Това растение е било известно на древните хора и се ползвало не по-малко популярно от сега. Много предания са посветени на него и се приписват много магически свойства. Научете всичко за сусам: неговите полезни свойства, правилата на отглеждане и как да го използвате в традиционната медицина.
описание
Сусам обикновен (индийски, сусам или Simsim) - годишна билка, принадлежи на семейството на сусам. Височината му достига 1,5-3 m.
Знаеш ли? Японците, известни с дългогодишни черния дроб, използват сусам повече от всички останали жители на Земята. Продължителността на живота им зависи от това растение, което почиства и укрепва кръвоносните съдове.
Той има впечатляващи корени, които проникват в земята 1 m дълбоко. Клоните са четири или октаедрични. Долните листа са противоположни, по-нататък се наблюдава последователността на растежа. Големи бели, кремави, жълтеникаво-синкави цветя растат в "аксилите" на листата. Периодът на цъфтеж се отнася за юни-юли, плодовете се появяват през есента - през септември-октомври. Многобройни (до 80-100 броя) яйцеви семена от черно-бели цветове са в многостранна кутия с коничен връх и закръглено дъно. Дължината му е около 3 cm.
Това растение е получило най-голямо разпространение в Африка, Индия, Китай, Далечния Изток и Централна Азия. Мианмар (Бирма) е на първо място по култивация, следвана от Индия и Китай. Популярността и търсенето на сусам са свързани с неговите семена и маслото, което се произвежда от него. 
Състав и калории
Съставът от 100 g сусам включва:
- протеини - 19.2 g;
- мазнина - 49 g;
- вода - 9 g;
- диетични фибри - 5,5 g;
- пепел - 4.46 g;
- наситени мастни киселини (линолова, олеинова, палмитинова, линоленова, стеаринова) - 6,4 g;
- монозахариди - 2 g;
- полизахариди - 2 g;
- нишесте - 10 g;
- калий - 495 g;
- калций - 1470 mg;
- магнезий - 540 mg;
- натрий, 75 mg;
- фосфор - 721 mg;
- желязо - 15 mg;
- витамин В1;
- витамин В2;
- витамин Е;
- витамин РР;
- антиоксиданти - лигнани; фитостероли.
Както и сусам, те също използват върбинка, анемона (анемона), индийско орехче, амарант, липа, лук, дивак, босилек, малина и ливадна градински чай за настинки.
Калоричното му съдържание в същото количество е 565 ккал, сусамовото масло съдържа много повече калории - 884 ккал. Хората, които се притесняват за теглото си или имат проблеми с нея, трябва да бъдат предпазливи при използването на сусамово масло. Изключенията са вегетарианци или хора, изповядващи принципите на сироеденията.Знаеш ли? Цъфтежът на всеки от сусамните цветя трае само един ден, след което плодът веднага се оформя.
Полезни свойства на сусам
Сусамът съдържа такива антиоксиданти като сезаминол и сезамол, чието съдържание в други продукти е незначително или дори напълно равно на нула. Но полезните му свойства не се ограничават до това:
- сусамът е отличен естествен регулатор на метаболитните процеси в организма. Той успява успешно да „премахне” холестеролните плаки от стените на кръвоносните съдове, което е отлична превенция на тромбоза, атеросклероза, инсулт, инфаркт, хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система;
- с редовен прием на сусамово масло, съставът на кръвта се променя, повишава се неговата коагулация;
- сусам е в състояние да облекчи не само болките в ставите, но и частично да елиминира причините за неговото възникване;
- предотвратява заболявания на щитовидната жлеза и панкреаса, белите дробове и бронхите;
- Сусамовото масло действа като леко слабително, способно е да разреши проблемите с дефекацията. За да направите това, е достатъчно вечерта преди да вземете една супена лъжица масло преди лягане. Тя ще помогне на това магическо средство за гастрит, стомашни разстройства;
- високото съдържание на калций го прави полезен за бременни жени и за жени в менопауза и има проблеми с чупливи кости, зъби и др.;
- Той е полезен и при кърмещи майки, особено ако лактацията все още се подобрява. В случай на мастит, сусамовото масло трябва да се прилага върху проблемните зони. За тази цел можете да направите компрес от натрошени семена от сусам и растително масло;
- сусам също се отнася до афродизиаци - увеличава сексуалното желание;
- От него се приготвят мастноразтворими препарати за инжекции, маслото се използва за мазила, лечебни петна и превръзки;
- маслото се използва в козметологията. Използва се за маски за раздразнена, суха и чувствителна кожа. Веднъж седмично след почистване със скраб, нанесете го върху лицето, шията и зоната на деколтето като подхранващ крем;
- подобрява състоянието на ноктите и косата;
- към сладкиши и салати се добавя масло.
