Част от реколтата, събрана през лятото, задължително се добива за зимата и тези заготовки могат да имат най-разнообразни форми. Солени, сушени, замразени и мариновани тиквички, патладжан, краставици и домати са винаги добре дошли на всяка маса. В статията ще говорим за най-традиционните форми на приготвяне на тиквички, тъй като компонентите на този зеленчук се считат за основа за правилно хранене на човек.
Как да замрази тиквички за зимата
Ако нямате време да запазите тиквичките, тогава идеалният вариант за тяхната подготовка за зимата ще бъде обичайното замразяване, особено след като ви позволява да запазите целия набор от полезни витамини. За да завършите задачата, ще се нуждаете от самите скуош (препоръчително е да изберете младите с тънка кожа) и фризера с порционни пакети. Всички приготвени зеленчуци трябва да се измият, добре да се подсушат и да се отрежат опашките им. Следващата стъпка е да се режат тиквичките, но как точно да се направи това зависи от целта, с която ще бъдат използвани в бъдеще. Например, ако предпочитате супи и яхнии, тогава зеленчуците се нарязват на малки кубчета, с размер 1-2 см, след което се нарязват на части в торби или специални контейнери и се изпращат във фризера (всички контейнери са плътно затворени).
Важно е! Пакетният режим на замръзване е най-удобен, тъй като през зимата няма да се налага да размразявате цялата доставка, за да отделите малка част от нея. Това означава, че зеленчуците няма да загубят съдържащите се в тях витамини.Любителите на тиквички гювечи или пържени тиквички по-добре веднага да нарязват зеленчуците в кръгчета, дебелината на които не надвишава 1-1,5 см. Преди основното замразяване тиквичките се подлагат на предварително замразяване, разстилане на пръстени в един слой върху дъска, покрита с хранителен филм. В хладилника, те се оставят, докато не бъдат напълно замразени, и едва след това се прехвърлят в подготвени контейнери или чанти, които се изпращат във фризера още до зимата.
Зимни препарати от замразени тиквички, които по-късно ще се използват за зеленчукови палачинки, осигуряват замразяване с моркови, предварително изтрити върху средно решетка. Преди смесване на зеленчуци с тиквички, излишната влага трябва да се източи.Научете как да замразвате ягоди, ябълки, боровинки, за да запазите полезните им свойства.
Солени тиквички
Ако вече сте преживели солени тиквички за зимата, вероятно сте забелязали колко рецепти на такава заготовка съществуват днес. Някои домакини осоляват само тиквички, други добавят към тях допълнителни зеленчуци и да не говорим за формата на поставяне на продукта в буркана. Затова ви предлагаме една от най-лесните рецепти за осоляване на този прекрасен зеленчук. 
Вие ще трябва 10 кг тиквички (тяхната дължина не трябва да надвишава 15 см), 300 г копър, 50 г корен от хрян, 2 шушулки от горчив пипер и 2-3 скилидки чесън. Като пълнеж се използва солена вода (70-80 грама сол на 1 литър с добавка на зеленина от копър, полезни са също листа от касис (череши)).
След като приготвят всички горепосочени съставки, добре измийте тиквичките и ги накиснете за 2-3 часа в студена вода.. Докато се намокрит, ще имате време да приготвите необходимия контейнер, на дъното на който са положени половината от всички събрани подправки (листа от касис, копър, чесън, корен от хрян).
След като поставите тиквички в буркан, поръсете ги с останалите подправки и ги изсипете в саламура. По-горе трябва да поставите дървен кръг и потисничество. Контейнерът със зеленчуци се покрива с чиста кърпа и се съхранява при стайна температура, докато започне ферментацията. След това можете да прехвърлите бреговете към мазето или мазето с температура на въздуха 0-1ºС. След 10-15 дни скуошът се излива със саламура и плътно се затваря с капак.
