Капачка на пръстена - Гъба от семейството на паяжина. Дори опитни гъбари понякога пренебрегват този представител на гъбичното царство и съвсем напразно. Поради отличния си вкус, гъбата се счита за деликатес. И можете да се срещнете с него не само в горите, но и в планинския терен.
Друго име
Капачката е кръгла, това е Rozites caperata. Името се обяснява много просто: шапката на млада гъба прилича на шапка, а на стъблото има бял пръстен. В народа се нарича още и кокошка, пазителят бял, розецът мрачен, турците.
Без предварителна обработка не трябва да се използват бели буболечки, горчиви, стриди, гъби от треви, черни млечни гъби, дубовики, жълто-червени редици, папагали, спринцовки, сливи, шапки и сяра.
ядливост
Тази гъба принадлежи към четвъртата група годност на храната, което означава, че тя може да се консумира както в осолена, така и във варена форма.
Важно е! Гъбите са отлични абсорбенти, които поглъщат много вещества, включително и вредни. Следователно не е необходимо да се събират в екологично неблагоприятни райони. Това е изпълнено с отравяне, дори годни за консумация видове гъби.
Как изглежда
Капачката на пръстеновидната капачка варира от 5 до 15 cm в диаметър. В малка гъба шапката прилича на яйце във форма, но като расте, тя се разширява в полусферична форма с ръбове, извити навътре. Той е сиво-жълт, сламено-жълт или охра. Тя има набръчкана повърхност и често се напуква.
Знаеш ли? На нашата планета има толкова много видове гъби, че учените все още не могат да дадат точна цифра. Смята се, че за един вид растение има около 6 вида гъби.
Плочите не са прекалено дебели, те имат жълтеникав или светлокафяв цвят в млада гъба и я променят на кафеникава охра, докато узрява.
Месото е свободно, бяло, пожълтяло при излагане на въздух. Тя има приятен пикантен аромат.
Подножието на пръстеновидната капачка е бяло, понякога жълтеникаво над гъбния пръстен. Дължината варира от 2 до 12 см. Горната част на крака има изразени жълтеникави люспи. Торба за спори - от ръждивокафяв до охра. Спорове - 12 до 8 μm цвят охра.
Събирайки се в гората за гъби, обърнете внимание на отровните гъби, които трябва да се избягват - черен пипер, жлъч, тор, сатанин.
Сезонност и местообитания
Пръстеновидната капачка се събира от средата на юли до края на септември на кисели, влажни почви. Най-често се среща на територията на Украйна, Русия и Беларус. Но също така расте в по-северни места, до Гренландия. Предпочита иглолистните и смесените гори.
Гъбите растат в големи групи, често можете да ги срещнете в гъсталаци на къпина, под смърч, бреза или дъб.
Как изглежда пръстенът: видео
Какво може да се обърка
Въпреки факта, че пръстеновидната шапка е ядлива, по-добре е да започне с колекцията си с опитен подбор на гъби. Работата е там, че визуално гъбата прилича на отровна бледа гъба, така че с най-малко съмнение трябва да се откажете от подозрителната гъба. Също така, някои видове amanitas са класифицирани като двойки на пръстеновидната капачка.
Тя може също да бъде объркана с някои други членове на рода Spiderweb, включително и неядните (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Важно е! Плочите от отровни гъби винаги са бели, независимо от възрастта.
ядене
В храната е най-добре да се ядат млади гъби с все още неизследвани капачки. По принцип е по-добре да се използват само капачки за готвене, защото краката са твърди, особено ако гъбата вече е стара.
вкусови качества
На вкус не е по-лошо от шампион. Той има приятен мирис и вкус, напомнящ на месо. Най-хубавото е, че вкусовите му качества се разкриват в ястия от млади гъби.
За какво са подходящи
Пилешка гъба се използва в същата форма като повечето други гъби: пържени, задушени, варени, сушени и мариновани. Приготвя се като отделна чиния и като добавка.
Знаеш ли? В Полша махмурлукът беше третиран с отвара от пръстена.
Как да туршия
Най-лесният начин да приготвите тази гъба е да я маринирате. Ето списък на съставките, които трябва да направите:
- закръглена капачка - 1 кг;
- сол - 50 g;
- дафинов лист - 2-3 листа;
- 9% - 100 мл;
- Пипер, хрян, копър, горчица - на вкус.
За да мариновате пръстеновидната капачка, трябва да изпълните следните стъпки:
- Сварете гъбите в 1 литър вода (около 20 минути), сгънете в гевгир и ги изплакнете обилно с течаща вода.
- В друга тава, пригответе марината от приготвените съставки: лаврови листа, сол, пипер, хрян, копър, синапено семе се влагат в подготвената вода. Сварете 5 минути след варенето, след това добавете оцет.
- В приготвената марината излейте гъби и гответе за 5 минути.
- Разстелете се в подготвени буркани, завийте капачките и ги обърнете с главата надолу.
Научете се как да туршии манатарки, медовинки, млечни гъби, раявки, пачи крак.
Банките с мариновани гъби се съхраняват на хладно и сухо място.
Пръстенова шапка - гъба, която има отличен вкус и широка гама от растеж, така че се продава и приготвя в различни страни. Благодарение на вкуса си, той е намерил широко приложение в различни ястия: супи, салати и самостоятелно ястие.
Трябва ли да събера затворената капачка: мнения
През лятото, вдъхновени от венецуелските гъби от сайта на Иринино, се опитах да подготвям шапки за зимата, като леко сменихме технологията (вече написах в коментарите към рецептата на сайта)
1 кг гъби-шапки сварени без сол (внимателно изцедих течността, защото в противен случай те вкусват малко горчиво)
100 г растително масло
100 g вода
2 ча. лъжици сол
4-5 чай. лъжици захар
подправки на вкус (взех черна и ароматна чушка, дафинов лист, чесън и чадър от копър със зрели семена)
Оцет - 9%, имам 88 гр. За моя вкус е възможно и малко по-малко.
В дебелостенна тенджера, нагряваща маслото, изложените гъби, разбърквайки се, завриха. Добавена вода, сол, захар, варено в продължение на 10 минути, добавени оцет и подправки, варени за още 5 минути под капака. Поставен в стерилизиран еднолитров буркан (тази сума беше достатъчно точно), навита.
Сложих банката на колегите от ДР. Гъби разпръснати в един миг, въпреки че колегите не са изненадани с гъби - всички те събират и готвят.
Така че през следващата година вземам по-голяма раница, събирам шапки - и марина, яхтклуб, яхтено пристанище!
