Артишокът е доста рядък гост в нашата област. Неговото отглеждане, разбира се, е напълно възможно, например в парникови условия, но климатът на нашите географски ширини не задоволява напълно този причудлив зеленчук на условията на отглеждане. Той е най-разпространен в страни с топъл морски климат: Испания, Гърция, Италия, Южна Америка и други южни страни. Тази статия е предназначена да отговори на всички ваши въпроси за артишок, неговите лечебни свойства и противопоказания.
Кратко описание
Артишокът принадлежи към рода на растенията от семейство Астрова. Той има съцветия с по-големи размери, които се основават на части от които се консумират като различни кулинарни ястия и лекарства. 
Всъщност, артишокът на храната е цветна пъпка, която не е цъфнала по време на събирането, диаметърът му достига 7,5 cm, образувани от месести люспи с по-големи размери.
Знаеш ли? Гръцкото име на това растение е Cynara. - в Буквалният превод означава "куче", което се обяснява с факта, че скалите на плодовете му приличат на кучешки зъби по своята структура и твърдост.Това е многогодишно растение с прав, нисък ствол. Листата са доста широки, имат перушина форма, по-долу са покрити с белезникави къси косъмчета, образуват плътен изход близо до корена.
Възрастен артишок изглежда донякъде като бодил, защото цъфтежът му е придружен от цъфтежа на пурпурни или сини цветя.
Чрез многогодишно тревисто растение да включва и Nemesio, Rudbeckia, gelihrizum, Volzhanka, Corydalis, флокс, Alyssum, ХОЙХЕРА, алпийски Астер, далии, синя шапка, планински арника, tiarellu, звездица, млечка кипарис, бучиниш, самакитка вълк, таралеж екип.
Калория и химичен състав
За да разберете по-добре полезността на артишок за тялото, първо трябва да се запознаете с неговия химичен състав. Сортовете от артишок, отглеждани във Франция и Испания, се считат за доста нискокалорични храни и съдържат само 47 Kcal на 100 g. 
Варени артишоци са малко по-калорични от суровите им съставки - 53 Kcal на 100 g.
Знаеш ли? На австралийския континент и в някои страни в Южна Америка, това растение се счита за плевел и е широко разрушено.Плодовете на това растение съдържат огромно количество въглехидрати (около 15%), протеини (3%), мазнини (0,1%), както и фосфати и различни соли на желязо и калций. Богатата гама от витамини, които са включени в състава му включват витамини В1, С, В2, Р и В3, както и каротин и инулин.
Съставът включва много значително количество органични киселини - хлорогенни, гликолови, глицеринови, хининови и кафеени. Листата, поставени върху външния слой, съдържат голямо количество етерични масла, които придават на плода специфичен приятен вкус. 
Ползи и лечебни свойства
Тези плодове отдавна са известни със своите лечебни свойства. Например, в Русия през 18-ти век се препоръчва за лечение на пациенти с жълтеница и подагра, защото се смята, че това лекарство има изразени холеретични и диуретични свойства, което се потвърждава от съвременните изследвания.
Сега е известно, че екстрактите от това растение имат дрениращи свойства по отношение на черния дроб, жлъчната система и бъбреците, което ги прави отличен инструмент за необходимостта от детоксикационна терапия.
Важно е! За да се постигне максимален ефект от консумацията на този продукт, той трябва да се яде възможно най-скоро след приготвянето му, защото след известно време съцветията му потъмняват и полезните им свойства намаляват.Бульон от артишок, приготвени по популярни рецепти, спомагат за намаляване на количеството на пикочните киселини и холестерола в кръвта. Те също така са в състояние да премахнат неприятната миризма на пот и се използват за увеличаване на потентността при мъжете и стимулиране на сексуалното привличане при жените.
приложение
Артишокът, поради специфичния си вкус и полезни свойства, е намерил приложение не само в различни области на медицината, но и в готвенето.
Едно от най-непопулярните, но все още възможни приложения на това растение е използването му като фуражна култура за едър рогат добитък.
При готвене
Ястия от артишок трябва да се ядат в деня, в който са направени. Въпреки това, преди да започнете хранене, все още е необходимо да се подготвите правилно. Струва си да се започне с почистване, което е доста трудно и изисква определени умения.
Научете повече за употребата при готвене на мушмули, чабри, див чесън, целина, свербиги, лук-слизуна, монарда, рокамболия, плектантъс, момордики, лагенария.За да започнете е да премахнете всички външни твърди листа и вълни, които се побират под тях, и след това леко подстригнете вътрешните листа.