Мариновани тиквички
Вкусни тиквички за зимата могат да бъдат представени в кисела форма, особено след като има и няколко рецепти за такава заготовка. Например, за 2 кг тиквички трябва да приготвите 3-4 глави чесън, 80 г сол, 10 г захар, 4-5 парчета дафинов лист, 10 грах черен и бахар, 1 час супена лъжица кориандър и 1 литър чиста вода. Методът на приготвяне на такава заготовка е доста прост: обелени тиквички (кори и премахване на ядрото) се нарязват на парчета с дебелина 2-3 cm. 
Ако сте хванали много големи зеленчуци, тогава всеки кръг се нарязва на 2-4 парчета. Саламурата се приготвя от вода, захар и сол, след това се оставя да заври и се вари на средна температура още 5 минути. Полученият състав се охлажда и след като приготвената тиквичка заеме мястото си в стерилизираните буркани (всеки слой се излива със сол), соленият разтвор се излива в контейнери, покрива се с капаци и се оставя в стаята за 2-3 дни. След това банките се затварят с пластмасови капаци и се поставят в хладилник или изба за постоянно съхранение.
Ако искате да приготвите по този начин само една тиквичка, тогава можем да кажем, че всички рецепти са много подобни един на друг, въпреки че са възможни някои нюанси. Например, слоеве от тиквички могат да се преместят с копър, чесън или хрян, а ако харесвате силни рязания, можете да добавите половин чушка гореща чушка.
Ще бъде интересно да се запознаете с рецептите за събиране на краставици, патладжани, зелен чесън, фасул от аспержи, пащърнак, домати, зеленчуци, хрян за зимата.
Рецепти за мариновани тиквички
Друго голямо допълнение към домашната маса през зимата е маринованите тиквички. Има няколко основни варианта за такъв детайл, сред които специално място се заема от мариноване без стерилизация и с остра марината.
Мариновани тиквички без стерилизация
Една проста рецепта за мариновани тиквички без стерилизация със сигурност ще оценят домакинята, която не обича да се занимава с опазване. Целият процес ще отнеме не повече от един час, а всичко, от което се нуждаете е 1,5-1,7 кг тиквички, 3-4 клона на магданоз, 3-4 скилидки чесън, 6 супени лъжици. л оцет, 3 супени лъжици. л захар и сол, както и дафинов лист и черен пипер. Последователността на всички действия е както следва:
- На първо място, трябва да измиете добре зеленчуците и да ги нарежете на парчета с дебелина не повече от 1 см. Като такива, те се изливат с вода и се оставят за 3-4 часа.
- След това водата трябва да се източи, а магданоз, дафинов лист и черен пипер да се поставят на дъното на стерилизирания буркан.
- На следващо място, саксии самите заемат своето място в контейнерите (те трябва да бъдат положени възможно най-близо един до друг), след което те веднага се излива с гореща преварена вода и се покрива с капак.
- След 20-25 минути водата трябва да се изцеди в отделна тенджера и да се добави захар и сол. Получената смес се оставя да заври и след това се добавя оцет.
- Сега остава да излее туршия в буркана и да го навие с капак.
Мариновани тиквички остри
Пикантни мариновани тиквички - не съвсем традиционна закуска и е проектирана, както се казва, "за любителя". При приготвянето на такава заготовка основна роля играе маринатата, която поради целия набор от подправки и подправки се оказва много ароматна, а всяко парче от тиквичките, поставени в него, е напоено с пикантни и остри нотки. Като се има предвид, че посоченият зеленчук има плътна консистенция, тогава с правилното мариниране ще получите по-вкусна закуска от стандартните краставици или гъби. Затова ви предлагаме следната проста рецепта. За един литър буркан от тиквички ще трябва: 800 г самите зеленчуци, 800 г вода, 80 г оцет, 50 г захар, 1 супена лъжица. Лъжица сол, 1 шушулка от лют червен пипер, 3 скилидки чесън, няколко дафинови листа, 1 супена лъжица. супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 2 подправки от грах, 3 клончета магданоз, 2 клончета копър и 3 клончета от сушена мащерка.
