От детството чуваме за правилното и здравословно хранене, чийто основен компонент трябва да бъдат зърнени култури като източник на основни въглехидрати, като една от най-полезните и хранителни е ечемичната каша. го нарани
Какво е зърното, което прави перления ечемик
Perlovka се нарича ечемично зърно от кръгли зърна и каша от това зърно. Зърната се обработват по специален метод, изчистен от олтара, преминал смилане. Те са средни по размер, светлосиви на цвят с тъмно кафява ивица в центъра. Те се използват за приготвяне на каши, супи и използването им за пълнене на определени ястия.
Знаеш ли? Името на перления ечемик произлиза от думата "перла" поради външната прилика на варени зърна с ценни перлени подаръци на реките.
Каша след готвене има лек послевкус на ядки. При готвене зърната стават умерено еластични, но не меки. Това е една от кашите, които се приготвят особено дълго.
Полезни и хранителни свойства на ечемик каша са били известни от дълго време - преди няколко века, благородни велики и търговци обичаше да го използвате. Въпреки това, често е бил на масата на бедните селяни.
Калория, витамини и минерали
Нека да разгледаме каква е хранителната стойност на ечемичните зърна и какви полезни елементи са включени в състава им.
100 грама перлен ечемик имат доста високо съдържание на калории - 320 kcal, варено (на вода) - 121 kcal. Ако сравните с други зърнени култури, например, калоричното съдържание на елда е 343 ккал в суров вид и 110 в варено, овесено месо - 350/88, ориз - 358/116, царевица - 337/86.
Прочетете и статията за плюсовете и минусите на използването на елда за нашето тяло.
Същото количество зърнени култури се съдържа:
- протеини - 9.3 g (12%);
- мазнина - 1.1 g (3%);
- въглехидрати - 73,7 g (85%).
- А (0.014 mg / 100 g);
- В1 (0.12 mg);
- В2 (0.006 mg);
- B3 (4.4 mg);
- В5 (0.5 mg);
- В6 (0.36 mg);
- В9 (24 μg);
- Е (3.7 mg);
- К (0.003 μg);
- РР (3.7 mg).
- фосфор (323 mg / 100 g);
- цинк (0.92 mg);
- калий (172 mg);
- калций (38 mg);
- магнезий (40 mg).
Знаеш ли? Перленовият ечемик съдържа два пъти повече фосфор от всяка друга зърнена култура.В допълнение към всички компоненти, изброени по-горе, има и около 20 аминокиселини в крупата, сред които осем са незаменими.
И поради наличието на достатъчно голямо количество фибри, ечемикът се класира като мощен антиоксидант и препарат за почистване на тялото. По съдържание на фибри ечемикът преминава пшеница.
Сортове перла ечемик
В зависимост от метода на преработка, ечемикът включва такива сортове:
- Всъщност целият зърнен ечемик, като горният слой е отстранен от зърната.
- Холандката - зърната са по-задълбочени и дълбоко преработени, на тях се дава кръгла форма. Овесена каша се оказва по-мека и изисква по-малко време за готвене.
- Ечемик - ситно нарязани зърна. При готвенето се използва за зърнени култури.
Ползи за човешкото тяло
Ако се вгледате в състава на перления ечемик, става ясно, че поради съдържанието витамин а тя е способна укрепване на зрението, имунната система и подобряване на метаболизма.
Витамин В в състава на овесена каша стабилизира нервната система, укрепва косата, почиства кожата.
За подмладяване и красива кожа в отговор витамин Е.
Яденето на овесена каша само два пъти седмично може да гарантира, че косата, ноктите и кожата ще бъдат в отлично здравословно състояние.
Perlovka благоприятно засяга храносмилателния тракт, мозъчната дейност. Той е предписан в диети за язви и тези, които страдат от колит, панкреатит или просто искат да отслабнат.
Продукти, които намаляват апетита и теглото: тиква, джинджифил, моркови, цвекло, алабаш, магданоз, спанак, маруля, китайско зеле.
В допълнение, ечемичната каша може да повлияе на пречистването на кръвта, обгръща стомашната лигавица, има диуретичен ефект, понижава лошия холестерол и увеличава необходимия хемоглобин, забавя процеса на стареене. Препоръчително е да влезете в менюто на хора, страдащи от заболявания на такива важни органи като черния дроб, пикочната система, жлъчния мехур.
Силициевата киселина, съдържаща се в ечемик, може естествено да унищожи пясъка и камъните в бъбреците, жлъчния мехур и пикочния мехур. Когато проблемите от това естество се препоръчват да не се използва каша, и отвари.
Но наличието на хордецин дава зърнени противогъбични и антибактериални ефекти.
Важно е! Препоръчва се използването на ечемична каша не повече от три пъти седмично.Експерти казват за такива свойства като ечемик, намаляване на податливостта на организма към неблагоприятни външни фактори, които са придружени от алергии.
