Валуи е гъба, известна на хората за много дълго време. Тя може да се приготвя по различни начини, но е особено добра в солева форма. За да се съберат и да се подготвят за зимата без вреда за тялото, е необходимо да се познават особеностите на външния вид на валетата, както и технологията на нейната компетентна обработка.
ядливост
Valui се отнася за условно годни за консумация гъби. Това означава, че може да се консумира само след подходяща обработка (овлажняване и накисване). Използва се главно за осоляване, но много от тях използват гъби по други рецепти.
За ползите от някои гъби отиват митове, които ги правят почти панацея за всички болести. Критично отношение към информацията и детайлно проучване на свойствата на шампиньоните, белите гъби, манатарки, шиитаке, манатарки, сирената, люспите, лисиците, трънът, брезовите гъби, рейши, гъбите ще помогнат да се отговори на въпроса.
Друго име
Гъбата принадлежи към класа на Agaricomycetes, род Russula. Латинското име е Russula foetens. В хората това се нарича: плакун, кубар, свиня, бик или сопла.
Знаеш ли? Първото споменаване на стойността датира от XVII век. По това време тя била широко известна не само като вкусна, но и полезна гъба.
Как изглежда
Той има свои характеристики, които трябва да знаете, преди да отидете в гората или магазин. Вашето здраве ще зависи от това колко добре ще научите визуалните характеристики на гъбичките.
глава
Горната част на плодното тяло е тъмно жълтеникаво, може да има сиви петна. При млади представители тя е закръглена като полусфера. По време на стареенето, капачката става много по-опростена, топката се отваря, в средата се образува вдлъбнатина и по ръбовете са разположени радиални ивици. Кожата на лигавицата се отстранява лесно. Размерът на капачката достига 10 cm.
крак
При младите растения стъблото е под формата на буре, най-сгъстено в средната част. С течение на времето тя се простира в цилиндър с височина до 12 см и диаметър 3 см. Първоначално тя е месеста вътре, след което се разхлабва и лесно може да се счупи. Цвят от бяло до сиво.
За хората условно годните за консумация гъби имат два полюса на отношението - някои не ги възприемат като годни за консумация, а други са прекалено лекомислени относно предварителната обработка. Научете как правилно да събират и подготвят стриди, трепетлика дърво, черно дърво, dubovik, бяла ryadovku, жълто-червена ryadovku, ферибот, sheryzhka, morel, morel шапка, трън сяра жълто.
плаки
Плаките с различна дължина се намират от долната страна на капачката. Цветът им е от бяло до кремаво сиво. Записите имат някаква особеност. Те произвеждат бистра течност, която изсъхва за кратък период от време и става кафяв цвят.
месо
Пулпата на гъбата е крехка, миризмата му прилича на кисело мляко, вкусът е горчив. На мястото на рязане бързо окислява и става кафяво.
Къде да растат и кога да се събират
Валуи се среща в смесени гори, където брезите и храстите растат в изобилие. Намира се на влажни почви или на места с добра сянка. Расте от средата на лятото до средата на есента. В търсене на валя, можете да отидете няколко дни след силен дъжд.
Знаеш ли? Доказано е, че гъбичките са съществували преди 400 милиона години, много преди появата на динозаврите. Те са най-древните жители на планетата, заедно с папрати.
Какво може да се обърка
Неопитни гъби, които, освен това, не обичат да търсят гъби за дълго време, често бъркат ядливите walui с фалшивите. Тази гъбичка в научната литература се нарича Гебелом, а в хората "хрянска гъба". Расте в големи количества на едно място, най-често се среща по ръбовете на горски пътища и открити горски ръбове.
Време за растеж - края на лятото, средата на есента. Важна разлика при рязане - остър мирис на хрян или гнило репички. Именно на тази основа най-вероятно начинаещият подбор на гъби ще може да определи годността за консумация. Също така неверните оценки никога не са засегнати от вредители и червеи.
Видео: как да се разграничат гъби Валуи
Как да се използва при готвене
Гъбите са много вкусни, така че те се използват напълно в готвенето. След подходяща обработка те могат да се използват за приготвяне на голям брой съдове. Най-търсени са под формата на солена закуска или като допълнителна съставка в зеленчукова салата. Към пълнежите на пайове се добавят варени моржи и те правят пастет на базата на тях. Те могат също да бъдат пържени и поднесени под формата на пълно гарнитура.
Важно е! В ядливите дървета само капачка е подходяща за ядене.
предварително третиране
Тъй като гъбите са условно годни за консумация, те задължително се накисват преди готвене. Направете го в студена вода, която се сменя на всеки няколко часа. Средно този процес отнема няколко дни. Важно е да запомните, че водата трябва да бъде възможно най-студена.