Що се отнася до процеса на мариноване себе си, а след това, както обикновено, тя започва с измиване на тиквички, след което зеленчуците са изложени на кухненска кърпа, където те трябва да изсъхне. Докато имате свободно време, можете да направите подготовката на маринатата. Вземете правилното количество вода, залейте го във всеки контейнер, който може да се постави на печката и да го оставите на слаб огън до кипене.
Използвайки подправки и подправки, можете да създадете изключителна марината чрез наливане на сол, червен пипер, захар, бахар, дафинов лист и няколко пръстена от чесън във водата. За по-пикантен вкус можете да добавите клонче от мащерка. Получената смес се довежда до възпаление, добавя се правилното количество оцет към него, загрява се и се отстранява от топлината.
На този етап си струва да си спомните отново за тиквичките и да ги нарежете на малки кръгове със средна дебелина. Остава само да поставите зеленчуците в буркан, на дъното на който се поставят чесън, клонче от люта чушка (задължителна съставка за тези, които обичат пикантните тиквички), няколко клончета магданоз и копър, както и клонче от мащерка и няколко скилидки чесън. 
След като напълнете бурканите с тиквички, сложете върху тях друг клон от копър, магданоз и чили. Сега просто трябва да запълни бурканите с ароматна марината и да ги навиете здраво със стерилни капачки. Не забравяйте да обърнете бурканчето с главата надолу и да го покриете с одеяло или кърпа, и веднага щом се охлади, можете да го изпратите в склада за дълготрайно съхранение.
Рецепти за хайвер от тиквички
По същество хайверът за тикви за зимата е задушено или печено зеленчуково ястие, навити в стерилизирани буркани. Има много рецепти за това, защото почти всяка домакиня обича да експериментира. Сега обаче искаме да ви предоставим най-стандартната версия на такава консервация.
Традиционен хайвер за скуош
За традиционния и прост метод за приготвяне на хайвер за скуош ще ви трябват 3 кг тиквички, 1 кг моркови, 0,8 кг лук, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. лъжици захар и сол, както и 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок и малко растително масло. Процесът на приготвяне на закуски е както следва:
- първо трябва да се измие добре и да се отърват от зеленчуците на кожата;
- след това морковата се настъргва върху груби ренде или се нарязва на кубчета;
- лукът и самите тиквички се смачкват в полуколички, тъй като в такова състояние те ще се откажат от по-малко влага;
- След това трябва да се излее малко количество растително масло в голям тиган или тиган за хранене, сложи тиквички и да се запържва до златисто кафяво (след премахването му в същия тиган можете да задушите лук с моркови);
Знаеш ли? В зависимост от вкусовите им предпочитания, тези зеленчуци могат да бъдат не само пържени, но и печени във фурната или дори приготвени.
- веднага след като тиквички, моркови и лук се охлади напълно, те трябва да бъдат смачкани до хомогенен състав (това ще помогне на блендера или обикновена мелница за месо);
- след което получената маса се поставя в тенджера и към нея се добавят захар, сол, доматено пюре и лимонов сок, сместа се подпалва и заври (веднага след като картофеното пюре заври, намалете топлината и оставете тенджерата за 1-15 минути);
- Готовият хайвер се поставя в стерилизирани буркани с малък размер, навива се и се покрива с одеяло или кърпа, докато се охлади напълно.
Така получавате вкусен хайвер за скуош, приготвен по традиционна рецепта. Това обаче не означава, че не можете да правите никакви промени. Например, винаги можете да добавите пресни билки или подправки, а като допълнителни зеленчуци са подходящи целина, български пипер и праз. Много вкусно и да получите тиквички с чесън и чили.Кашкавал с майонеза
Търсенето на интересни и оригинални рецепти за хайвер за скуош ни доведе до приготвянето на майонеза. Според мнения, хайвер с майонеза се характеризира с много необичаен и приятен вкус, което го прави отлична закуска, дори и на най-елегантната маса. Какво ви трябва?
