Сред разнообразието от птичи яйца, най-често срещаните в нашата диета са пиле и пъдпъдъци. В тази статия ще се опитаме да разберем дали е възможно да ги използваме сурови, каква е разликата между двете и колко значима е тя.
Състав и хранителна стойност на суровите яйца
Според критериите за хранителна значимост, птичи яйца имат следните показатели за 100 g:
- пиле: протеини - 12,7 g (дневна норма - 27,6%); мазнини - 11,5 g (дневна доза - 20%); въглехидрати - 0.7 g (дневна доза - 0.3%); наситени мастни киселини - 3,4 g (дневна норма - 18,9%); полиненаситени мастни киселини - 1,9 g (дневна норма - 31,8%); мононенаситени мастни киселини - 3,6 g (дневна доза - 10,1%);
- пъдпъдък: протеини - 11,9 g (дневна норма - 25,9%); мазнини - 13.1 g (дневна норма - 23.4%); въглехидрати - 0,6 g (дневна доза - 0,2%); наситени мастни киселини - 3,5 g (дневна норма - 19,1%); полиненаситени мастни киселини - 1,3 g (дневна доза - 22%); мононенаситени мастни киселини - 4,3 g (дневна норма - 12%).
Варианти на цвета на черупката на яйцата от пилешко месо могат да бъдат от бяло до кафяво, докато горните характеристики по никакъв начин не засягат хранителната стойност и вкуса на продукта, това е само знак за породата пиле, която я е поставила.100 g от масата на пилешкото и пъдпъдъчното яйце съдържат среден брой калории (съответно 158 и 160 g).
Пилешки яйца известен с наличието на полезни аминокиселини, липиди, както и голям брой витамини: ретинол (А), водоразтворими витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, кобаламини), токоферол (Е), биотин (Н), калциферол (D), филоквинон (К), никотинова киселина (РР).
Химичният състав на продукта е представен от следните елементи: флуор (F), цинк (Zn), мед (Cu), молибден (Mo), кобалт (Co), манган (Mn), желязо (Fe), фосфор (P), магнезий (Mg) ), натрий (Na), калий (К), калций (Са) и други.
Научете повече за стойността на пъдпъдъчи яйца, токачки.Отличителни черти яйца от пъдпъдъци от пилета се състои от по-малка маса (10-12 г), по-тънки черупки, както и цветни характеристики (кръгли тъмнокафяви петна с различен размер на сив или бял фон).
Представители на витаминното разнообразие от пъдпъдъчи яйца включват витамини от група В (тиамин - В1, рибофлавин - В2, кобаламин - В12), витамин А, никотинова киселина и др. Минералният комплекс е представен от следните елементи: фосфор (Р), калций и калий (Са и К), мед (Cu), желязо (Fe), кобалт (Co), селен (Se).Уникалното количество аминокиселини и каротеноиди, както и умерената фигура на липидния капацитет, е друг плюс на биологичната стойност на тези продукти.
Противно на общоприетото схващане, съдържащото се в яйцата количество холестерол не достига опасно ниво поради факта, че същият продукт съдържа и други полезни вещества, които потискат усвояването на холестерола и допринасят за бързото му извеждане от организма (лецитин, холин, фосфолипиди).
Важно е! Според медицинските препоръки, пилешки яйца се препоръчват да се използват от възрастни хора, хора на средна възраст с увреждания на панкреаса и храносмилателната система, както и от тези, които са в работна среда, свързана с опасни химикали (арсен, живак).
Научете повече за това как да изберете порода от пъдпъдъци за разплод, как да запазите птица, как да я нахраните, как да направите клетка, как да получите младите с инкубатор.
Ползите от пъдпъдъци и яйца от пилешко месо в суров вид
Най-важната характеристика на този продукт е, че в суровия си вид се съдържа протеин, който при физическо натоварване се абсорбира 98% от човешкото тяло.
