Медът е много ценен продукт и се използва не само в храненето, но и в медицината и козметологията. За да бъде ефектът му върху тялото положителен, трябва да се обърне внимание по време на покупката на неговите свойства.
Как да проверим качеството на меда? Отговорът на този въпрос е прост. Най-точните резултати ще дадат лабораторен анализ. Но проверката на нейния вкус, цвят и други характеристики с използването на специални инструменти също дава добри резултати.
Недобросъвестните продавачи понякога се опитват да скрият знаците на увредения продукт или да придадат на продукта по-апетитен вид чрез смесване на различни вещества. За да се предпазите от това, трябва да знаете как да разпознавате естествения мед и как можете да го проверите е естествено или не.
Проверка на меда за качество и естественост на очите
Можете да проверявате меда не само у дома, но и директно на мястото на продажба. Когато купувате пчелни продукти, трябва да знаете признаците на естествения мед и да не бъдете погълнати от фалшификация.
вкус
Първата диагноза на меда се извършва чрез изследване за естественост чрез тестване и оценка на вкуса му. Вкусът трябва да е приятен, с XIнаучаваме послевкус в гърлото, Ако вкусът има намек за карамел, тогава най-вероятно продуктът се поддава на топлинно отопление. Сладостта на захарта показва добавянето на захар.
Знаеш ли? За да може една пчела да събере нектар за 100 грама готови продукти, е необходимо да се лети до 46 хиляди километра.
цвят
Цветът на създаването на пчелите зависи от растенията, от които е събран. Летните сортове цветя имат светложълт цвят, вар - кехлибар, елда - кафяво. Независимо от цвета, качеството на пресния продукт има прозрачна структура и не съдържа валежи.
Миризма (аромат)
Натуралният продукт на пчеларството има приятен мирис и ароматен аромат, с нищо сравнимо. Фалшивите не миришат. Ароматът зависи от растението, от което се събира. Дори неопитен потребител може да различи елда и липа от неговия вкус и аромат. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на факта, че ароматът не съдържа миризмата на дим, карамел и ферментация.
Плътност и вискозитет
Вискозитетът е важен критерий при определяне на неговата зрялост. Зрелият продукт съдържа 18% вода, но не е зрял - от 21% и повече. Ако медът съдържа 25% вода, тогава неговият вискозитет ще бъде шест пъти по-малък от този на зрелия, поради което е лесно да се определи този параметър визуално. Наблюденията трябва да се извършват при температура не по-ниска от 20 градуса.
Научете за полезните свойства на меда, събран от различни растения: рапица, тиква, глухарче, фацелия, кориандър.
За това, една супена лъжица пресен пчелен десерт се обръща с бързи кръгови движения. Ако е завита на лъжица, тогава тя е зряла, а ако тече надолу, не е така. Зрелият продукт образува дълги прежди при оттичане от лъжица и лежи на повърхността под формата на малка кота.
Все пак вискозитет също зависи от растениятаот които се събира. Това трябва да се вземе предвид. Нектарът от акация и детелина е много течен. Липи, елда и кипра се считат също за течни.
съгласуваност
Консистенцията на висококачествен пчелен продукт е еднородна и нежна. Неговата капка лесно се втрива между пръстите и се абсорбира в кожата. Фалшифицирането на тази способност не може да се похвали. Обикновено остава на пръстите под формата на бучки.
Важно е! Кристализацията на различни видове мед е естествен процес и неговата скорост зависи от вида на продукта и температурата на съдържанието. Съотношението фруктоза и глюкоза в продукта е един от параметрите на интензивността на кристализацията. Високото съдържание на фруктоза показва бавна кристализация.
Проверка на меда за естественост с помощта на наличните инструменти
Обмислете начини за проверка на меда, като използвате наличните инструменти.
Yoda
Медът се проверява с йод за наличие на примеси от брашно и нишесте. За да направите това, пригответе неговия разтвор с вода в съотношение 1: 2 и добавете няколко капки йод. Ако разтворът промени цвета си на син, тогава съществуват примеси, ако цветът не се променя - няма примеси.
оцет
Използвайки оцетна есенция, можете да определите наличието на примес от креда. За да го направите, разтворете го във вода (1: 2) и в присъствието на утайка добавете няколко капки оцетна есенция. Ако в резултат на химическа реакция разтворът започне да се разпенва, това означава, че еволюцията на въглеродния двуокис, следователно, съществува и в смес от креда. При липса на оцетна есенция, можете да използвате обикновен оцет, но дозата му трябва да се увеличи до 20-25 капки.
Интересно е да се прочете за ролята на безпилотното семейство.
Течен амоняк
С помощта на амоняк можете да определите сместа от нишестен сироп в продукта. За да направите това, смесете го с вода в съотношение 1: 2 и добавете няколко капки амоняк. След смесване, съгласно резултатите от експеримента, можем да заключим за наличието на добавки. Кафявият цвят на разтвора с утайка показва наличието на меласа.
мляко
С помощта на прясно мляко, можете да идентифицирате фалшиви смесени със захар. Ако разтворите една чаена лъжичка пчелен продукт в горещо мляко и тя се коагулира, този знак показва добавянето на захар към продукта.