Обикновено в един план те вземат 3 кг тиквички, 250 мл доматено пюре или сос, същото количество майонеза, 10 скилидки чесън, 1 супена лъжица. една супена лъжица сол, 100 грама захар (за предпочитане пясък), 100 ml растително масло, 2 супени лъжици. лъжици от 9% маса за оцет и червен пипер. Самият процес на готвене започва както обикновено: тиквичките се обелват, изваждат от семената и се нарязват на малки парченца, след което преминават през месомелачка заедно с белени скилидки чесън. Получената смес трябва да се постави в голяма тенджера и да се добави майонеза, гранулирана захар, домати, масло и 2 щипки пипер. След това картофеното пюре се осолява, разбърква се добре и се оставя на печката, където след варене тиквичките се задушават на слаб огън за 2,5-3 часа. Преди края на процеса на готвене, към тавата се добавя оцет и се смесва отново. Получената растителна маса трябва да се разложи на стерилизирани буркани и незабавно да се навива, въпреки че, ако не се правят заготовки, след окончателното охлаждане, ястието ще бъде готово за сервиране (такъв хайвер за тиквички се подхранва с ръжен хляб).
Хайвер тиква с целина
Със сигурност вкусът на традиционния домашен хайвер за скуош е познат на много от нас, но за да стане още по-здраво и вкусно, просто добавете целина към него. Хайвер, приготвен с участието на тази съставка, се оказва ароматен и перфектно запазен в килера до пролетта.
Списъкът на съставките за готвене на хайвер за тикви с целина включва:
- 1 кг пресни тиквички;
- 2 стъбла от целина с листа;
- 100 грама доматено пюре;
- щипка сол (на вкус);
- растително масло за охлаждане.
Процесът на готвене е както следва:
- измийте добре тиквички, предварително почистени от семена и пилинг;
- прекарайте ги през месомелачка или разбийте с блендер до гладкост;
- поставете получената паста за тиган в дълбока форма, сол и поставете за половин час в предварително загрята фурна;
- измийте старателно целина, разделете я на стъбла и котлет, а след това леко поставете в растително масло;
- Извадете от фурната почти приготвена паста от тиквички, прибавете към нея задушена целина и изпратете обратно в пещта за 1 минута;
- добавете доматената паста и след внимателно разбъркване, поставете хайвера във фурната за още 10 минути;
Важно е! Доматите могат да се добавят към сместа след изпичане или директно от фабричната кутия.
- след определеното време хайверът за тикви се изважда от фурната и се поставя върху стерилизирани буркани, които веднага се навиват или плътно затварят с пластмасови капаци.
Както във всеки друг вариант на подобни заготовки, горещите кутии се покриват с кърпа и се оставят в кухнята, докато се охладят напълно. След това можете да ги премахнете на постоянно място за съхранение.Рецепти за салати от тиквички
Освен вкусен и ароматен хайвер, добрата възможност за приготвяне е и салата от тиквички, навита за зимата. Има много възможности за тази салата и най-традиционните, които сега ви казваме.
Тиквички и българска салата от пипер
Комбинацията от тиквички и български пипер отдавна е на вкуса на много домакини, така че не е изненадващо, че тази рецепта не губи популярност през годините. За да приготвите такава консервация, трябва да приготвите: 3 кг тиквички, 0,5 кг български пипер, 2 глави чесън, 100 г магданоз (обикновено 2 гроздове), 250 мл растително масло, 100 г захар, 150 мл 9% оцет, , 5 супени лъжици. лъжици сол и няколко парчета черен и бахар. 