В допълнение към сусам, при заболявания на сърдечно-съдовата система се използват и следните растения: моркови, репички, невен, глог (glod), сребърна гъска, босилек, патладжани, аканит, лешници, гуми (многоцветни черници) и ясенец (непълен храст).
Приложение за сусам
Тази култура от маслодайни култури се използва в много области на живота - от готвенето до медицината (както популярна, така и официална).
При готвене
Кулинарната история на сусама има няколко хилядолетия. Дори стенописите, които изобразяват египетски пекар, който поръсва хляб със семена, подобни на семена от сусам, са оцелели. Това прекрасно растение има много приложения в готвенето:
- семената имат сладникав вкус и листата изглеждат като пипер. При печене или при печене той придава на ястията приятен вкус. Ето защо тя отдавна се използва като подправка. Вкусът на семената зависи от степента им на зрялост. Леко незрели сладки и събрани във времето имат специфичен остър мирис и вкус като орех;
- използва се като печене за печене - ролки, бисквити, хляб, бисквити;
- като необичайно паниране - при готвене на месни и рибни ястия;
- дават жар на зърнени храни, мюсли или десерти;
- халва, баклава, печено, хумус полза от такъв квартал;
- Прахообразните семена се използват за приготвяне на сосове, тенджери, подправки и подправки за месни, птичи или рибни ястия.
- добавете го в гъбата, месни супи;
- маслото се използва най-често в салати, зеленчуци и зърнени храни;
- листата на растението са добре ферментирали, а също и като "обвивка" за оризови рула.
В козметологията се използват и momordica, тученица, невен, настурция, праз, черешова череша, розмарин, метличина, броколи, градински чубрица, сапунария, мед и липа.
В народната медицина
Лечебните свойства на сусам са използвани от повече от едно поколение лекари и пациенти. По-специално, Avicenna счита, сусамово масло, за да могат да се справят с някои видове тумори, облекчаване на главоболие, нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и дори да добавите сила и чистота на гласа.
Сусам (семена и масло) отдавна се използва за лечение на много заболявания. Така че с помощта на масло можете:
- премахване на проблемите на устната кухина - зъбобол, кариес, стоматит, пародонтоза, плака върху зъбите и езика. За да направите това, достатъчно е сутрин на празен стомах да вземете една чаена лъжичка масло в устата си и да я дъвчете в устата си, без да преглъщате, в продължение на 5 минути. Важно е да не се правят прекъсвания в тази ежедневна процедура.
- при настинки, нагрятото масло на парната баня се втрива в гърдите и гърба на пациента за през нощта.
- с ангина, фарингит - под формата на топлина се приема през устата (половин чаена лъжичка 2 пъти на ден).
- с гастрит, колит - на празен стомах под формата на топлина, половин чаена лъжичка веднъж дневно.
- Отит: 1-2 капки топло масло се потапят в ушите 3 пъти дневно.
- с бронхит - 1 супена лъжица. лъжица 2 пъти на ден.
- за подобряване на съсирването на кръвта - 3 пъти на ден, 1 супена лъжица. лъжица за половин час преди хранене.
- дерматит - в съотношение 1: 1: 1 се смесват сок от алое, гроздов сок и сусамово масло, сместа се втрива в засегнатите места. Можете също да накиснете салфетките с това съединение и да ги нанесете като лечебна превръзка.
- когато дразнене на очите - погребат 1 капка 2 пъти на ден
За кожни проблеми се препоръчва също: лечебен горски орех (живокост), хвощ (колбас), лосанов анасон, аспержи, вербена, мордовник, пащърнак, божур, пъпеш, акациев мед и фейхоа.
Сусамовите семена се използват за:
- храносмилане - семената се смилат на прах, смесва се с мед и се добавя малко преварена вода. Вземайте 3 пъти дневно или до преустановяване на симптомите;
- невралгия - печени и нарязани семена (1 супена лъжица) се вземат 1 път на ден, измити с преварена вода;
- мастит - печени семена, натрошени в хоросан, смесени с растително масло и нанесени върху закалени и болезнени области на гърдата;
- менопауза - 1 супена лъжица. Една супена лъжица сурови семена дневно да се яде, дъвчене старателно. През този период той компенсира липсата на женски полови хормони. Смята се, че жените на "зърна" възраст (след 45 години) трябва задължително да въведе тази подправка в диетата си. Също така, семена от сусам са използвани в народни рецепти за подмладяване. За да направите това, се смесват в равни количества сусам, пудра захар и на прах джинджифил. Вземете ежедневно десертна лъжица.
