Не е достатъчно да отглеждате копър, но той все още трябва да може да спаси. Опитните домакини знаят, че има и правила, които не си струва да се игнорират.
За да може тази свежа вкусна и здравословна подправка да ни зарадва колкото е възможно по-дълго със своите полезни свойства и зашеметяващ аромат, дори когато лятото е далеч назад, трябва да знаете някои тайни на събирането на зеленина за бъдеща употреба. Ако следвате тези прости правила, вашите ястия по всяко време на годината могат да бъдат допълнени от пикантния аромат на тази здравословна билка.
Как да приготвим свежа трева през зимата?
За съхранение трябва да изберете само зелени и пресни листа. Всички жълтеникави, гнили, сухи и повредени издънки се изхвърлят.
Закупена Зелените първо извади от чантата и се изсушава, и едва след това се поставя в хладилника.
Как да се съхранява по-дълго без хладилник?
сушене
Един начин да се запази копър за дълго време е да го изсушите. Суха трева, съхранявана в стъклени или порцеланови опаковки. на сухо и тъмно място. Можете да съхранявате тези заготовки в килера в кухнята.
Предимства и недостатъци
Голямото предимство на сушената подправка е дълъг срок на годност и най-добро запазване на вкуса. Но всеки месец ароматът става по-слабо изразен.
Този метод е особено добър, ако няма фризер или няма достатъчно място в него. Но това няма да стане, ако няма място за сушене.
Как да изсъхнем?
За по-добро запазване на аромата, подправката се изсушава цяла. След това се смачква.
Копърът може да се суши по няколко начина:
- В ефир. Листата се поставят в тънък слой върху равна повърхност и се смесват периодично. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина.
- Във фурната. Температурата трябва да бъде под 40 градуса. Вратата е оставена открехната и сушена за четири часа. Периодично се смесва с копър. Желателно е фурната да духа.
- В микровълновата печка. Пъпките се поставят между салфетките и се изсушават за около три минути при максималната температура. Ако е необходимо, повторете процедурата.
- В електрическата сушилня. За три часа билките се сушат в трева. Ако няма такъв режим, температурата се настройва на около четиридесет градуса и се изсушава, докато бъде готова.
Колко време не се променя качеството?
Изсушеният копър се съхранява до две години. След този период, подправката губи качествата си.
Как да използвам?
Копърът е гъвкава подправка. тя Комбинира се с почти всички продукти:
- месо;
- риба;
- зеленчуци;
- извара;
- сирене;
- яйца.
В салатите се добавя подправка, в първия и втория. Това е незаменима подправка в кухнята.
Отговори: добавянето на сушен копър към съдовете ги прави ароматни и подобрява вкуса.
Методи на охлаждане без замразяване
Можете да съхранявате свеж копър, без да прибягвате до аварийно замразяване или сушене. Ако се направи правилно, животът на прясно набрания копър може да бъде удължен до три седмици. Да се съхранява в хладилник.
средства
- В полиетилен или контейнер. Зелените не се измиват, а се изсушават сгънати в найлонова торбичка или контейнер. Важно е да се направят малки дупки в чантата, така че зеленият да диша и да не гние. Такъв копър ще живее около две седмици. Ако добавите половината лук към опаковка от копър, тя ще удължи живота на билките за още няколко дни. Лукът се сменя на всеки три до четири дни, ако е необходимо. Препоръчително е да се запази тревата в зоната на свежест.
- Във водата. Поставете чист копър в чаша вода и покрийте с найлонова торбичка. Също така е важно зелените да дишат. За тази цел е необходимо също да се направят малки дупки в полиетилена. Срок на годност до две седмици.
- В хартиена кърпа. Можете да увиете тревата в хартиена кърпа и да я поставите на рафта на хладилника. Така хартията ще абсорбира излишната влага. С този метод на съхранение, тази прекрасна подправка може да остане свежа до две седмици.
- Вакуумно опаковано. Тревата е леко залита с вряла вода, водата се източва. Зелените се поставят в торба и се опаковат под вакуум. Предимства: това е най-дългият метод за съхранение на пресни билки в хладилника. Но недостатъкът е, че не винаги е възможно да се евакуират. Така че копърът ще остане свеж за около три седмици.
Колко надеждни?
Разбира се, с помощта на изброените по-горе методи е невъзможно да се запази копър за цялата зима. Но зелените остават в оригиналната си форма за две или три седмици. Вкусът, мирисът и структурата на подправките не се променят.
мариноване
- Копнете, изплакнете, изсушете и котлет.
- Широко поръсете със сол и сгънете в чисти, сухи буркани.
- Покрийте ги плътно и ги съхранявайте в хладилника.
Основното предимство на този метод е по-дългото време за съхранение в сравнение с първите два метода. Зелените в тази форма остават годни за консумация за около осем до десет месеца.
Но има един недостатък - заедно с подправка консумираме доста голямо количество сол.
Уловеният по този начин копър може да се използва и при приготвянето на първите, вторите ястия и салатите. Само такива ястия не могат да сол на всички или сол по-малко.
препоръки
- Много е важно за съхранението на копъра да се избират само здрави и свежи издънки. В никакъв случай не можете да съхранявате копър, в който вече се виждат гниещи процеси заедно с други здрави растения.
- Когато съхранявате, опитайте се да избегнете прекомерна влага.
- Съхранявайте зеленчуци в хладилника в зоната на свежест от нула до две градуса топлина.
- Не мийте тревата преди да я съхраните, но само преди употреба.
- Изсушеният копър е по-ароматен, отколкото замръзнал. Но не всеки има подходящо място за сушене.
- С бързо замразяване остават повече витамини.
- Студеното съхранение ни дава свеж копър с постоянна структура, мирис и вкус. Въпреки че не е толкова дълго, колкото в случай на замразяване или осоляване.
- Солената подправка живее по-дълго, но с такава копър консумираме излишната сол.
Обмислихме колко дълго трябва да запазим свежи зеленчуци. С правилното съхранение на копър и спазване на всички правила, можете да постигнете не само дълга свежест, но и запазване на всички полезни свойства на подправки. Най-важното е да изберете най-оптималния метод за съхранение, според вашите нужди и възможности.
