През пролетта в природата вече можете да намерите първите гъби. В широколистните гори с преобладаване на трепетлика след пролетни дъждове има още шапки (шапки, кремове). Те бързо изчезват и не винаги е възможно да ги хванете. Морел шапката принадлежи на семейството Морелка и прилича на морски, а шапката му е с форма на камбанка, подобна на шапка, носена на дългия крак на гъбата. Оттук и името на тази гъбена шапка.
Ботаническо описание
Набръчканата капачка е с размери от 1 до 5 см височина и 1-4 см ширина. Цветът му зависи от възрастта на гъбичките. При млади екземпляри то има тъмнокафяви тонове, а с нарастването на блясъка става охри или жълто. Капачката на гъбеното растение расте само на върха, от дъното има гладка и светла повърхност с белезникави ивици, разположени в кръг. 
Дължината на крака, обикновено извита, достига 15 см, но обикновено варира от 6 до 11 см. Цилиндричната му форма често е леко сплескана. Дебелината на краката е 1,5–3 см. При по-старите екземпляри тя е куха и извън охра, а при малките има месо подобно на памук и по-светложълти оттенъци.
Научете повече за гъби пролетните гъби и техните разлики от линиите.На повърхността на краката, можете да наблюдавате ръба или малки люспести, малки прахообразни нападения, разположени на колани. Това нападение е лесно изтрито. Тънка пулпа без вкус, лесно се разбива и мирише на влага. В подножието е светло, а капачката е по-тъмна.
В ашките има две удължени спори на удължени спори, с размери 54-80 на 15-18 микрона, с жълтеникав цвят. Съществуват три вида гъби от семейството на морски дарове - морски, иглолистни и др. Към рода на шампионите на Сморчков освен шапките има и конусовидна шапка и разнообразна шапка. Всички те принадлежат към условно годни за консумация гъби. 
Знаеш ли? Най-древната гъба е гъба, намерена в парче кехлибар. Учените смятат, че това дългоживее около 100 милиона години.
Когато расте и кога да се събира
Морел шапката расте в умерен климат на Северното полукълбо. Може да се открие в широколистни или смесени гори с висока влажност през април-май. Тя обича да расте в низините, близо до потоци и не толерира липсата на влага.
При добри условия броят на шапките на морски хора, отглеждащи едно семейство, достига 80 броя. Винаги расте близо до трепетлика, бреза и липа, тъй като образува микориза с тях. Най-често се срещат в старата трепетлика. Предпочита кисела глина и пясъчни почви. 
Събираемост и вкус
Капакът се отнася за условно годни за консумация гъби. Преди готвене трябва да се свари 10-15 минути. в много вода, която след това се излива. След такава термична обработка той придобива много деликатен вкус, става мек. Освен това вече може да се приготвя по различни начини: туршия, туршия, запържване, яхния и др. В старите дни те предпочитали да се задушават в сметана. Така че техният вкус стана още по-нежен.
Морел шапка може да се яде сушени. Токсините, съдържащи се в него, се разпадат след изсушаване в продължение на един месец. Няма сурова шапка.
Знаеш ли? В Древна Русия, тил-рата се препоръчваше за лечение на зрението. Лекувана е за късогледство, далекогледство и катаракта.
Хранителна стойност
100 g от този продукт съдържа 16 kcal. Хранителната стойност е както следва:
- вода - 92 g;
- протеини - 2.9 g;
- диетични фибри - 0.7 g;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати - 0,2 g
Витамини: В1, В2, С, РР.Минерали: калий, калций, натрий, желязо, магнезий, фосфор, цинк.
В пушенето има ароматни вещества, както и полизахариди, които имат положителен ефект върху зрението и храносмилателния тракт.
Възможно ли е да се обърка и какви са подобни видове
Тази гъба лесно се отличава от другите членове на семейството на Морел поради капачката, която е прикрепена само към горната част на крака. В подобни линии, които са токсични гъби, кадифена сгъната капачка е свързана с крака. В допълнение, тази гъба расте близо до иглолистни дървета, обикновено близо до бор и има по-плътна плът.
