КАК Е ПОЛЕЗЕН SCORONER: ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Черният морков, испанската коза, серпентина, сладък корен - това са всички имена на едно и също растение - scorzonera или scorzonera. В европейските страни и САЩ този представител на семейство Астров се отглежда и използва като зеленчук. Традиционната медицина особено цени лечебните свойства на Scorzonera. Коренът на серпентина прилича на корен от моркови, но е покрит с черна кожа, а сърцевината му е сочна и бяла.

Знаеш ли? Вътрешната омара - Балкански полуостров, Гърция, полуостров Мала Азия, Закавказие. Древните гърци забелязали неговата полезност. Още по време на царуването на Александър Велики, те активно използват серпентина за отровни ухапвания от змии като антидот. В xyi-XYII век. Човекът от Козел от Испания вкусил и привикнал в Холандия, Германия, Франция (Луи XIV обожавал вкуса на тази коренова култура).

Калория и химически състав Scorzoner

Нискокалорични Scorzonera - 100 g съдържа 17 kcal (което, в комбинация със здрави фибри и отличен вкус, е привлекателно за тези, които искат да отслабнат). Какво е черно корен, можете да разберете, като се запознаха с химическия му състав. Той е впечатляващ. Нищо чудно, че черните моркови се наричат "аптека в едно растение":

витамини (В1, В2, В6, С, РР, Е);
захариди (20% от масата на корена);
пектини (2%);
микро- и макроелементи (фосфор, мед, желязо, калций, манган, калий, калций, цинк и др.);
инулин (10%);
аспарагин;
levulin.

Това са последните три компонента, които Scorzoner съдържа в комбинация с минерали и витамини, които имат същия терапевтичен ефект, поради което това растение се сравнява с женшен.

Терапевтични и полезни свойства на Scorconer

Уникалните свойства на scoroner се използват при лечението на пациенти с диабет, ядра, страдащи от стомашно-чревни заболявания, анемия, атеросклероза, цироза, простатит и ревматизъм, онкологични заболявания. Scorzonera притежава такива свойства като:

стимулиране на сърцето и бъбреците;
естествени анестетични ефекти;
седативно действие;
регулиране на захарта;
отстраняване на камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
почистване на тялото от радионуклиди;
възстановяване на чернодробни клетки;
повишена мъжка мощност;
освобождаване от алкохолна зависимост.

Важно е! По-възрастните хора са по-склонни да ядат испанския козел. Редовната употреба на scoroneri инхибира и дори предотвратява развитието на много "възрастови възпаления" (ревматизъм, хипертония, подагра, диабет, сърдечни заболявания и др.).

Прилагане скронерия в традиционната медицина

Scorzonera е намерил широко приложение в традиционната медицина - използва пресни сокове, отвари и тинктури от растението:

сокоръдие. За да се подготви сок, трябва да се измие корените, кори и се изсипва върху вряща вода. Завъртете ги през месомелачка, изстискайте сока от получената маса. Помага за заздравяване на рани, язви по кожата. Лосиони със сок Scorzoner помагат при пародонтоза. В случай на уролитиаза, трябва да смесите сока с мед (1x1). Пийте супена лъжица преди всяко хранене в продължение на 2-3 седмици;
отвара от листата. 20 г натрошени сушени листа от Scorzoner трябва да се варят в 250 мл вода, да се варят в продължение на 15 минути, настояват 30 минути. Щам преди употреба. Нанесете с настинки, разтривайте мястото на ухапвания от насекоми, измивайте разкъсващи рани. Добавен към банята при лечение на диатеза, подагра и полиартрит;
отвара от корените. За да направите отвара, коренища трябва да бъдат почистени, изплакнати и смачкани (1 супена лъжица. Л.), Изсипете вряща вода (200 мл) и се вари. Сварете в продължение на 10 минути при минимална топлина, след това го загрейте и настоявайте 30 минути. Бульон напитка 30 мл 3-4 пъти на ден. Приемайте лекарства за бронхит, при лечение на черния дроб, ставите, радиационното облъчване;

воден инфузионен корен. На 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан корен се нуждаят от литър вряща вода. Трябва да сложите суровината в термос и да излеете вода. Настоявайте през нощта. Предписано е да се вземе една чаена лъжичка половин час преди хранене в продължение на три седмици, след почивката (седмица), повторете лечението отново. Помага при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб;
алкохолна тинктура (настоявайте 7 дни на тъмно). Използва се за заздравяване на рани, облекчаване на пристъпи на радикулит, ревматизъм, лечение на фурункулоза;
опаковки от листа (листата, приготвени във вряща вода, се увиват в марля). При артрит, нанесете на възпалено място за 30 минути;
чай от токсикоза. Смесете една чаена лъжичка сух чай и нарязан корен Scorzoner и варете като обикновен чай;
Scorzonera маз (смес от свинска мас със сух корен на прах). Нанася се за лечение на ставни болки, гнойни кожни заболявания.

Важно е! Scorzoner преди употреба трябва да се почисти. Прясно почистени корени Scorzonera потъмняват незабавно, така че трябва незабавно да ги поставите в студена вода (можете да добавите малко лимонов сок или оцет).

Приложение scoronery в готвенето: как да се готви

Испанският Козелец има приятен сладникав вкус. В суровия си вид тя прилича на стеблото на зеле към някого, а млад орех на някого.

Знаеш ли? В xyii-XIX век, Scorconera често наричан "аспержи за бедните" - когато е сварен, вкусът му силно прилича на вкуса на аспержите, а цената е десет пъти по-ниска. Също така използвахме изсушени корени Scorzoner при производството на сурогати за кафе.