Готовите зеленчуци се измиват добре, почистват се от сърцевината и се обелват (нареждат тиквички) и се нарязват по различни начини: тиквички - на малки кубчета, пипер - на кубчета или ивици, и чесън - в тънки кръгове. Зелените трябва да бъдат нарязани.
На следващия етап се смесват оцет, растително масло, сол и захар, след което приготвените зеленчуци се наливат със същата марината. Към получената смес добавете бахар и черен пипер и оставете маринованите тиквички на хладно място (два часа ще са достатъчни).
В резултат на това салата е изложена в кутии с капацитет от 500-700 мл (обемът е най-удобен, когато се използва), стерилизиран за 10-15 минути и валцуван.
Салата от краставици с краставица
Друг много вкусен вариант на консервирана салата са тиквички с краставици. В този случай се взема същото количество краставици за 1,4 кг тиквички (свръхрастенето ще работи добре). В допълнение, вие също трябва да се подготвят 100 грама моркови, 1 голяма глава чесън, 200 грама домати, малък куп магданоз, 1 супена лъжица. супена лъжица сол, 50-70 грама слънчогледово масло, 0,3 чаши 9% оцет и 0,75 чаши доматено пюре. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Важно е! Зеленчуковият сок трябва изцяло да покрива съдържанието на тенджерата и от този момент започва времето.
Горещата салата се поставя в стерилизирани буркани, плътно затворена, покрита с кърпа и се оставя да се охлади.
Корейска салата
Ако предпочитате нестандартни и оригинални заготовки, тогава тиквички на корейски за зимата - точно това, което ви трябва. В този случай, сред необходимите съставки са изброени:
- 3 кг тиквички;
- 0,5 kg моркови;
- 0.5 kg лук;
- 400-500 грама чушка;
- 150 грама чесън;
- 1 чаша захар;
- 1 чаша растително масло;
- 1 чаша оцет;
- 2 супени лъжици. лъжици сол;
- подправки на вкус (най-добре е веднага да закупите комплект за корейски моркови).
Важно е! Нож за такъв тънък разрез трябва да бъде много остър.Нарязаните зеленчуци трябва да се сгънат в насипни контейнери и да се излеят марината. Смесвайки салата, уверете се, че маринатата прониква във всички части на съдовете, където се съхранява 3-4 часа (така че зеленчуците да се вливат). След определеното време всички тиквички се потапят в буркани и се стерилизират. За полулитрови заготовки, 15 минути топлинна обработка ще бъде достатъчна, а за обем от 700 грама това време се увеличава до една трета от час.
След като са се охладили, те се отвеждат на тъмно топло място, като преди това са ги разклатили в кърпа или одеяло. Много е важно те да се охлаждат бавно и веднага щом банките станат при стайна температура, те се прехвърлят в изба или хладилник.
Салата от тиквички с чесън и билки
Салата от тиквички се побира почти на всяка маса, а ако го приготвите с добавянето на чесън и зелени, подправени с сладка и кисела марината, ще получите първокласна закуска. Зеленчуците в тази салата са много ароматни и хрупкави, въпреки загубата на цвят по време на процеса на топлинна обработка. Всичко, от което се нуждаете, за да подготвите такава полезна част е:
- 1,5 кг тиквички;
- 125 ml растително масло;
- 125 мл от трапезен оцет;
- 80 грама (6 супени лъжици) захар;
- 2 глави чесън;
- 1.5 Чл. лъжици сол;
- 1 голям букет зеленчуци (магданоз и копър).
Сега вземете голяма и дълбока купа и комбинирайте предварително приготвените тиквички с билки и марината, като внимателно смесите всичко с лъжица. Когато всички съставки на салатата са свързани, покрийте купата с капак (можете да използвате опаковката за храна) и го оставете в хладилника за 12 часа. 
