Отглеждането на патици е много печеливш бизнес. Патиците са много плодовити, така че съдържанието им ще осигури редовно производство на висококачествено и здравословно месо. Важен момент е компетентният подход към клането на птиците и подходящата подготовка за този процес, които ще бъдат обсъдени по-нататък.
Колко патица яде преди клане
За да се получи качествена патица, е необходимо правилно да се формулира дажбата на домашни любимци вече на етапа на отглеждане на пилета, стриктно спазване на подходящите за възрастта норми.
За да предпазите домашните патици от летене, научете как правилно да подрязват крилата си.
Малки патици обикновено се хранят 5-6 пъти на ден, възрастни - два пъти на ден. Основата на диетата се състои от зърнени култури, хранителни отпадъци, суроватка и месо и костно брашно. 
Най-интензивният начин на угояване се въвежда 2 седмици преди клането: храни, богати на протеини, необходими за изграждане на мускули, са включени в храната. Ако имате нужда от повече тлъсто месо, една седмица преди клане добавете варени картофи, овесена каша.
Научете как да правите правилната диета за патици и патета у дома.
Примерна диета за домашни птици, хранени с месо, трябва да включва следните храни:
- пресни нарязани зеленчуци - 80 г;
- отпадъци от месо - 20-25 g;
- варени картофи - 80 г;
- царевица, ечемик или овесена каша - 100 г;
- пшенични трици - 40 г;
- зърнени отпадъци - 40 г;
- кейк и брашно - 10 г;
- дрожди - 1 г;
- креда - 6 g;
- месо и костно брашно - 3 g;
- сол - 1 g;
- малки камъчета - 2 g.
Месо и костно брашно
Кога да отбележим
Идеалната възраст на патица за клане е след 2.5 месеца. Това обикновено се случва на 55-60-ия ден от живота, преди началото на периода на линяване, когато индивидът тежи около 2,5 кг. След 3-месечна възраст, патицата започва да яде значително повече, поради което месото става много дебело и не е толкова полезно.
Знаеш ли? Лидер в консумацията на патешко месо е Китай. Там се отглеждат около 2 милиона души годишно.
Подготовка преди клане
Плесналите патици за месо трябва да се извършват след определен препарат:
- Засадете птицата, избрана за клане, на диета за глад поне 10-12 часа, най-често през нощта.
- Поставете индивида в отделна стая, в която целият период на престой трябва да бъде включен. Това е необходимо, за да може птицата да изчисти червата.
Кланеща патица
Най-често се използва външен метод за убиване на патица - просто обезглавяване на птица.
- Отначало патицата е вързана с лапи и е окачена с главата надолу.
- Крилата на птицата се притискат към гърба, издърпват шията и с рязък нож отрязват каротидната артерия, като я държат на лек наклон спрямо врата.
- Оставете трупа в продължение на 15 минути, за да изцедите кръвта.
- След 15 минути каркасът се отстранява и се изкормва и разрязва.
Методи на обработка
Издърпването на пера от труп от патици не е най-приятното нещо дори за опитни домакини, но има няколко начина да се улесни този процес.
Да знаеш как да извадиш правилно патица у дома трябва да бъде не само земеделски производител, но и обитател на града. Помислете за всички подробности за изтръгване на патици без коноп.
сух
Това е най-често използваният метод за премахване на пера и отнема много време, защото се извършва ръчно:
- на лист хартия се поставя патица, пръстите се издърпват с пера: големите се изтръгват по посока на растежа, малките се изваждат в обратна посока;
- останалите косми подпалват огъня, опитвайки се да не загряват трупа, за да не се разтопи мазнината;
- след почистване птицата се измива под течаща вода.
горещ
Този подход включва пара на тялото на птица:
- кърпата се накисва във вряща вода и след това се притиска добре;
- кланичният труп се поставя в гореща торба и се привързва за 15-20 минути;
- горещо железно железно оперение през тъканта;
- птицата е извадена от торбата и оскубана.
Метод на изпичане
Най-бързият начин за обработка на домашни птици, най-често използваните от домакините:
- патицата се поставя в мивка или друго дълбоко блюдо;
- водата се загрява до 80 ° С;
- бавно изливайте трупа от всички страни, след това го оставяйте във вода за четвърт час;
- извадете птицата от водата, източете я и след това извадете пера;
- при завършване на изваждането, остатъците от перата са обгорени от огъня.
Ако искате да обработвате птица по-лесно и по-бързо, запознайте се с правилата за скубане на пиле, патица и гъска с помощта на дюза.
Рязане на месо
След отстраняване на оперението от птицата е необходимо да се отреже и да се изреже за по-нататъшно съхранение.
- Преди изкормване на трупа, отрежете лапите и крилата. Лапите се срязват под петата, а крилата са на мястото на огъването им.
- Над ануса се прави разрез на тройника, през който се извличат червата и други вътрешни органи и мазнини.
- В шията се срязва дупка, през която се отстраняват трахеята и хранопровода.
- Изкормени птици трябва да се измият добре в течаща вода отвътре и отвън. След това каркасът трябва да бъде правилно изсушен и охладен за няколко часа на долния рафт на хладилника или в хладно помещение.
Ако е необходимо, частично замразяване на птицата може да се раздели на части. Това ще изисква остър нож, ножици и ножици.
- Нарежете пилешките бутчета с нож, опитвайки се да направите разрез по-близо до гърба.
- Крилата са разделени с резитба, възможно най-близо до гръбначния стълб.
- Ръбовете са най-лесни за рязане с ножици.
- Филе отрязани по гръбначния стълб, разделяйки го с нож. Важно е мастната жлеза да се отстрани от нея, за да не се развалят вкусовете на месото.
- След изваждането на патицата остава само гръбначният стълб, който може да се използва за бульон.
Съхранение на месо
Можете да запазите нарязания каркас по различни начини:
- Птиците траят 3-5 дни при температура 0 ... 4 ° C, след което трябва да бъдат сварени или замразени.
- Ако е невъзможно да се използва хладилникът, птицата се поставя в торбичка, която е предварително напоена с оцет.
- Друг начин за спестяване на месо е осоляването. Този метод се прилага върху цялата патица, която не се нарязва на парчета. Необходимо е да се приготви разтвор от 300 г сол и 1 литър вода. На 1 кг тегло на патица ще са необходими 150 г разтвор. Разтворът се излива през гърлото със спринцовка, след това врата се завързва и патицата се окачва с главата надолу за един ден, след което се излива саламурата.
Животновъдите трябва да се научат как да отглеждат патици, дали е възможно да се пазят пилетата и патиците в един навес, както и да прочетете как да си направите резервоар за гъски и патици със собствените си ръце.
Така, след като разгледа характеристиките на лицето на патиците, може да се отбележи, че е важно правилно да се подготви за процеса и точно да следваме технологията за по-нататъшно рязане. Това ще избегне трудностите и ще се насладите на чудесно и полезно месо.