Поради липсата на топлинна обработка на продукта, хранителните вещества и микроелементите не се разрушават, а специфичната консистенция предизвиква обгръщащ ефект върху стомашната лигавица, като по този начин понижава нивото на киселинност на стомашния сок.
Антибактериалният агент лизозим, който е част от суровия продукт, елиминира патогените и възстановява нормалната микрофлора на храносмилателния тракт.
Разберете какви са най-добрите породи кокошки-носачки, как да изградите кокошарник, да направите нощувка, гнездо, как да се хранят, какви витамини да дадете, как да увеличите производството на яйца през зимата, как да размножавате яйцата и да извадите пилетата.Друг компонент - лецитин - нормализира черния дроб, развива умствените способности и предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, а лутеинът благоприятно влияе върху зрителната функция, предотвратява дегенерацията на ретината и развитието на катаракта.
Общи ползи
Полезните ефекти на суровите пилешки яйца се наблюдават при следните ефекти: t
- подобряване на процеса на формиране, развитие и узряване на кръвните клетки;
- предотвратяват проблеми със зрението, особено катаракта, предпазват зрителния нерв и предотвратяват развитието на неговата атрофия;
- предотвратява появата на наранявания и фрактури, дължащи се на укрепване на скелетната система;
- повишаване на антибактериалните свойства и защитни функции на организма, както и устойчивостта на имунната система към заболявания;
- подобряване на паметта, умственото и физическото представяне, повишаване на активността и поддържане на енергично състояние;
- предотвратява стареенето на кожата и забавя стареенето;
- имат успокояващо действие върху нервната система;
- възстановяване на нормалните нива на кръвното налягане;
- активно да повлияе на нормализирането на теглото и да помогне в борбата срещу излишните килограми;
- подобряване на функционирането на дихателната система;
- намаляване на риска от поява и развитието на рак.
Знаеш ли? Най-голямото птиче яйце в света е щраус, а най-малкото е колибри. Първият достига диаметрални размери до 20 см, а вторият - само 12 мм. В същото време, през 2010 г., Книгата на рекордите на Гинес регистрира случай, когато кокошка полага яйце с диаметър 23 cm.
Яйцата от пъдпъдъци са представители на диетата и се препоръчват за употреба от хора със специални изисквания: в детска и напреднала възраст, както и при жени по време на бременност.Също така може да се очаква положителен ефект от тяхното приемане в следните ситуации:
- проблеми с наднорменото тегло, както и общи функционални нарушения на стомашно-чревния тракт;
- нарушения на нервната система, апатия, умора;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- лоша памет, ниска концентрация на внимание;
- отслабен имунитет.
Пчелни продукти - прополис, пчелна отрова, пчелно млечице, забръс, кралски мед, цветен прашец, восък, восъчен молец, перга, мед - подобряват имунитета.
Какви са ползите за мъжете
Суровите яйца отдавна са известни като ефективно средство за повишаване на нивото на ефикасност при мъжете. Редовната употреба на този продукт може да подобри количествените и качествени показатели за ерекция и еякулация. 
Съдържанието в суровите яйца на малко количество животински мазнини, както и на аминокиселините, които човешкото тяло не може да синтезира самостоятелно, допринася за нормалното производство на мъжки полови хормони. Премахване на умората и възстановяване на силата, сурово яйце поставя в ред репродуктивната функционалност на човека.
Историята на употребата на този продукт в суров вид от представители на силната половина на човечеството датира от времето на Древна Русия.
Мога децата
Суровите яйца от пъдпъдъци са един от основните компоненти на бебешката храна и ако диатезата се открие при дете, продуктът ще играе важна роля в борбата с него. Редовната им употреба предотвратява недостига на калций при децата и ги прави по-активни, мобилни, любознателни и умни.
Тиква, бели моркови, ряпа, банани, тиквички, моркови, цвекло и ябълки се използват широко за бебешка храна.Този продукт може да бъде въведен в диетата, дори и бебетата, само постепенно. Що се отнася до пилешкото яйце, тогава трябва да бъдете внимателни и да им давате сурово само след консултация с педиатър.
