РЕЦЕПТИ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ В САЛАМУРА

При дълги зимни вечери киселото зеле ще бъде много полезно за масата, както никога досега. Има много рецепти за неговото приготвяне.

Освен това, всяка домакиня се оказва, че това ястие е специално, защото тя прилага тайни изключително от нея, доказани в практиката от много години.

Newbies, също може да не се страхуват да стигнат до бизнеса - тази технология е доста проста, не изисква определени умения.

Класическата рецепта за кисело зеле в саламура

Рецептата цитира класика. Един трилитров буркан ще изисква:

2-2,5 кг късни сортове бяло зеле;
2-3 средни моркови;
4-5 непокътнати листа;
15-20 грах всеки, както черно, така и бахар. Комбинацията от двата вида ще доведе до появата на деликатен аромат, доказано е също, че подобна симбиоза допринася за придаване на хрупкави качества на зелето.

Характеристики осоляване на зеле за зимата в банките.
Прочетете тук рецептите за бързо хранене с кисело зеле.
Готвене на хрян у дома: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

За да приготвите саламурата, трябва:

половин литър преварена вода;
2-3 супени лъжици (нейодирана) сол;
5 чаени лъжички (без тръстика) захар.

Преминете директно към процеса на готвене.

Готвенето на саламура чрез смесване на захар и сол във вода.
Горните листове се отстраняват от главата, нарязват се на две или три части. Настържете фракциите с помощта на специален инструмент или нарежете обичайния добре заточен кухненски нож. За улесняване на използването понякога се комбинират. Някои домакини са се адаптирали за рязане на ренде, желателно е големите размери.
Настържете морковите на ренде с големи дупки. Остави я да стои така, че да тича сок.
Смесете зеле с моркови и поставете в чист контейнер, в нашия случай - трилитров буркан. Не забравяйте между слоевете, поставени пипер и лаврови листа. Ние разклащаме съдържанието, но не много: не си струва да набиваме получената маса.
Разтворът трябва да се излее, за да покрие горния слой от зеле. Ако е нарязан фино, не всички саламура ще изчезнат. Ако е голям, ще бъдат консумирани точно един и половина литра.
Покрийте контейнера с хлабав капак. За тази цел и сгънати няколко пъти стерилна превръзка. Под буркана трябва да се замени дълбока чиния. По време на процеса на ферментация, солената вода се издига и тече през врата.
Оставяме за няколко дни подготвения контейнер с зеле в кухнята, на работната повърхност избираме мястото, което е по-близо до печката, на която се готви храната. Самата ферментация върви идеално при температура от около 20 градуса по Целзий, но разликата в температурата също може да бъде полезна - не можете да се измъкнете с нея в процеса на готвене на ястия на печката. Успешният старт на ферментацията може да се установи чрез появата на характерен мирис.
През този период е необходимо да се гарантира, че горният слой от зеле не остава в съда без саламура. Ако това се случва от време на време, се опитвате да го набиете с импровизирани средства. Окабеляването може да бъде предотвратено чрез поставяне на няколко пръчки сладолед отгоре по кръст. Дървена игла за плетене ще приспособи редовно да пробие ферментационна маса, за да освободи излишния газ. Така че премахваме горчивината.
Пълната готовност обикновено идва на третия ден. Най-добрият начин да проверите това е да направите елементарен тест. Сега поставете резервоара в хладилника.

Прочетете на нашия сайт подробна информация за това как да изсушите гроздето в електрическа сушилня.
Научете как да сушите босилек у дома: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Тайните на рецептите и характеристиките на употребата на съставки

Технологията за раздробяване също има свои нюанси. Колкото по-тънка може да изрежете сламата, толкова по-приятно е готовото ястие по ваш вкус.

По-малките размери ще добавят хрупкаво зеле.

Някои квалифицирани работници прибавят три-пет скилидки чесън на туршия. Той не само може да придаде кисело зеле с фитонцидите си, но и вкус на острота.

Солта дава кисела киселина, така че не експериментирайте с този консервант. С честото готвене добри домакини, както се казва, от очите се стремят към умение да вземат оптималното количество сол за саламура.

Основната задача на захарта е да ускори процеса на ферментация, никога не е твърде много. Въпреки това, с експресния метод (това ще бъде обсъдено по-долу), трябва да поставите повече захар.

За предпочитане пропорциите на използваните съставки не са нарушени. Готварската книга от съветската епоха предлага следната рецепта: точно 10 кг фино нарязано зеле, 180 г готварска сол и 250 г моркови се консумират за 10-литров стъклен буркан, тиган или кофа.

Според съветите на опитни домакини, най-доброто време за приготвяне на кисело зеле трябва да бъде 4-5 лунни дни след новолунието. Растящата луна ще се превърне в по-благоприятен избор, ако комбинирате тази процедура с така наречените "женски дни" - сряда, петък или събота.

Kvass зеле в саламура може да бъде в малки ястия, като например един буркан литър или дори половин литър чаша. Горната технология не променя същността.

Особено елегантен ще изглежда като готово ястие при замяна на моркови с цвекло, с добавянето на кимион семена или копър. Не разваляйте продукта и ситно нарязани ябълки (за предпочитане зимни сортове) или някаква кисела ягода. Има доказателства, че някои варят саламурата, което не влияе върху хранителното му качество.

Научете всичко за сушене на ябълки, и особено при каква температура да изсушавате ябълките.
Правила и характеристики на сушене на чесън у дома, прочетете като кликнете на линка: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Експресен метод: каква е неговата разлика

Кулинарните рецепти за осоляване също могат драстично да се различават.

Наред с традиционния метод, широко разпространен е методът на свръхбързото производство на кисело зеле на саламура.

Основната му разлика е, че приготвената смес заедно със саламура се стерилизира по обичайния метод в продължение на 30 минути и се извива с метален капак.

Можете също да използвате пластмаса, нейната цел е плътно да затворите контейнера, същия трилитров буркан.

След този препарат киселото зеле трябва да се охлади до стайна температура като готово блюдо. В този случай помещението в хладилника няма да бъде задължителна процедура, най-добре е отново да затворите капака.

Готовото ястие не само е чудесна готова закуска - салата - през зимата, но също така е и с други ястия.

С него можете значително да ускорите приготвянето на супа или супа. Идеален като основно ястие при задушаване с колбаси или качествено месо.