Експертите в областта на храненето препоръчват включването на спанак в диетата си като средство за запазване на младостта и насърчаване на здравето. Растението е просто склад на полезни вещества, които помагат на тялото да функционира 100%.
Въпреки това, ако през летния период не е проблем да се намерят зеленчуци от спанак, то през зимата пресни листа са рядкост. Ето защо, по-добре е да се приготви предварително спанака за зимата. Как да направим това, ще обясним по-нататък.
Знаеш ли? Спанакът не само поддържа тялото като цяло, но и подобрява функционирането на мозъка, имунната, репродуктивната система. Той може да се бори не само със застаряването, но и с рака. И всичко това благодарение на богатия си състав, който включва огромно количество витамини, микро- и макроелементи.
Изсушаване на спанака
Идеалният начин за запазване на всички полезни вещества в растението е сушенето. След това, ако е необходимо, сушен спанак се добавя към месо, рибни ястия, странични ястия. В същото време тя почти напълно запазва своите полезни свойства, тъй като не е подложена на топлинна обработка.
Важно е! Спанакът, събран по този начин, трябва да се измие преди консумация. Прибавете към съдовете е необходимо за няколко минути, докато бъде готова.
За да изсушите спанака за зимата, е необходимо да сортирате закупената зелена маса, да изберете здрави и цели листа. Те се измиват с топла вода и след това се поставят върху чиста кърпа и се изсушават на сянка на чист въздух. Периодично листата трябва да се обърнат така, че да се сушат равномерно.
Важно е! Спанакът може също да бъде изсушен в специално оборудване: фурна или сушилня. Но е желателно температурата на въздуха да не надвишава 30-35 ºС.Сушените растения се съхраняват в кутии или контейнери за не повече от шест месеца.
Осоляване със спанак
Друг лесен начин за съхраняване на спанак, за да имате свежа зеленина за зимата, е да се туршия. Този метод отнема малко време и спомага за запазване на аромата и вкуса на растението, да не говорим за неговите полезни вещества. За осоляването е необходимо да се приготви спанак и нейодирана сол в съотношение 1: 4.
Процесът започва с измиване на спанака и отстраняване на листата на стъблата: само листата на растението са подходящи за осоляване. След като цялата маса трябва да се изсуши добре на кърпа. Докато се суши, стерилизирайте бурканите, в които ще се съхраняват зелените.
Когато всичко е готово за осоляване, сложете спанак и сол в банките. Когато контейнерът е пълен, поставете товар върху него, така че да смачква листата до дъното. След известно време ще има място за друга част от зеленина. Напълнете буркана, затворете го с капак и съхранявайте в хладилника.
Важно е! Не солете ястието, в което планирате да добавите спанак, прибран по този начин. Само след добавяне на Зелените, опитайте храната и, ако е необходимо, дозолит.
Консервиране със спанак
Много се чудят как да запазят спанак. За да приготвите зеленина за зимата по този начин, освен самото растение, ще са необходими само вода и сол. Първо, листата на спанака се измиват добре под течаща вода, като същевременно се обръщат, като се оставят настрана повредени и развалени.
След това цялата маса трябва да се бланшира в гореща вода със сол. Не забравяйте, че водата не трябва да кипи, но да е достатъчно гореща. Процесът отнема не повече от 7 минути, след което листата трябва да се отстранят с отворена лъжица и да се изсушат. След това се подреждат в буркани.
Масата в банката трябва да се уплътни, като се притисне с дървен пестик. Избраната течност се източва и на негово място се налива гореща саламура. Банките се навиват и съхраняват през цялата зима. Такъв консервиран спанак запазва отличния вкус.
Спанак Фрост за зимата
Ястията с добавянето на замразения спанак придобиват лятна свежест и вкус. Самото растение разкрива вкуса си повече в сварена форма.
Най-лесният начин да се замразява: измити и изсушени листа се поставят в найлонови торбички, изпомпват се въздуха и се поставят във фризера. Но можете да го замразите по други начини.