На следващия ден (и така се получава основно) ще почувствате как цялата къща ще наводни приятния аромат на копър и чесън, което показва готовността на салата да заеме мястото си в стерилизираните буркани. След напълване на кутиите със зеленчуци и билки, всичко, което остава, е да се добави останалата марината (врата) и да се стерилизира за 15 минути от момента на кипене. Ако попаднете на банки с обем от 0.7-1 литра, тогава времето за стерилизация се увеличава и ще бъде 20-25 минути.
Салатите не трябва да се увиват, а след като банките се охладят напълно, те се преместват на хладно и тъмно място. С правилната подготовка на такива препарати за зимата на тиквички тази опция може безопасно да се припише на най-добрите рецепти.
Салата от тиквички с лимон и босилек
Друга не по-малко интересна рецепта за консервиране на тиквички за зимата включва използването на лимон и босилек. Варени по този начин тиквички са почти толкова пресни в собствения си сок и имат много приятен аромат на босилек. Готовата заготовка може да се използва за приготвяне на други салати или като закуска за основни ястия, предварително напоени с оцет или растително масло. 
В допълнение към самите тиквички (в този случай ще ви трябват 1 кг зеленчуци) трябва да приготвите и една чушка, един лимон, пет клончета магданоз, един босилек, 200 мл зеленчуков и зехтин, малко люта чушка (на върха на ножа). В допълнение, марината се приготвя с ябълков сок, което означава, че ще ви трябват 300 мл ябълков оцет, 800 мл вода, две чаени лъжички захар и една супена лъжица сол.
Както обикновено, тиква е добре измита и нарязана на филийки с дебелина приблизително 5 мм. След това сварената марината се оставя да заври и посочените зеленчуци се поставят в нея, като се запазват за 2-3 минути. След бланширане, тиквичките трябва да се извадят от тенджерата, да се изсушат и да се поставят в тиган с растително масло, запържете до златисто кафяво.
Останалата част от приготвените зеленчуци се смилат както следва: български пипер и лимон (с кожицата) се нарязват на филийки, а магданозът и босилекът се смилат. Всички тези съставки трябва да бъдат смесени, добавете зехтин и остатъци от печене на тиквички. За по-остър вкус, можете да допълвате и приготвянето на люти чушки. 
След завършване на горните действия остава зеленчуците да се разлагат в стерилизирани кутии. Скуоши се редуват със смес от пипер, билки и лимон, т.е. те се подреждат на слоеве: слой от тиквички, слой от лимон и пипер. Готовите и напълно напълнени буркани се поставят в саксия с вода и се стерилизират за 30 минути, след което могат да се навият.
Аджика от тиквички
Добра алтернатива на хайвер и салати е аджика от тиквички. В допълнение към скуош (те се нуждаят от 3 кг млади зеленчуци), той включва голям брой други продукти, които само допълват цялостния вкус на заготовката. Те включват 1,5 кг червени сочни домати, 0,5 кг сладък български пипер, 0,5 кг моркови, 250 г чесън (или 5 големи глави), 2 супени лъжици. лъжици сол, 100 грама захар (или 2,5 супени лъжици), 200 грама растително масло, 2,5 супени лъжици. лъжици червен горчив пипер.
Важно е! За да спестите време, първо завъртете доматите, ги изсипете в приготвения тиган и поставете на бавен огън. Ако зеленчуците са усукани с помощта на механична месомелачка, по-добре е доматите да се въртят веднага с тиквички, което също ще спести време.Когато почиствате зеленчуците, не забравяйте да премахнете опашките от доматите, а също и да нарязвате зеленчуците на няколко парчета, за да улесните усукването на месомелачка. В допълнение, ако получите средна възраст скуош - не забравяйте да се разделят семената, а след това и нарязани на удобни парчета. Ядрото се отстранява от пипера, преди да се измие в течаща вода. След доматите и тиквичките, трябва да преобърнете морковите, чесъна и черен пипер през месомелачка, след което всички получени съставки се изсипват в тенджера и се смесват добре, като се добавят растително масло, сол, захар и горчив пипер. Получената маса се оставя на кипене и се оставя на слаб огън в продължение на 40 минути, преди това се покрива с капак, за да се запази влагата (затова аджика се получи сочна). По време на готвене периодично се опитвайте adjika на сол и черен пипер.