За мъжете
Мъжете ще бъдат заинтересовани да знаят, че наличието на високо съдържание на фосфор в крупата се отразява на интензивността и скоростта на мускулната контракция. Ето защо, тя трябва да бъде в диетата на тези хора, които водят активен начин на живот, отидете в гимнастически салони, спортни занимания, бодибилдинг.
За жени
Може би най-важното е, че ползата от перлата за жените е наличието на лизин в него. В крайна сметка, той образува колаген - вещество, което е отговорно за състоянието на кожата и младостта на тялото.
И, разбира се, тази бъркотия трябва да се използва от тези, които наблюдават фигурата си и се притесняват от допълнителните килограми, които имат. Perlovka е в състояние за постоянно премахване на чувството на глад и в същото време не се депозират с мазнини в проблемните области на тялото, освен почистване на червата. Често, ечемик каша може да се намери в състава на разтоварване и медицински диети, както и че е част от различни маски за лице.
За деца
Наличието в детското меню на перлена ечемична каша ще осигури на растежа тялото с необходимите витамини и минерали. Деца, които редовно я използват, имат силен имунитет, по-лесно и по-рядко страдат от настинки, са активни и енергични.
Овесена каша поради наличието на фосфор перфектно засяга състоянието на костите, мозъчната дейност и ендокринната система. Влакното, влизащо в детското тяло с перлен ечемик, ще позволи на стомашно-чревния тракт да функционира правилно.
Използвайте в готвенето: как да се готви и с това, което се комбинира
Както вече посочихме, при готвенето ечемикът се използва в зърнени храни, супи и пълнежи. 
Ечемик каша не е много популярен и не е толкова често, включени в менюто на обикновените семейства, като например други зърнени храни. Това най-вероятно се дължи на факта, че се подготвя много по-дълго и много хора не знаят как да извършат правилно този процес. Ето защо, той ги оставя слизести, твърди и, в резултат, вкус.
Ако също така не успеете да постигнете добър вкус за перлен ечемик, ви предлагаме да се запознаете с препоръките как да го приготвите.
Така че има два начина: на печката и в бавната печка. Помислете и за двете.
На печката. Тайната за приготвянето на вкусна и ронлива овесена каша е в пълното й измиване. Напълнете и източете водата няколко пъти, така че крупата да се почисти от сив цвят. След това налейте три чаши студена вода в зърното, поставете ги на печката и сварете. След това се вари още шест до седем минути и се оттича в гевгир, да се даде добър изтичане. В същото време, налейте две чаши вода в гърнето и изчакайте да кипи, след това налейте полуготовата каша. Сол, поставете малко количество масло (растително) масло. Продължителност на готвенето - 30-40 минути. От време на време трябва да разбърквате каша.
Важно е! За да стане кашата особено нежна и процесът на готвене е по-бърз, препоръчително е да го държите във вода за 12 часа преди готвене, или над парата за 20 минути.
В бавната печка. Поставете една чаша измити зърнени култури в купа за млечни продукти. Налейте 2.5-3 чаши вода. Гответе, като настроите таймера за 1,5 часа и режима "Охлаждане". Прибавете течност, ако е необходимо.
Можете да готвите такива овесена каша не само във вода, но и в мляко и месен бульон. Тя върви добре с гъби. Това ще бъде особено необичайно за вкус, когато се добавят зеленчуци, билкови подправки, чесън към него.
Добре е с месни ястия, риба, салати, пресни зеленчуци и плодове. Децата ще обичат зърнените култури с добавянето на сушени плодове и мед.
Но супите от ечемик са особено подхранващи.
Също така, понякога ечемик се използва за пълнене на зелето вместо ориз или готвене пилаф и перлот от него (подобно на ризото).
Как да съхранявате ечемик
Пърл ечемик не трябва да се съхранява повече от 6-10 месеца. Най-доброто място за съхранение е сухата стая с добър достъп до въздуха. Ечемикът не губи полезните си качества, ако е в картон или метален контейнер.
Важно е! Ако крупата има неприятна миризма на плесен или граняс, е необходимо да се отървете от нея. Не е подходящ за храна.
Противопоказания
Според диетолозите, ечемикът носи само полза, а вредата от нея може да бъде минимална, За някои хора може да съществува индивидуална нетърпимост. Не трябва редовно да ядете овесена каша от ечемик за хора, страдащи от хроничен запек, повишена киселинност на стомаха.
И, разбира се, не прекалявайте с употребата му. Тъй като овесената каша добре почиства тялото, в същото време тя я почиства от полезен калций, а това вече е вредно за хората. Този ефект се дължи на присъствието на глутен в крупата, вещество, което измива важен микроелемент от тялото.
Поради наличието на това вещество, ечемичната каша не трябва да се дава на деца под една година. Също така, те не се препоръчват за бебета на възраст под три години и бременни.
Ако ядете ястия на ечемик в умерени количества, то, без съмнение, това ще повлияе благоприятно на състоянието на тялото ви, ще ви насити с енергия и в резултат на това ще се радвате да живеете всеки ден. И сега, благодарение на нашите съвети, можете да готвите ечемична каша правилно и вкусно.
