза и рак и укрепва имунната система.
Знаеш ли? Преди откриването на пеницилин, чесънът се използва за лечение на рани.
Чесънът облагодетелства тялото
При липса на негативни ефекти върху тялото е полезно да се използва в умерени количества. Скоростта е до 15 грама чесън на ден. Под действието на алицин, съдържащ се в чесъна, се извършва неутрализация на свободните радикали в кръвта, увреждаща ДНК и провокираща развитието на ракови клетки. Освен това, алицинът допринася не само за превенция на рака, но и забавя развитието на тумора. Проучванията върху животни показват, че чесънът е ефективен за борба на всички етапи на рака.
В научната литература има много статии за положителните резултати при употребата на чесън при лечението на коронарна болест на сърцето и атеросклероза, диабет, артериална хипертония.
Важно е! По време на топлинната обработка се унищожават вещества, които дават антивирусни, бактериални, противовъзпалителни и диафоретични свойства на чесън!
Ползи за мъжете
Полезните свойства на чесъна за мъжете се проявяват в способността на продуктите, съдържащи се в него, да разширяват съдовете и да разредят кръвта. Поради съдържанието на повече от четиристотин различни съединения в чесъна, нивото на холестерола в кръвта също намалява (кръвното налягане се връща към нормалното), което допринася за запазване на еластичността на съдовете, главните и периферните артерии, през които се доставят органите, включително и простатата. И поради съдържанието на селен в чесъна, те забавят стареенето им.
Ползи за жените
Предимството на чесъна за жените е ефектът от фолиевите киселини, които имат положителен ефект върху развитието на плода, укрепват фоликулите. Лондонските учени са доказали, че яденето на пресен чесън също пречи на жените да имат остеоартрит на тазобедрената става, който е най-често срещан при жените след петдесетгодишна възраст, докато все още няма ефективно лечение за тази болест.
Фитонутриентите на чесъна, които се състоят от голямо количество серни съединения, имат положителен ефект върху състоянието на костите, хрущялите, ставите и допринасят за образуването на съвместно смазване, като антидепресант е установен целенасочен положителен ефект на чесъна върху централната нервна система (депресия, безсъние, невроза, повишена раздразнителност, далак, апатия), която е най-необходима за жените. Като цяло е необходимо да се заключи, че чесънът и ползата са синоними!
Ползи за деца
Чесънът е също толкова важен за децата, колкото и за възрастните, той има добър ефект върху всички системи и органи. Чесънът като подправка придава на храната вкус, подобрява апетита, обогатява тялото с минерали, витамини, споделя естествените му антибиотични свойства. Въвеждането на чесън в храната на детето повишава имунитета му, изчиства от паразитите, активира храносмилането, подобрява здравето и намалява посещенията в клиниката.
На каква възраст и в каква форма да се даде на бебето чесън Чесънът или неговите екстракти в диетата влияят като лек за червеи. Преценките за възрастта на детето да започне да яде чесън са различни. Въпреки това, не се съмняваме, че от първата година към бебешката храна може да се добави задушен или варен чесън (малко по малко). Мнението на диетолозите е, че едно дете след три години ще може да асимилира чесън без последствия под формата на "повишени газиков", тъй като формираната ензимна система няма да се провали от тази възраст. Докато неочакван вкус на чесън все още не е познат на детето, можете да се опитате да му дадете парче хляб с чесън.
Освен това зависи от неговата реакция. По-големите деца вече слагат чесън в пюре: в супи, или в сосове, възможно е в борш, също и в месни ястия и т.н. Не трябва да излагате чесъна за продължителна топлинна обработка, тъй като "лъвската" част от ползата се губи. , Вашето дете или ще поиска добавка, или ще откаже чесън, опитвайки го. В последния случай го помолете да дъвче зелен магданоз или да изпие варено мляко, за да се отърве от неприятната му миризма.
Чесънът предпазва децата от инфекции През зимата тялото на детето е отслабено, имунитетът е намален, рискът от настинка или ARVI се увеличава. През този период, чесънът действа като доказано естествено средство, естествен антисептик. Това е особено важно по време на грипна епидемия. На възраст от три години, чесънът вместо консумацията вътре може да мирише. Детето ще обича огърлицата от белени скилидки чесън, почти като индийски филм. За децата, основната игра, а за тялото им - вдишването на фитонциди за предотвратяване на вирусна инфекция.
Дори и за предпазване от инфекция се поставят в къщата на чинийката с нарязани скилидки чесън. Летливите съединения ще изчистят въздуха от бактерии. Вдишването на парите от чесън е превенция на респираторни заболявания. Ако добавите една супена лъжица мед към две смачкани скилидки чесън и се вари малко - получавате сладък сироп, който помага при грип и студ.
Противопоказания за консумация на чесън при деца: t
- Не яжте чесън, ако детето не го харесва.
- Ако сте алергични към него.
- Не яжте чесън при телесна температура от 38 ° C и повече.
- Не включвайте чесъна в диетата с дете с наднормено тегло, защото провокираното от чесън производство на стомашен сок причинява прекомерен апетит.
