Каква празнична маса, но без вкусна закуска? Днес на нашата маса ще има цветна, вкусна, здравословна и, което е важно за модерните времена, бюджетна закуска: кисело зеле с филийки! Не само бяло зеле, но и червено и дори карфиол е подходящо за такова мариноване.
Нищо чудно, че закуската се нарича свят, или просто: фолк. Специален цвят на съда дава метода на рязане: резени. От това зеле по-ароматно, хрупкаво, сочно. Помислете как да я осъдите в нашата статия.
Характеристики, мариновани в големи парчета
Морковите и цвеклото, ако тези зеленчуци присъстват в рецептата, обикновено се слагат и сурови и нарязват на къдрици или сламки. Ако чесънът присъства в рецептата, той се поставя в цели карамфил или ситно нарязан. Понякога зелеът е маринован с топъл черен пипер., Чушките могат да бъдат нарязани на пръстени или сламки. Български пипер - нарязани хоризонтално по сламата или просто наполовина.
Плюсове и минуси рецепта
Заслужава да се отбележи плюсовете и минусите на готвене кисели зеле в резени. Маринована зеле, за разлика от ферментиралата, се приготвя много бързо, но се изтеглят само няколко часа! За разлика от киселото зеле, чийто процес на ферментация е доста капризен, маринован е любим сред младите домакини.
Абсолютно сигурно е, че дори новак в кухнята може да се справи с приготвянето на кисело зеле. Единственият относителен недостатък е наличието на ухапване в рецепти.
Купете оцет с добро качество, Например, можете да използвате грозде. Разходите за него, разбира се, са по-високи от цената на обикновената ябълка. Бутилка оцет 0,25 л - около 55 рубли. Но този оцет дава вкус, специална пикантност и някаква мекота.
Ако не сте намерили такъв продукт в магазина брояч, тогава обикновен оцет ще направя. Най-важното е да наблюдавате дозировката според рецептата, а след това закуската от буркана да е свежа и вкусна много месеца след приготвянето!
С всички видими предимства, те са длъжни да предупреждават онези, които страдат от обостряния на стомашните заболявания. Маринованите ястия перфектно разнообразяват масата, но хората с ниска киселинност на стомашния сок, те, уви, са противопоказани, трябва да помните това. Ако имате панкреатит, бъбречно заболяване или имате алергична реакция към този продукт, най-добре е да се въздържате от ядене на подобна закуска.
Избор на зеленчуци: бяло, цветно или червено?
Изборът на зеле е ключът към успеха на вкусна закуска на празнична трапеза. Най-често се използва за ецване бели и червени. Но и любителите на карфиола няма да останат разочаровани: можете да го вземете за рецептата.
- Бяло зеле - Склад на витамини. Съдържа А, С, РР, Б групи и рядко U. Витамин U прави капуста за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, лекува язви и ерозия. Този зеленчук съдържа необходимите органични киселини, както и:
- фруктоза;
- влакно;
- калий;
- калций;
- желязо;
- манган;
- йод;
- фосфор;
- сяра;
- цинк.
За тези, които са на диета, чудесна новина: калоричното съдържание на кисели зеле на 100 грама е само 56 kcal. Ако ядете 100 грама тази закуска, ще получите 0,93 грама протеин, 3,7 грама мазнини и 4,5 грама въглехидрати. Повече информация за калориите, ползите и опасностите от киселото зеле може да намерите в тази статия.
Червено зеле също е добър за марината. Като цяло, на външен вид, тя се различава от бяло само по цвят: главата е оцветена ярко лилаво. Това явление е лесно да се обясни: има специален пигмент - флавоноиден антоцианин.Веществото е мощен антиоксидант, предпазва клетките от унищожаване, насърчава отделянето на токсини от организма. Основното предимство на това зеле: с негова помощ можете да нормализирате налягането.
Факт е, че редовната консумация на това зеле помага за възстановяване на еластичността на кръвоносните съдове. Друго предимство на червеното зеле е, че е много повече витамин С, точно два пъти, а каротинът - до 4!
- карфиол също има своите достойнства. Основният плюс на карфиола: в неговия състав 2 пъти повече протеинови вещества, отколкото в бяло, а витамин С - три пъти повече.
Червено зеле също е добър за марината. Като цяло, на външен вид, тя се различава от бяло само по цвят: главата е оцветена ярко лилаво. Това явление е лесно да се обясни: има специален пигмент - флавоноиден антоцианин.Що се отнася до минусите с червено и карфиол, това вероятно е единственото: цената. Цената на рафтовете на магазините е по-висока от тази на класическото бяло.
Какъв клас да вземем?
Въпросът не е празен. Подходящи за дълготрайно съхранение в пресни, за ецване не трябва да се вземат. Те са тежки и въобще не са сочни!
- Бели сортове зеле, подходящи за ецване:
- Слава 1305.
- Подарък.
- Беларус.
- Юбилей F1.
- Сортове червено зеле, подходящи за ецване:
- Kalibos.
- За F1.
- Mikhnevskiy.
- Rodima F1.
- Сортове от карфиол, подходящи за ецване:
- Baldo F1.
- Бора.
- Винсън.
- Летовник.
Как да мариноване класически начин с моркови?
Така че, продължаваме. Броят на съставките може да бъде всеки, но е важно да се спазват пропорциите!
инвентаризация:
- кутия с капацитет 3 литра;
- найлонова обвивка;
- тиган;
- дъска за рязане;
- нож
съставки:
- Зеле - 2 кг.
- Моркови 2 бр.
- Чесън - 1 бр.
- Лист от листа 4 бр.
- Кориандър - 1 ч. Л.
- Слънчогледово масло - 0.5 литра.
