Използването на патешки мазнини се практикува в много области на живота. Той е популярен в готвенето, заслужава място в алтернативната медицина и домашната козметология. Всички благодарение на положителния ефект на продукта върху човешкото тяло. Възможно е обаче да се извлече полза само от птиче месо, когато се използва правилно. Ако нямате представа какво да правите с мазнините и кожата след рязане на трупа - тази статия ще ви разкаже за методите на топене на тази суровина и нюансите на по-нататъшното прилагане на получената маса.
Химичен състав
Никой няма да бъде изненадан от факта, че мазнината от птици е висококалоричен продукт. Енергийната стойност на патешка мазнина е 882 килокалории, Количеството мазнини тук е 99,8 г, холестерол - 100 мг, и вода - 0,2 гр. Протеините, въглехидратите и диетичните влакна в състава на патешка сала напълно отсъстват. 
Ненаситени мастни киселини:
- Омега-3 - 1 g;
- Омега-6 - 12 g.
Общ брой наситени мастни киселини е 33.2 g (миристинова киста - 0.7 g, палмитинова - 24.7 g, стеаринова - 7.8 g).
Мононенаситени мастни киселини - 49,3 g (палмитолеинова киселина - 4 g, Омега-9, или олеинова киселина - 44,2 g, гадолиева киселина - 1,1 g).
Полиненаситени мастни киселини - 12,9 g (линолова - 12 g, линоленова - 1 g).
Органична материя Суровините са както следва:
- Витамин В4 - 122,4 mg;
- витамин D - 4,8 mcg;
- Витамин D3 - 4.8 mcg;
- Витамин Е - 2,7 mg.
Минералите, незаменими за организма, са представени от селен (0,2 мкг).
Знаеш ли? Удивително откритие от абсолютен шанс успя да направи учени от Калифорнийския университет в Лос Анджелис. След непредвидени инциденти в лабораторията, апаратът се провали и почти всички стволови клетки починаха. Преживели са само материали, взети от слоя на подкожната тъкан. Тези клетки не само са останали живи, но и са активирани (с други думи, те са били в състояние да се трансформират във всяка друга клетка на тялото). Така човечеството е научило, че мазнините са източник на стволови клетки. Това разкри нови възможности за развитие на трансплантационна медицина и медицинска козметология.
Колко полезна патешка мазнина
Благодарение на богатия витаминно-минерален състав патица мазнина има много полезни свойства:
- произвежда мощно антиоксидантно действие;
- е член на клетъчното обновяване на тялото;
- стабилизира хормоните;
- положителен ефект върху сърдечно-съдовата сфера;
- действа като естествен антидепресант - лекува нервните разстройства, елиминира ефектите на емоционален стрес, облекчава стреса и хроничната умора, подобрява настроението, нормализира съня и се връща на работа.
Прочетете също за ползите и кулинарното използване на патешки яйца и месо.
Лекарите съветват да се въведе този продукт в диетата, когато отслабен имунитет или за рехабилитация на тялото след сериозно заболяване, Протеинът, който е богат на патешка мазнина, помага на спортистите бързо да изграждат мускули. Холинът подобрява умствената дейност и функционирането на нервната система, нормализира инсулиновия индекс. Селенът участва в синтеза на хормони на ендокринната жлеза. 
Как да изберем при покупка
Намерете патица от свинска мас може да бъде на пазара или в магазина. Основната цел е да се получат пресни, правилно стопени мазнини. Преди да купите, обърнете внимание на нюанса, вкуса и текстурата на продукта. Висококачествената мазнина има жълтеникаво (по-близо до кремавия нюанс), понякога дори бяло. Добрата мазнина не бива да мирише на изгорени пукнатини. Структурата на масата трябва да бъде хомогенна, без забележими примеси. Обратното показва непригодността на продукта (използването му няма да ви донесе никаква полза).
Прочетете и за употребата на гъши мазнини в сферите на човешкия живот.
Къде да се съхранява
Суровините (мазнини и кожи) могат да стоят във фризера за около 3-4 месеца, без да губят полезността си. След загряване, полезни свойства не само не се губят, но дори се умножават на моменти. Запечената мазнина трябва да се съхранява в хладилник (при температура от +3 до +8 ° C). В такива условия той ще запази полезните си качества за дълго време. Освен това е разрешено стоките да се съхраняват във фризера (при температури от -6 до -20 ° C). В печената форма продуктът може да се съхранява от 6 до 8 месеца.
