Киселото е много интересен вариант на подготовката на горчивия пипер. Маринованите люти чушки се сервират с месо. Той е идеален за хранене с кебап и други ястия с горещо месо.
В ресторантите, маринован пипер присъства на чинията с други кисели краставички. Може да се добави към някои салати и може да се яде като туршия, като се измъкне част от задушената дивеч. Солен пипер, и дори предварително ферментирали - отлична пикантна закуска, която е красиво съхраняват на хладно място за дълго време.
Характеристики и разлики
За ферментация се взема специален вид лют пипер. Отличава се с леко пикантен вкус, зелен цвят и тънка дълга форма.
Твърде горчив пипер не е подходящ за такава закуска, Въпреки че има фенове на много остри ястия, които използват такива сортове за зимно прибиране на реколтата.
За ферментация на люти чушки не се използват горещи подправки и захар. Докато рецепти за приготвяне на зимни препарати от чушки и други зеленчуци, тези съставки могат да съдържат.
Полза и вреда
Маринованите зеленчуци са полезни, тъй като съдържат същия състав на витамини и минерали, както и пресните. В процеса на готвене и ферментация веществата, съдържащи се в пипер, не се разлагат, Основното предимство на пикантния пипер е, че съдържа голямо количество мастни масла, каротин и витамини от групи А, В и С.
Горчивия пипер може да бъде вреден само за лица, на които лекуващият лекар е предписал диета. Това могат да бъдат хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. За хранене на малки деца, кърмачки, бременни жени, този продукт също не е подходящ.
Как да изберем за прибиране на реколтата през зимата?
За кваса, плодовете на зрели пипер са подходящи. Можете да ги различите с белезникаво-зелен оттенък.
Идеалният плод има удължена форма и е удължен до дъното, Вкусът е подходящ за ецване на чушки, леко бодливи. Стените на люта чушка, подходящи за ецване, трябва да бъдат месести.
Арменска рецепта на цицак
Чушките могат да се вкиснат в трилитрови буркани, емайл, пластмасови кофи и дървени бъчви. Изборът на подходящи съдове зависи от количеството, приготвено за преработка на суровините и предназначеното място за съхранение. Пъпките, събрани от леглата, трябва да се оставят за няколко дни в топло помещение, докато плодът има жълтеникав оттенък.
Сама по себе си рецептата за събиране на пипер за зимата е много проста и не изисква специални кулинарни умения от домакинята. Комплектите могат да бъдат със саламура и без него. За подготовката на детайла без саламура ще е необходимо:
- сол - 450 грама;
- Зелените - 1 китка;
- горчив пипер - 5,5 kg;
- чесън - 4 големи глави.
Подготовка на продукти, можете да продължите директно към подготовката на рецептата.:
- Нарежете Зелените с нож върху дъска за рязане и смесете с нарязани скилидки чесън.
- Пипер се пробива с вилица на няколко места, след което се разпръсква последователно със зеленчуци и чесън в дълбок контейнер.
- Контейнерът се покрива с чиста марля, след което върху детайла се поставя тежък хомот.
В този вид ецването се оставя топло в продължение на няколко дни.
След това продуктът може да бъде преместен в сутерена или друга хладна стая.
За осоляване ще са необходими 6 кг пипер с кисели краставички:
- чесън - 5 глави;
- пресен копър - 1 китка;
- вода - 10 литра;
- груба сол - 2 чаши с пързалка.
След като се приготвят всички съставки, можете да започнете процеса на осоляване:
- Половината чесън се смила с помощта на преса с чесън, зеленчуците се нарязват на едро, след което съставките се смесват в емайлирана купа. Тук се добавят и скилидки от чесън.
Измитият пипер се пробива с вилица на няколко места. Направете го най-добре на дъската за рязане. След това плодовете се смесват с чесън и копър.- За да направите саламура, просто трябва да смесите студена вода и сол. Разтворът се изсипва в контейнера с детайла. Чушките се покриват с чиста марля и се подтискат отгоре. Посоляването за няколко дни се оставя в топло помещение, точно докато плодът стане жълт. Процесът на ферментация отнема от 3 до 10 дни в различни случаи.
