На практика всеки от нас си спомня вкуса на доматите от баба, осолени в бъчва. Тяхното присъствие на празничната маса вече е станало традиция. Освен това през зимата не се случва толкова често да се ядат пресни домати с високо качество.
Трябва да прибегнем до различни методи за събиране на този полезен зеленчук. И тъй като топенето на домати в барел не е достъпно за всеки в наше време, опитни домакини ви съветват да се запасите на осолени домати, запазени за зимата в банките.
Въпреки факта, че в съвременния свят можете да си купите абсолютно всичко, приготвено на ръка, опазването е много по-ценно от придобитото. Така че, помислете за най-популярните рецепти за осоляване на домати.
Най-бързият начин
Лятото е зеленчуков сезон. Но това, което беше толкова желано през зимата, през лятото, пресни, вече имаше време да се премахне. Пресни домати не са изключение, салатите с участието им вече не са удовлетворени дори от запалените поддръжници на правилното хранене и диети.
Знаеш ли? домат - идеална храна за всички, които искат да отслабнат: 100 грама от продукта има само 23 калории. И в същото време премахва токсините и шлаките от тялото.
Често искате да разнообразите менюто. За тази цел, опитни домакини дойдоха с проста и бърза рецепта за осоляване на домати в банките за зимата. Основното в този метод е, че можете да се насладите на леко осолени домати в рамките на 3 дни след прибиране на реколтата и по този начин да добавите нов вкус към летните ястия.
съставки
За най-бързото приготвяне на кисели домати, трябва да се запасите от тези съставки:
- домати - 2 кг;
- захар - 10 супени лъжици. л.
- чесън - 1 глава;
- сол - 5 супени лъжици. л.
- шушулка от горчив пипер;
- вода - 5 л.;
- Зелените (магданоз, копър, листа от хрян).
Инструкции стъпка по стъпка
За да приложите този метод на осоляване, първо трябва да изберете висококачествени домати. Зеленчуците трябва да са свежи и твърди, тъй като смачкани или меки могат да се превърнат в каша в доматено яке. Най-подходящият вид е кремът.
Препоръчително е да се вземат домати с приблизително еднакъв размер, зрялост и разнообразие. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени. 
Паралелно със зеленчуците трябва да се подготвят буркани. Тара измийте и стерилизирайте. След това поставете дъното на кутиите със зеленчуци, чесън и нарязан пипер. След това разпространяваме доматите - те могат да бъдат отрязани, ако желаете, така че те ще се впишат в повече. На върха се сгъва друга топка от зелени и чесън. 
Остава да се излее сгънатите съставки със саламура. Приготвя се по следния начин: в 5 л вода се разтваря сол и захар. Сварете сместа в продължение на 5 минути и налейте върху нея домати. 
Важно е! Много важен момент: доматите трябва да се пълнят само с гореща маринована.
Последното докосване: затворете пълния контейнер с капаци и оставете за един ден в стая с температура +20 ° C, след което го отнесете в мазето или го поставете в хладилника. Яжте солени домати ще бъде възможно след 3 дни. 
Ако желаете, можете да намалите или увеличите пропорциите на съставките. Можете да разнообразите вкуса с различни подправки.
Научете повече за различните начини за събиране на домати за зимата.
Класическа рецепта
Значението на класическата рецепта за солени домати за зимата в банките се е увеличило само през годините. В крайна сметка, висококачествените кисели краставички винаги са находка за гастрономи.
Какво е необходимо
За да приложите този метод за готвене, маринованите домати трябва да бъдат въоръжени със следните съставки:
- домати (около 2-3 кг);
- 1 супена лъжица. л. 1% оцет;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 2-4 чл. л. захар (в зависимост от вкусовите ви предпочитания);
- череша, хрян, листа от касис;
- копър, магданоз, по желание - целина;
- чесън;
- черен пипер;
- вода.
Инструкции за готвене
Внимателно измитите компоненти трябва да бъдат сгънати последователно в предпазливо стерилизирани буркани. Първо, изложи на зелени, чесън, пипер и листа. Сложете зеленчуци на зеленчуци. След това отново слой от зелено. 