Сокът на растението, който се екскретира изобилно при почистването на бедрата, боядисва кожата на пръстите кафяви, така че е по-добре да се използват гумени ръкавици. Той също така помага срещу оцветяването на пръстите с растително масло (трябва да бъде предварително смазани ръце).

В готвенето Scorzonera се използва в суров вид, той също се вари, пържени, печени, а рецептите за готвене са оригинални и прости.

За да използвате суровините, почистеният корен трябва да се накисне в подсолена вода (елиминира сока). За салати, по-добре е да се използват млади кореноплодни зеленчуци - те са по-нежни и сочни. Черният морков най-добре се втрива върху фин ренде. Испанският Kozelz се комбинира с други зеленчуци и всякакви превръзки. За пролетни салати се използват и млади листа от Scorzonera. Рецептите са прости:

Съставки - 150 г обелени корени от Scorzoner, 10 листа маруля, лук, магданоз и копър. Корените зеленчуци се разтриват, лукът и зеленчуците се нарязват, салата се нарязва на резени и се смесва всичко. Подправете със сол. Понякога те слагат фета сирене в такава салата (тогава не можете да добавите сол). Сервира се със зехтин, заквасена сметана и др.
салата от морков и скоронерни. Редовни моркови и испански кози (1x1) се измиват, обелват и котлет. Добавете зеленчуци (копър, магданоз, салата), лимонов сок, сол и разбъркайте. Салата е готова. Ако желаете, можете да го напълните със заквасена сметана, горчица и др.

След горещата обработка, Scorzonera придобива лек мирис на ванилия (който ще даде на ястията, част от които ще бъде включен, малко пикантност - това трябва да се вземе предвид) и аромата на варени картофи.

Важно е! Правилно сварете scorzonera както следва: добавете сол, лимонов сок и брашно (половин чаена лъжичка на литър вода) към студена вода. Сварете сместа във вряща вода и поставете обелените и нарязани на парчета на scorzonera. Този метод на готвене ще запази сочност и няма да я остави да кипне меко.

Най-лесният начин за приготвяне на гарнитура от sconzonera е да се пекат варени кореноплодни зеленчуци в масло.

Нежният вкус са печени корени скорцонера. След почистване и кипене кореновите части трябва да се поставят в един слой в термоустойчива форма, да се покрият със сметана, да се поставят в пещ и да се държат 20 минути при средна температура. След това време се поръсва с настъргано сирене (пармезан) и отново се поставя във фурната (до образуването на златиста кора).

Много приятен вкус се получава чрез комбиниране на испански смърч и яйца, пиле, риба. Черните моркови често са включени в диетичните ястия, тук са описани няколко от тях:

омлет. Обелете корена на "черния моркови", леко го добавете с масло и разтрийте. Разбийте яйцата с мляко, добавете корен от пюре. Омлетът се вари на пара;
кюфтета. Пилешко месо, рибно филе и корен карантин. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Формованите битове се изпаряват;
супа. Сварете испанските козели на мекота в месо (пилешки бульон). След омекване, отстранете някои от кореновите култури, разтрийте ги през сито и отново ги поставете в тенджерата. Преди края на готвенето добавете яйчния жълтък, заквасена сметана и магданоз. В купа супата трябва да се пълни с масло.

Сушен корен (лесно може да се смили на прах в кафемелачка) се използва като подправка за супи, яхнии, придава приятен послевкус и мирис. Scorzonera се използват за нарязване на краставиците за зимата (заедно с листа от касис, череши, хрян и др.). Те придават еластичност на краставиците и "хрупкавост".

Правила за съхранение

Прибирането се извършва през ноември, преди началото на първата слана - след студ земята се втвърдява, а ако се опитате да извлечете корена, кожата му ще се повреди. Такъв корен не подлежи на съхранение. Има няколко начина, по които можете да запазите реколтата си и да я използвате през цялата година:

съхранение в пясъчници. Събраните корени се поставят вертикално във влажен пясък (влагата трябва да се поддържа през целия период на съхранение);
съхранение на компост. Коренените култури се сушат, изрязват листата, завързват се в снопове и се заливат с компост;
зимуване в земята. Scorzonera е студеноустойчиво растение, а черният корен лесно зимува в земята (трябва да бъде покрит със слама отгоре). Вкусът на такъв Scorzoner дори се подобри. През пролетта корените, ако не бъдат премахнати, ще започнат млади издънки (подходящи за салати), но вкусът на корените ще се влоши;
замразяване. Козелецът не губи своите хранителни и лечебни свойства при замразяване;
сушене. Корените се измиват, почистват, нарязват или втриват на решетка, разстилат върху хартия в тънък слой, печене и се изсушават на топло и проветриво място (можете във фурната, сушене и т.н.), докато цялата влага изчезне. Да се съхранява в херметически затворен контейнер. Можете да мелене на прах върху кафемелачка. Трябва да се има предвид, че сладникавият вкус на корена постепенно ще изчезне по време на съхранението.

Противопоказания

През дългите години на прилагане на scoroner, вредата от този корен не е регистрирана и не са наблюдавани противопоказания както за възрастни, така и за деца. Винаги има шанс за индивидуална непоносимост, така че в процеса на първата употреба на корена трябва да бъдете внимателни. Scorzonera може да има леко слабително действие.

Знаеш ли? Сред най-популярните разновидности на испанския смърч в европейските страни е гигантският черен. Този сорт е бил отгледан през XIX век в Руската империя и тук е бил забравен.