Зелето се смята за една от основните зеленчуци в нашата хранителна система. Ястията с него са разнообразни и ще се харесат дори на разглезени гастрономи. През зимата киселото зеле притежава особена популярност. Но, въпреки простотата на закуската, не всяка домакиня е в състояние да направи сочно и хрупкаво зеле. В тази статия ще ви разкажем как да правим кисело зеле у дома, рецептата ще бъде със снимка, така че в процеса няма да има въпроси.
Малко от полезните свойства
Нищо чудно, че киселото зеле е чест гост на масата. В допълнение към вкусна и хрупкава закуска, тя е склад на хранителни вещества и витамини. За тях прочетете повече:
- Витамини: А, В1, В2, В, С, РР, К (съдържа и слабо изследван витамин U, който е много полезен за стомаха).
- Аминокиселини: триптофан, тирозин, лизин.
- Микро- и макроелементи: желязо, йод, калий, калций, магнезий, цинк, флуор, селен, мед и други полезни вещества.
Научете повече за полезните свойства на брюкселското зеле, карфиола, червеното зеле и савойското зеле.Използването на кисело зеле ще помогне да се установи работата на стомашно-чревния тракт, освен това, ако го ядете малко на празен стомах, това ще помогне за увеличаване на секрецията на стомашните жлези, следователно, за подобряване на апетита.
За заболявания на сърдечно-съдовата система, захарен диабет и нарушен метаболизъм, киселото зеле трябва задължително да е в диетата. Поради киселини (млечна и оцетна), той разрушава патогените в червата.В туршия, в която зеле ферментира, добре помага за облекчаване на чувството на гадене по време на токсемия при бременни жени, докато загубата на тегло няма да позволи превръщането на въглехидратите в мазнини. Също така, не забравяйте за ползите от саламура на следващата сутрин след пиршество!
Но, въпреки обширния списък с полезни свойства, маринованите зеленчуци не трябва да се облягат на хора с висока киселинност на стомаха. Твърде честата употреба на кисело зеле може да предизвика подуване на стомаха. При наличието на заболявания на панкреаса, жлъчният меден сок е противопоказан.
Знаеш ли? В Япония можете да намерите зеле, растящ в цветни лехи. Японците донесоха декоративна разновидност с ярки цветни листа. През есента, когато има малко цветя, такова зеле става пълната господарка на легла и градини.
Характеристики на продуктовия избор
Искате ли да знаете как да ферментирате зеле? Правилно избраната позиция влияе директно върху резултата. Препоръчително е да се използват късни сортове, които узряват в края на есента.
Главата трябва да е бяла, дори жълтеникава. Избраните глави от зеле трябва да бъдат стегнати, без увреждане. Младото кисело зеле не е подходящо! 
Какво трябва да ферментирате
Време е да научите как да правите кисело зеле в домашни условия в трилитрови буркани, това е много проста рецепта.
кухненски съдове и прибори
За ецване на зеле трябва:
- Басейн за нарязано зеле.
- Три литра може.
- Пластмасово покритие (2 броя).
- Пластмасова бутилка с вода (0,5 л) - това ще бъде нашето тегло.
Знаеш ли? Във Франция, отглеждане сортове зеле "Джърси". Височината му достига 4 метра. Стъблата на зеленчуците се използват за направата на мебели.
съставки
Тъй като рецептата е проста, тя дори може да се нарече класическа, тогава съставките ще бъдат най-простите и достъпни:
- Зелето се взема от изчислението, за да запълни трилитров буркан.
- Моркови - на вкус.
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица (със слайд).
- Захар - 1 ч. Л.
Как да ферментираме зеле: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Направете кисело зеле в кутии дори за начинаещи. Сега виждаш това.
Важно е! За да запазите полезните свойства на зелето, не го излагайте на слънчева светлина и на топло място.
Раздробяване и смесване
Нарязаното зеле и морковите се смесват добре в таза. За да позволи на зелето да остави сока, трябва внимателно да месят ръцете си. За да разберем, че зеленчуците са готови за ферментация, е лесно - общото тегло в таза намалява, сякаш приклекнало и удебелено. 
Отметка в банката
След това, в трилитров буркан изложени слой от зеленчуци. Поръсете отгоре със смесена сол и захар. След това, друг слой от зеленчуци, след това отново се поръсва със сол и захар. Напълнете буркана наполовина, трябва да го разклатите добре.
Вероятно ще проявите интерес към най-добрите рецепти за зимуване на дини, зелени домати, карфиол, зелен лук, боровинки, домати, броколи, червено зеле, черен пипер, ревен, морски зърнастец, арония, слънчоглед.След като продължим слой по слой - зеленчуците се поръсват със сол и захар. След като бурканчето се напълни, трябва внимателно да набиете зеленчуците в буркана. Първо, това ще им помогне да изстискат допълнителен сок.
Второ, мястото ще бъде пуснато в банката и ние ще можем да я добавим. Сега, когато трилитровият буркан се пълни до върха с набито зеле и моркови, се използват пластмасови капаци.Едно покритие трябва да бъде натъпкано в гърлото на буркана. Това ще бъде допълнително натоварване за зеле. Вторият капак затваряме буркана. Като потисничество, можете да използвате пластмасова бутилка, пълна с вода. 
ферментация
Основното нещо е направено - зеленчуците са нарязани и натъпкани в буркана. Остава да се изчака процесът на ферментация. За да направите това, поставете банката на топло място в продължение на три дни. През този период е важно да се пробие масата от зелето в банката. 
Това трябва да се прави веднъж на ден. Капакът се отстранява и растителната маса се пробива по всеки удобен начин. Трябва да се опитаме да стигнем до дъното. Това се прави, за да излезе горчивината на зелето.
Важно е! За да определите дали процесът на ферментация е приключил, трябва да помислите за саламура. Той трябва да бъде спокоен, а не балон. Не трябва да има филм на върха.
Къде да съхранявате кисело зеле
Ако не сте яли кисело зеле веднага след готвенето, то трябва да се съхранява на хладно място. Например, в хладилника или избата. Най-добре е да се държи в резервоара, в който е бил кисел.
След като прочетете статията, научихте колко лесно и просто се приготвя кисело зеле в 3-литрова кутия. Зелето, ферментирало по тази рецепта, ще остане декорация на вашата маса за дълго време.
