Нежната царевица, сварена на кочана, е любимо деликатес от много повече от действието. За съжаление, можете да се насладите на отличния вкус на зърнени култури само няколко месеца в годината, така че трябва да се уверите, че вкусът му отговаря на очакванията. Вашето внимание най-успешните рецепти за готвене на царевица по традиционния начин - в тигана.
Характеристики и предимства на продукта
Царевицата е една от най-важните култивирани зърнени култури в промишленото земеделие, която често се появява на вечерята на по-голямата част от световното население под една или друга форма.
Продуктът е умерено висококалоричен, питателен и изключително полезен., Въпреки значителното количество нишесте в царевицата, то несъмнено заслужава внимание, само защото съдържа цял комплекс от витамини (групи В, РР, С, D, К и др.) И микроелементи (фосфор, магнезий, мед, калий), необходими за нашето тяло като въздух.
С редовната умерена консумация на царевица, можете значително да намалите риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, инсулт, диабет, подобряване на метаболитните процеси в организма, поддържане на тонуса на мускулите на очите (поради съдържанието на каротин, което е толкова важно за нашето зрение) и др.
Подбор и обработка на зеленчуци за процеса на готвене
За да стане наистина вкусна царевица, е необходимо не само да се готви добре, но и да се избере най-подходящата. Нежните и сочни царевични зърна ще бъдат само до края на сезона, който ще падне в края на август. След сезона, царевицата на рафтовете в повечето случаи ще бъде презряла и, следователно, трудна.
За готвене в тиган най-подходящи са младите кочаникоито имат светложълти или млечно-бели ядки. Обърнете внимание и на външния вид и състоянието на зърната: те трябва да са умерено еластични и в същото време меки, доста големи и плътно прилепнали.
Най-добре е да се купуват царевица право в листата, която, между другото, не трябва да бъде суха и изостава зад кочан.
Преди да пристъпите директно към процеса на готвене на царевица, е необходимо да го измиете добре под течаща вода, а след това почистете листата и мустаците. Ако желаете, обвивката може да се остави чрез отстраняване само на повредени или мръсни листа: така царевицата ще запази повече сочност (как да се готви царевицата правилно, така че да е мека и сочна, казахме в тази статия).
Преди варене на кочана, е желателно да се накисва за 40-60 минути в студена вода, За готвене е по-добре да се вземат кочани с еднакъв размер, така че да се варят равномерно.
Начини, как може да се готви у дома?
Варени без сол
Преди готвене царевица, тя трябва да бъде старателно измити и почистени от мръсни, повредени листа. За готвене царевица най-дебелостенни тиган от чугун. На първо място, кочаните са положени достатъчно плътно в нея, след това се излива със студена вода (тя трябва да покрива кочаните отгоре с 2-3 см). Панът е покрит с капак.
След кипене на водата, огънят трябва да се намали до минимум, защото царевицата не може да бъде приготвена на висока температура. Времето за готвене обикновено е не повече от 15 минути., 5 минути преди продуктът да е готов, водата трябва да се осоли. За да направите царевицата по-нежна, можете да добавите малко захар или масло по време на готвенето.
Определете готовността на царевицата може да бъде, убодени с вилица няколко зърна и ги опитайте. След като готвите, не е нужно да изваждате незабавно царевицата от тавата: дайте й малко "почивка". Така продуктът ще стане по-нежен и мек. Варена царевица поднесена на масата гореща. Ако желаете, можете да я смажете с масло и поръсете с черен пипер.
Сол в началото
Мнозина вярват, че царевицата, напротив, трябва да се осолява в началото на готвенето, а не в края, което означава, че такава рецепта е достойна за внимание. Според рецептата, царевицата може да се използва като млечна и средна зрялост (все още бяла, но вече доста зряла).
подготовка:
- Продуктът се почиства изцяло от листа и мустаци (изхвърляйки цялата обвивка не е необходимо, оставяйте тези листа, които са били най-близо до кочана, ще бъдат полезни по време на процеса на готвене).
- Взима се дебелостенна дълбока тава (за предпочитане от чугун). Малък слой от листа се поставя на дъното, след това на редица царевични кочани, които са покрити отгоре с плътен слой листа.
- Царевицата се излива с вода (тя не се нуждае от много вода, тя трябва само да покрива кочана) и щедро солена.
- Водата трябва да доведе до възпаление, след това да намали топлината и да се готви за около 20 минути (млади) или 40-50 (по-зрели).
- След края на готвенето за 10-15 минути, царевицата най-добре се оставя под капака във вода.
Можете да сервирате горещо, намазано с масло или студено (в този случай царевицата се съхранява във вода в хладилника, докато не се сервира на масата).
Подробности за това как да се готвят царевични кочани в тенджера със сол, прочетете в този материал.
Мента с сирене
Много сладко и вкусно ястие може да се получи, ако леко разнообразите стандартната рецепта за готвене на царевица в тенджера. За да приготвите 4 големи царевични кочани, ще ви е необходимо:
- Лимон - 1/2 бр.
- Чедър или твърдо сирене - 50 г.
- Мента - 4 клона.
- Сол, масло на вкус.
подготовка:
- Почистете кочаните от листа и мустаци, сложете ги в дебелостенна саксия, покрийте със студена вода.
- Оставете да заври и след това се вари на слаб огън за около 20 минути - ако кочаните са млади (повече за това как и колко дълго млади царевични котли се приготвят в тенджера, можете да намерите тук).
- Извадете лимоновата кора от лимон, натрийте я на ренде.
- Ситно нарязайте листата от мента с нож.
- Сиренето се разтрива, като жар, на фин ренде.
- Смесете съставките, добавете сол на вкус.
- Оставете готовата царевица в тигана в продължение на 10 минути, след това сложете ястието, намажете с масло и навийте сместа от лимоново сирене.
В млякото
Нестандартна, но много вкусна рецепта за царевица на кочана в тавата. Ще са ви необходими следните съставки:
- Царевични кочани - 6 бр.
- Мляко - 2 литра.
- Масло - 1 супена лъжица. лъжица.
- Сол - на вкус.
подготовка:
- Царевицата трябва да бъде напълно обелена.
- След това се поставя в дебела тава с дебели стени, изсипва се върху млякото и се добавя масло. Царевицата изнемогва на слаб огън.
- След варене на мляко продуктът се вари около половин час (периодично се проверява готовността му, тъй като млякото забавя процеса на готвене).
- Готови царевица, изложени на ястие и търкат със сол. Сервирайте горещо.
Научете как да изберете царевични кочани за готвене, както и да видите най-добрите рецепти, тук.
Как да съхранявате варени храни у дома?
Ако готовата царевица не може да се яде в едно заседание, важно е да се погрижите за безопасността на продукта. Така че вкусът на зърнените култури не се разваля кочанът трябва да се съхранява изключително в хладилника, Така че, можете да ги оставите във водата, в която са варени, или да оставите „остатъците от лукса“ от водата, да изсъхнат и да се увият с филм (всяко ухо отделно). В тази форма продуктът може да се съхранява до 3 дни.
Лесно е да се нагрява царевицата: можете да го направите или на водна баня, или като я изпратите в микровълнова фурна за минута.
За да приготвите зеленчука достатъчно бързо, е необходимо предварително да го накиснете за 40-60 минути и да изберете млади кочани за готвене.
Сега знаете как да приготвяте царевица в тигана, за да запазите всичките си хранителни свойства и да постигнете невероятно сладък вкус. Успешни кулинарни експерименти!