Как да туршия
Valui сол топли и студени начини.
Първият метод включва предварително кипене. За да направите това, вземете следните съставки:
- гъби - 2 кг;
- вода - 3 чаши;
- сол - 50 g;
- корен от хрян - 20 g;
- дафинов лист - 2 листа;
- черен пипер - 5 грах;
- листа от касис - 10 листа.
Научете се как да изсушавате, замразявате, сол, мариновани гъби.
Валуи се почиства от мръсотия, отрязва крака и се потапя в студена вода, която е предварително осолена. Дръжте гъбите в него в продължение на няколко дни, като смените водата поне 6 пъти.
След това те се варят в продължение на 20 минути, постоянно премахвайки пяната. След време водата се източва и капачките дават време да се отървете от излишната вода.
След това капачката трябва да се напълни с всички подправки, да се излее чиста вода и да се запали.
Сварете още 15 минути, след това изключете топлината и оставете време да се охлади. Излейте охладения продукт в чисти стъклени буркани (поставете листа от касис на дъното).
Банките затварят найлонови капаци. Съхранявайте продукта на хладно място (изба, хладилник) и оставете гъбите да пренощуват.
След това те са готови да ядат. Срок на годност - не повече от 10 дни.
Научете се как да туршия гъби, гъби, мед agarics.Видео: Как да се сол
Важно е! За осоляването е строго забранено използването на поцинковани или керамични съдове. Тези материали реагират на киселини и освобождават вредни вещества.
Студеният начин е малко по-различен. За рецептата се изискват следните съставки:
- гъби - 2 кг;
- сол - 150 г;
- листа от хрян - 2 листа;
- Копър чадъри - 3 броя;
- листа от череши - 30 листа.
Накрая гъбите се слагат в подготвени буркани (половина от черешовите листа се поставят на дъното). Всеки слой се премества със сол и подправки, а останалите листа от череши и товари се поставят отгоре. Можете да ядете ястието след 1,5 месеца. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник за няколко месеца.
Възможно ли е да се изпържи
Валуи може да се пържи. Но експертите са съгласни, че това не е най-успешният представител за този метод на готвене. Въпреки това, има любовници, които все още ядат стойността на сока в пържената форма.
Научете се как да приготвяте гъби, пачи крак, манатарки, бели гъби, децата, полските гъби, топола риавки, зимни агарици, скрипчици.Важно е да запомните, че във всеки случай без накисване за няколко дни и готвене (15-20 минути) не е достатъчно. Тези процедури ще ви предпазят от евентуални здравословни проблеми, така че не пренебрегвайте подготвителните стъпки.
Най-често Valuy се пържи, за да се направи паста или да се добави към котлети. Но от много любовници се използва пържени в салати, или като отделна гарнитура изобщо.
Ценна, както и другите гъби, снабдява тялото с протеини, витамини и минерали. Важно е обаче да се има предвид, че те са доста тежки за храносмилането. Ето защо, тяхната употреба е по-добре да се ограничат хората с храносмилателни проблеми, както и деца под 14 години. За да се извлече максимална полза, е важно да се помнят отличителните черти на хранителния представител и основните правила за неговото приготвяне.
Как да готвя гъби Valui: ревюта
Консерви, пълни с гъби гореща марината, стерилизирани в аерогрил 30-40 минути. Към десертната лъжица във всеки буркан добавих оцет, стерилизиран с оцет за още 10 минути. или литър буркан листа десерт или чаена лъжичка оцет, в зависимост от гъбите, не повече.
Горещи консерви завъртяха винтовите капачки, обърнаха се и увиха одеяло, след охлаждане, изпратени в хладилника.
Първият буркан беше отворен след 2 месеца: беше хрупкава и вкусна с много лека и приятна горчивина. Една от кутиите беше изгубена в хладилника, беше намерена година по-късно, беше вкусна. Методът за мариноване е само навик, вкусови предпочитания и винилови заблуди по отношение на свойствата на оцет, които се променят при варене в марината: никога не гответе гъби в маринатата и никога не добавяйте оцет към марината, само в самите буркани.
Нещо такова.
Също така ги мариновани (след кипене). По същия начин, миризмата е запазена.
Валуя има добра плътна и хрупкава текстура. Жалко, в повечето случаи е червено.
Току-що ги осолявах по един студен начин - измивах ги, пресявах ги в сол, добавях копър и чесън под налягане в пластмасов контейнер и това беше.
Ден 4 започна да яде, по-скоро се опита - вкусно. И сега ядем напълно. И много доволни!
Между другото, това е първият път в живота ми. Е, ние не ги имаме, но отдавна исках да опитам.