Белени артишок могат да бъдат подложени на почти всякакъв вид готвене: пържене, ецване, пълнене, осоляване и използването им като неразделна част от пълнежа за пайове, омлети и пица.Най-лесният начин е да се сварят плодовете, след което могат да се сервират с всякакви ястия.
Важно е! За да поддържате артишоките пресни за по-дълъг период от време, препоръчва се да ги поставите в разтвор на вода с малко количество лимонена киселина или оцет за известно време.
В народната медицина
От древни времена народните лечители са използвали този продукт, за да лекуват огромен списък от различни болести. Например, сокът му в комбинация с мед се използва активно за лечение на различни заболявания на устната лигавица: стоматит, пукнатини на езика по време на детството и млечница.
Може би използването му в лечението на воднянка, с различни алкалоидни отравяния и трудности при изпразването на пикочния мехур. 
От древни времена виетнамските хора ценят артишока за полезните му свойства, като способността му да намалява възпалението на лигавицата на стомаха и червата и съпътстващия му аналгетичен ефект.
В козметологията
Способността на сока от артишок да възстанови космените фоликули е известна още от времето на древните гърци. Той е в състояние не само да лекува вече образуваната алопеция, но дори и напълно да излекува прогресивната форма на това заболяване.
За лечение на тази болест се препоръчва да се разтрие сокът от тези плодове в корените на косата и да не се измива за няколко часа.
В допълнение, маската с използването на сок от това растение се използват активно в козметологията, защото имат значителен подмладяващ ефект. 
Подобна маска може да бъде направена на базата на бяла глина по следната проста рецепта: след смесване на глината с вода, добавете каша от 20-25 мл сок от артишок. Готовата маска се препоръчва да се нанесе върху кожата на лицето за кратък период от време.
Рецепти на традиционната медицина
За лечение на атеросклероза екстрактът от артишок е отличен като холеретичен агент. За производството му, трябва да вземете 170-200 плода от това растение и да ги смила с месомелачка или блендер.
Други продукти могат да се добавят към получения продукт, за да се подобрят неговите свойства, например 20 г плодова захар, 12 г кора от върба, 8 г тинтява, 7 г семена от копър и 20 г изсушена мента.
След това всичко трябва да се смеси добре, да се излее 40% алкохол и да се настоява за 2 седмици на сухо място при температура от + 23-25 ° C. След това екстрактът може да се отцеди от утайката и да се излее в контейнер за тъмно оцветяване за съхранение. 
Така полученият екстракт се приема през устата по 1 супена лъжица 3 пъти дневно, 1,5 часа след хранене.
Тинктурата на базата на тези плодове се приготвя по същия начин. Вземете 0,5 кг сушени листа от артишок и ги напълнете с 1 литър 40% алкохол. След това оставете да се вари в продължение на 14 дни на тъмно и хладно място, след което ще получите готов продукт за консумация.
Този инструмент се препоръчва да се вземат 3 пъти на ден, разреждане преди да се приложи 100 мл утаена вода.
Приготвяне на лекарствени суровини
За производството на лекарствени суровини основно се използват листата и съцветията, някои традиционни лечители също препоръчват събирането на корените на това растение, но съвременните изследвания са доказали неефективността на лекарствата, произведени от тях.
Пиковата реколта се случва през пролетния сезон. 
Най-добрият период за събиране на листата е периодът на цъфтеж, докато съцветията се препоръчват да се събират веднага след цъфтенето на цветята. Артишок не може да лежи неподготвен за дълго време, така че е препоръчително да започнете да правите препарати веднага след сглобяването, а излишъкът може да се изяде.
Противопоказания и вреди
Артишокът съдържа голямо количество полифенол, който стимулира секрецията и промотирането на жлъчката по жлъчните пътища. Ето защо се препоръчва да се използва с повишено внимание при хора, които страдат от холецистит, билиарна дискинезия и холелитиаза.
Не е желателно да се ядат артишок за хора, които не понасят растителни влакна, особено по-зрелите й форми, тъй като в неговите листа има голямо количество.
Въпреки това, младите артишоки с малки размери нямат подобни свойства и могат да се консумират безопасно. 
В допълнение, този зеленчук има способността да намалява налягането, така че хората, страдащи от хипотония, се препоръчва да се въздържат от употребата на този продукт.
Лицата, страдащи от различни хранителни алергии и идиосинкразия на този продукт, са строго забранени да го използват като храна.
Надяваме се, че тази статия ви е помогнала да намерите отговор на въпросите си относно артишок и ползите от него за здравето. Внимателно прочетете списъка на противопоказанията за неговото използване, преди да решите да използвате инструментите или да ядете ястие от него. Наздраве и добър апетит!