Ползи за жените и употреба по време на бременност
Суровите яйца възстановяват стабилните хормони на жените, като поддържат нормална репродуктивна функционалност поради наличието на ниацин в тях. Редовният прием на продукта намалява риска от тумори на гърдата и други видове рак с помощта на холин.
Прекрасният пол в интересна позиция се препоръчва да се използват сурови яйца за укрепване на здравословното състояние на зъбите и косата.
Фолиева киселина, която лекарите съветват жените да приемат под каквато и да е форма при планиране на бременност, докато носят дете, както и след раждането, е част от този продукт и има благоприятен ефект върху здравето на майката и бебето.
Фолиевата киселина съдържа краставици, дюля, листа от цвекло, зелен пипер, зеле, пъпеш, гъби, праскови, моркови, розмарин.
Вредят сурови яйца
Опасността от ядене на яйцата е, че този продукт в суров вид може да предизвика развитие на сериозно заболяване - салмонелоза (остра чревна инфекция, причинена от специфични бактерии, които могат да бъдат в течната част на яйцето). При пилешкия продукт рискът се увеличава, защото пъдпъдъците са по-устойчиви на различни инфекции. Salmonella бактерии обикновено се в яйцата чрез черупката, така че като метод на предпазливост, трябва да го дезинфекцира: старателно изплакнете външната обвивка на продукта, и ако има възможност - стоят за няколко минути в сода разтвор.
Важно е! При ниски температури салмонелите не умират, те остават жизнеспособни дори и след замразяване.Противопоказания за използването на сурови яйца са както следва:
- хранителна непоносимост към протеини (алергия);
- заболяване на бъбреците и черния дроб;
- захарен диабет (съществува риск от инфаркт или инсулт);
- възпаление на панкреаса с всякаква тежест (панкреатит).
Когато панкреатит трябва да се обърне внимание на копър, lingonberries, мляко с прополис, старец, irgu, ечемик, орхидея.Съществува следният метод, предназначен да определи свежестта на продукта: трябва да вземете достатъчно дълбок контейнер със студена вода и да поставите там яйце. Вие сте изчакани от един от 3-те възможни резултата, след като сте изчислили, че самостоятелно установявате нивото на безопасност на продукта за употреба:
- Остава да лежи в хоризонтално положение в дъното на съда - прясно.
- Острият край е на дъното, а тъпият е леко повдигнат нагоре - подходящ, но вече не се препоръчва да се използва суров.
- Поплавъкът към повърхността на водата - остарял, за използване във всякаква форма не е подходящ.
Яденето на сурови яйца
Що се отнася до дневната норма, тогава обикновен човек, който не спортува, ще използва 1-2 яйца на ден и е абсолютно безопасен. С обичайния ритъм на живот, лекарите препоръчват здрави възрастни да вземат по 1 брой на ден на празен стомах за предотвратяване на заболявания на храносмилателната система.
В спорта суровите яйца се използват като неразделна част от протеинови шейкове, предназначени за бързо изграждане на мускулите. Те насищат тялото с незаменими аминокиселини и други полезни вещества. Много полезно десертно яйце, приготвен чрез разбиване на яйца със захар, се е доказал в борбата срещу заболяванията, свързани с работата на дихателните органи, както и в тяхната превенция.
Най-лесният начин да се готви яйце: трябва да вземете яйчни жълтъци (2 бр.) И захар (2 супени лъжици), след това с миксер или размахване в дълбока купа, бийте съставките до гладко. Между другото, ако жълтъците са леко затоплени, това ще допринесе за по-бързото им преминаване към еднаква текстура. Важно е, че сместа от жълтък става бяла и захарните зърна се разтварят в общата маса.
Днес има много рецепти за добавяне на допълнителни съставки: мляко и масло, натурална мед и лимонова кора, както и ракия, плодове и др.
