Чесънът е известен на мнозина като ароматни и солени подправки, придаващи на ястието специален вкус и мирис. Той е известен със своите лечебни свойства и се използва много активно в традиционната медицина. Питагор го наричал "царят на подправките", а славяните го закачили в къщата като охрана от зли духове и зли духове. Много легенди разказват за това невероятно растение и неговите магически и лечебни свойства.
Ползите и вредите от сушен чесън
Богат е на витамини, минерали и киселини, има уникални лечебни свойства. Състои се от: калий, магнезий, натрий, фосфор, мед, желязо, група витамини В, както и други минерали и полезни киселини. Особеността на зеленчука е неговият аромат, който се дължи на естествения ефирен алицин, който има антиоксидантни и антисептични свойства. 
Полезни свойства на сушен чесън включват:
- насърчава храносмилането. При добавяне на този ароматен зеленчук към ястия с високо съдържание на мазнини и месо, той подобрява процеса на усвояване на такава "тежка" храна. Като действа върху черния дроб, той стимулира производството на ензими за обработка на храни;
- понижава холестерола, който се отлага върху стените на кръвоносните съдове и може да предизвика високо кръвно налягане;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- има благоприятен ефект върху човешкото тяло, страдащо от атеросклероза. Под действието на неговия комплекс от микроелементи се разтварят интраваскуларните кръвни съсиреци;
- инхибира образуването на ракови клетки. В резултат на изследване, проведено от израелски учени, беше установено, че алицинът, който е част от чесъна, потиска растежа на раковите клетки, неутрализирайки свободните радикали;
- има антивирусни и антимикробни свойства. Фитонцидите, съдържащи се в достатъчно голям брой, се отразяват неблагоприятно върху стафилококите, бактериите, салмонелите, чревните и дори дифтерийните пръчки. Използва се по време на войни като антисептик за лечение на рани;
- в женското тяло чесънът може да повиши нивата на естроген;
- С продължителната и редовна употреба на този ароматен зеленчук от мъжете, те ще спрат да се тревожат за проблеми с потентността, тяхното репродуктивно здраве се подобрява и може да предотврати възпалението на простатната жлеза.
Увреждането на чесъна може да бъде:- прекомерната консумация на какъвто и да е хранителен продукт може да причини проблеми и отрицателно въздействие върху човешкото здраве. След проучване на полезните свойства на чудото зеленчуци, си струва да се каже, че не трябва да се включат в прекомерната му употреба в храната, тя не трябва да надвишава 2-3 зъба на ден;
- има противопоказания, при които употребата му трябва да бъде строго ограничена или напълно изоставена: при такива заболявания на стомашно-чревния тракт като: гастрит, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, панкреатит; проблеми с черния дроб, а именно: хепатит, нефроза, нефрит;
- кърмене. Тъй като майчиното мляко вкусва храната, която майката е яла преди кърменето, а чесънът има специален вкус и аромат, бебето може да не харесва млякото и той ще откаже да се храни.
Знаеш ли? Ръкописите на Древен Египет съдържаха над 20 предписания за лечение на болести с чесън.
Кое чесън е по-добре да изберете
Почти всички сортове зеленчуци са подходящи за сушенето им, но някои могат да загубят вкуса си в процеса на загуба на влага. 
Все пак трябва да изберете такива сортове като:
- Сребристо бяло;
- креолски;
- Кировоград;
- Старобелски бял;
- Украински бял;
- Южно пурпурно;
- Bronnitsky;
- Калинин;
- Ростов.
Разберете какви полезни свойства имат стрелите на чесъна, както и как можете да приготвите зелен чесън.
Как да приготвим чесън за сушене
Ако подготовката на чесън за сушене се извършва в производството, тогава целият процес ще се състои от такива етапикато: измиване на продукта, неговото предварително изсушаване, рязане и след това етап на сушене. Суровините се поставят в специално оборудване, където се почистват и след това се измиват. След това той влиза в етапа на предварителното сушене, за който почистените и измити зъби се поставят в центрофуга, която, след като се размотава, премахва излишната влага след измиване.