- Не яжте чесън преди лягане.
- Не яжте чесън за заболявания на нервната система, стомашно-чревни заболявания и бъбречни заболявания, епилепсия.
Знаеш ли? Глинените таблетки, намерени в тибетските манастири в средата на ХХ век, показват използването на чесън в древната медицина през IV в. Пр. Хр. д. Това означава, че за повече от две и половина хиляди години хората използват чесън за защита срещу вируси. А чесънът и вирусите са били с нас почти винаги!
Рецепти на традиционната медицина: лечение с чесън
Едно от основните предимства на лечението с народни средства е липсата на токсични ефекти върху организма, тъй като всички използвани съставки са естествени ядливи продукти. За лечение чесънът се използва както вътрешно, така и външно под формата на мехлем, екстракт, сок и каша и, разбира се, в основната форма.
За безсъние
Безсънието е проклятие. Най-честата причина за безсъние е прекомерното стимулиране на нервната система, състояние на стрес, тревожност и постоянна умора. В допълнение към общите съвети (баня, ароматерапия, медитация, вечерни разходки, липса на храна през нощта), Има няколко изпитани народни рецепти с чесън:
- Комбинирайте средна глава от натрошен чесън и сок от пет лимона в буркан, покрийте го с кърпа (лен) и го фиксирайте, поставете на тъмно място в продължение на три седмици и се разклащайте на всеки два дни. Готовото лекарство се съхранява в хладилника под пластмасовия капак. Да се използва вътре, преди да се разклати и разтвори в сто грама питейна вода в чаена лъжичка 10-20 минути преди лягане;
- две глави на удряха чесън излива естествено растително масло, закрепете бельо салфетка, я сложи на слънце за 10 дни, razbaltyvaya веднъж на ден. След това прехвърлете на сянка за още един ден, прецедете чрез гъста марля. Да се съхранява в кафяв стъклен буркан, плътно затворен във вратата на хладилника. Вземете петнадесет дни, два пъти на ден, половин час след хранене, 5 ml.
Знаеш ли? Лимон в смес с чесън е един вид катализатор, който увеличава въздействието си в пъти.
За зъбобол
Практически, с появата на зъбобол, рано или късно ще трябва да отидете при зъболекаря. Но да се даде първа помощ и облекчаване на болката понякога е просто необходимо. Това ще помогне компонент на чесън алицин (проявяващ се като бактерициден и анестетичен елемент), най-високото съдържание на което е в сок от чесън. Някои полезни съвети:
- Леко закопчана скилидка чесън, прикрепена към проблемния зъб за половин час. Отделеният сок ще осигури анестезия;
- смес от равен дял (например, една четвърт чаена лъжичка) сол и смес от настърган лук и чесън за прикрепване към мястото на възпалението. Солта ще се излива, а чесънът и лукът ще дадат на тялото си фитонциди;
- с пулсиращо потрепване и липса на таблетки, можете да отхапате парче чесън и да го прикрепите към коварната кухина.
С настинка
Официалната медицина смята, че чесънът от студ може да бъде или безполезен (ако в носа има корички, които няма да попаднат в мястото на бактериите), или дори вредно (ако няма корички, това ще прекъсне работата на цилиарния епител). И всеки терапевт ще ви предложи да използвате по-добре аптеките. Рецептите за използване на чесън в традиционната медицина се основават на накапването на две или три капки от различни варианти на сместа (един към един) на сок от чесън, смесен с един от видовете масла (от слънчоглед до екзотични, например, кокосови) в носа. ,
Можете също да използвате чист сок от чесън без масло. Предлага се също да се нанесат по три до пет капки във всяка от ноздрите три до четири пъти на ден, за да се смеси (1: 1: 0.3) пресен сок от моркови, растително масло и сок от чесън. Разбира се, това помага за оцеляването на хрема, вдишвайки носа с прясно настъргания чесън, който обаче не винаги е удобен за прилагане.
Важно е! Официалната медицина отбелязва противоречие в действието на маслата и чесъна, когато се използват заедно.
С възпалено гърло и студ
Но с ARVI, всеки лекар, който е представител на класическата медицина, ще потвърди и дори съветвайте да използвате чесън за настинки и болки в гърлото:
- За лечение на болки в гърлото, една чаена лъжичка сол и 3-4 натрошени средни скилидки чесън се наливат с чаша вряща вода. След двадесет минути, този разтвор може вече да гарга шест пъти на ден. Количеството чесън може да бъде увеличено за половин до две или две, и е важно да започне лечението възможно най-рано.
- Някои източници предполагат, че в началните етапи на студ, сокът от чесън трябва да бъде пуснат в ушите.
- В ангина често се използва рецепта, която вече се е превърнала в класика, в която се консумира напитка от варено мляко от натрошени 3-4 chesnicine + супена лъжица. лъжица мед.
- Можете също да вземете смачкана карамфил с чесън в устата си и да го смучете възможно най-дълго, без да преглъщате.
