Рецептата за хайвер от моркови първоначално е разработена в Тунис, но бързо става популярна у нас. Готвенето не предизвиква големи трудности и почти всяка домакиня знае как да го направи. Разгледайте подробно основните моменти.
вкусови качества
Хайверът от моркови е много полезен за организма. Вкусът му зависи не само от качеството на използваните продукти, но и от количеството добавени подправки. 
По този начин ястието може да бъде приготвено пикантно, сладко или солено. Но ако се придържате към условията на рецептата, тя ще има мека текстура и приятен вкус.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецепти за приготвяне на хайвер от тиква и патладжани.
Кухненски инструменти
За да приготвите хайвер, ще ви е нужен не само газов или електрически котлон, но и такъв кухненски инструменти:
- ренде, месомелачка или блендер. По-добре е да разтривате зеленчука от страната с малки дупки;
- преса за чесън (освен ако не искате да я добавите изцяло);
- дъска за рязане;
- нож;
- решето;
- тиган;
- котле или задушено;
- лъжици за хранене и чай;
- стъклени буркани;
- Калъфи за консервни кутии;
- спойки машина.
Необходими съставки
Предлагаме да разгледаме какви съставки ще са необходими за приготвяне на хайвер от моркови. Но ние ще използваме моркови, които не отговарят на стандартите.
За това се нуждаем от:
- 1 кг измити, обелени и почистени моркови;
- 300-400 g лук;
- 1,5 л домати, усукани в месомелачка;
- 1-1.5 ст. л. сол;
- 0,5 чаши захар (варират според вкуса);
- 0,5 чаша рафинирано масло;
- 1-1.5 ст. л. 70% оцет;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3 сладкия грах;
- 2 лаврови листа.
Вижте също: рецепти за зимата за лук, чесън, домати (зелени, студени, мариновани; маруля с домати, домати в собствен сок, доматен сок, кетчуп, домати с горчица, Yum Fingers, adjika).
Подготовка на кутии и капаци
Преди да започнете да навивате хайвер от моркови, трябва да стерилизирате бурканчетата и да завиете капака. За това трябва да ги измиете старателно. Тъй като контейнерите са направени от стъкло, те могат да имат стружки, пукнатини и други дефекти. Това е неприемливо както за банките, така и за капачките.
За да стерилизирате ястията у дома, можете да използвате голям съд и гевгир. За да направите това, е необходимо да се налива вода в този контейнер, върху него да се постави желязна мрежа, върху която да се поставят консервите по врата. Петнадесет минути след варенето ги поставете, без да ги обръщате, върху чиста кърпа, която е била предварително подготвена и нанесена върху твърда повърхност.
В допълнение, за стерилизация, можете да използвате фурната. За да направите това, поставете измитите буркани в пещта, загрята до 160 ° С. За да използвате микровълновата фурна с една и съща цел, трябва да налеете малко вода на дъното на стъкления контейнер и, като настроите регулатора на мощност на 700-800 W, стерилизирайте за 3-5 минути.
Знаеш ли? Стъклените буркани се различават по обем, но диаметърът на врата им е един и същ. Така за контейнери от 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 л диаметърът на врата е 83 мм, за половин литрови бутилки и 0.2 л кутии - 58 см.
Ако искате да използвате винтови капачки, те трябва да се варят 10-15 минути. Това е най-добре направено непосредствено преди ваденето на зеленчуците в бурканите.
Процес на готвене стъпка по стъпка
- Препоръчително е да изберете подправки на вкус в зависимост от вашите предпочитания. Това е последвано от изливане на половин порция от маслото (25 g) в добре загрято котле.
- Налейте тънко нарязан лук. Нанесете с половин чаена лъжичка захар и щипка сол.
- След това трябва да смесите всичко и да задушите лука на слаб огън, докато карамел и кремообразен вкус, като се разбърква от време на време за 10-12 минути. За да се изпари излишната течност от лука, трябва да се добавят захар и сол, а самият продукт дава пикантно ястие.
- След като лукът е придобил златист цвят и характерна приятна миризма, е необходимо да се излее остатъците от растително масло в котела (25 г). След това трябва да добавите порция предварително приготвена моркова - настъргана или прескочена през месомелачка. Възможно е също така обработването на охладения лук, но това не е необходимо.