Важно е! По-точен тест за мед за захар се извършва с помощта на сребърен нитрат (lapis). Можете да го намерите в аптеката. В 10% воден разтвор на продукта от пчелите се добавят капки лапис. Ако наблюдаваме мътност около капки и бяла утайка, разтворът съдържа захар.
вода
Проверката на меда с вода е най-простата и най-оригинална. Той определя наличието на примеси в продукта. За да направите това, налейте вода в прозрачна стъклена чаша и добавете 1 чаена лъжичка. мед. Разтворът се разбърква до хомогенност. Качественият продукт трябва да се разтвори напълно. Разтворът трябва да бъде мътен, но без утайка. Ако утайка падне на дъното - това показва наличието на примеси.
Парче хляб
Съдържанието на захарен сироп в продукта може да се определи с помощта на резен хляб. За целта се изсипва с мед и се оставя за 10 минути. Омекването на хляба ще покаже добавянето на сироп, предишната плътност на хляба говори за качествен продукт.
Медът не е единственият здравословен продукт, който пчелите ни дават. Също ценни са: пчелен восък, цветен прашец, пчелно млечице, пчелна отрова, прополис.
Лист хартия
За да се определи зрелостта на продукта често се използва лист хартия или обикновена тоалетна хартия. За да направите това, върху него се изсипва голяма капка мед и след 20 минути оценяват резултата. Ако около една капка хартия на хартия образува влажна следа с дебелина до 1 мм, тогава медът е узрял, ако дебелината на следата е много по-голяма, тогава подобен продукт е по-добър не купуват.
Неръждаема стомана
За определяне на примесите се използва гореща неръждаема тел. Ако след потапяне в продукт повърхността му остане чиста, това показва доброто му качество. В случай на залепване на различни частици, медният продукт има примеси.
Важно е! Медът не трябва да се загрява над 50 градуса, в противен случай ще загуби всички полезни свойства.
Химически молив
Преди да проверите меда с химически молив, трябва да знаете, че неговото действие се основава на промяна в цвета, когато влезе в контакт с влагата. Трябва да потопите молива в пчелния десерт и да направите заключения за резултата от реакцията. Ако моливът не е променил цвета си, няма примес от захарен сироп, а медът е зрял.
Други начини за проверка на качеството на меда
За да се определи кой вид естествен мед и кой не, има много начини, но няма 100% сигурност, че резултатите са правилни. Помислете за тези, които изглеждат най-разкриващи.
Нагряване
Как да разграничим естествения мед от фалшива с помощта на отопление? Слагаме малък буркан с една супена лъжица пчелни продукти във водна баня и при температура не по-висока от 45 градуса затопляме за 8-10 минути. Отворете капака и оценете миризмата и аромата.
Липсата на миризма - първият знак за лошо качество на продукта. Ако отоплението на водна баня се извършва за около час, тогава естественият мед трябва да се стратифицира, а фалшивият продукт ще остане хомогенен.
Чрез претегляне
Един прост начин, по който можете да определите плътността на меда и следователно съдържанието на вода в него. Трябва да се отбележи, че колкото по-малко вода, толкова по-голяма е плътността. Стъклен буркан с вместимост 1 литър се претегля. В него се излива 1 кг вода и нивото на долния менискус се маркира върху стъклото.
По-късно водата се излива и бурканът се изсушава. След това излейте закупения продукт в бурканчето до знака и го претеглете. Разликата между сухите и напълнените кутии определя масата на веществото, която е равна на неговата плътност. Според таблицата го поставете съдържание на вода.
| Тегло на меда, кг | Съдържание на вода,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Знаеш ли? Тялото на Александър Велики след смъртта за запазване по време на завръщането от кампанията беше потопено в мед. Този продукт е предотвратил разлагането за дълго време.
Как да съхранявате мед у дома
Съхранението на пчелните продукти е предотвратяване на промени в химичния състав, вкуса и хранителните качества и терапевтичните свойства. Необходимо е да се спазват температурните условия. Най-добрата температура се счита 5-10 градуса. В този температурен режим медът може да продължи до три години.
При температури до 20 градуса, запазването се намалява до една година, при температури до 30 градуса - до един месец. Не го оставяйте да замръзва. При съхранение е необходимо да се вземе предвид, че това е хигроскопично вещество. Абсорбира силните миризми добре. Следователно е необходимо да се съхранява в затворена форма.
По същата причина трябва да вземете съдовете за съхранение. Пчелният десерт не може да се съхранява в метални прибори. В резултат на химични реакции, това ще доведе до увеличаване на съдържанието на тежки метали в продукта.
Трябва да се съхранява в стъкло, фаянс, керамика, порцелан или специални дървени прибори. Дървени съдове от иглолистна, трепетлика, дъб могат да добавят миризми към мед. Най-добре медът се съхранява в запечатан гребен. В восъчните клетки на медена пита, тя напълно запазва ароматни и биологично активни вещества.
Изборът на висококачествен мед е специално изкуство, което може да бъде разбрано само с опит. Купете този ценен продукт от познати пчелари. След това трябва да се съсредоточите само върху избора на вкусови характеристики.