Важно е! Измийте чесъна преди сушене у дома е невъзможно, защото може да плесенясал.
Освен това, той се нарязва в специална апаратура и вече е готов за сушене в сушилна камера, използвайки пещ за обратен поток. 
В домашни условия чесънът също трябва да се подготви. отървете се от излишната вода, За тази цел, в домакинството, преди да копаят, тя не се полива няколко дни и тя се следи, така че да не вали предишния ден. И ако сте закупили чесън на пазара и не сте сигурни за условията, при които е бил изкопан, трябва да го поставите на равна повърхност за сушене на улицата или на балкон.
Можете просто да сложите хартията и да я оставите в разгънато състояние за няколко дни. Трябва да се отбележи, че за да се спестят повече полезни свойства, минерали и витамини, е необходимо да се избягва изсушаването на пряка слънчева светлина.
Прочетете също за методите за сушене на домати, моркови, чушки, тиквички, тикви, лук, пащърнак, целина, броколи, гъби, тиквени семки, ядки.
Как да изсъхнем скилидки чесън за зимата
Има много начини за сушене на чесън за зимата. Някои хора предпочитат да правят това, без да унищожават главата, много хора обичат да образуват снопчета, наподобяващи плитки от луковици с изсушени върхове и да ги закачат в къщата. В продължение на много години тези чеснови плитки се считат за домашен талисман от зли духове и зли духове. Но най-популярният съвременен метод е сушенето на скилидки чесън.
Естественият начин
Преди започване на процеса на сушене е необходимо да се почистят чесънът от люспите. 
За да направите това, можете да използвате няколко съвети за готвене:
- натискате главата на чесъна с плоската страна на ножа, което ще накара главата да се разпадне и самите люспи ще започнат лесно да се отдалечават;
- Можете също така да сложите главата на чесъна в метална купа, предварително я обработете с нож по описания по-горе начин, покрийте с друга купа и разклатете. След отваряне на купа, обвивката ще се намира отделно от перфектно почистените карамфили.
След обелването на чесъна той трябва да се провери за тъмни петна или повреда. След това всяка карамфил се нарязва на половина и се разстила върху равна повърхност. Трябва да се изсуши в сухо помещение с добра вентилация или на чист въздух в сянка, за да се избегне пряка слънчева светлина. Процесът на сушене трябва да се контролира чрез завъртане на суровината на всеки няколко дни. Резултатът от изсушаването по този начин може да се очаква за седмица или две.
Съветваме ви да прочетете за сушенето и събирането на зеленчуци: магданоз, копър, рукола, киселец, кантарион, спанак, зелен лук, лук-батун, мащерка, мента, малинови листа, черешови листа.
Във фурната
Сушенето на чесъна във фурната не се различава много от подобен естествен процес, но, разбира се, няма да трае две седмици. Във фурната този процес ще бъде много по-бърз и ще отнеме от 3 до 6 часа, За приготвянето е по-добре да се нарязва на тънки филийки или филийки, което значително ще ускори процеса на премахване на влагата от продукта. 
Важно е да се знае, че сухият зеленчук ще запази всички хранителни вещества и минерали и след смяна на обичайното си състояние. След това трябва да покриете листа за печене с хартия за пергамент и поставете резени от чесън в един слой. Температурата във фурната трябва да бъде ниска, около +50 ° C, която постепенно ще премахне влагата, запазвайки цялото богатство на продукта. Поставянето на печене във фурната, трябва да се открие времето и след 3 часа, за да се провери състоянието на чесън.
Парчетата трябва периодично да се смесват, да се оставят леко да се охладят, след което да се изпратят в пещта и евентуално да се тества за здравина. Ако срезът от чесън стане крехък и се счупи, процесът на сушене приключва, ако е гъвкав и мек, тогава сушенето трябва да продължи. За да се създаде свеж въздух, вратата на фурната може да се отваря от време на време. Ако в пещта има режим на конвекция, това значително ще подобри процеса на обмен на въздух.
