Картофите са популярен зеленчук, който може да се съхранява през цялата зима. Въпреки това, ако нарушите условията за съхранение, можете да вземете запасите си от мазето и да видите, че те са зелени, покрити с петна или дори се превръщат в лигавица.
Подобно на летовник, който е отделил картофи за семена и потребител, който желае да има храна за храна, трябва да се справяме с различни видове разваляне на картофи.
Защо по време на съхранение картофите могат да станат зелени, почернели отвътре и да покълнат, и как да се съхранява правилно е описано в нашата статия.
Защо картофите са зелени?
Картофите са способни на фотосинтеза, като всички растения. Обикновено картофените клубени са в земята, почти в пълна тъмнина. Въпреки това, ако те са изложени на светлина, хлорофилът в кората ще реагира с въглероден диоксид и вода, поради което картофите ще станат зелени.
Сам по себе си Хлорофилът е безвреден за здравето, но в зелени клубени концентрацията на соланин се увеличава. Това вещество е отровно за хората, така че е опасно да се ядат такива картофи. Дори ще усети горчивост. Може да се използва за разсад, но ако картофите се съхраняват като храна, те трябва да бъдат изхвърлени.
За да избегнете този проблем, картофите трябва да се съхраняват на тъмно място. Подходяща изба, килер или изолиран балкон. Основното нещо - да го затворите от проникването на слънчева светлина. Малко количество картофи може да се съхранява в хладилника, далеч от фризера.
Защо вътре е черно?
Има редица причини, поради които картофите могат да станат черни отвътре - от неправилен тор по време на отглеждането до нарушаване на условията за съхранение. Чернотата може да бъде причинена от различни болести, с които растението може да се зарази от почвата или от други растения.
Някои сортове картофи, по принцип, не лъжа за дълго време. Те трябва да се ядат в началото на есента. Ако картофите се поливат твърде много, то може да потъмни поради образуването на гниене. Може би реколтата е събрана твърде рано, а върху клубените не е имало време да се образува достатъчно плътна кора, способна да предпазва от болести.
Ако отглеждането и събирането на картофи се извършва по всички правила, тогава щастливият собственик на голям брой висококачествени картофи трябва да може да го спаси.
- Картофите изискват добра вентилация и температура от + 2 ... +6 градуса.
- Преди да съхранявате грудките за съхранение, се препоръчва да ги почистите от остатъци от почвата, за да намалите риска от инфекция с гъбички.
- По-добре е да приберете реколтата в кутии с празнини между дъските или кутии с дупки.
- Препоръчително е да ги инсталирате на палети за подобряване на вентилацията.
ВАЖНО! Независимо от това, дали картофите са били измити или почвата просто е механично разклатена, тя трябва да се постави на сухо в склада. Понякога се препоръчва да се изсуши за известно време на слънце за допълнителна дезинфекция с лъчи.
Причини за покълване
Картофеният клубен е вариант на бъбреците, напълнен с хранителни вещества. Неговата цел - да покълнат през пролетта и образуват ново растение. Този процес започва, когато стане достатъчно топъл. Покълналите клубени стават по-малко хранителни, тъй като нишестето се консумира за покълване.
Ако по време на съхранение картофите покълнат, това означава, че складирането е твърде топло. Повишените температури също могат да се появят дълбоко в запасите, ако вентилацията е недостатъчна. Кълновете са опасни за ядене, така че те трябва да бъдат отрязани. Картофите трябва да се оправят и да се поставят така, че да постъпва оптималното количество въздух.
Така че, за да се предотврати покълването, стаята с картофите трябва да бъде добре проветрена и да се охлади (но не и прекалено студено, в противен случай месото ще започне да потъмнява).
болест
Има повече от 20 болести по картофите, причинени от гъбички и микроорганизми. Инфекцията може да бъде пренесена през почвата, с помощта на квартала с болни растения и през хранилището, ако е имало болна култура година преди това. Ето някои общи заболявания:
- влажна бактериална гниене;
- фузариум сухо гниене;
- пръстеновидно гниене;
- краста;
- потъмняване на пулпата;
- жлезисти зацапвания;
- кухина на картофи.