Как да се стопим у дома
След като разтопите патешки мазнини в собствената си кухня, няма да се съмнявате в неговото качество и ползи. Направете го достатъчно лесно. Първо, измийте трупа отвън и отвътре. Следващият подготвителен етап е премахването на пера и нарязването на птици.
Важно е! В процеса на обработка на патиците, най-важното нещо е да не се нарани храносмилателната система, в противен случай мазнините ще получат горчив вкус.
Нарежете мазнината и кожата от суровия труп, фино котлет. 
Суровините могат да се стопят по три начина:
- В тенджерата, Сгънете суровото в тенджерата и го изпратете да се удави при най-ниския огън. След охлаждане излейте масата в буркани и затворете капака.
- На водна баня, Поставете подходящо дълбоко ястие под гилзата. Фиксирайте получената конструкция над гърнето с вряща вода. Поставете натрошени мазнини в гевгир и ги подгрявайте от 5 до 7 часа.
- Във фурната, Поставете мазнината в дебелостенна форма и я изправете в предварително загрята до 100 ° C фурна. След 3-4 часа получената маса се изцежда в нова форма и се връща в пещта още 50-60 минути. Наточете горещата маса през тензух, изсипете в стъклени буркани, плътно затворете с капаци. Мазнината се извлича лесно и при изпичането на целия труп във фурната. За тази цел просто изцедете от матрицата всичко, което се удави в процеса на печене на патица.
За топене в тенджера и водна баня е за предпочитане да се избере голяма патица. Що се отнася до утъпкването в пещта, тук ще бъде най-подходяща млада полугодина птица. 
При последващо нагряване на събраната свинска мас, канцерогенните вещества вече няма да се открояват. Ако масата се оказа тъмножълт цвят, това предполага, че не сте се придържали към правилната технология на топене (по време на готвене, мазнините изгарят).
Съветваме ви да прочетете за готвене свинска мас: осоляване на свинска мас, пушене, готвене в лук кори.
Как да използвате патешки мазнини в готвенето
За кулинарни цели основно се използва патешка сланина печене на месо, гъби и зеленчуци, Естествената мас е много ценена в Западна Европа и САЩ - на тази основа е прието да се приготвят картофи тук. Пърженият бульон е по-подхранващ, вкусен и ароматен. Птичи мазнини също е в перфектна хармония с зеле - за да направите това, добавете свинска мас вместо слънчогледово масло за задушаване зеленчуци. 
Освен това продуктът може да се използва по време на готвене. горещи супи или го добавете домашно яхния, И накрая, можете да създадете оригинални сандвичи от топено масло.
пикантен сандвич пастет Приготвя се по следния начин: патешка сланина се сварява заедно със свинска мас, а към нея се добавят чесън и френски билки.
В смес от френски (провансалски) билки се включват розмарин, босилек, мащерка, чубрица, естрагон, риган, риган, мента.
Готовата паста се осолява и прехвърля в хладилника за втвърдяване. Замразената пастет се разпространява и сервира.
Duck confit - класическо френско ястие: патица, задушена в патешка мазнина с подправки
Знаеш ли? Хората по време на диетата пропускат мазнините повече от сладките.
Употреба в традиционната медицина
В алтернативната медицина често се използва патешка мазнина, понякога смесена с други лекарствени суровини. Продуктът помага за засилване на защитните сили на организма. Народните лечители често я използват в практиката си за лечение на кашлица и бронхит. За тези цели печената мазнина се използва както външно, така и вътрешно.
За външна употреба може да се направи мазнина компрес: смесете патица и свинска мас, след това добавете няколко капки етерично масло от всяко иглолистно дърво. Разтрийте гърдите и гърба със сместа. Паунд сайтовете със сигурност увиват вълнен шал и оставят за през нощта. Човек се чувства по-добре след 3 дни прилагане на такъв компрес.
Смес от мазнина и нарязан лук (в съотношение от 1 до 2) има подобен топлинен ефект. Получената маса е използвана за триене на гърдите и гърба.
За вътрешна употреба, мазнините се добавят към различни лекарствени форми и напитки. Например, патешко месо, мед и какаов прах се смесват в равни количества, последвано от добавяне на 15 г пресен сок от алое. Всичко това се загрява до стайна температура. 1 голяма лъжичка от състава се разтваря в чаша топло мляко. Лечебната напитка се взема два пъти на ден (по една чаша всяка) до пълното възстановяване. 
Ето някои по-прости рецепти за неконвенционална медицина:
- Лечение на екзема, 3-4 Чл. лъжици гъши мазнини се смесват с 1 супена лъжица. една лъжица масло от ела, разбъркайте, поставете върху възпалено място, покрито с хартия за пергамент отгоре и завързани с превръзка. Продължителността на лечението е 2-3 седмици.
