Много хора си спомнят израза „царевицата е кралицата на нивите и градините“ и си струва да се съгласим, че царицата наистина е. Инките го смятали за свещено. Културата е термофилна и взискателна към почвите, нейното отглеждане в топъл климат е оптимално, където успява да узрее и придобие този ярък цвят, който познаваме от детството. Всички помним тези високи гъсталаци и рошави кочани, които съдържат златен набор от зърна.
Днес царевицата се счита за една от най-популярните растителни култури. Активно се използва като храна, фураж за добитък, козметика и дори суровини за гориво.
Как да готвя и кога да сол? И дали е необходимо да го сол, когато готвя? Отговори на въпроси за това как да се приготвя домашно царевица, можете да намерите по-долу.
Защо тази култура е полезна?
Много подхранваща култура, поради това, нейното доста високо съдържание на калории. Около 300-350 килокалории на 100 грама зърна. Той се конкурира с някои сортове бобови растения в калории. Царевицата съдържа:
- витамин Е;
- аскорбинова, фолиева, пантотенова киселина;
- Витамини от група В;
- витамин D;
- витамин С;
- редки витамини: К, РР.
Както и набор от:
- магнезий;
- калий;
- мед;
- никел;
- йод;
- фосфор.
Може да не се харесва поради съдържанието на нишесте, но този нюанс не пречи на хранителните и полезните свойства. Той не се натрупва и не задържа химикалите, които влизат в него чрез торове, което не може да привлече вниманието към себе си. По отношение на екологичната безопасност царевицата е пред много продукти от растителен произход. Полезни свойства на царевицата остават след готвене. Черупката на зърното по време на готвене не се унищожава.
Ефект върху тялото:
- забавя процеса на стареене на тъканите;
- Той има депресиращ ефект върху раковите клетки, намалява риска от развитие на рак;
- показана в ендокринната система;
- при заболявания на мозъка;
- с диабет и затлъстяване (включени в диетата);
- съдържащите се в него витамини влияят на състоянието на паметта;
- Царевицата има положителен ефект върху работата на нервно-мускулната система: тя допринася за храненето и възстановяването на нервните клетки, а също така има положителен ефект върху образуването на мускулни влакна.
Противопоказания за употреба:
- Хората с повишено кръвосъсирване и тромбофлебит варена царевица трябва да се консумират в малки количества.
- Хората с твърде ниска телесна маса не е желателно да използват царевица, тъй като едно от неговите свойства е намаляване на апетита, поради което се използва в много диети.
- Също така, той не е подходящ за хранене на пациенти с язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, тъй като причинява подуване на червата, може да влоши състоянието на пациента.
Подготовка на продукта
Прясно бранени кочани са най-подходящи за готвене., Младите кочани се смятат за по-вкусни, в хората те също се наричат млечна царевица, защото при натискане с нокът върху зърното се освобождава т. Нар. Мляко.
Необходимо е да се купи неочистена царевица, листата й ще покажат не само свежестта на кочана, но и ще предотвратят преждевременното сушене. Младо ухо със светлозелени листа. Ако листата вече пожълтяват, това означава, че царевицата е откъсната от дълго време и вече може да има време да загуби част от своята сочност.
Степента на зрялост на царевицата засяга не само времето за готвене, но и вкуса на продукта. Когато царевицата изсъхне, захарта вътре в зърното започва да се превръща в нишесте, което го лишава от вкус и сладост.
ВАЖНО! Презрял кочан - по-твърд и по-сух семето!
Приготвяне на царевица за готвене:
- Преди да започнете да готвите царевицата, кочаната трябва да се измие под течаща вода и да се почисти от мръсни листа. Не можете да изчистите кочана, премахнете само развалени листа.
- Преди да започнете да готвите, много от тях се накисват за един час в хладка вода.
- Ако кочаните са много големи, можете да ги нарежете на две или повече парчета. По-добре е да изберете да подготвите кочана един размер.
Сол или не?
Има много мнения за това дали си струва водата по време на процеса на готвене за царевица или за 5 минути преди готовност. Тук можете само да дадете лично вкусово изживяване, но поне за него царевицата трябва да се приготвя няколко пъти и по различни рецепти.
Обичайната рецепта в солена вода
Готвене на царевица за готвене:
- Изсушени и мръсни листа се отстраняват и могат да се оставят по-пресни, тъй като те ще дадат по-приятен вкус на царевицата след готвене.
- Ние измиваме царевицата под течаща вода.
- Ние избираме голям и широк съд за готвене, кочаните трябва да се впишат напълно в него, дъното на тавата е за предпочитане дебело, така че да не се придържат към дъното.
- Ако имате големи кочани и тенджерата не позволява да ги сложите цели, ги нарежете на парчета.
