Пекинското зеле е познато на всички като допълнение към салати, мезета и дори основни ястия. Тя дойде при нас от Далечния Изток, уловена в менюто и диетата.
Домакините обичат това разнообразие от зеле заради факта, че тя може да се използва като салата и като обикновена зеле.
Знаеш ли? Пекин или китайско зеле принадлежи към подвида на ряпа от семейството на зелето. Нарича се още китайска салата. За първи път пекинското зеле се споменава още през V век. като растително масло и зеленчуци.
Съставът на Пекинското зеле и неговите калории
Листата на Пекинското зеле имат деликатен и сочен вкус и образуват розетка или главата на зеле. Всеки лист е назъбен или вълнообразен по ръбовете и има бяла вена в средата. Цветът на листата е от жълт до светлозелен. Те съдържат лактуцин, който има успокояващи свойства, подобрява храносмилането и съня.
Пекинското зеле се различава от останалите зеленчуци по своя състав. Тя включва:
- протеин - 1.5-4%;
- аскорбинова киселина;
- витамини С, В1, В2, В6, РР, А;
- лимонена киселина;
- каротин.
Включени са и микроелементи: желязо, калций, цинк, сяра, магнезий, натрий и др. Калоричното съдържание на зелето е 16 kcal, протеини - 1,2 g, мазнина - 0,2 g, въглехидрати - 2,0 g. хранителни вещества и витамини този вид зеле е по-добър от всички останали.
Полезни свойства на пекинското зеле
Пекинското зеле има полезни свойства и противопоказания. Трябва да се отбележи, че зелеът има лечебни свойства.
Благодарение на сложния химически състав и полезните микроелементи в Китай, Пекинското зеле се използва за пречистване на кръвта, лечение на диабет и други заболявания.
Препоръчва се също и при лъчева болест, тъй като помага за отстраняването на тежки и вредни метали от тялото, както и за хора с нисък имунитет, дължащо се на съдържанието на аминокиселини в него.
Последните проучвания показват, че зелеът може да се използва за борба с рака.
Пекинското зеле се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдова недостатъчност. Той има положителен ефект върху стомашно-чревната система, предотвратява запек и премахва токсините от тялото.
Отбелязва се ползата от Пекинското зеле за загуба на тегло. Може да се използва с нискокалорична диета, тъй като е източник на протеини и хранителни вещества. Пекинската калкан има ниско съдържание на калории, поради което специалистите по хранене препоръчват употребата му за хора, страдащи от затлъстяване.
Мнозина казват, че яденето на зеле е помогнало с:
- главоболие и невроза;
- диабет и хипертония;
- атеросклероза и сърдечно заболяване;
- нисък имунитет;
- висок холестерол;
- чернодробно заболяване;
- бери-бери.
Важно е! Най-добре е да се яде пекинско зеле с пресни плодове и зеленчуци, яйца, месо, пиле. Също така, зелето се комбинира с ядки и зърнени храни. В тази комбинация полезните му свойства ще се удвоят.
Отбелязват се предимствата на Пекинското зеле за жените: използването му помага да се удължи младостта, а кожата да стане по-еластична, косата е мека и здрава. Жените често използват зеле за маски и лосиони.
Пекинското зеле ще нанесе вреда само на тези, които имат възпаление на храносмилателната система. Зелето не се препоръчва в никакъв вид на хора, страдащи от язва или колит.
Мога ли да взема бременна зеле?
Когато една жена е бременна, в тялото й настъпват промени. Възможно е преди бременността жената да понася нормално един или друг продукт, а по време на бременност отношението и реакцията към нея стават съвсем различни.
Затова се препоръчва внимателно да се използват храни, включително зеле, като се следи реакцията на тялото. Ако всичко е нормално, тогава продуктът може да бъде безопасно включен в диетата.
Най-добре е да се яде пекинско зеле прясно, тъй като по време на обработката някои от полезните свойства се губят. Благодарение на своя състав Пекинското зеле за бременни жени ще донесе много ползи. Експертите препоръчват да се използват 200-300 g около два пъти седмично.
Важно е! Преди употреба зеле трябва да се измие старателно и да се изплакне с вряща вода, за да се избегне отравяне. Тялото на бременна жена е много чувствително и допълнителният стрес, от който той не се нуждае.
Може Пекинска зеле да пострада
Китайското зеле носи както полза, така и вреда. Има странични ефекти от неговото използване.
Някои хора се оплакват от въвеждането на зеле в диетата си:
- подуване и газове;
- тежест и болка в стомаха;
- стомашно разстройство.
Може също да се случи алергични реакции, При първите симптоми на заболяването, продуктът трябва да се изхвърли и да се консултира с лекар.
Това може да е признак на индивидуална непоносимост или възпалителни процеси в органите на стомашно-чревния тракт. Също така не се препоръчва Пекинско зеле за гастрит. Съдържащата се в нея киселина може да влоши заболяването.
В много страни китайското зеле е популярно, защото повечето от фактите сочат, че зелеът носи повече ползи. Просто трябва компетентно да го използвате и ако имате съмнения, консултирайте се с лекар.
Как да се яде китайско зеле, яде салата в различни части на света
Мнозина се интересуват от въпроса как ядат пекинското зеле. По принцип се използва като салата зелени, зеле се добавят към супи, странични ястия, мариновани и сушени. В Китай и азиатските страни зелеът често е квас и се счита за местен деликатес.
В Европа Пекинското зеле се използва в салати с морски дарове. Главите от зеле се използват за приготвяне на зеленчукови и месни супи. В Съединените щати и Канада Пекинското зеле също се използва за приготвяне на разнообразни предястия, салати и първите ястия.
Знаеш ли? В Корея, пекинското зеле се превърна в национално ястие, наречено кимчи. Това е кисело зеле кисело зеле с подправки.
От зеле можете да готвите супа, борш, окрошка, тюрлюгюпоз и други ястия. Всички те ще бъдат различна новост, жар и ще разкрият вкуса си по нови начини.