Важно е! Поради сходството на снопове и линии, санитарните служби ги считат за условно годни за консумация гъби и препоръчват кипене за 15-30 минути преди употреба като храна. Но това не елиминира изцяло линиите от токсина на хиромитрина, въпреки че повечето от тях се отстраняват. Но сушенето в продължение на шест месеца или при високи температури напълно премахва тази отрова от пулпата на гъбата.Видео: как да се събират гъби гъби капачка
Гъбите могат да бъдат не само вкусни, но дори лечебни. Научете повече за свойствата на белите гъби, гъби, шампиньони, манатарки, гъбички, шиитаке, рейши, сирена, трън, чага.
Какво от тях може да готви
След предварителна топлинна обработка, капачката може да бъде приготвена по всякакъв начин: туршия, сол, пържене, къкри. Тази гъба е добра както в пълнеж, така и с картофи, и като самостоятелно ястие.
Ако суровата гъба е добре изсушена, то след един месец можете да готвите супа от нея. Сушените гъби могат да бъдат смачкани и поръсени с супи, омлети, сос. Много гъби събирачи препоръчват точно изсъхване на семейството за зимата.
За готвене шапки, можете да използвате същите рецепти като morels.
Моля, обърнете внимание, че трябва да се избягват фалшиви манатарки, прасета, негодни за консумация гъби, бледи гали, сатанински гъби, фалшиви гъби.
Как да готвя
Преди варене шапките, донесени от гората, трябва да се накиснат в солена вода, за да се отървете от отломки и мръсотия. След това изплакнете добре. За варене трябва да се използват следните съставки:
- шапки - 1 кг;
- сол - 3 ч.л.
- дафинов лист - 6 броя;
- черен пипер - 30 зърна.
Научете общи правила за мариноване, сушене, замразяване, осоляване на гъби.
Сега можете да си приготвите шапки, изпечени в заквасена сметана. За тази цел, в допълнение към кипящия килограм гъби, ще са ви необходими следните съставки:- сирене (твърдо) - 100 г;
- Масло - 3-4 маса. лъжици;
- заквасена сметана - 500 г;
- брашно - 2 маси. лъжици;
- яйца - 2 бр.
- смлян пипер - на вкус.
Видео: как да си направим шапка
Как да туршия
Можете да се опитате да подправите шапките на горещо, както и да поръчате.
съставки:
- шапки - 1 кг;
- сол - 50 g;
- подправки - карамфил, пипер, изсушен копър, няколко листа от касис.
Важно е! Морел шапка е пролетна гъба и, след като се реши да се осолява, трябва да се има предвид, че лятото предстои. Не всеки в избата има достатъчно хладна температура, когато е настроен горещият сезон.
Как да туршия
Маринирането е по-предпочитан вариант за събиране на пролетни гъби, отколкото за осоляване.
съставки:
- шапки - 1 кг;
- сол - 1 ч.л .;
- Оцет 6% - 3 маса. лъжици;
- захар - 1 маса. лъжица;
- лимонена киселина - 1/3 чаени лъжички;
- дафинов лист - 6 броя;
- черен пипер - 20 грах;
- карамфил - на вкус;
- Канела - на вкус.
Морска шапка - доста вкусна гъба, която може да бъде приготвена по различни начини. Тя може да бъде сглобена безопасно, тъй като тя се различава значително от токсичните линии. Гъбата перфектно ще допълни вашето пролетно меню, но трябва да се придържате към правилната технология за готвене.Къде да търсите и какво да търсите, когато събирате шапки: ревюта
Но след като изгорих първата свръх изобилна колекция (когато не съм подозирала възможността за масова червейка на шапката на тимус), внимателно проверявам дали светлината се движи под капачката!
Обемът на събирането стана веднага по-малък.
ps забравих да напише едно от основните условия. необходима е дълбока постеля, броят им намалява рязко, ако има малко котило.
pps с това са типични знаци за средната лента! и да, можете веднага да се изпържите, няма никакви нарушения от такова действие навсякъде, и е по-добър вкус. въпреки че вкусът и цветът ... жена също предпочита първо да ври.
