Нашият кленов сок не е толкова популярен, колкото бреза. Въпреки това, от броя на полезните свойства, той не е по-малък от него.
В регионите на Северна Америка тази напитка е национална и се произвежда в индустриален мащаб.
В статията ще разгледаме какво представлява кленов сок, как е полезно, как да събира кленов сок и какво може да се направи от него.
Състав на кленов сок
Maple sap е светложълта течност, която тече от врязани или счупени стволове и клонови клони. Правилно събраният кленов сок има сладък вкус, с лек дървесен аромат.
Ако сокът се събира след като пъпките са разцъфнали на дървото, той ще бъде по-сладък. Вкусът зависи до голяма степен и от вида кленов: сокът от сребристия, пепел и червен клен е горчив, тъй като съдържа малко захароза. 
Maple sap се състои от:
- вода (90%);
- захароза (от 0.5% до 10% в зависимост от вида клен, условията за неговия растеж и периода на събиране на течността);
- глюкоза;
- фруктоза;
- декстроза;
- витамини В, Е, РР, С;
- минерални вещества (калий, калций, желязо, силиций, манган, цинк, фосфор, натрий);
- полиненаситени киселини;
- органични киселини (лимонена, ябълчна, фумарова, янтарна);
- танини;
- липиди;
- алдехиди.
Знаеш ли? Сладостта на сока от един и същ вид клен зависи от условията на отглеждане на дървото: кленовете, разположени в райони с висока влажност, ще имат много по-сладък сок, отколкото дърветата, които растат в условия на ниска влажност и сух климат.
Какво е полезно кленов сок
Поради факта, че съставът на кленов сок включва много минерали, витамини, органични киселини, този продукт допълва резервите на нашето тяло с полезни елементи, което е особено необходимо през пролетта, както и с бери-бери. 
В допълнение, кленов сок има следното полезни свойства:
- има изразено диуретично действие;
- спомага за укрепване на имунната система;
- попълва енергийните запаси;
- участва в почистването на кръвоносните съдове;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете, развитието на атеросклероза и сърдечни заболявания;
- притежава антиоксидантни свойства;
- има холеретичен ефект;
- нормализира панкреаса;
- притежава антисептични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства;
- насърчава бързото зарастване на рани, изгаряния;
- нормализира нивата на кръвната захар;
- спомага за подобряване на сексуалната активност на мъжете.
Поради факта, че продуктът е основно наситен с фруктоза и глюкозата се съдържа в много малки количества, кленов сок не е забранен за употреба при диабет. Maple sap се посочва и по време на бременност, тъй като съдържа много минерални и други полезни вещества, необходими за нормалното развитие на плода и поддържане на здравето на бъдещата майка.
Важно е! Maple sap съдържа около 50 полифеноли, които са естествени антиоксиданти, предотвратяват развитието на възпаление и ракови клетки. Американските изследователи са научно доказали, че системната употреба на сок намалява риска от поява на злокачествени тумори.
Кога и как да събираме кленов сок
Ние се справихме с ползите, сега ще разгледаме как и кога е възможно да събираме кленов сок.
Течността се събира през март, когато температурата на въздуха достигне от -2 до + 6 ° С, Ясен знак, че е време да започнем да събираме, е подуването на пъпките на дървото. Датите на събиране завършват с момента на почивката на пъпките. Така периодът на събиране, в зависимост от метеорологичните условия, варира от две до три седмици. 
За да съберете течността, ще ви трябва следните инструменти:
- контейнер;
- жлеб или друго устройство с полукръгла форма, през което сокът ще попадне в контейнера;
- бормашина или нож.
Капацитет подходящ стъклен или хранителен клас пластмаса. Измийте добре преди употреба. Maple sap тече под кората, в горния слой на ствола, така че дупката не трябва да се прави дълбоко (не повече от 4 см), тъй като това може да доведе до смъртта на дървото.
Сокът от бреза също е полезен за здравето.
Отворът се прави под ъгъл от 45 градуса, от дъното до 3 см дълбочина. За да направите това, можете да използвате тренировка или нож. В получената дупка трябва да вмъкнете жлеб или тръба и да я задвижите леко в багажника. Поставете контейнер под тръбата. Като тръба, можете да използвате парче от клона, по който да направите канал за сок от чешмата. При събиране на сок се препоръчва да се следват такива правила:
- изберете дърво с ширина на багажника най-малко 20 cm;
- да направи дупка в северната част на багажника;
- оптималното разстояние от земята до отвора е около 50 cm;
- оптимален диаметър на отвора - 1,5 cm;
- най-добрият сок се откроява в слънчев ден.