Знаеш ли? Пресни листа на растението са подходящи за замразяване, които са разбити преди цъфтеж. Идеалното време за това е юли-август, когато растението е максимално наситено със сокове.
Замразени цели листа
Подготовка на спанак за замразяване започва с цялостно измиване и сортиране на листата. Необходимо е да ги измиете с течаща вода, за да гарантирате отстраняването на целия пясък от синусите на листата.
По време на процеса на сортиране, повредените листа се изхвърлят и от листата, които отиват до детайла, стъблата се отстраняват. Можете да бланширате спанака или изплакнете листата с вряща вода, след като ги сгънете в гевгир, така че ще бъде по-лесно да се отцеди излишната вода.
Охладените и изсушени листа се поставят в найлонови торбички или контейнери за замразяване. Препоръчва се те да бъдат незабавно пакетирани на порции на базата на едно ястие, тъй като е абсолютно невъзможно продуктите отново да се замразят.
Решението на проблема как да се замразява спанака за зимата има свои характеристики. Така че, фризера трябва да бъде в режим "Бързо (или дълбоко) замръзване", когато просто сложи опаковани спанак в него.
Когато продуктът замръзне, той може да се превключи в нормален режим. Така че Зелените могат да се съхраняват не повече от шест месеца.
Знаеш ли? След бланширането не изливайте отвара. Тя ще направи вкусна, ароматна и много красива зелена супа.
Frost под формата на кубчета лед
Много е удобно да се използва спанак, замразен под формата на кубчета лед. По-конкретно, не самите листа са замразени, а сокът на растението.
След старателно измиване на листата в студена течаща вода, изсушете ги на кърпа или тъкани, изработени от естествени влакна - влагата трябва да се абсорбира добре. Обикновено отнема около половин час, ако стаята е добре проветрена.
Важно е! Дори и сочни листа от спанак могат да се използват за приготвяне на сок. Важно е само да ги опитате. Някои сортове растения с възрастта придобиват изразена горчивина.
Ястията и уредите за приготвяне на сок трябва да бъдат добре измити и изплакнати с вряща вода. Подготвената зелена маса се смила в блендер или месомелачка до образуването на пюре.След това ситото се поставя над контейнера, разпръсква се на дъното му предварително подготвена стерилна марля, сгъната в няколко слоя. Нанесете върху него част от масата и изстискайте сока.
Когато се преработят всички картофено пюре, сокът се оставя да престои 20 минути, след което отново се прекарва през тензух.
Сега сокът може да се излее в ледени форми и да се изпрати във фризера. След около четири часа кубчетата са готови, изваждат се от матриците и се поставят в торбички за храна.
В бъдеще те могат да се добавят към ястия като хранителен оцветител. Важно е само блюдата да имат температура не по-висока от 40 ° С.
Замразени
Спанакът може да бъде събран за зимата под формата на картофено пюре. След приготвянето на зеленината по описания по-горе метод, той се потапя в солена кипяща вода, в която се добавя малко сода за печене - една супена лъжица на три литра вода. Содата ще помогне на спанак да запази цвета си.
В тази вода, спанакът се вари, докато листата са меки. След това преминават през сито и се заливат със студена вода. Следващата стъпка е да избършете листата през сито в тенджера и да ги поставите на слаб огън.
Необходимо е да ги варят, непрекъснато да се разбърква до добро удебеляване, така че пюрето да не се изплъзне от лъжицата. Масата се оставя да се охлади и едва след това се поставя върху бреговете. Плътно затворените кутии се съхраняват в хладилника.
Спанакът е много ценен за своите полезни свойства. Този продукт е особено актуален през зимата при липса на витамини и други хранителни вещества. Подгответе растение за зимата по различни начини: консервиране, осоляване, сушене, замразяване.
Повечето от тези методи ви позволяват да запазите максималната полза, съхранявана в завода. В допълнение, спанак през зимата ще даде летен аромат и цвят на всяко ястие.