Важно е! Парчетата чесън трябва да бъдат постоянно наблюдавани, за да не изгарят и да не станат прекалено кафяви, в противен случай вкусът на изсушения продукт ще стане горчив.
В електрическата сушилня
Разнообразието от домакински уреди харесва съвременните домакини и прави домашното дело по-лесно и по-приятно. Един от процесите, признати от много домакини, е сушенето на зеленчуци в електрическа сушилня. Нека да разгледаме изсушаването на чесъна в тази машина. 
За да се изложи чесън на дехидратация, е необходимо да се отърве от люспи и люспи и да се постави в един ред на решетката на сушилнята. Свързването на електроенергия, трябва да зададете температурата + 50… +60 ° C и започнете процеса. Също така ще отнеме от 3 до 6 часа, в зависимост от дебелината на парчетата и мощността на уреда.
Научете как да сушите мащерка, мента, малинови листа, черешови листа за чай, за да запазите лечебните свойства.
Как да си направим чесън на прах у дома
След като научите как да изсушите чесън за подправки, можете да започнете да го превръщате в ароматна подправка. Когато зеленчукът е добре изсъхнал, той има приятен златист цвят и неговите парчета се счупят добре, когато се натисне, можете да започнете процеса на неговото смилане. За да направите това, използвайте или купа на кухненски смесител или кафемелачка.
След поставяне на изсушените резени в апарата, те трябва да бъдат натрошени до прах. След това е необходимо, въоръжени със сито, да се пресява получената насипна маса и, ако е необходимо, повторно да се смаже останалите големи зърна и частици, за да се получи хомогенен фин прах. Ако искате да добавите по-големи частици подправки към храната, за да почувствате по-ясно чесъна в съда, можете да избегнете процеса на пресяване. 
Как и къде да се съхранява у дома
Готовият прах от чесън се съхранява в хартия, ако възнамерявате да използвате подправки в близко бъдеще, или в плътно прилепнал тъмен стъклен контейнер, ако искате да се запасите на подправка за дълго време. Ако контейнерът за подправки е слабо затворен, светлият и привлекателен аромат на подправката ще изчезне с времето.
Изсушените резени могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер, в тъмно и сухо помещение, без висока влажност и внезапни промени на температурата, в продължение на няколко месеца.
Знаеш ли? За да не се развалят бързо сухите подправки и да не се събира излишната влага, е по-добре продуктът да се събира от контейнера, където се съхранява, със суха, чиста лъжица.
Как може да се използва сух чесън
Този сушен зеленчук често се среща като подправка към ястия от месо и зеленчуци. Добавя се към салати и супи в много ориенталски и азиатски рецепти. Даването на аромат и пикантност може да превърне дори най-познатата храна в незабравим шедьовър.
Научете повече за употребата на подправки в готвенето: пипер (черен, чили, кайен), куркума, индийско орехче, касия, берберис, копър, магданоз, розмарин, босилек, майоран, мента, маточина, мащерка, копър, хрян, чабра, естрагон, лавандула, настурция, градински чай, червел.
Чрез добавяне на сух чесън към храната, можете да подобрите здравето си чрез увеличаване на имунитета на човека. Редовната консумация е превенцията на много възпалителни и инфекциозни заболявания. Като се има предвид ползата му, описана в тази статия, не трябва да забравяме за точността при употребата на чесън продукт и противопоказания за неговото използване.
Прибирането на сушен чесън е начин да се запазят полезните свойства на продукта. Ароматът и вкусът на този зеленчук могат да направят всяко ястие по-интересно и апетитно. Традиционната медицина активно използва чесъна в естествената и суха форма за лечение на много заболявания и подобряване на човешкото здраве.