Разберете какви свойства памук, черно-бяло, върбовица, глог, май, espartsetovy, елда, липа, акация, тоник, акация, от борови издънки, кестен, рапица, тиква, phacelia мед притежават.Рецептата за "сироп от кашлица" на базата на суров яйчен жълтък включва такива съставки: t
- масло (10 g);
- суров жълтък (2 броя);
- брашно (20 g);
- мед (30 g).
Знаеш ли? В древен Китай, който много учени смятат за родно място на пъдпъдъците, битките на пъдпъдъците са популярни, те събират много зрители. Между другото, в някои области на Таджикистан такова „забавление” присъства и днес.Що се отнася до използване на сурови яйца в козметологията, тогава бита протеини се използват като маски за избеляла кожа, както и за появата на бръчки. Разбитите лосиони от жълтък се използват като тонизиращи и овлажняващи продукти за лице и коса.
В последния случай, сместа предотвратява пърхота и косопад. Комбинацията от жълтък и мед има благоприятен ефект върху сухата кожа, а в случай на високо съдържание на мазнини, протеините, смесени с водороден прекис или лимонов сок, ще помогнат.
Суровата протеинова смес се използва и в традиционната медицина за смазване на изгаряния, което допринася за бързото зарастване на раните.
Суровата маса не само омекотява гласните струни, премахва възпаленото гърло и дрезгав глас, но и обгръща стомашната лигавица, а антиоксидантите, съдържащи се в продукта, подмладяват тялото. 
Правилата и етапите на получаване на сурови яйчни продукти за растеж и укрепване на мускулите в спорта:
- сутрешното упражнение изисква фиксиране на резултата от вземането на яйцата вечер (3-4 пилета / 5-7 пъдпъдъци дневно за няколко седмици);
- обучение в следобедните часове предвижда използването на яйчна маса в същото количество сутрин;
- почивка за 7-10 дни;
- възобновяване на приема на сурови яйца.
Правила за съхранение
Има определени правила за запазване на свежестта на яйцата у дома и съответно - и тяхното здраве. Ако имате свой собствен кокошарник, просто събирайте пилените подаръци своевременно.
Когато купувате продукт на пазарите от ръцете на баби, бъдете внимателни: не всички собственици внимателно следят процеса на събиране (пилетата, които обикалят двора свободно са известни със склонността си да скрият яйцата си, за да седят потомството си, и следователно тези същите баби могат да забележат яйца след няколко дни седмици). 
Продуктите, продавани в супермаркета, подлежат на предварително санитарно-епидемиологичен контрол. Съгласно съществуващите стандарти всяко яйце, доставено от фабрика за птици, трябва да бъде етикетирано. Първата буква дава срок на годност на продукта:
- D (диетичен) - до 7 дни;
- C (таблица) - до 25 дни.
- B (най-висока категория) - от 75 g;
- О (избран продукт) - 65-75 g;
- 1 (първа категория) - 55-65 g;
- 2 (втора категория) - 45-55 g;
- 3 (трета категория) - 35-45 g.
- условия, включващи ниво на температурата от 0 до 10 градуса (за предпочитане хладилна камера);
- местоположение: острият ръб на яйцето трябва да бъде насочен надолу (на затъпения край има отделна черупка, която може да съдържа опасни бактерии, рискът от попадане в сместа от яйчни течности и по-нататъшното му размножаване се увеличава с дълга, тъпа крайна позиция);
- По-добре е продуктът да се съхранява в специална опаковка или в затворен контейнер на хладилника, за да се предотврати абсорбирането на чужди миризми през порите на черупката.
Знаеш ли? В древен Вавилон се почитаха кокошки и петли, представители на зороастризма също ги считаха за свещени животни.Ако се спазват стандартите за съхранение, яйцата от пилешко месо могат да се съхраняват в хладилника от 10 дни до 3 седмици, като се има предвид етикетирането, а в случай на пъдпъдъци този период може да бъде малко по-дълъг - от 2 седмици до 28 дни.
Така можем да заключим, че яйцата от пиле и пъдпъдъци са уникални продукти, които съдържат много хранителни вещества и компоненти, които ще наситят организма с всички необходими и предотвратяващи много заболявания.
