Полезни вещества, които са част от карфиола, и вкусовите му качества правят този зеленчук популярен сред хората, които избират здравословна диета.
Тъй като след варенето зелеът на практика не губи витамини и микроелементи, този метод на приготвяне се препоръчва за диетичното и детско меню.
В статията ще научите колко е вкусно, бързо и просто да направите варени карфиол, както и колко се приготвя това ястие, как може да бъде допълнено и как да се разнообрази.
Къде мога да готвя?
Задушеното зеле може да се приготви с:
- параход (за рецепти за приготвяне на карфиол в двоен котел можете да намерите тук);
- бавна печка с програма "Парна" или оборудвана със специален контейнер-двоен котел (как да се готви карфиолът в бавен печка като цяло, прочетете тук);
- тава с метална цедка, монтирана на дъното или специална решетка (кошница с пара).
Удобства
За готвене пара не трябва да бъде прекалено фино нарязано. В противен случай, в края на готвенето, можете да получите хомогенна маса вместо индивидуални съцветия.
Също така трябва да знаете, че един развален зеленчук, когато парата може да получи неприятен вкус, така че трябва да обърнете внимание на качеството на избрания продукт, преди да изберете метода на неговото приготвяне.
Ползите и вредата от ястията
Могат да се разграничат следните предимства на парното зеле. Този метод на топлинна обработка спестява максималното количество витамини и минерали. в сравнение с други възможности за готвене.
В състава на карфиола:
- Витамини от група В, които помагат за правилното функциониране на нервната система и енергийния метаболизъм, влияят на състоянието на храносмилателната система.
- Витамин Сукрепване на имунната система; участва в процесите на регулиране на метаболизма, жлъчната секреция, елиминиране на токсините.Help. 100 г карфиол съдържа 70 мг витамин С. Дневната норма за възрастен е 50-100 мг.
- Витамин К1че човек може да получи само с храна. Той засяга съсирването на кръвта и предпазва кръвоносните съдове от калцификация.
- Витамин РРучаства в образуването на хемоглобин, производството на храносмилателни ензими, синтеза на хормони, функционирането на нервната система.
- калийзасягащи регулирането на водния баланс и нормализирането на сърдечната честота.
- желязо, без наличието на което в организма може да се наруши образуването на кръв и клетъчната активност.
Карфиолът има ниско съдържание на калории - 30 килокалории на 100 грама. За готвене не се използват масло и мазнини, така че калоричното съдържание на приготвеното ястие е по-ниско, отколкото при пържене, но хранителната стойност на зеленчука се запазва. Затова парното зеле е ценно ястие за тези, които искат да отслабнат.
Не често използвайте карфиол за хора с висока киселинност на стомаха или пептична язва.
Как да готвя?
- За да приготвите карфиола за двойка, можете да вземете прясно зеле, отглеждано самостоятелно, или да го купите в магазин. Изберете зеле по-плътен, среден размер, без кафяви петна. Можете също така да направите замразено карфиол от различни производители. Когато купувате замразяване, трябва да проверите срока на годност на продукта и липсата на парчета лед в опаковката (ледът показва повторно замразяване).
- Ако зелето е прясно, тогава ножът трябва да бъде отстранен зелени листа.
- След това, главата трябва да бъде разделена на съцветия и старателно да ги изплаква под течаща вода, като се обръща внимание на възможни натрупвания на мръсотия на кръстовищата на съцветията.
- В допълнение към карфиола се изискват вода и сол. Водата трябва да се излива в двоен котел (купа за млечни продукти, на дъното на тавата). На 800 грама зеле ще трябва около един литър вода.
- Най-монтирани контейнери или метално сито, в зависимост от избраните прибори за готвене. Карфиолът трябва да се постави в контейнер (върху сито). Желателно е в един слой, а ако не работи, тогава колкото е възможно по-равномерно, разпределяйки съцветията над решетката.
- Допълнителните действия зависят от избраните ястия:
- Съдът трябва да се затвори с капак, да се вари вода, да се намали топлината и да се приготви до приготвяне. Колко време да готвя? Средно след кипяща вода отнема 10-15 минути.
- Котелът трябва да се затвори с капак и да се зададе необходимото време (в зависимост от модела на котела). По правило това е 12-18 минути.
- След монтирането на контейнера с карфиол, бавното приготвяне на печката трябва да се затвори и да се избере програмата "Парна" (или "Готвене"). Ако моделът позволява избор на продукт, кликнете върху "Зеленчуци".
Внимание! Някои мултикурови модели автоматично настройват времето. Ако това не се случи, таймерът за време трябва да бъде настроен на 20 минути.
- Препоръчва се ястието да се сол след готвене преди сервиране. В редица варианти на рецептата е позволено да солените вода и да добавят подправки към него (дафинов лист, грах от черен пипер).
Варианти на рецепти
- С масло, Когато се сервира горещ карфиол, може да се пълни с масло.
- С Зелените. Докато зелето се приготвя, можете да направите сос от зеленчуци и заквасена сметана. За да направите това, фино котлет зелените, добавете сол и се смесват със заквасена сметана.
- За деца, Карфиолът е добра допълваща храна за дете на първата година от живота. Смесете задушеното зеле с блендер в гладка картофено пюре. Плътен пюре може да се разрежда с малко количество преварена вода.
- Със сирене. Готовото ястие може да бъде поръсено с настъргано сирене преди сервиране.
Можете също да направите сос със сирене:
- В тенджера разтопете 30 г масло и постепенно налейте 2 супени лъжици брашно, без да спирате разбъркването.
- Когато сместа стане хомогенна, добавете 300 мл горещо мляко в тигана.
- Съхранявайте гърнето, докато съдържанието е хомогенно.
- След това тенджерата трябва да се отстрани от огъня и да се добавят 100 г настъргано твърдо сирене (можете да вземете пармезан).
- Разбърква се, докато сиренето се разтвори напълно.
- В готовия карфиол добавете соса и сервирайте.
Възможности за сервиране на ястия
- Приготвеният карфиол се разстила по а ла карт. Сервирайте соса отделно.
- Готовото блюдо се изсипва със сос и се сервира на масата.
- Преди сервиране, поръсете зеле със ситно нарязани зеленчуци.
- Поставете готовото зеле върху чиния и поръсете със ситно настъргано сирене.
- Смесете зелето с пюре в картофено пюре и служи като гарнитура, например вместо картофено пюре (как се прави кашица, прочетете тук).
Правилно вареният карфиол е вкусно и здравословно ястие, което може да се превърне в гарнитура или самостоятелно ястие.
