Растението, наречено копър, е известно на всички. Използва се в салати, използвани при производството на маринати и кисели краставички, подправени с различни ястия. Всичко това е благодарение на уникалния вкус на копър, който освен това е и склад на различни витамини. Естествено, искам да мога да използвам този продукт през цялата година, а след това има трудности: копърът се съхранява за кратко време в хладилника, а зелените на магазина често се оказват безвкусна трева. И така, как да приготвите своя ароматен копър за зимата, така че да не загубят вкуса и полезните си свойства? В тази статия ще разгледаме най-популярните начини.
Сушене на копър
Най-популярният метод за прибиране на реколтата е сух копър. Неговата същност е в това, че растението постепенно губи цялата вода, като по този начин увеличава концентрацията на хранителни вещества в нея. С развитието на технологиите броят на методите за сушене на копър става все по-голям и всички те са популярни сред зелените.
Как да изсъхнем копъра по естествен начин
Естествено, зелените и билките бяха изсушени преди много векове, но този метод е все още популярен днес. Този метод, за разлика от другите, изисква повече време и някои условия, но резултатът си заслужава. За да направите сух копър, имате нужда от суха, тъмна, проветриво помещение. Копър трябва да изложи тънък слой върху чиста повърхност. След пълното изсушаване, готовите суровини могат да бъдат натрошени в блендер или ръчно и след това да се сгънат в херметически затворен контейнер.
Поради изискванията за мястото, този метод може да не е подходящ за всеки, но не се притеснявайте, тогава ще разгледаме по-практични методи за сушене на копър.
Как да изсушите копър с помощта на фурна
Някои не харесват този метод, защото това сушене намалява количеството на хранителните вещества, а вкусът става по-слабо изразен. Въпреки това, ако сушенето по естествен начин може да отнеме повече от 10 дни, тогава във фурната ще отнеме само 2-3 часа. Листът за печене трябва да се покрие с хартия за печене, да се постави копър върху тънък слой. Първите два часа температурата не трябва да надвишава 40 ° C, след което може да се увеличи до 70 ° C.
Важно е! Капакът на фурната по време на сушене трябва да бъде открехнат.
Внимателно следете процеса: веднага след като зелените са напълно сухи, фурната трябва да бъде изключена. Този метод е идеален за тези, които нямат време и възможност да изсъхнат копъра по естествен начин.
Методът на сушене на копър в микровълновата печка
Ако смятате, че сушенето на фурната е най-бързият начин, тогава грешите. Когато се суши в микровълнова фурна, измитата зеленина е желателно да се избърсва, но не е необходимо да се изсушава.
Важно е! Наложително е да се премахнат дебели стъбла, тъй като те могат да се запалят в микровълновата печка.
Как да изсъхнем копър в микровълновата печка? Всичко е просто:
- Поставете зелените в един слой върху хартиена салфетка. Покрийте копъра и със салфетка, той ще абсорбира изпаряващата се влага;
- С мощност от 800 W, сушенето обикновено отнема 4 минути, но времето може да бъде различно в зависимост от размера на микровълновата печка, мощността и други фактори, така че точното време се избира индивидуално, от опит. За начало проверявайте зелените на всеки 30 секунди;
- Съхранявайте копъра в микровълновата фурна, докато зелените губят ярко зеления цвят;
- Ако зеленината е все още мокра, сложете го в микровълновата печка за още 1-2 минути;
- След това, зелените се изваждат и се оставят да изстинат, като по това време остатъците от влага ще го оставят.
Как да туршия копър за зимата
Ако мислите за това как да запазите копър свеж за зимата, тогава друг старомоден метод ще ви помогне. Някои смятат този метод за абсолютно неподходящ, но соленият копър е любима превръзка за горещи ястия за някои. Преди осоляването на копъра, той трябва да се изплакне и да се изсуши от външна вода.
Знаеш ли? Най-доброто от всичко за този метод е подходящ млад свеж копър без твърди издънки и дръжки.