- След като пиперът промени цвета си, ецването може да се остави в саламура и да се отнесе в мазето. В този процес на готвене кисели краставички пипер краставички.
Измитият пипер се пробива с вилица на няколко места. Направете го най-добре на дъската за рязане. След това плодовете се смесват с чесън и копър.Ако домакинята реши да съхранява заготовката без саламура, тогава е необходимо, веднага след като плодовете са придобили характерен жълт цвят, сгънете осолени в гевгир и напълно изцедете целия солен разтвор. След това черен пипер се поставя плътно в буркани, като леко се притиска с ръка, Банките за това не трябва да бъдат стерилизирани, те трябва да бъдат измити старателно със сода.
Рецептата на готвене цицак на арменски.
съхранение
Маринован пипер може да се съхранява в хладилник или в хладно помещение.
Ако пиперът е бил приготвен в бъчва, той не трябва да се поставя в по-малки контейнери. Продуктът се съхранява по-добре в саламура, в който е ферментирал.
Ако е необходимо да се отнеме малко количество продукт от буре преди пиршество, трябва да се налива малка саламура в буркана заедно с плода. Такава мярка ще спомогне за запазването на деликатеса до употреба.
Пригответе ястия с помощта на продукта
Маринован пипер може да се използва при приготвянето на различни месни салати. Всеки гурме ще се наслади на салата с пилешко филе и манатарки.
Приготвя се бързо и дори под силата на начинаещите готвачи. За това ястие можете да вземете варени или пушени пилешки гърди.
За да се подготви салата ще трябва:
Пилешки филенца - 1 бр.- лук - 2 бр.
- майонеза провансал;
- гъби - 300 грама;
- Зелените - 1 китка;
- яйца - 3 бр.
Пилешки филенца - 1 бр.Готви така:
- Гъби и ряпа се нарязват и пържат на слаб огън.
- Домашни птици, ситно нарязани с нож, смесени с пържени манатарки (гъбите са добри).
- Към сместа се добавят настъргани твърдо сварени яйца, ситно нарязан магданоз, копър и лук.
- Маринован пипер се нарязва на тънки пръстени и се смесва с останалата част от масата.
- Получената салата е облечена с майонеза.
Маринован пипер може да се добави към класическия винегрет. Тази съставка ще придаде специална пикантност на варено говеждо и мариновани салати от гъби. Сандвичи със супа и горещи пиперки ще бъдат перфектната закуска. Особена острота и атрактивен външен вид ще бъдат дадени чушки, нарязани на тънки къдрици с грахова супа с пушени меса. Добре допълват супата от тази съставка с фасул и кхаш.
Как иначе можете да запазите зеленчуци?
Мариновайте този зеленчук може да бъде като една от съставките на разнообразна или зимна салата. Този метод е изгоден в това отношение този препарат е подходящ за употреба като готова чиния.
Разбира се, сушени зеленчуци не могат да се използват като продукт, който може да се използва без предварителна обработка, но са идеални за приготвяне на различни ястия. За да може чилият пипер да има същия вкус в соса, както плодовете, които се събират в градината през лятото, той може да бъде замразен веднага след прибиране на реколтата.
Прибиране на реколтата за зимата - мариновани люти чушки.
Приготвяне на сушена гореща чушка за зимата.
Глазура горещи чушки.
За домашно приготвени препарати нашите предци са използвали само естествени консерванти. Поради тази причина, забравени рецепти и начини за съхранение на сезонни продукти, си струва да си припомним и да започнем активно да се прилага в ежедневието. Освен това, маринованите зеленчуци и плодовете в процеса на готвене не се променят, те са на масата със същия набор от витамини и минерали, както и прясно взети от градината.