Докато adjika се сварява, имате време да измиете и стерилизирате бурканите. Най-добрият вариант ще бъде капацитет от 1 литър, въпреки че в някои случаи е за предпочитане да се използват половин литър буркани. След зашиване с метални капаци, заготовките се обръщат с главата надолу и се покриват с топла кърпа или одеяло, като всяко друго консервиране.
Знаеш ли? Описаното скуош блюдо най-често се приготвя с използване на растително масло, което означава, че може безопасно да се класифицира като нискокалорична заготовка, която се превръща в истинско спасение по време на гладно или диета.
Тиквички Лечо
Ако салати от тиквички и тиква хайвер са познати на много, а след това няколко са ангажирани в готвене за зимата от тиквички. За вкус, заготовката наподобява растително яхния или един и същ хайвер (в зависимост от рецептата), а в някои страни дори действа като гарнитура (например в Германия lecho се сервира с месо на скара или баварски колбаси). Трябва да се отбележи, че точната рецепта, както и във всяко друго ястие, в този случай не съществува, но освен самите тиквички, доматите, пиперът и лукът се считат за основни съставки. Често те добавят моркови и подправки, включително лют пипер, чесън. При готвенето на дебел лечо в края на краищата се добавят някои домати, като се избират само червени и зрели зеленчуци. От тиквички добре годни млади плодове, с необработени семена. В някои случаи те дори не са обелени, тъй като не е имала време да придобие твърдост.
Помислете за няколко варианта за приготвяне на такъв препарат от тиквички.
Класическата лечо от тиквички и домати без стерилизация. Тази рецепта ви позволява да получите достатъчно сладко ястие, което е идеално като гарнитура за колбаси, колбаси или варено месо. Зеленчуците се приготвят отделно от маринатата, след което заемат място в тази кипяща течност.
Вие ще се нуждаете от следните съставки: 1,5 кг тиквички, 6 парчета сладък пипер, 6 лука, 2 червени домати. За марината, пригответе 2/3 чаша растително масло и захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол и половин чаша 9% оцет. Първо трябва да приготвите марината, да смесвате всички съставки и да ги варите на слаб огън. Тиквички, пипер, лук се измиват, обелват и нарязват на ивици, а доматите преминават през месомелачка. След това тиквичките трябва да се варят в кипяща марината (10 минути), добавят се черен пипер и се вари още 10 минути, след което се поставя лук в тенджерата (да се готви всичко заедно още 5 минути) и домати (още 5 минути). След това време, изложи leco на банките и ги поименно.
Важно е! Ако количеството масло, посочено в рецептата, изглежда твърде голямо, можете да го намалите наполовина, но в този случай стерилизацията на кутиите трябва да продължи 15 минути.Тези, които предпочитат пикантни закуски, могат да добавят към сместа пот от червен пипер.
Тиквени лечо с моркови и домати - Друга популярна рецепта за тази закуска. съставки:
- 3 кг тиквички;
- 2 кг домати;
- 500 грама моркови;
- 500 грама лук;
- 500 грама сладък пипер;
- 1 чаша захар;
- 100 мл оцет;
- смлян черен пипер;
- щипка сол;
- 300 ml растително масло.
Процесът на приготвяне на лесото по тази рецепта е както следва:- тиквички, чушки, моркови и лук са обелени, измити и нарязани: тиквичките са на малки кубчета, а лукът е по-голям;
- доматите се прекарват през месомелачка до получаване на гладка каша, в която се приготвя лечо;
- морковът се натърква на ренде, а българският пипер се нарязва на ивици;
- белени, измити и нарязани лук, леко запържени в растително масло, след което към нея се добавят тиквички, пипер и домати;
- получената смес се осолява и се добавя захар, като се оставя да се задушава на слаб огън в продължение на един час (уверете се, че бъдещето не гори горещо, понякога разбърква съдържанието на тигана);
- след един час се добавя оцет към сместа и след 5-7 минути се отстранява от топлината.