Съотношението на копър и сол трябва да бъде 5: 1, суровините са наслоени и поръсени със сол, след това са трамбовани и се поставя нов слой. След като бутилката се запълни, тя се затваря с капак и се поставя на студено място, единственият начин да се запази копчето свежо за дълго време. В тази форма копърът не губи аромата си в продължение на три месеца.
Копър зелени
Всеки знае, че копърът се използва за ецване на домати, гъби, краставици и други неща. В този случай копърът служи като спомагателна съставка, но може да бъде успешно мариниран като отделно ястие. За да направите това, изберете сочната зеленина без груби стебла, чадъри и дръжки. Тогава всичко е просто: копърът се измива и поставя в буркани от половин литър, след което се излива с гореща марината. Той се подготвя за най-простата рецепта, за това трябва да смесим:
- 0.5 литра вода;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. оцет (6%).
Следва стандартът стерилизацияпознат на всички. Не забравяйте, че водата, която се изсипва в тигана, трябва да бъде около същата температура като марината, в противен случай банката може да се спука. След варене на буркан с копър за около десет минути, той се навива и съхранява на тъмно и хладно място.Как да запазите копър в масло
Доста интересен начин и, най-важното, бърз. Както обикновено, копърът първо се измива и суши, след което се реже. След това се поставя върху бреговете и се налива маслото, така че да покрие напълно копъра. В резултат на това маслото се импрегнира с аромат на копър и придобива изтънчен вкус, който ще бъде отлично допълнение към много салати. Истинските гастрономи предпочитат да използват сух копър, а не пресни, така че маслото ще поеме вкуса още по-добре. Но имайте предвид, че за това ще трябва първо да прекарате време в изсушаване на копъра.
Начини за замразяване на копър
Как да замрази копър за зимата в хладилника, много хора знаят, защото този метод е придобил огромна популярност веднага след като тази домакински уреди станаха достъпни за масовия потребител. Факт е, че при замразяване, копърът запазва всичките си вкусове, миризми, както и полезни свойства за 6-8 месеца.
Важно е! Препоръчително е замразеният копър да се съхранява на порции, тъй като повторното замразяване е неприемливо за зеленчуци и зеленчуци.
Обикновено копърът се замразява в опаковки, но сравнително наскоро се появи друг интересен метод: подготовка на „копчета от копър“. След това ще разгледаме как да замрази копър за зимата. Също така трябва да се има предвид, че замразеният копър, въпреки всички предимства, е различен от пресния, така че да го използвате в чист вид, както и в салатите няма да работи. Този копър е идеален като подправка за топли ястия. За тази цел замразеният копър се добавя няколко минути, докато се приготви.Как да замрази копър в пакети
В опаковки от копър могат да бъдат замразени както цели, така и нарязани. За да направите това, копърът трябва да се измие, така че след замразяване да е готов за ядене. След това водата трябва да се остави да се отцеди, в противен случай много лед ще замръзне до копър. След това добавете получените суровини в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
Замръзва се копър
За този метод ще ви е необходима ледена форма. Този метод е популярен, защото е много по-практично да съхранявате копър във фризера по този начин. В зависимост от възможностите и желанията, можете да приготвите кубчета по два начина:
- Листата са фино нарязани с нож. В този случай копърът се нуждае от един вид свързващ материал, за тази цел подходящо масло или обикновена вода. Съотношението на копъра към пълнителя е 2: 1. След като кубчетата са замразени, те могат да бъдат оставени в тази форма, извадени, както е необходимо, или прехвърлени в контейнер или торба.
- Свежа зелена маса в блендер. В този случай копърът е под формата на картофено пюре и позволява на сока, така че можете да добавите масло или вода, но не непременно.
Знаеш ли? При производството на кубчета не може да се ограничава само до копър. За любимите си ястия можете да вземете уникалната си смес от подправки и да я замразите всички заедно!
Както можете да видите, в зависимост от крайната цел, това растение може да се съхранява по напълно различни начини, а сега знаете как да запазите свеж копър, как да го изсушите, мариноване или замразяване.