- Той помага на три-, пет-минутно гаргараване на всеки тридесет минути със смес от кипяща вода (0.5 л) каша от един чесън.
С бронхит и коклюш
Сред популярните рецепти за Лечението на бронхит и коклюш включва:
- Вдишване на изпарения от струята на чайника (издишване през носа) през устата на изпаренията от шест натрошени чесън и варени в него.
- Пийте 4-5 пъти на ден, 40-50 мл варени в чаша непастьоризирано мляко 5-6 настърган карамфил.
- Натърквайте чесън от чесън с масло или свинска мазнина (разтопено вътре).
- Нанесете върху гърдите, страните, гърба на компрес от смес от чесън и мед.
- Държейки мед-чесън инхалации за 15-20 минути, след това в леглото пие чай с мед и малини.
- Пиене с астма в съответствие с чл. лъжица пет пъти на ден преди вливане на ястия, приготвени от излят 1 литър водна каша от пет лимона с кора и три глави чесън, вливат 5 дни на тъмно място (филтрирани и изцедени).
- Триенето с коклюш в кожата на гърдите и шията два пъти на ден в продължение на 15 минути смес от свинска мас и чесън (1: 1).
- Също така се препоръчва триене на предишната част на стъпалата на краката, а след това да не ходи, и лежат в леглото, носенето памучни чорапи, над които - вълна.
Важно е! Не забравяйте за опасностите на себе си. Липсата на системно лечение е опасна в развитието на сериозни усложнения.
С атеросклероза и хронична умора
- От атеросклероза вземете навътре за 1 супена лъжица. лъжица три пъти на ден след ядене на каша от натрошени шест скилидки чесън и един лимон.
- Провеждане на курс (най-малко 1,5 месеца) на вземане на 3-4 пъти на ден половин час преди ядене на сироп от мед изсипва 250 г нарязан чесън влива в продължение на една седмица на тъмно хладно място.
- При липса на оплаквания от храносмилането, вземете по половин чаша три пъти на ден 20 минути преди хранене, и ако има проблеми с стомашно-чревния тракт, 3 супени лъжици. лъжици точно преди ядене такава инфузия: нарязан чесън и лимон (4 глави / 4 бр.) в блендер се налива с хладка преварена вода в трилитров буркан и в продължение на три дни инфузията се изпраща на хладно място (разбърква се ежедневно). В края на настояването се съхранява филтрирана в хладилника.
Знаеш ли? Само по себе си, чесън в стомаха се усвоява за дълго време, така че е по-добре да го използвате, съчетавайки с мляко, моркови, лимон.
С ангина и недостиг на въздух
Когато ангината се приема два пъти дневно, половин час преди хранене, се влива (30 мин.) Смес от две снопчета нарязан магданоз и варено (15 мин.) В 400 г силни пилешки карамфил от една чеснова глава. Също така, приемайте четири чаени лъжички веднъж дневно с едноминутна пауза пред всяка супена лъжица отвара, състояща се от 1 л мед, сок от 10 лимона и каша от 5 глави чесън, вливана в продължение на една седмица в тъмно запечатан случай на хлад.
Важно е! Не забравяйте, че е по-добре и по-лесно да се предотвратят болестите, отколкото да се излекуват.
Как да се използва чесън в козметологията
В козметологията, чесънът се използва за грижа за косата, за премахване на проблемите с кожата на лицето, както и за премахване на разслояване и крехки нокти и за брадавици:
- За да се отървете от себорея, пърхот и загуба на коса 1-4 пъти седмично, маслото, приготвено от смес от карамфил със средна чеснова глава и 120 грама масло (зехтин, сусам и др.), Преминали през преса, се втрива в скалпа през нощта, Инфузира седмица на тъмно място. Сутрин се измива по обичайния начин.
- За да премахнете акне и възпаление върху кожата на лицето, препоръчва се да нанесете каша чесън на лицето, натрива се с растително масло ежедневно вечерта, покривайки го с марля отгоре.
- Для ухода за проблемной кожей самостоятельно изготавливается лосьон для протирания перед сном из 5 г слегка теплого меда, 5 г глицерина, 3 г буры, 2-3 ч. л. сока чеснока, 50 мл воды.
- Народные рецепты также предлагают избавляться от кожных наростов путем смазывания места их образования (папилломы, бородавки, мозоли) разрезанным зубчиком чеснока 3-4 раза в сутки. После этого сок смывать не нужно.
Как правильно хранить чеснок
Хранение чеснока направлено на исключение таких факторов, как его прорастание, гниение и высыхание. Определить порчу чеснока можно либо по запаху (приобретает неприятный запах), либо визуально (сморщенность), либо на ощупь (мягкость при надавливании).
След прибиране на реколтата (преди съхранение), чесънът трябва да се изсуши в продължение на две седмици, да се изрежат корените и стъблата, да се изгорят корените. За съхранение е необходимо да се осигури тъмно място, оптимална влажност 70-80%, за да се намали достъпа на въздух (съхраняван в контейнери), температурата възможно най-ниска (но не и фризера!) - оптимално 5 градуса.