- Сега остава само да разложите закуската на стерилизирани буркани и да ги преобърнете.
Пържени тиквички в доматен сос
Печени тиквички за зимата се считат за много богати заготовки, с пикантен вкус и добро съхранение. В допълнение, като изберете тази опция, няма да ви се налага да отделяте време за многократна стерилизация, което прави целия процес на подготовка много по-приятен.
Така че, за приготвянето на пържени тиквички в доматен сос, трябва да приготвите:
- 3 кг тиквички;
- 2 кг домати;
- 150 мл оцет;
- 3 глави чесън;
- 4 супени лъжици. лъжици захар;
- 2 супени лъжици. лъжици сол;
- 1 чаена лъжичка чили;
- растително масло на вкус.
Сместа се поставя върху задушените буркани и се покрива с капаци, оставяйки стаята да се охлади напълно.
Сладко от тиквички с лимон и портокал
Изглежда, че вече сме отговорили напълно на въпроса „Какво може да се приготви от тиквички за зимата?“, Но това не е така. Факт е, че съвременните хостеси, освен стандартното консервиране, приготвят и конфитюр, който на пръв поглед изглежда като невъзможно начинание. Всъщност, ако компетентно комбинирате зеленчук с лимон и портокал, тогава ще получите най-нежното сладко с екзотичен кисело-сладък вкус и приятен портокалов вкус.
Важно е! Дънките от тиквички се считат за напълно приготвени само когато не се разпространяват върху студена чинийка.Основната тайна на успеха е в избора на основната съставка - тиквички. Имате нужда от големи, но все още не стари зеленчуци, тъй като именно тези екземпляри са по-малко воднисти, което означава, че конфитюрът ще стане дебел и вискозен. За да приготвите такава необичайна подготовка, ще ви трябва:
- 3 кг тиквички;
- 2,5 kg захар;
- 2 лимона;
- 1,5 кг портокали.
Ще ви е интересно да научите за приготвянето на сладко от домати.След това тавата се изважда от печката и се охлажда напълно, така че след кратък период от време повторете процедурата. Готовото сладко се изсипва в бурканите и плътно се покрива с капаци.
Това не е единственият начин да се приготви такава екзотична закуска и спокойно можете да отидете в другата посока.
Във втория случай 1 кг тиквички, 1 кг захар, 1 лимон и 2 портокали попадат в списъка на необходимите съставки. 
Що се отнася до готвене, а след това, както в предишната рецепта, тиквички първо се почиства от кората и семената, след което месото се нарязва на малки кубчета, 500 грама захар се добавя към тях и се оставя за една нощ. Пилингът също трябва да се отстрани от портокалите и лимоните, но вместо да се изхвърли, кората на плода се втрива на ренде и сокът се изстисква от масата. Получената суровина се смесва с тиквички, добавя се останалата захар и се вари до пълно разтваряне.
Веднага след като заскреже, огънят намалява и продължава да се готви в продължение на 10 минути. Когато излезе времето - свалете тенджерата от огъня и оставете сладкото за един ден, като продължите да варите на следващия ден. Тази процедура се повтаря 3-5 пъти, докато конфитюрът стане желаната консистенция. Кипящият препарат се излива в стерилни буркани и се навива по обичайния начин.
В процеса на готвене парчетата от тиква стават прозрачни, поради което ананасите напомнят, а портокалите придават атрактивен златен цвят на сладкото.
Както виждате, има голям брой възможности за приготвяне на тиквички за зимата, а изборът на конкретен метод зависи само от вашите предпочитания и възможности.