Както и сусам, с проблеми със стомаха, се използват също: съд за къпане, невен, градински чай (салвия), ливадна трева, липа, червел, любка двулистна, крес, юка, кал, калнурен булденеж, златист, лук-слизун, фъстък, риган ) и зелето от кали.
Култивиране на сусам
Тъй като сусамът е дом на Африка, дори в нашия климат той расте само в южните райони.
Важно е! Хората, страдащи от бъбречни заболявания и отделителната система, употребата на сусам е противопоказана.
обучение
На първо място, реколтата зависи от качеството на семената. Ето защо е по-добре да ги купувате в специализирани магазини. За засаждане се нуждаят от сурови семена. Сусамът е доста взискателен по отношение на слънчевата активност и към почвата. Предпочита леко глинести, песъчливи черноземи с тясна подложка от подземни води. Почвата преди сеитбата трябва да се разхлаби, да се навлажни, да се почисти от плевелите и да се изравни. Липсата на плевели е особено важна, защото плевелите просто няма да позволят на слабите и бавно растящи издънки на сезам да се развиват нормално. Необходимо е също дренаж. 
Сусам
Торенето с почвата е от решаващо значение. За да направите това, годни както органични и минерални торове - азот, фосфат и поташ. Амониевият нитрат ще изисква 30 g / m2, калиев хлорид - 20 g / m2, суперфосфат - 100 g / m2. Като органични торове ще бъдат подходящи компост, оборски тор, пулп от рициново цвекло. Нормата на приложение на оборския тор е 10-15 t / ha.
Засаждане на семена
Семената се засяват в добре затоплена земя - до +16 - + 20 ° С, когато е преминала заплахата от пролетни мразове. Мястото трябва да е слънчево, тъй като сусамът е топлолюбиво растение. В добре влажната почва се правят бразди, разстоянието между които е 50-60 см. Дълбочината на засаждане е -2-3 см. След това семената на върха също се покриват с пръст и леко уплътняват. Стъблата обикновено се появяват след 7-10 дни. 
Семена от сусам
Дотогава земята постоянно трябва да бъде разхлабена, защото ако на повърхността се образува плътна суха кора, за кълновете ще бъде трудно да пробият. След появата им, при необходимост се извършва изтъняване (плевене или ръчно разбиване) на разсад. Разстоянието между растенията не трябва да надвишава 6-10 cm.
Важно е! Слънчогледовото семе, натрошено в хоросан, се придобива колкото е възможно повече от организма. Твърдата обвивка, в която са затворени, просто не дава достъп до всички полезни вещества, съдържащи се в сусама, така че е препоръчително сусамата да се смила преди употреба.
грижа
Сусамовата грижа е проста и се свежда до няколко предпоставки. На първо място, трябва да бъде: умерено поливане, разхлабване на почвата и премахване на плевелите. Сусамът е много изтощаващ почвата и е много чувствителен към торене, което е най-добре при образуването на втората двойка листа. 
Събиране и съхранение
Сигналът за прибиране на реколтата е промяната в цвета на растението от зелено към кафяво, увяхване и изсушаване на долните листа. Кутии, пълни със семена, събрани много внимателно. Преди растенията да разпръснат платното, за да се избегне загубата на част от културата. Препоръчително е да се събира възможно най-сухо време. Ако културата се намокри, семената ще усетят горчив вкус. Жътвата се съхранява на тъмно и сухо място. Оптималната температура на съхранение е + 9 ° С, влажността не трябва да надвишава 6%. Срокът на годност на културата е различен и зависи от условията на съхранение. Необработените семена се съхраняват в запечатани контейнери до три месеца, в хладилник - от шест месеца до една година.
Тази древна подправка не е загубила своята стойност в съвременния свят, а е придобила. И първото му име "til", както в приказката за Али Бабу, отваря вратата към истински съкровища - здраве, благополучие и красота.
Отзиви от мрежата за ползите и използването на сусам
Невероятният вкус се получава от пържено филе от риба - треска или пикша, панирана със смес от царевично брашно с черни сусамени семена.
Отличителна черта на тази подправка е, че тя не може да бъде прекалена, не може да развали готвено ястие.
Масата на полезните свойства и универсалност при употреба, прави черния сусам добре дошъл гост във всяка кухня. Той е евтин, консумиран пестеливо, съхранява се дълго време.
Халвата и козинаките са направени от сусам, но предимно бели, черни козинаки са изключително редки, макар че за моя вкус са много по-вкусни.
Препоръчвам на всички да добавят такава прекрасна подправка към зеленчукови салати, сладкиши и кисели краставички.