- Поставяме кочаните в тигана, наливаме водата, така че да ги покрива напълно и да врим водата при висока температура (можете също да сложите царевицата след кипене на водата).
- След като водата в съда закипи, намалете топлината и сварете царевицата за 15-20 минути, ако царевицата е млада, или повече от 40 минути, ако зрее (колко и колко да се готви младата царевица?).
- 5 минути преди края на готвенето добавете сол (една чаена лъжичка на 1 литър вода).
- В края на готвенето вкусваме царевицата (като отделяме няколко зърна от кочана с вилица). Ако вече е мека - изключете печката и оставете да се охлади под капака. Ако използвате веднага, тогава изваждаме готовата царевица на плоча.
- Ако желаете, разтрийте го със сол и покрийте с масло, за да стане по-вкусна.
Използване на царевични зърна
Много от тях се интересуват дали е възможно да се готви царевица без кочан и как да го направим солено? Можете. Помислете как правилно да готвите?
- Изсипете в голяма саксия с вода, оставете да заври. Обемът на водата трябва да е достатъчен, за да покрие зърното.
- Солена вода, ако само ще сварите царевицата и вече няма да я обработвате.
- Поставете царевицата в кипяща вода за 2-3 минути. Разбърква се така, че зърната да не се слепват, а царевицата да се приготвя равномерно.
- След 2-4 минути, вземете пробата с лъжица една или две зърна.
- Източете водата от тавата, като държите цедката над мивката. Гарнирайте готови!
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
И тук можете да видите снимка на това как да се готви царевицата в тавата стъпка по стъпка:
Персонализирано готвене
Пътят на баба
- На дъното на тигана се поставя малък слой чисти листа.
- Поставете царевицата върху тях (по-добре е да намалите кочаните наполовина).
- На върха на същия слой листа, така че той напълно покрива кочана.
- Когато готвите с тази рецепта, зърнената култура определено си струва сол. И изобилно.
- Налейте вода така, че да покрие кочана и да запали.
- Оставете да заври и намалете топлината. Колко да готвя? Много млада царевица ще бъде готова за 20-30 минути, по-зряла 40-50 минути.
- След приключване на процеса на готвене, царевицата трябва да се охлади в бульон под капака. Тогава се оказва невероятно сочно и меко (виж как да правиш мека и сочна царевица в тенджера, можеш тук)!
- Онези, които обичат горещия процес на охлаждане с масло, могат да бъдат изключени.
С мента и босилек
Тази рецепта е доста необичайна. Помислете как да приготвите такова ястие и колко сол.
Ще ви трябва:
- 2 царевични кочани;
- 1 клонче мента;
- 1 клонче от босилек;
- 1 чаена лъжичка сух риган;
- 1 чаена лъжичка сух копър;
- черен пипер;
- 2 черен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 50 грама масло;
- сол.
подготовка:
- Почистете царевичните кочани и ги подсушете.
- Билките, подправките се нарязват на ситно и се нарязват на чесъна, добавят се маслото и се разбъркват добре.
- След това получената пикантна смес изобилно намазва всяко ухо.
- Увийте царевицата във фолио, за да може сокът да се разлее.
- Поставете кочана в тавичка за печене и я оставете да стои 15-20 минути.
- След това изпратете царевицата в пещта, предварително загрята до 200 градуса, където я пазите за около 50 минути.
С мед и чили сос
Ще ви трябва:
- 4 житни класа в люспи;
- 4 супени лъжици масло;
- 1 супена лъжица мед;
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах;
- сол.
подготовка:
- Загрейте фурната до 170-175 градуса.
- Поставете царевицата в обвивката и гответе за 35 минути.
- В купа смесете маслото, меда и червения пипер.
- Когато царевицата е готова, извадете от фурната и внимателно отделете обвивката и отстранете царевичните пръстени.
- Нанесете с дебел слой, за да покриете кочаните с приготвения сос и оставете да престои 5 минути.
В двоен котел
Кук в двоен котел и можете да почистите и unpeeled от царевица, с втората възможност за готвене ще отнеме повече време.
Ще ви трябва:
- царевица на кочана;
- масло - 20 г;
- орех - 50 г;
- наземен кардамон;
- сол.
подготовка:
- След почистване, поставете царевицата в двустранен контейнер за параход, намазана с масло, варете в продължение на 30-40 минути, докато се приготви.
- В тиган, отделно стопи 15 грама масло, разбъркайте с 50 г натрошен орех, кардамон, извадете от печката.
- Поставете подготвените кочани на блюдо и поръсете с фъстъчено масло, добавете сол поотделно.
Варена осолена царевица е доста популярно ястие., Прекарвайки определено количество време, вие ще получите вкусна гарнитура. Изборът на метод за готвене зависи единствено от вашите желания. Опитайте всичко и тогава със сигурност ще имате рецепта, която е обичана само от вас.