- След това трябва да смесите съдържанието на котела, така че морковите да бъдат напоени с масло, а лукът да е равномерно разпределен по периметъра на контейнера.
Важно е! Необходимо е съставките да се смесват редовно в продължение на 10-15 минути, за да се предотврати изгарянето и да се осигури равномерно почерняване.
- След това трябва да налеете доматите и да разбъркате добре съставките. В този случай, преди масата да кипи, можете да направите по-голям огън. След това добавете захар и сол, след това разбъркайте и покрийте контейнера с капак.
- От време на време е необходимо да повдигнете капака, за да смесите съдържанието. След 20-25 минути блюдото ще бъде готово.
- След 15 минути задушаване се препоръчва добавяне на чесън. Тя може да бъде натрошена или нарязана на филийки и да се готви с хайвер, а преди да се навие в буркан, да се извади от масата от моркови и да се изхвърли.
- Така, след 10 минути, можете да опитате ястието и ако морковът е труден, извадете го за около 15 минути под затворения капак. В края на готвенето трябва да добавите дафинов лист, сладък грах и подправки. След това добавете 1 супена лъжица оцет, разбъркайте всичко и се подгответе да разгънете съда в контейнера за спин.
Важно е! Ако при изливането на хайвер в контейнера продуктът попадне на шията, тогава остатъците от него трябва да се отстранят, което може да се направи с памучен тампон, напоен с алкохол или водка.
От това количество съставки се получава малко повече от 2 литра хайвер от моркови, така че можете да използвате две литрови буркани. След това е необходимо да ги покриете с капаци и да ги преобърнете, след това да ги обърнете с главата надолу и да ги поставите, опаковани, докато се охладят напълно.
Къде и колко може да се съхранява
За да съхранявате валцуван хайвер е по-добре да изберете. тъмно и хладно място: подходяща изба или мазе. Трябва да се консумира през цялата година, тъй като не се препоръчва да се поддържа по-дълго. След отваряне на кутията, трябва да го сложите в хладилника.
Морковите могат да се държат пресни (в пясък, дървени стърготини, торби), сушени или замразени.Прочетете също и за ползите и вредите от морковите (бели, жълти, лилави), върховете на моркови и сок, както и използването на моркови в традиционната медицина.
Какво можете да ядете
Като много обикновен корен зеленчук, моркови върви добре с други зеленчуцисред тях са картофи, цвекло, тиква, патладжан, тиквички, репички, зеле, домати, лук, зеленчуци и др. В допълнение, много любители на хайвер предпочитат да го разпространяват на хляб.
Знаеш ли? В Европа до XII век морковите са били използвани изключително като храна за коне - докато испанците измислиха няколко начина да го хранят. Те подправят зеленчука с масло, сол и оцет, което значително подобрява вкуса му. В Италия морковите се подправят с мед и се използват като десерт.
Възможности за готвене за хайвер от моркови: ревюта на домакини
Измийте зеленчуците под вода, обелете морковите, лука от лук. Извадете семената и бялата преграда от червения пипер. Премахнете зелената сърцевина от доматите. Всички тези зеленчуци трябва да преминете през блендер или месомелачка. Изсипете усуканите зеленчуци в незалепващо тенджера, сол и изсипете растително масло в него, разбъркайте добре всичко, поставете на огъня. Тъй като масата кипи, ще бъде необходимо да я превърнете в бавен огън, затворете капака, докато хайверът се разпръсква и варете в продължение на около един и половина до два часа, докато излишната течност се свари и всички зеленчуци се вари. Не забравяйте да разбърквате по време на готвенето. След като сте изключили готовия хайвер, накрая ще трябва да добавите чесън, изцеден през чесън, нарязан горчив пипер или сух горчив пипер на вкус, ако има малко сол, след това дозолита и всичко се разбърква добре. Горещият хайвер се изсипва в горещите буркани и се затварят капаците. Завъртете дъното на хайвера до върха и го оставете да изстинат напълно.
Тъй като морковът е един от най-полезните зеленчуци, употребата му има положителен ефект върху тялото. В допълнение, хайвер, приготвен от него, ще се хареса на много гастрономи и ще бъде отлична закуска на празнична маса.