- Вода - 1 л.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 3 супени лъжици.
- Оцет 9% - 6 супени лъжици.
подготовка:
- За да изчистите главата от зеле от летаргичните листа, измийте, изрежете дръжката изобщо, тъй като тя може да влоши вкуса на готовата закуска. Готови по този начин нарязани на малки парченца - както желаете, около 3 см всяко парче, всичко зависи от ръцете ви.
- Почистваме морковите и ги измиваме старателно. След водни процедури, нарязани на тънки кръгове или половинки от кръгове.
- Смесете внимателно ръцете си нарязани зеленчуци в чиния с фино нарязан чесън, семена от дафинов лист и кориандър. Леко тъкат. Слагаме ги в стерилен предварително подготвен буркан. Сложихме го доста стегнато. Поставяме се така, че малко място остава на върха.
- Марината. Сварете литър вода. Добавете захар, растително масло и сол към вряща вода. Разбърква се до пълно разтваряне на захарта и солта. Гответе три минути. След три минути се изсипва в оцета. Кук още една минута. Отстранете от огъня. Оставете за няколко минути.
- Сега, за това как, всъщност, туршия: се изсипва горещо (но не кипи!) Марината в буркан с зеле.
съвет: За да предотвратите разпръскване на съда от горещата марината, поставете в него стерилизирана супена лъжица. Този малък трик ще спаси вашата банка от напукване.
Маринатата трябва да се излее по такъв начин, че да остави около два сантиметра до края на шията. Покрийте с найлонова капачка.
- След като зелето е застанало около час, ще се охлади. Почистваме в хладилника и излизаме през нощта.
Вече сутрин кисели зеле, нашата народна закуска по класическата рецепта ще бъде готова. След като се лекува в дома, останалото зеле може да бъде премахнато обратно в хладилника или на хладно място. Колкото по-дълго остава, толкова по-вкусно!
Бърза рецепта с оцет
Всяка домакиня е непреодолима сила. Гостите ще дойдат на вечеря и няма подходяща закуска! Какво да правим След това се готви зелето с рецептата "провансалски"! Пикантна, ароматна и много вкусна закуска!
съставки:
- Зеле: 2 кг.
- Морков 1 бр.
- Чесън - 3-4 скилидки.
- Захар - 0,5 чаши.
- Сол - 1.5 ст.
- Черен пипер 5 грах.
- Земята кориандър - 1/4 ч. Л.
- Карамфил - 3-4 неща.
- Маслиново масло 4 супени лъжици.
- Оцет 9% 110 мл.
подготовка:
- Подгответе зелето, както в класическата рецепта. След това изрежете зелето на филийки. Да вземем. Смелете морковите върху най-голямата ренде или нарязайте на тънки филийки. Чесън фино котлет или продават чрез пресата.
- Смесете зеленчуците, добавете сол, захар, масло и подправки.
- Слагаме го в емайл, а по-горе поставяме потисничеството! Можете например да сложите буркан с вода.
- Изпратете саксията на хладно място. След няколко часа предястието ще даде добър сок и ще бъде готов! Подайте на масата може да бъде с боровинки.
Повече рецепти за мариновано мигновено зеле можете да намерите тук.
Препоръчваме ви да гледате видеоклип за бръснене зеле в бързи парчета:
Как иначе можеш да готвиш?
Въз основа на тези две рецепти можете да направите различни варианти на закуски.
Маринованите парчета от зеле могат да бъдат много остри, За да направите това, можете да добавите към марината от горещи подправки на вкус, например, люта чушка, или подправки за корейски моркови. В нашата статия написахме за нашите методи за приготвяне на пикантно кисело зеле с черен или червен пипер.
Големи парчета с цвекло
Ако сте мариновани с цвекло, тогава, следвайки основната класическа рецепта, добавете цвекло към зеле и моркови. За 1 кг зеле е необходимо 1 морков и 1 малък плод от цвекло. Цвеклото се нарязва на ивици. Марината точно както в класическата рецепта. Изненадващо, такова зеле в магазина струва няколко пъти повече, отколкото в класическата версия!
Препоръчваме ви да гледате видеоклип за ецване на зеле с резенчета от цвекло:
цвят
Ако решите да се моля на гостите и домакински маринована карфиол, тогава запомнете една важна точка: преди ецване на карфиол, сварете водата в тенджера, сол и сварете карфиола в него в продължение на 5 минути. След това следвайте класическата рецепта.
Препоръчваме ви да гледате видеоклип за ецване на карфиол с резенки от моркови:
Горещ пипер и чесън
Маринована зеле с чушка ще изглежда особено празнична, Важно е да запомните пропорциите: за 1 кг зеле трябва 200-250 г, за предпочитане червена чушка. Нарежете го на ивици и добавете към зелето и морковите, нарязани на парчета. След това следвайте класическата рецепта.
сладък
Някои харесват мариновано зеле, по-сладко. В този случай, следвайки класическата рецепта, трябва да добавите не три, 5 супени лъжици захар.
Опции за подаване
Обслужването на лека закуска е много лесно. Сложете лук резени нарязани на половин пръстени в чиния с лека закуска. Лукът е напоен със зеле и ще бъде чудесно допълнение към ястието! Можете също да опитате тази опция: налейте зехтин или слънчогледово масло, добавете зелен лук. Изглежда свеж и елегантен.
Изглежда грандиозно зеле, сервиран с боровинки, Опитайте да правите кисели зеле на парчета!
- на грузински;
- в Гуриан;
- на корейски;
- с цвекло.
заключение
Маринована зеле е световна закуска, която не е неудобно да се постави на масата и семейният бюджет няма да се развали! Но как! На това тя - и национална закуска, в наошенски!