Нека разгледаме подробно:
- Както подсказва името, влажна гниене причинени от бактерии. Те попадат в картофа чрез увреждане на кората, след което се образуват влажни тъмни петна. Постепенно цялата пулпа се превръща в неприятна лигавична маса. Високите температури и влажността на мястото за съхранение, съчетани с липса на вентилация, допринасят за бързото развитие на това заболяване.
Fusarium Появява се в резултат на разпространението на гъбични спори на склад. Те живеят в почвата и няколко месеца по-късно се заселват на места, повредени от картофи. Следователно, това заболяване често може да бъде открито през втората половина на срока на годност.Изглежда така:
- Появяват се кафяви петна, а след това кора се събира в гънки.
- Вътре в клубена се образува кухина, покрита с бял пухкав слой: мицел.
- Накрая се свива.
- Пръстен гниене може да се открие чрез рязане на клубена: вътре ще видите пожълтяване и омекване на тъканта под формата на пръстен. Впоследствие източникът на инфекцията може да стане кафяв и да се втвърди, за да образуват кухини. Заболяването не се предава през почвата. Инфекцията се развива бавно и се предава чрез покълналото растение на клубените на следващата реколта.
- краста причинени от гъбички и се разпространява в земята. Прилича на обрив на кората под формата на черни петна или брадавици. За хората заразените картофи са безвредни, но по-малко хранителни: нивото на нишестето в него е значително намалено.
Причината за растежа на гъбата може да бъде:
- неправилно торене;
- висока температура;
- преовлажняване.
- Потъмняване на пулпа само по себе си не е опасна болест. Това може да се дължи на неправилна комбинация от хранителни вещества в почвата: излишък на азот или липса на калий. Освен това, месото може да потъмнее в резултат на замръзване.
За да се предотврати това, е необходимо да се събере навреме и да се поддържа оптималната температура в избата над 0 градуса. Това е важно да се направи, защото е по-лесно за различните видове гниене да се установят на отслабени от замръзване потъмнели клубени.
- Желязо зацапване или ръждясването изглежда като ръждясали петна по плътта, които могат да се видят при рязане. Това заболяване не е заразно, бъдещата реколта също не се предава.
Тя възниква от:
- неправилен състав на почвата, по-специално излишък от желязо и алуминий;
- недостатъчен фосфор;
- сухота и топлина също допринасят за развитието на жлезисти зацапвания.
Възможно е да се предотврати появата му само по време на растежа на растенията с помощта на правилно торене на почвата и достатъчно поливане.
- Картофена кухина - Това са кухини, които могат да се появят в големите картофи, но е безопасно да се яде такъв продукт и също така е невъзможно да се заразите с това заболяване. Кухини възникват, защото външните тъкани растат по-бързо от вътрешните и между тях възникват пропуски.Такива картофи се съхраняват по-зле и е по-лесно да се установят в него за патогенни бактерии. Ето защо е важно да се следи съставът на почвата и тора при отглеждане на растения, за да се предотврати двойствеността.
Fusarium Появява се в резултат на разпространението на гъбични спори на склад. Те живеят в почвата и няколко месеца по-късно се заселват на места, повредени от картофи. Следователно, това заболяване често може да бъде открито през втората половина на срока на годност.Съвети за правилното съхранение
Подгответе контейнери за съхранение, които позволяват културата да бъде добре проветрена.- Намерете тъмна стая, в която можете да осигурите оптималната температура (за това къде да съхранявате картофите, ние пишем тук, и за каква температура е необходима, описана тук.
- Внимателно сортирайте картофите и изхвърлете клубените с увреждане и гниене.
- Някои градинари препоръчват третиране на склада с меден сулфат или други вещества за борба с бактериите и гъбите.
- Можете да къпете клубените в слаб разтвор на калиев перманганат или брилянтно зелено за дезинфекция.
- Почистете картофите от почвата и ги подсушете.
Подгответе контейнери за съхранение, които позволяват културата да бъде добре проветрена.Ако картофите се отглеждат правилно, внимателната подготовка и спазването на всички условия на съхранение ще му позволят да лежи през зимата.