Всичко това е необходимо да се излее вряща вода и да се остави да се вари в продължение на 5 минути. След това внимателно източете водата от кутиите, без да разклащате съдържанието.
Важно е! Препоръчително е опитни домакини лесно да пробият всеки домат близо до стъблото, преди да го сложат в буркана. Това ще предотврати процеса на пръсване на зеленчуци под въздействието на вряща вода.
Сложете изцедената течност върху огъня, смесете захарта и солта в нея и отново заври. Изсипете зеленчуците в сместа за втори път. В резултат на това добавете оцет и преобръщане. 
Валцуваният продукт трябва да бъде опакован, обърнат с главата надолу и да се изчака, докато се охлади до стайна температура. След това поставете на хладно място и изчакайте подходящия повод за ядене. 
Оригинална рецепта (осоляване в захар)
Ако се печете за това как да се мариноват доматите през зимата в банките, за да постигнете уникален екзотичен вкус, ви съветваме да използвате неприлична рецепта за осоляване на кисели домати в захар. В резултат на това вие ще зарадвате вашето семейство и гости с изключителна деликатес.
Списък с продукти
Както при всяка друга рецепта за приготвяне на солени домати за зимата, доматите са основната съставка - 10 кг. Второто място по значение не е солта, а захарта - 3 кг.
Списъкът с продукти включва също: доматено пюре - 4 кг, листа от касис - 200 г, черен пипер - 10 г, сол - 3 супени лъжици. л. За любовника можете да използвате 5 грама канела и карамфил. 
подготовка
Измити и сортирани по размер и степен на зрялост, доматите се поставят в контейнер, дъното на което е облицовано със зеленчуци и подправки. Всеки слой от домати трябва да се излее захар. В горната част на буркана трябва да остане свободно около 20 cm.
След това пригответе доматеното пюре от предпазливо подбрани презрели зеленчуци (пропуснете ги през месомелачка). Към картофеното пюре добавете останалата захар и сол. Получената смес се изсипва консерви от домати. Остава силно да навие този вкусен.
Знаеш ли? Като част от един домат учени откриха серотонин - хормона на радостта: след като ядете този зеленчук, настроението ви със сигурност ще се подобри.
Рецепта с оцет
Този метод ще ви позволи да се насладите на вкусни кисели домати през зимата, което ще бъде приятно да прищипете езика си. Това е отлично, и най-важното, полезно допълнение към всяка гарнитура.
съставки
Тази рецепта изисква най-малко усилия и усилия. Основните съставки: - 9% оцет (30 мл), сол (60 г), захар (50 г), домати и вода. Тази рецепта е оптимална за осоляване на зелени домати. Пропорциите са за 3-литрови кутии. За да добавите оригиналност към кисели краставички, можете да добавите сладък и горчив пипер, билки и чесън към буркана.
За зимата се събират различни зеленчуци, плодове и плодове. Вижте най-добрите рецепти за събиране на калина, боровинка, червена боровинка, кайсия, цариградско грозде, морски зърнастец, йоща, череша, ябълки за зимата.
Процес на осоляване
Дъното на буркана е традиционно подредено с ароматични добавки и пълно с домати. Напълваме контейнера с вряща вода и се оставяме за 15 минути, след което добавяме оцет и затваряме плътно. Ако желаете, те могат да бъдат затворени.
Мястото за съхранение на тези кисели краставички е мазето или друга тъмна и хладна стая. Готовността на затворените домати ще дойде след 2-4 седмици. Простотата на тази рецепта я прави достъпна дори за начинаещи домакини. 
Както можете да видите, в банките има много прости рецепти за осоляване на домати за зимата. Резултатът не е по-малък от известния барел кисели домати. Тайната на успеха е в правилно подбраните пропорции и качеството на зеленчуците. И няма магия.
Изберете рецепта, която е по-близо до сърцето и разбира се, която ще подхожда на вашите домашни гастрономи.