- Древна рецепта за махмурлук, Вземете 1 чаена лъжичка. мазнини веднага след пиенето на алкохол. На сутринта няма да се почувствате зле (главоболие или тежки стомаси).
Важно е! Преди употреба на описания продукт за медицински цели е желателно да се координира терапията с Вашия лекар.
Как да се използва в домашната козметология
Въз основа на разтопена и охладена мазнина патица, можете да създадете подхранващи кремове, омекотяващи мехлеми, различни маски, балсами и много други. По-долу са прости, но ефективни рецепти за домашна козметология.
Подхранваща маска за суха и избледняваща кожа
За да приготвите подхранваща маска за лице, вземете 1 супена лъжица. л. камфорно масло и същото количество разтопена мазнина от патица. Смесете съставките докато изгладят и оставете да се влива в продължение на 5 минути.
Нанесете маската върху кожата с леки кръгови движения и дръжте лицето за около 20 минути. След това време, трябва да премахнете мазнината с кърпа, след това измийте с топла вода. 
Маска за суха и крехка коса
Разтрийте печена патица в скалпа за 5-7 минути. Седнете в това състояние за около 30 минути, след което измийте косата си с шампоан, който ви подхожда според вида на косата. Препоръчително е да изплакнете косата си с полезна билкова отвара (по ваш избор) или с топла вода с добавка на лимонов сок.
Балсам за пукнатини за устни
За да приготвите балсам, който ще помогне за омекотяване на устните, вземете 20 венчелистчета дива роза или градинска роза (розово или червено). Разцедете венчелистчетата в каша и разбъркайте с 1 супена лъжица. л. патешка мазнина. Смазвайки устните с този инструмент поне 3-4 пъти седмично, ще постигнете гладки и еластични устни без пукнатини.
Научете повече за полезните свойства и дивите шипки.
Крем за ръце
За да приготвите крема, за да помогнете на напуканата и втвърдена кожа на ръцете, първо трябва да приготвите тинктура от евкалипт. За тази цел се вземат 50 мл евкалиптово масло и 30 г натрошени листа алое. Съставките се поставят в един общ контейнер и се влива в продължение на две седмици. След това извадете тревата и комбинирайте получената течност с 40 g патица. Налейте тук 40 г разтопен мед и разбъркайте добре всичко.
Прочетете също за лечебните свойства и използването на алое вера и алое, както и за лечение на алое и мед.
Нанесете крема върху кожата и задръжте поне 20 минути. Извадете продукта от кожата със салфетка, след това дръжте ръцете си под хладка вода и след това изсушете с кърпа. 
Мехлем за омекотяване на петите и краката
За приготвяне на мехлем, който може да омекоти грубата кожа на краката, вземете патешкия сок и сока каланхое (в съотношение от 3 до 1,5). Смесете съставките и поставете в стъклен буркан.
Периодично прилагайте този балсам за хидратиране на петите и краката (за други части на крема за тяло не е подходящ). Смажете засегнатите места с мехлем (например пукнатини по петите), покрийте краката с обикновена пластмасова торбичка и оставете за една нощ. На сутринта измийте остатъците от крема при топла вода.
Как може да навреди
Би било погрешно да се каже, че мазнината от патици е пълна полза за човек. Тази суровина има недостатъци, които могат да навредят на здравето. Патешка мазнина - изобщо не е диетаОсвен това в него се концентрира голямо количество холестерол. Ето защо, знайте мярката в неговата употреба, особено ако сте склонни към наддаване на тегло или възнамерявате да отслабнете.
Важно е! Патешката мазнина е строго забранена за вътрешна употреба от хора със сериозни метаболитни нарушения, както и от диабетици.
Моля, обърнете внимание, че този продукт е труден за смилане. Не е показан при заболявания на храносмилателната система, панкреаса или черния дроб.
Могат да се появят алергични реакции и странични ефекти. Ако след консумирането на каквото и да е ястие с добавка на патешки мазнини, имате проблеми със стомаха, кожни обриви или чувствате слабост в тялото, това са прояви на индивидуална чувствителност към описания продукт.
Рецепти за видеоклипове Duck Fat
Патешка конфит
Печени картофи с патешки мазнини
Патешка мазнина: отзиви
Не забравяйте за предпазни мерки и използвайте патешки мазнини само по предназначение - тогава ще можете да избегнете нежелани последствия за вашето здраве.