Знаеш ли? Сред американските племена на ирокезите, кленов сок се счита за божествена напитка, която дава много сила и енергия. Трябва да се добави към храната за войниците, както и да се подготвят всички видове напитки.
Как да съхраняваме кленов сок: рецепти за консервиране
При благоприятни условия, 15-30 литра сок могат да бъдат събрани от една дупка, толкова много веднага има въпрос за това как да се съхранява кленов сок.
Прясно, може да се съхранява не повече от два дни в хладилника. След това трябва да се рециклира. И сега ще разберем какво може да се направи от кленов сок. 
Най-често срещаните варианти са запазване или приготвяне на кленов сироп. В допълнение, от него можете да направите кленов мед, масло или да получите захар. Тъй като опазването е най-лесният и най-често срещаният начин за съхранение, помислете за няколко рецепти., как да се запази кленов сок.
Без рецепта за захар:
- Стерилизирайте банките (20 минути).
- Загрейте сока до 80 градуса.
- Изсипете в контейнери и завийте здраво.
Рецепта на захарта:
- Стерилизирайте банките.
- Добавете захарта към сока (100 g захар на литър сок).
- Оставете сока да заври, като се разбърква от време на време, за да се разтвори напълно захарта.
- Налейте горещо в контейнери и винтови капачки.
За да разнообразите вкуса малко, можете да сложите резени от портокал или лимон в консервната промишленост. В този случай, плодовете трябва да бъдат добре измити, няма нужда да се обелват. 
Можете също да направите вкусен кленов сок тинктура, За да направите това, добавете една супена лъжица мед и някои сушени плодове в литър сок, оставете за 14 дни на тъмно, хладно място. Има и друга интересна рецепта - загрявайте литър течност до 35 градуса, добавете няколко плода от стафиди, сушени кайсии, около 15 г дрожди, охладете и оставете да се влеят в продължение на няколко седмици. Получавате "пенливо кленово вино".
Много полезно кленов квас, За да го направите, трябва да вземете 10 литра сок, да ври 20 минути на слаб огън, да се охлади, да се добавят 50 g дрожди, да се оставят да ферментират четири дни. След това се бутилира, запушва или затваря и се оставя да се влее до 30 дни.
Такава варя отлично утолява жаждата, почиства тялото, помага при бъбречни заболявания, отделителната система.
Вкусни и здравословни сиропи се приготвят от малини, череши, ягоди, планински ясен или сурови растения (мента, дива роза, алое, ревен).
Как да се готви кленов сироп
Сиропът от кленов сок се приготвя много просто. За да направите това, просто трябва да се изпари водата от нея. Взимаме емайлиран дълбок съд, изсипваме сок в него и го запалваме. Когато течността кипи, намаляваме огъня.
Знак за сиропната готовност е образуването на вискозна маса от карамелен цвят и лек дървесен мирис. След малко охлаждане сиропът трябва да се постави в стъклен съд. Продуктът се съхранява в хладилник или друго хладно и за предпочитане затъмнено място. За приготвянето на един литър сироп ще са необходими 40-50 литра сок. 
Кленовия сироп има много полезни свойства.
Американски учени смятат, че тя е дори по-полезна от мед. Добре укрепва имунната система, носи огромно количество енергия, подобрява мозъчната дейност и паметта, помага за почистване на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, укрепва сърдечните мускули, е ефективно противовъзпалително и антисептично средство.
Сиропът е обогатен с минерали, като калий, фосфор, желязо, натрий, цинк, калций, които са необходими за нашето тяло.
Важно е! Няма захароза в кленов сироп. Ето защо е възможно и дори полезно в малки количества да се използва за диабетици, както и за хора, които се борят с наднорменото тегло.
Възможна вреда от кленов сок
Maple sap носи огромни ползи и може да бъде само вредно, ако лицето е алергично към него. Ако никога преди не сте опитвали този продукт, пийте по половин чаша, ако няма влошаване на състоянието на тялото (гадене, замаяност, кожен обрив, кашлица, недостиг на въздух), това означава, че не е противопоказано.
Независимо от факта, че сокът съдържа малко количество глюкоза и по принцип може да се използва от диабетици, този продукт все още съдържа захар и не трябва да се отнася от него.
В допълнение, при някои видове и особености на заболяването, в напредналите стадии на употребата му е противопоказано. Затова на хората с диабет се препоръчва да се консултират с лекар преди да пият сок.
